Причини виникнення гикавки

У фізіологічному плані гикавка являє собою судомні скорочення діафрагми. А ось причин даних скорочень може бути досить багато.

Короткочасна гикавка виникає з наступних причин:

• надмірне переїдання або відчуття голоду;
• їжа всухом'ятку (хліб, булочки);
• зловживання алкоголем;
• сильне хвилювання або стрес;
• переохолодження.

Причини тривалої гикавки завжди внутрішні. До них варто віднести:

• захворювання печінки, підшлункової залози або жовчного міхура;
• патології центральної нервової системи;
• інфекційні захворювання, в т.ч. паразитарні (гельмінтоз);
• хвороби системи травлення;
• цукровий діабет;
• проблеми з судинами.

Як боротися з гикавкою

Необхідно відзначити, що одного єдиного універсального способу боротьби з гикавкою людство ще не придумало. Способів цих досить багато, потрібно лише вибрати для себе найбільш підходящий. Розглянемо деякі з них.

1. Найефективніший спосіб боротьби з гикавкою заснований на затримці подиху. Варто вдихнути якомога глибше, утримуючи дихання до тих пір, поки в легенях зовсім не залишиться повітря, після чого різко видихнути і знову зробити великий вдих. Буквально три таких затримки дихання достатньо, щоб спазми діафрагми безслідно зникли.

2. Не менш дієвим методом позбавлення від гикавки є рясне пиття. Пити необхідно повільно, не перериваючись, намагаючись затримувати дихання при цьому. Як варіант, можна нахилити корпус тіла вперед, завівши руки за спину і за допомогою іншої людини випити склянку води. Цей спосіб лише на перший погляд здається абсурдним. На ділі ж він досить ефективний.

3. Розглядаючи кошти від гикавки можна обійти і такий метод боротьби з цією проблемою. Взявши складений паперовий пакет, необхідно притиснути його до губ, не допускаючи проникнення в отвір повітря, після чого почати вдихати і видихати якомога частіше й інтенсивніше.

4. Якщо гикавка з'явилася через проблеми з травленням, можна з'їсти що-небудь солодке (кубик рафінаду, ложку меду) або ж навпаки, щось кисле (часточку лимона або випити розведений водою лимонний сік).

5. За словами народних цілителів ефективно перемогти гикавку можна за допомогою гірчиці, якій необхідно змастити корінь язика. Буквально через дві хвилини проблема зникне без сліду.

6. З мимовільним спазмом діафрагми можна боротися за допомогою холоду. Стакан з крижаною водою або холодний компрес слід докласти до горла буквально на хвилину і гикавка зникне.

Якщо гикавка з'явилася через проблеми з травленням, і жоден з вищеописаних способів не приніс результату, фахівці рекомендують прийняти одне з таких ліків: Церукал, Скополамин, Мотіліум або Атропін. А от коли поява гикавки пов'язане з порушенням роботи нервової системи, можна скористатися галоперидол або піпольфеном. Слід лише пам'ятати, що використовувати дані лікарські препарати з метою боротьби з гикавкою можна тільки після консультації з лікарем. Міцного вам здоров'я!

Амбліопія має кілька ступенів розвитку. До патології низького ступеня відноситься гострота зору 0, 8 - 0, 4. При показнику зору 0, 3 - 0, 2 захворювання вважається середнього ступеня. Коефіцієнт зору 0, 1 - 0, 04 і нижче дає підстави для постановки діагнозу «амбліопія високого ступеня». Хвороба піддається лікуванню, але при цьому неможливо відкоригувати зір за допомогою постійного носіння лінз або окулярів.

Від інших очних захворювань дана патологія відрізняється тим, що обидва ока бачать одне й те ж зображення по-різному, при цьому зір постійно знижується. Таке сприйняття не дає можливості головного мозку відтворити цілу картину побаченого. Недарма в народі ця хвороба отримала назву «ледачий очей».

Як правило, амбліопія призводить до розвитку косоокості. Надалі при високому ступені захворювання одне око практично повністю втрачає здатність бачити. В результаті головний мозок сприймає зображення, яке бачить більш здоровий очей. Через таке світосприйняття картинка складається неправильна. Це викликає у хворої людини певні труднощі, тому що він не в змозі адекватно оцінити надходить зображення.

Унаслідок неправильного сприйняття навколишньої дійсності у людини, що страждає високим ступенем розвитку амбліопії, спостерігаються різь в очах, часта і сильний головний біль. Також симптомами цього захворювання є порушення координації руху (людина стає незграбним), погана орієнтація на незнайомій місцевості, постійна втома. Такі люди нерідко скаржаться на те, що при перегляді телевізора чи читання книжок їм доводиться хворе око закривати рукою. Дітлахи, які страждають амблиопией, часто нахиляють голову в бік того предмета, який вони хочуть побачити.

При високому ступені даного захворювання поступово прогресує зниження зору. Тому під час лікування амбліопії необхідно дотримуватися всіх розпоряджень лікаря-офтальмолога. Якщо хвора дитина, від батьків потрібно приділяти йому особливу увагу. Звичайно, будь мамі хочеться пожаліти малюка, проте не можна дозволяти йому порушувати рекомендації лікаря, адже від них залежить майбутнє життя і здоров'я дитини.

Як правило, розвиток амбліопії у дорослої людини виявляється при його скаргах на поганий зір або під час профілактичних оглядів. У дітей дане захворювання діагностується офтальмологом при плановому огляді малюка, який проводиться в 1, 3 і 6 місяців після його народження. Для виявлення патологічних змін в органах зору застосовують різні тести, при яких перевіряються поле і гострота зору, якість заломлення, а також використовують пряму і зворотну офтальмоскопії.

Основним методом лікування будь-якої форми амбліопії, в тому числі високого ступеня, є оклюзія, при якій з процесу зору виключається здоровий очей. Для цієї мети застосовуються спеціальні окуляри, забезпечені гумової або пластикової лінзою, що закриває здоровий орган зору. Крім того, для корекції зору використовують такі методи: стимуляція очі по Кюпперсу (яскраве освітлення очного дна), по Аветісову (роздратування сітківки сліпучим світлом), відеокомпьютерного аутотренінг, вакуумний масаж, магнітна і лазерна терапія, електростимуляція, носіння окулярів-масажерів.

Нормалізувати зір при цій очної патології, в тому числі амбліопії високого ступеня, цілком можна. Головне - своєчасне звернення до лікаря-офтальмолога. Важливо дотримуватися всі його рекомендації, інакше доведеться вдатися до хірургічного втручання. Бережіть зір!

Внесення невеликих змін у процес приготування м'яса на грилі допоможе знизити ризик розвитку раку товстої кишки внаслідок його вживання в їжу.

«Дослідження показують, що дієти з високим вмістом червоного і обробленого м'яса збільшують ризик розвитку раку товстої кишки», - повідомила Аліса Бендер, дієтолог з Американського Інституту ракових досліджень. - «Приготоване на грилі м'ясо - і червоне, і біле - нерідко містить речовини, що провокують рак. Проте, слідуючи простим рекомендаціям, можна зробити його і більш здорових, і більш смачним ».

Чим замінити червоне м'ясо

Вид м'яса настільки ж важливий, як і спосіб його приготування. Відомо, що дієти з високим вмістом яловичини, свинини і баранини пов'язані з підвищеним ризиком розвитку раку товстої кишки. Це ж відноситься і до обробленого м'яса - сосисок і ковбасі. Тому замість того, щоб весь час смажити одні й ті ж стейки або гамбургери, можна підійти до справи творчо і приготувати, наприклад, курку або рибу, приправивши їх різними спеціями, травами, соусами і прянощами.

М'ясо треба замаринувати

Перед тим як покласти м'ясо на гриль, його бажано замаринувати. Дослідження показали, що в м'ясі, птиці та риби, витриманих у маринаді хоча б протягом 30 хвилин, міститься менша кількість потенційно небезпечних канцерогенів - гетероциклічних амінів, які утворюються при приготуванні їжі з використанням високої температури. Для маринаду можна використовувати оцет, зелень, спеції і лимонний сік (або вино).

Скоротити час смаження

Інші потенційно небезпечні канцерогенні речовини - поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ) - утворюються при впливі диму, тому слід скоротити час смаження м'яса на грилі. Для цього можна спочатку потримати його до напівготовності в духовці або мікрохвильовій печі. Не забудьте, що перекласти частково приготоване м'ясо на розігрітий гриль потрібно негайно, щоб не допустити потрапляння в нього мікробів.

Як правильно смажити

Щоб зменшити утворення згаданих канцерогенів, слід готувати м'ясо на повільному вогні. Перед приготуванням з нього необхідно зрізати весь видимий жир. Вугілля потрібно зрушити до країв гриля, а м'ясо розмістити в центрі. Перед подачею готового блюда до столу потрібно зрізати всі обвуглені частини.

Гарнір - овочі та фрукти

До м'яса, приготованого на грилі, бажано додавати овочі та фрукти, що містять протиракові з'єднання. Обкладете готову страву товстими скибочками цибулі, кабачків, баклажанів, солодкого перцю або помідорів. Можна також додати кукурудзу - вона додасть овочам соковитості і солодощі.

Health News

Доктор Джозеф Меркола

Почну з того, що до складу грибів входять найпотужніші природні цілющі складові на планеті. Як стверджує всесвітньо відомий мікології Пол Стейметс, який написав шість книг на цю тему, з 140 тисяч видів грибів наука більш-менш вивчила тільки 10%. В даний час приблизно 100 видів грибів вивчаються на предмет їх користі для зміцнення та відновлення здоров'я людини. Близько півтора десятків з них мають здатність давати потужний імпульс до зміцнення імунної системи. Необхідно вживати в їжу тільки ті гриби, які є продуктами органічного вирощування. Справа в тому, що вони поглинають і акумулюють у собі всі речовини, що містяться в середовищі їх зростання, - і корисні, і шкідливі.

Як це не дивно, але люди пов'язані з грибами куди більш тісно, ​​ніж з будь-яким іншим органічним «царством». До родини грибів відносяться, наприклад, ті ж бактерії і віруси. Для захисту від бактеріальної інвазії розроблені досить ефективні для людей потужні антибіотики - і знову ж на основі грибів. Пеніцилін, стрептоміцин, тетрациклін - всі ці препарати виготовлені з грибних екстрактів.

Користь вживання грибів для здоров'я

«FASEB Journal» опублікував результати дев'яти досліджень грибів, які були також представлені на міжнародній конференції «Експериментальна біологія 2013». В ході проведення цих досліджень був докладно описаний широкий спектр корисних для здоров'я людини властивостей грибів, у тому числі:

• Управління вагою. Заміна червоного м'яса печерицями сприяє позбавленню від зайвої ваги. Найбільш огрядні учасники дослідження, середній вік яких - 48 років, з'їдали замість м'яса одну порцію грибів в день. Люди, що входять в контрольну групу, використовували стандартну дієту без грибів. Через 12 місяців учасники першої групи втратили в середньому 3, 6% від початкової ваги, або близько семи кілограмів. У порівнянні з контрольною групою у них були зафіксовані і деякі поліпшення статури, такі як зниження окружності талії, а також відзначена здатність підтримувати отриманий вагу на тому ж рівні.

• Поліпшення якості харчування. Аналіз дієтичних властивостей грибів показав, що їх вживання в їжу істотно покращує якість харчування.

• Збільшення рівня вітаміну D. Вживання екстракту сушених печериць виявилося таким же ефективним, як і додатковий прийом вітамінів D2 і D3.

• Поліпшення функції імунної системи. Завдяки вмісту довгих ланцюжків полісахаридів, таких як альфа- і бета-глюкан, гриби роблять благотворний вплив на імунну систему. В одному дослідженні вживання однієї-двох порцій сушених грибів шиітаке надавало модулирующее вплив на функцію імунної системи. Інше дослідження, проведене на мишах, показало, що вживання печериць підвищує адаптивний відповідь імунної системи на сальмонелу.

Паразитичні гриби корисні при імунних патологіях і онкологічних захворюваннях

Кордицепс, також званий гусеничним грибом, або Tochukasu, є фаворитом спортсменів, оскільки він збільшує виробництво організмом АТФ (аденозин три-фосфорної кислоти), підвищує силу і витривалість, а також надає омолоджуючу дію. Це паразитичний гриб є унікальним, оскільки в умовах дикої природи він виростає не з грибниці, а з комахи-господаря. Кордицепс з незапам'ятних часів використовується в традиційній китайській і тибетській медицині.

Кордицепс надає гіпоглікемічну і, можливо, антидепресивну дію, захищає печінку і нирки, збільшує приплив крові до органів і кінцівкам, нормалізує рівень холестерину, допомагає при лікуванні гепатиту B, має протипухлинні властивості. Вчені з Ноттінгемського університету вивчали кордіцепін - одне з активних цілющих сполук, що містяться в цьому грибі, і визначили, що його можна використовувати в якості потенційного ліки від раку. Пізніші дослідження свідчать про те, що кордіцепін також має потужні протизапальні характеристиками, які можуть бути корисні для людей, що страждають такими захворюваннями:

• астмою;
• ревматоїдним артритом;
• нирковою недостатністю;
• паралічем.

Відповідаючи на питання, яким чином кордіцепін надає такий великий спектр різних доброчинних впливів на клітинному рівні, доктор Корнелія де Моор, що брала участь у згаданих дослідженнях, повідомила:

«Наші дослідження показали, що кордіцепін знижує експресію запальних генів гладких клітин в дихальних шляхах, впливаючи на синтез матричних РНК, що є хімічною основою для синтезу білків. Цей процес називається «поліаденілювання». Протизапальні препарати, зазвичай використовуються в цих випадках, або починають діяти набагато раніше, ніж активізуються запальні гени (преднізон), або впливають тільки на один з кінцевих продуктів запальних реакцій (ібупрофен). Отримані результати свідчать про те, що кордіцепін, на відміну від протизапальних препаратів, що застосовуються в даний час, задіє зовсім інший механізм, що дозволяє використовувати його для лікування тих пацієнтів, яких ці препарати не допомагають ».

Як показало дане дослідження, механізм, за допомогою якого кордіцепін надає таке безліч різноманітних позитивних ефектів, може бути пов'язаний з його здатністю впливати на синтез багатьох швидко індукованих генів, які допомагають протидіяти запального процесу і тим самим уповільнюють клітинні реакції в пошкоджених тканинах. Це також дозволяє уникнути надмірної активації запальних реакцій.

«Проте все це також означає, що кордіцепін здатний надавати і несприятливий вплив - наприклад, на загоєння ран, а також на природні захисні реакції, спрямовані проти інфекційних захворювань», - додала доктор де Моор. - «Ми маємо намір дослідити, які гени є більш залежними від поліаденілювання і з якої причини це відбувається, а також визначити вплив кордицепіну на різні захворювання за допомогою їх моделювання в організмі тварин. Клінічні випробування кордицепіну на людях поки що не входять до наші найближчі плани. Щоб не ризикувати життям і здоров'ям ввірених нам пацієнтів, ми спочатку повинні вивчити цей препарат більш докладно ».

Остерігайтеся вживання токсичних грибів!

У статті, опублікованій в 2012 році в журналі «The Atlantic», міститься інформація про останні на той момент випадках отруєнь з летальним результатом, пов'язаних з вживанням грибів, і в черговий раз вказується на необхідність дотримуватися граничної обережності.

«З понад 10 тисяч видів грибів токсичними є тільки 50-100. Щороку їх вживання призводить до 6 тисяч випадків отруєнь серед американців. Більше половини з них пов'язані з отруєнням маленьких дітей. Тому, якщо ви плануєте приступити до лікування, заснованому на вживанні дикорослих грибів, обов'язково врахуйте дане застереження і прийміть всі необхідні запобіжні заходи для того, щоб цього не сталося з вами ».

Північноамериканська асоціація мікологів пропонує ознайомитися з інформацією, що стосується деяких токсичних грибів і симптомів отруєння їх складовими, в тому числі аманітін (amatoxins), який є одним з найнебезпечніших отрут:

• Етап 1: латентний період, протягом якого токсини активно руйнують нирки і печінку, але людина при цьому не відчуває ніякого дискомфорту; його тривалість - від 6 до 24 годин після прийому їжі.

• Етап 2: протягом приблизно 24 годин відзначаються сильна блювота, кривавий пронос і важкі спазми в животі.

• Етап 3: протягом наступних 24 годин функції людського організму можуть відновитися (при цьому людина може бути як госпіталізований, так і звільнений від госпіталізації).

• Етап 4: період значного погіршення стану, під час якого виникає ниркова і печінкова недостатність, що часто призводить до летального результату. Пацієнти можуть також померти через порушення згортання крові.

Увага! Якщо у вас є підстави підозрювати, що хтось з'їв гриби, що містять аманітін, ні в якому разі не чекайте, поки симптоми отруєння почнуть проявлятися! Протиотрут проти аманітіна не існує, тому необхідно терміново доставити людину до лікарні, де токсини можуть бути видалені до їх повного всмоктування в організм.

Крім того, слід вживати в їжу тільки ті гриби, які є продуктами органічного вирощування, оскільки вони поглинають і акумулюють всі речовини, що містяться в середовищі їх зростання, - як хороші, так і погані.

Поліпшення раціону харчування за допомогою грибів

Два роки тому я брав інтерв'ю у Стіва Фаррара, який до того моменту професійно займався грибами вже протягом 30 років. Перше 20-річчя він присвятив, в основному, вивченню та вирощуванню грибів, а протягом останнього десятиліття застосовував набуті знання в медичних цілях. За його словами, американці вживають більше 400 мільйонів кілограмів грибів на рік, однак 95% з них складають представники одного з двох широко відомих видів печериць - Crimini або Portobello (а також родинні їм).

Звичайно, печериці являють собою відмінну низькокалорійну їжу, особливо для діабетиків. Вони містять ряд цінних поживних речовин, у тому числі білки, ферменти, вітаміни D2 і групи В (у числі яких особливо важливий ніацин). Тим не менш, існує і безліч інших видів грибів, які теж заслуговують уваги, якщо ви хочете поліпшити свій раціон (далі я розгляну кілька з моїх улюблених). Що ж стосується Фаррара, то він спеціалізується, в основному, на вирощуванні різних вишуканих грибів, зокрема дереворуйнівних видів, які сильно відрізняються від печериць як в біологічному сенсі, так і в якості продуктів харчування і лікарських засобів.

В цілому гриби є відмінними джерелами антиоксидантів, оскільки вони містять поліфеноли і селен - речовини, широко поширені в рослинному світі. Але до їх складу водять та унікальні антиоксиданти. Одним з них є ерготионеїн, який сучасні вчені вважають «головним антиоксидантом», «антиоксидантом №1».

В ході попереднього дослідження, інформація про який була опублікована в журналі «Nature» («Природа»), обговорювалася важливість ерготионеїн, який являє собою досить ексклюзивне хімічна сполука. У відповідній літературі він характеризується як «унікальна сірковмісна похідна амінокислоти - гістидин» і грає вельми специфічну роль у захисті ДНК людини від окисних пошкоджень. Враховуючи це, стає зрозумілим, чому гриби можуть бути такої важливої ​​складової оптимальної дієти. Якщо ж ви не бажаєте вживати гриби цілком, то можете придбати їх у вигляді екстракту або як добавку до їжі.

Які гриби можна використовувати для поліпшення свого раціону харчування

Ось кілька моїх улюблених оздоровчих видів грибів:

Шиитаке (Lentinula Edodes)

Шиитаке є популярним кулінарним грибом, який широко використовується для приготування самих різних блюд у всьому світі. Він містить ряд стимулюючих агентів, у тому числі лентинан - полісахарид, назва якого використовується в латинському найменуванні гриба. Вчені виділили це з'єднання, і в даний час медики застосовують його для лікування раку шлунка та інших онкологічних захворювань, що обумовлено, в першу чергу, протипухлинні властивості лентинана. Він також використовується для захисту печінки, при підвищеній кислотності шлунка, каменях у жовчному міхурі, виразці, анемії, асциті і плевриті.

Одним з найбільш показових наукових досліджень, що демонструють протипухлинний ефект шиітаке, є японський експеримент, проведений на тварин: мишам, страждаючим саркомою, давали екстракт шиітаке. Спочатку повна регресія пухлини була відзначена у 6 з 10 піддослідних тварин, а потім, після підвищення дози препарату - у всіх десяти мишей.

Гриби шиітаке також надають противірусну (при ВІЛ, гепатиті, простудних захворюваннях), антибактеріальний і протигрибковий дії, стабілізують рівень холестерину і цукру в крові, зменшують агрегацію тромбоцитів, допомагають при атеросклерозі.

Рейша (Ganoderma Lucidum)

У Китаї гриб рейши відомий як Lingzhi, що в перекладі означає «спиртзавод». Його також називають «грибом безсмертя» - до цього, мабуть, додати вже нічого, все і так зрозуміло. В Азії рейши використовується в медичних цілях вже протягом тисяч років. Одне з містяться в ньому корисних сполук - тритерпенові кислота, яка використовується для лікування раку легенів, лейкемії та інших видів раку. Медичні переваги рейши наступні:

• антибактеріальну, противірусну (герпес, вірус Епштейна-Барр) і протигрибковий (у тому числі Candida) засіб;
• протизапальний засіб, що сприяє зменшенню симптомів ревматоїдного артриту;
• регулятор імунної системи;
• засіб, що нормалізує рівень холестерину і стабілізуючий артеріальний тиск;
• засіб, що сприяє полегшенню симптомів, пов'язаних з порушенням функції передміхурової залози у чоловіків.

Трутовик різнобарвний (Polyporus Versicolor)

Інші назви цього гриба - траметес, трамета різнобарвна, каваратаке, хвіст індика, коріолус, хмарний гриб (Trametes, Coriolus Versicolor, Trametes Versicolor, Turkey Tail, Yun-Zhi).

Два полісахаридних комплексу, що містяться в Трутовик - PSK (або «Kreskin») і PSP - привернули увагу безлічі вчених. Завдяки цьому в даний час він є найбільш широко досліджуваним лікарським грибом; його використовують при проведенні багатьох масштабних клінічних випробувань.

У 2011 році завершилося семирічне клінічне дослідження трутовика, реалізоване завдяки фінансовій підтримці Національних інститутів здоров'я США в розмірі 2 млн. Доларів. У ході дослідження було виявлено, що при щоденному введенні необхідної дози міцелій цього гриба поліпшують діяльність імунної системи у жінок, які страждають на рак молочної залози I-III стадії. Імунна відповідь безпосередньо залежить від дози, що вводиться; при цьому не зазначається будь-яких побічних ефектів. Полісахаридний комплекс PSP сприяє значному підвищенню імунного статусу у 70-97% хворих на рак. Трутовик різнокольоровий використовується і для лікування різних інфекцій, включаючи чорну аспергилл (Aspergillus Niger), кандидоз (Candida Albicans), кишкову паличку, ВІЛ, герпес, стрептокок і пневмонію, а також має гепатопротекторну дію і сприяє позбавленню від хронічної втоми.

Агарік бразильський (Agaricus Blazei Murill)

Інші назви цього гриба - Himematsutake (принцеса грибів), Sun Mushroom (сонячний гриб), Cogumelo do Sol (гриб Бога), Royal Sun Agaricus (королівський сонячний агарік), Piedade.

Агарік є родичем печериці. До недавнього часу на Сході його некультивувався, але тепер він широко використовується східній натуральної медициною - зокрема, його споживачами є майже півтора мільйона японців.

Цей гриб приваблює багатьох вчених у всіх регіонах світу завдяки своїм чудовим протиракову властивостям, пов'язаним з шістьма містяться в ньому специфічними полісахариди. Як і багато інших лікарські гриби, агарік захищає організм людини від руйнівного впливу променевої та хіміотерапії. Але його переваги цим не вичерпуються: він також сприяє відновленню секреції інсуліну в організмі людей, що страждають на цукровий діабет, нормалізує рівень холестерину, покращує стан волосся і шкіри і навіть використовується для лікування поліомієліту.

Використання і дозування - рекомендації щодо вживання грибних добавок

Існує два основних типи грибних добавок:

• Гриби у вигляді концентратів або екстрактів.

Більшість з них є так званими «екстрактами для гарячої води». Міцелій або плодове тіло кип'ятять у воді протягом тривалого часу, щоб витягти довгий ланцюжок полісахаридів. Кінцевий продукт являє собою концентровані глюконутріенти (складні цукру) і допомагає при багатьох захворюваннях.

• Цілісні (сирі гриби) (Whole Food).

Вживання грибів в цілому (сиром) вигляді або використання їх у формі порошку (або порошкоподібних таблеток), як правило, є кращою альтернативою для тих людей, які в цілому здорові і шукають засоби для підтримки оптимального здоров'я, оскільки вони допомагають підтримувати функції різних систем організму без надання на них прямого впливу. Велика частина знань про гриби почерпнута з давньої китайської медицини, в якій вони вважаються всього лише тоніком. Вважається, що тоніки надають неспецифічне позитивний вплив відразу через декілька систем людського організму, яке у міру відновлення здоров'я поступово зменшується.

Dr.

Про кавказької кухні прийнято багато і зі смаком міркувати. Особливо люблять подібні міркування сучасні чоловіки, що живуть в мегаполісах. Мовляв, не кухня, а суцільні задоволення: смажене м'ясо, жирний плов, гострі соуси, вино, чача ... І адже при такій «дієті» горяни примудряються доживати до глибокої старості, зберігаючи міцне здоров'я і ясність розуму!

На перший погляд, дійсно є чому позаздрити. Але чи все так просто?

Феномен кавказького довголіття

На жаль, сліпо копіювати кулінарні (та й будь-які інші) традиції якогось окремого народу - провальна затія. Тим більше, що справа не тільки в їжі. Секрет кавказького довголіття лежить у дещо іншій площині і являє собою сукупність факторів, які нерозривно пов'язані між собою.

Давайте ненадовго абстрагуємося від гастрономії, забудемо про м'ясо і вино - і спробуємо для початку розібратися в хитросплетіннях загадкової кавказької душі.

Традиції

Це перше, що кидається в очі. Багатонаціональний Кавказ свято шанує традиції своїх предків: звичаї, що проростають корінням у глибину віків, старовинні рецепти, непорушний зв'язок поколінь. Старості, як і свого походження, не прийнято соромитися, як не прийнято і балувати дітей, дозволяти їм все, а потім страшенно страждати від наслідків усього цього.

Мабуть, дбайливе, уважне і шанобливе ставлення до свого минулого і теперішнього - основна національна риса горян. Саме завдяки їй у народів Кавказу виробилися такі похвальні якості, як стриманість і помірність у всьому, що стосується культури та побуту.

все добре в міру

Всім відоме кавказька гостинність - це одна сторона медалі. Друга, на яку рідко хто з необізнаних звертає увагу - вміння задовольнятися малим в умовах кулінарно-алкогольного достатку. Дійсно дуже хлібосольні і щедрі, готові запропонувати гостю «кращий шматок», у повсякденному житті горяни досить аскетичні, воліють просту, невитіювату їжу: м'ясо

Із задоволенням їдять на Кавказі також домашні сири, випічку і десерти (наприклад, пахлаву, Чурчхелла), але все це готується з екологічно чистих продуктів і вживається, прямо скажемо, без фанатизму.

Скромність - сестра таланту

Познайомившись ближче з багатьма стравами кавказької кухні, починаєш розуміти, що даний чарівність її - в дрібних деталях, які навіть непомітні на перший погляд. Наприклад, ткемалі (гострий соус з дикоростучої сливи або аличі) надає дивовижний смак м'ясних і рибних страв. Вигляд у соусу абсолютно непоказний, та й склад - нічого особливого. Однак ті, хто одного разу його спробував (тільки справжній, правильно приготований в домашніх умовах, а не магазинну кислятину), ніколи вже не зможуть забути цей гострий кисло-солодкий смак. А ще на Кавказі готують смачні страви з найпростіших продуктів.

Взяти хоча б хаш. Хто б міг подумати, що з яловичих або баранячих ніжок, субпродуктів, ниркового сала, часнику і спецій можна створити справжній кулінарний шедевр! І так у всьому - делікатеси (за винятком форелі, яка водиться в гірських річках) в кавказької кухні використовуються вкрай рідко. Зате звичайні інгредієнти постають у найнесподіваніших ракурсах.

Найвідоміші страви кавказької кухні

Незважаючи на незвичні назви та можливі труднощі з придбанням автентичних інгредієнтів (наприклад, купити хорошу або хоч якусь баранину в наших краях - та ще задача), обов'язково потрібно хоча б раз у житті приготувати, і само собою, покуштувати:

• долму - голубці з баранячого або яловичого фаршу з рисом, загорнуті у виноградне листя;
• солянку по-грузинськи (це не суп, а яловичина в густому томатному соусі з додаванням вина);
• хінгалш - чеченські коржі з гарбузовою начинкою;
• хачапурі по-аджарський - смачні «човники» з солоного тіста з будь-якою начинкою: сиром, рибою, квасолею, м'ясним фаршем;
• осетинські пироги з сиром і зеленню;
• самсу - трикутні листкові пиріжки з м'ясною начинкою.

Список можна до нескінченності продовжувати. Спробуйте скласти свій список улюблених страв кавказької кухні. Це захоплююче і для здоров'я корисно - звичайно, якщо готувати з екологічно чистих продуктів.

Будьте здорові!

Насамперед варто сказати про те, що м'ясо являє собою ідеальний будівельний матеріал для організму. А все тому, що воно багате білком, який найбільш наближений до білка людини. Крім того, в м'ясі є всі необхідні організму амінокислоти, які відсутні в білку птиці або риби. Білок бобових культур або сої за даними показниками також не може конкурувати з м'ясом.

Однак не одним білком багатий розглянутий продукт. М'ясо має чимало корисних організму речовин. Так, до 90% вітамінів групи В, людський організм отримує саме з м'яса, а не як багато хто звик думати, з овочів і фруктів. До того ж саме м'ясо є головним постачальником заліза, тоді як цей мікроелемент отриманий з фруктів і овочів засвоюється організмом набагато гірше. Це підтверджує і медична статистика, за якою вегетаріанці дуже часто страждають анемією через нестачу заліза. За змістом необхідних організму будь-якої людини макроелементів калію і фосфору, м'ясо також займає лідируючі позиції.

Ще одним достоїнством м'яса є його смакові якості. Не дарма ж без нього не обходиться жодне застілля. Хоча тут противники цього продукту готові сперечатися, заявляючи, що смак м'яса надають спеції, а також різні соуси, тоді як м'ясо без приправ прісне і за смаком малопривабливий.

Тут варто розглянути і мінуси цього продукту, яких також чимало. Справа в тому, що м'ясо - важко перетравлюваних продукт, на переробку якого організм витрачає величезну кількість енергії, а ось в самому м'ясі необхідної людині енергії, тобто вуглеводів, немає. Зате холестерину і жирів в цьому продукті хоч відбавляй.

Дослідження вчених також говорять не на користь м'яса. Приміром, доведено, що регулярне вживання м'яса стає причиною серцево-судинних захворювань, хвороб суглобів (остеопороз, артрит), цукрового діабету і навіть ракових пухлин. Відбувається це ще й тому, що надмірне вживання м'яса провокує в кишечнику постійний процес гниття, а значить і утворення токсинів, з якими печінка і нирки далеко не завжди можуть успішно впоратися. У результаті через вживання такого продукту порушується робота найважливіших внутрішніх органів. Якщо зазирнути в список причин ранньої смертності, то зловживанням м'ясними продуктами стоїть тут на третьому місці, акурат після алкоголю та тютюнопаління.

Однак і це ще не все. Великої шкоди цьому продукту наносять сучасні методи його обробки та переробки. Так худобі, який надалі піде на забій, нерідко колють гормони росту, дають антибіотики, в корм худоби додаються пестициди, а для надання смакових якостей і товарного вигляду в продукт додаються барвники та підсилювачі смаку. У підсумку, після обов'язкової термообробки в м'ясі практично не залишається корисних речовин, а шкідливі властивості продукту лише поглиблюються.

Не забуваючи про те, чим корисно м'ясо, необхідно пам'ятати, що дієтологи не радять вживати більше 50 г білка в добу. У цьому випадку харчування буде збалансованим і м'ясо не завдасть шкоди організму. Вчіться харчуватися правильно!

Про цілющі властивості кульбаби не чув лише ледачий. Не дарма ж його з незапам'ятних часів називають «домашнім лікарем», маючи на увазі те, що ця квітка допомагає вилікувати 100 хвороб. Судіть самі - володіючи унікальним складом вітамінів і мінералів кульбаба допомагає позбутися від каменів у нирках або сечовому міхурі, лікувати гепатит і холецистит, є профілактичним засобом при бронхіті та астмі, ефективний при інтоксикації, а також отруєннях організму. Володіючи великою кількістю антиоксидантів кульбаба запобігає розвитку онкологічних захворювань і продовжує молодість організму. А великий вміст калію в цьому квітці є просто незамінним засобом зміцнення кісток і зубів. Все це говорить про неймовірну користь, яке приносить дане варення організму. А тому слід розібратися, як його приготувати.

Для приготування одуванчикового варення, дивного бурштинового кольору, слід зібрати близько 400 квіток травневого кульбаби. Робити це необхідно в ясну погоду і саме опівдні, коли квіточки максимально розкриті. Відокремивши квіти від стебел і листя їх варто промити, а потім, опустивши в ємність, залити водою і прокип'ятити дві хвилини. Відкинувши квітки в друшляк з марлею необхідно дати відвару стекти і ретельно віджати квіти.

Після цього можна приступати безпосередньо до приготування варення з кульбаб. Приміром, щоб швидко зварити таке варення, в глибокий посуд необхідно висипати сім склянок цукру і залити віджатою водою з кульбаб. Як тільки дана суміш закипить, в неї додаються кульбабки і все вариться ще 7 хвилин. Варення готове. Залишається лише розлити його по стерилізованих банках, закупорена кришками і дати охолонути. Зберігати такий продукт краще в холодильнику або льодовику.

Можна приготувати варення і за іншим рецептом з додаванням лимона .  Таке приготування більш складно, так як зібрані квіти кульбаб необхідно попередньо добу вимочувати у воді .  Віджавши квітки їх поміщають в ємність, заливають 0, 5 л води і варять протягом 15 хвилин .  Взявши два середніх лимона їх необхідно нарізати разом з цедрою, після чого додати в ємність з кульбабами і, довівши до кипіння, варити 10 хвилин, а потім залишити на добу настоюватися .  Через відведений час з рідини необхідно видалити квіти і шматочки лимона, додати в сироп 1, 5 кг цукру і знову варити 10 хвилин .  Для того, щоб вийшло варення, схоже за консистенцією і в'язкості на мед, необхідно ще двічі доводити варення до кипіння і давати йому добу настоюватися .  Після цього готовий продукт розливається в невеликі баночки і закривається кришками .  До речі, за відсутності лимонів для приготування варення можна використовувати і лимонну кислоту .  А підсилити смак і аромат варення, можна додавши під час варіння в ємність парочку листочків вишні .

Знаючи як варити кульбабки варто лише запам'ятати, що це не тільки неймовірно смачна страва, але і відмінне лікарський засіб. Це означає, що найбільший цілющий ефект можна отримати вживаючи по столовій ложці варення з ранку, натщесерце, розчинивши його у воді. Будьте здорові!