Натрапивши на це диво природи, багато хто може прийняти сморчок за поганку або будь-який інший отруйний гриб. Насправді це зовсім не так. Гриб сморчок - рецепти і властивості якого розглянемо в даній статті, вважається воістину «елітним» грибочком, який не поступається за вартістю трюфелі. Досить лише сказати, що в Стародавньому Римі вареними і смаженими сморчками ласувала виключно знати.

Склад зморшків і користь

Цей представник еукаріотичних організмів відрізняється від своїх лісових побратимів не тільки зовнішнім виглядом, але і різноманіттям корисних речовин у складі. Сморчок містить безліч вітамінів (D, A, C, PP, B1, B2) і мінералів (калію, кальцію, магнію і, особливо, фосфору). Особливістю ж цього гриба є наявність в його складі полісахариду FD4, який ефективно зміцнює очні м'язи і благотворно впливає на кришталик ока, запобігаючи його помутніння. У плані вплив на очі сморчок набагато перевершує відомого «борця» за здоров'я очей - чорницю. Клінічні випробування підтвердили, що у 50% пацієнтів, які регулярно вживають сморчки, ризик катаракти скоротився на 80%!

Однак найбільшу популярність цей представник лісової природи отримав завдяки унікальній можливості очищати кров і лімфу. Речовини, присутні у складі цих грибів розріджують кров і сприяють її руху по кровоносній системі, запобігаючи важкі недуги, такі як тромбофлебіт. Сморчки рекомендують вживати у разі різних хвороб крові, а також при захворюваннях імунної системи. Любителям дієтичного харчування варто лише сказати, що калорійність сморчків не перевищує 22, 7 ккал на 100 г продукту. Сморчки смачні гриби, залежно від виду сморчка - по харчової цінності гриби належать до третьої або четвертої категорії.

Шкода сморчків

Сморчки корисні і смачні, та до того ж безпечні для організму, варто лише пам'ятати, що перед вживанням їх обов'язково потрібно відварювати, а відвар зливати. Пам'ятаючи про те, що гриби є важкою їжею і серйозно навантажують травну систему, зловживати цими грибочками не варто. Дітям гриби до 7 років давати не рекомендується, деякі знавці попереджають, що сморчки не треба давати дітям до 12 років.

Застосування сморчків

Сморчки смачні як у відварному, так і в смаженому вигляді. Справжні гурмани готують з них смачні грибні соуси, супи, запікають сморчки в сметані, фарширують ними телятину або рибу, подають з раками, запікають з картоплею або ріпою. У російській кухні сморчки змішують з яйцем, рисом і смаженою цибулею, починаючи такими інгредієнтами кулеб'яку або пиріг.

Як готувати сморчки

Спочатку зібрані грибочки слід очистити і добре промити водою. Після цього сморчки кип'ятять у великій кількості води 30 хвилин, зливають воду, заливають нову, доводять до кипіння і повторюють процедуру знову. Щоб відварити грибочки досить три рази змінити воду, після чого їх можна використовувати для приготування супу або будь-яких інших страв.

До речі, грибники радять перед приготуванням сморчків годинку потримати їх у розсолі з квашеної капусти. У цьому випадку можна не сумніватися в безпеці лісових мешканців, а смак сморчків відкриється в десять разів сильніше. Дізнавшись, як виглядає гриб сморчок - рецепти і властивості цього лісового мешканця, ви точно не відмовитеся поласувати стравами на його основі. Приємних вам кулінарних відкриттів!

Кому шкідлива жирна риба

Насправді, відразу хочеться сказати, що розглянутий продукт вкрай корисний для організму людини, про що вже було сказано вище. Це унікальне джерело вітамінів і мінералів, та до того ж багато сортів риби вважаються дієтичними, а значить риб'яче м'ясо не тільки смачне, але і вельми корисне для схуднення. Особливо в цьому плані корисні річкові риби (окунь, щука, лящ, плотва). Серед морських мешканців частіше зустрічаються риби жирних сортів (кілька, салака, оселедець, сьомга, форель, осетр). Ці представники фауни не належать до дієтичних продуктів, а тому зловживати такою рибкою не варто людям із зайвою вагою, а також особам з серцево-судинними захворюваннями.

Яка риба шкідлива

Шкода риби на сьогоднішній день може виходити від умов, в яких вона росте, а також від її передпродажної обробки, від того як вона приготована і наскільки риба свіжа. Розглянемо кожну з проблем окремо.

Умови вирощування риби

Мабуть, кожен знає про погіршення екологічної ситуації та забрудненні водойм. Періодично з'являється інформація про те, що промислові підприємства здійснюють скидання відходів виробництва у водойми. А тому сьогодні в пробах води можна виявити бензин, мазут, нафту, ртуть, гексахлоран, важкі метали, пестициди і багато інших шкідливих для організму речовини. Безумовно, всі ці шкідливі компоненти потрапляють в організм самих риб, що робить їх вживання небезпечним. У багатьох видах риб, які проходять експертизу, знаходять підвищений вміст ртуті. Особливо небезпечні в цьому плані великі річкові хижаки, такі як сом, велика щука або судак. Знизити ризик потрапляння в організм шкідливих речовин можна вживанням хижої риби невеликих розмірів.

Вирощування риби

Здавалося б, аби уникнути вживання риби із забруднених водойм, необхідно купувати ту рибку, яка вирощена в спеціалізованому промисловому водоймі. Однак і тут є свої «підводні камені». У гонитві за прибутком деякі нечисті на руку фермери додають у корм гормональні препарати, які покликані стимулювати зростання представників підводного світу. Риба під дією гормонів зростає набагато швидше, що грає на користь виробника, однак очевидно, що вживати таку рибу небезпечно для здоров'я.

Передпродажна підготовка риби

Не меншу небезпеку становить і риба, яку можна виявити на полицях супермаркетів. Гарний зовнішній вигляд і аромат такої продукції може бути результатом хімічної обробки рибного м'яса. Так, наприклад, в деякі види риб можуть додаватися барвники, які змінюють колір філе. Таким хитрим способом, вирощену в озері рибку, можуть видавати за морського мешканця, продаючи за набагато вищою ціною. Крім того, в філе риби можуть додавати різні хімічні склади - консерванти, що збільшують тривалість зберігання продукції. Але найнеприємніше, що деякі супермаркети можуть продавати залежалу і навіть тухлу продукцію, попередньо обробивши її марганцівкою, перекисом водню, або закоптивши її за допомогою «рідкого диму». І якщо задатися питанням, чи шкідлива риба, що піддавалася такій обробці, відповідь буде очевидна: «Звичайно ж, шкідлива! ».

Приготування риби

При неправильної тепловій обробці риби також можливі отруєння або зараження бактеріями і гельмінтами. Причому, отруєння рибною продукцією дуже небезпечні, оскільки супроводжуються нудотою і блювотою, судомами, запамороченням, зниженням температури тіла і т.д. Є правило з приготування їжі: «М'ясо краще недожаріть, а рибу краще пережарити». Сиру рибу в їжу краще не вживати, а якщо це суші, то неодмінно їсти разом з імбиром і васабі. Є люди, у яких алергія на рибу, їм риба взагалі протипоказана. Зрозуміло, що копченою рибою, навіть найвищої якості, краще не зловживати, та й солона риби не рекомендується гіпертонікам.

Риба другої свіжості

Риби другої свіжості НЕ БУВАЄ! Для вживання годиться тільки свіжа риба, у якої ніжно рожеві або червоні зябра, м'ясо щільне і не розвалюється. Луска повинна бути блискучою і не пошкодженою. І запах риби неодмінно скаже про її свіжості. Це якщо мова йде про НЕ мороженої риби. Якщо купувати вирішили морожену рибу - треба дивитися на дату на упаковці та на кількість льоду на рибі. Є ймовірність, що риба заморожувалася-заморожувалася не раз, а може і не два.

Щоб уникнути вживання неякісної продукції, набувати рибу потрібно лише в спеціалізованих магазинах або супермаркетах, які мають сертифікацію і проходять обов'язкову перевірку якості. Харчуйтеся тільки здоровою їжею!

Тут хотілося б зробити невеличкий відступ.
  Вміти готувати - зовсім не означає проводити на кухні дні й ночі безперервно, освоюючи найскладніші рецепти. Зрозуміло, що у працюючої людини часу на подібні вишукування просто немає. І все ж це не привід відмовитися від домашньої їжі, а швидше стимул навчитися «на ходу» створювати кулінарні шедеври з найпростіших продуктів. При бажанні можна знайти рецепти страв, які готуються дуже швидко. Решта - справа техніки!

Щоб дізнатися, як швидко і смачно приготувати кабачки, прочитайте нашу добірку рецептів.

Рецепт №1. Корейська салат з кабачків і моркви

Для цього салату підійдуть тільки молоді кабачки невеликого розміру, з ніжною шкіркою. Інгредієнти:

• 2 молодих кабачка
• 2 великих моркви
• 1 велика цибулина
• 4 зубчики часнику
• 5 ст.л. рослинної олії
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

1. Овочі вимийте, почистіть і натріть на тертці для корейської моркви. Натерти кабачки і моркву окремо.
2. З кабачків відіжміть надлишки соку, присолите.
3. Морква змішайте з подрібненим часником і цибулею, порізаною дуже дрібною соломкою. Посоліть, поперчіть, злегка перемнние руками.
4. У сковороді нагрійте до кипіння рослинне масло, влийте в моркву, додайте кабачки, перемішайте і остудіть.
5. Спецій не шкодуйте - повинен вийти справжній гострий корейський салат.

Рецепт №2. Суп-пюре з кабачків з вершками

Не просто суп, а справжнє смакота! Подавати його краще з пшеничними грінками. Інгредієнти:

• 3 молодих кабачка
• 2-3 помідори
• 3 картоплини
• 1 велика цибулина
• 3-4 зубчики часнику
• 2 ст.л. рафінованої соняшникової олії
• 100 мл рідких вершків (15% жирності)
• 5 склянок води
• ½ ч.л. меленого чорного перцю
• ½ ч.л. солі.

Приготування:
  1. Овочі очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками. Часник порубати ножем.
  2. Помістіть в каструлю шматочки картоплі, залийте водою, проваріть 10 хвилин і додайте кабачки.
  3. Розігрійте масло на сковороді, додайте цибуля, часник і помідори, перемішайте і злегка обсмажте до золотистого кольору.
  4. Додайте зажарку в каструлю з картоплею і кабачками, варіть овочі до готовності, потім додайте підігріті вершки. Зніміть з вогню і пюріруйте блендером.
  5. Проварите суп вже у вигляді пюре 5-7 хвилин, додайте мелений перець і сіль, якщо хочете - посипте свіжою зеленню.

У такий суп-пюре можна додати обсмажені сухарики з хліба, натерті часником, та / або шматочки відвареного курячого філе, креветки.

Рецепт №3. Кабачковий торт

Всупереч своїй назві до десертів це блюдо не має ніякого відношення і складається ... з кабачків з майонезом, помідорами і часником. Тому можна сміливо приготувати такий торт на святковий стіл на додаток до м'яса і риби. Кабачки краще використовувати молоденькі, майонез - готувати самостійно (магазинний містить занадто багато консервантів). Інгредієнти:

Для тесту

• 3 дрібних молодих кабачка
• 2 яйця
• 2-3 зубчики часнику
• 3 ст.л. крохмалю
• 3 ст.л. борошна
• Мелений перець і сіль (за смаком)
• Рослинна олія для обсмажування млинчиків.

Для прошарку:

• 1 головка часнику
• Дрібно нарізана зелень (кріп, петрушка, пір'ячко зеленої цибулі)
• 2 яйця
• 4 помідори
• 1 стакан рослинного масла (краще оливкової)
• ½ ч.л. солі
• 1 ч.л. цукру
• 1 ст.л. оцту
• 2 ч.л. гірчиці
• мелений чорний перець - за бажанням
• гілочки петрушки для прикраси поверхні торта.

Приготування:
  1. Натріть кабачки на дрібній тертці, злийте зайвий сік (можна злегка віджати кабачкову кашку руками), додайте подрібнений часник, посоліть і поперчіть.
  2. Яйця збийте міксером і додайте в терті кабачки.
  3. Всипте борошно і крохмаль, перемішайте. Тісто має бути густим (нагадувати по консистенції густу сметану).
  4. Розігрійте масло на сковорідці і випікайте млинці, обсмажуючи їх як слід з двох сторін.
  5. Після того, як млинці будуть готові, дайте їм охолонути і займіться приготуванням начинки і прошарки для торта.
  6. Приготуйте майонез. У чашу для збивання розбийте 2 яйця, посоліть, поперчіть, додайте цукор і гірчицю і починайте збивати. Рослинна олія додавайте потроху, не припиняючи збивання.
  7. На завершення додайте оцет - і ось вже готовий смачний і корисний домашній майонез! Тепер наріжте зелень, видавіть часник і змішайте все це з майонезом. Готову прошарок поставте ненадовго в холодильник.
  8. Помідори вимийте і наріжте тоненькими кружальцями.
  9. Тепер приступайте до збірки торта. Остигнули млинчики намащуйте по одному майонезом і викладайте зверху кружечки помідорів.
  10. Верхівку тортика намажте майонезом і прикрасьте гілочками петрушки.
  11. Дайте просочитися декілька годин у холодильнику і подавайте до столу!

Швидко і смачно приготувати кабачки - завдання не з легких. Але тепер-то Ви з нею впораєтеся?

Користь китайської капусти

Володіючи великою кількістю вітамінів і мінералів цей чудовий продукт найбільш корисний у зимовий період, коли кожній людині загрожує авітаміноз. Багатство амінокислотами дозволяє підвищити імунітет і налагодити обмінні процеси, а наявність клітковини допомагає виведенню з організму холестерину. Це означає, що регулярне споживання пекінської капусти є відмінною профілактикою атеросклерозу, гіпертонії, інфаркту та інших патологій серця і судин. Крім того, цей продукт є ефективним проти мігрені, стресів або навіть цукрового діабету. З цієї капусти можна приготувати відмінний борщ, деякі її смажать, готують з грибами, телятиною, куркою та іншими добавками. Варто лише пам'ятати, що при термічній обробці капуста втрачає велику кількість своїх корисних речовин, а значить, вживати її краще свіжою. У цьому плані дізнаємося рецепт салату з китайською капустою.

Салат з оливок і китайської капусти
  Інгредієнти:

1. помідори - 2 шт;
2. сік лимонний - 1 ст.л;
3. оливки - 50 г;
4. олія оливкова - 3 ст.л;
5. листя китайської капусти - 300 г;
6. м'ясо - 150 г;
7. сир - 30 г;
8. мелений перець - 1/2 ч.л.

Вимивши і нарізавши помідори кубиками, слив рідина з оливок, варто розділити китайську капусту на окремі листи, після чого нарізати їх смужками. Взявши м'ясо (відварене або копчене), яке є в холодильнику, його потрібно нарізати поздовжніми скибочками, після чого варто подумати про подачу цієї страви. Для свята ідеально підійде порційна роздача, для чого можна використовувати келихи з широкою шийкою. На дно вкладається капуста, потім м'ясо, помідори, сир і оливки. Але найголовніше, це заправка для салату. Для приготування її потрібно змішати масло з чорним перцем, а також соком лимона. У кожен келих необхідно залити по столовій ложці такої заправки, і прикрасити все зеленню або подрібненими горіхами.

Салат з китайською капустою, помідорами і квасолею
  Інгредієнти:

1. майонез - 50 г;
2. квасоля консервована - 300 г;
3. помідори - 250 г;
4. кукурудза - 300 г;
5. кетчуп - 50 г;
6. часник - 2 зубчики;
7. капуста - 100 г.

Для приготування салату необхідно вимити й нарізати китайську капусту. Після цього точно також варто вчинити з помідорами, тільки нарізати їх краще кубиками. Злив з банок сік, до вже наявних інгредієнтів потрібно додати кукурудзу і квасолю. Додавши майонез, кетчуп і дрібно порізаний часник, потрібно посолити блюдо і гарненько його перемішати, після чого можна подавати його.

Рецепт салату з китайською капустою і шампіньйонами
  Інгредієнти:

1. гриби - 5 шт;
2. капуста - 200 г;
3. кунжутну олію - 2 ст.л;
4. масло - 2 ст.л;
5. перець - ¼ ч.л;
6. цибуля - 1 шт;
7. кріп - 2 гілки;
8. соус соєвий - 1 ст.л.

Перш за все, необхідно нарізати пластинками гриби, після чого півкільцями нарізати цибулю. Капусту слід нашаткувати соломкою, а кріп просто дрібно порізати. На гарячу сковороду викласти гриби на 3-4 хвилини, помішуючи, щоб вони присмажився, але не гасилися. До рум'яним грибів додати цибулю і хвилини 3 пасерувати його до золотистого кольору. Помістивши інгредієнти в миску, до них потрібно додати пекінську капусту, соєвий соус, потім кунжутну олію, а також ложку рослинної олії. Посипавши теплий салат кропом і перцем, їм можна ласувати. смачного!

Чи можна їсти шкірку і кісточку?

В першу чергу слід розібратися, чи можна вживати кісточку і шкірку південного плода. Кісточка не володіє ніякими смаковими достоїнствами, тому її можна сміливо викидати. Що стосується шкірки манго, то деякі вважають, що в ній присутня безліч корисних вітамінів і мікроелементів. Однак смак шкірки нічого особливого з себе не представляє. Крім того, у особливо чутливих людей можуть виникнути алергічні реакції, адже невідомо, чим обробляли фрукт в заморських країнах. Тому краще всього відмовитися від вживання кісточки і шкірки манго.

Як правильно вживати манго?

М'якоть південного плода можна вживати зовсім безбоязно. Звичайно, гризти манго, на зразок яблука, не варто. Інакше доведеться згодом відмивати і відтирати від його соку обличчя, руки, скатертину і навіть одяг. Найзручніше вживати фрукт за допомогою столових приладів, тому слід попередньо підготуватися. У всьому цивілізованому світі прийнято їсти манго, розрізаючи на часточки. Причому способів нарізки існує безліч.

Найбільш простий спосіб вживання манго полягає в наступному. Необхідно зробити два довгих глибоких розрізу з боків плода до самої кісточки. Потім половинки відокремити, кісточку вийняти. Половинки фрукта будуть являти собою своєрідні «тарілочки», з яких зручно вичерпувати вміст чайною ложечкою. Можна м'якоть вискобліть або акуратно вирізати гострим ножем, викласти в блюдо і насолоджуватися поглинанням цієї смакоти.

Інший спосіб передбачає позбавлення плоду від шкірки. По всій довжині манго слід зробити чотири надрізу і обережно зняти шкірку. Після цього розділити фрукт навпіл, вийняти кісточку, нарізати м'якоть на рівні часточки і красиво розкласти на тарілці.

Існує ще один оригінальний спосіб вживання манго. Знадобиться розділити плід на дві половинки і вийняти кісточку, як зазначено в першому способі. Полудолькамі покласти на плоску тарілку і зробити в м'якоті кілька надрізів «навхрест». Тільки шкірку не зачіпати. Потім вивернути шкірку навиворіт. Це дозволить отримати два півкола з соковитою, красивою оформленої м'якоттю, що відрізняється правильною формою часточок.

Манго в кулінарії

Манго в своєму первозданному вигляді - дивно смачний плід. А сфера його застосування в кулінарії воістину неосяжна. Цей фрукт чудово втамовує спрагу. Щоб у спекотну погоду відновити водно-сольовий баланс організму, в азіатських країнах присипають трохи недозрілий манго сіллю. Багатьом відомо традиційне тайське блюдо, в якому манго використовують разом з клейким рисом і кокосовим молоком. Люди, що живуть в широтах, де виростає цей чудовий плід, додають манго в гострі та солодкі салати, супи. У західних країнах його вважають за краще вживати з холодними м'ясними стравами, морозивом. Південний фрукт входить до складу начинок для пирогів і тістечок, його навіть маринують. Люди, які знають, як їдять фрукт манго, подають його до столу з ванільним соусом, вершками, роблять легкі муси.

Звичайно, кожна людина може проявити фантазію і придумати власний метод вживання заморського фрукта. До слова, вищеперелічені способи для багатьох не є дивиною. Наприклад, деякі люди подібним чином «розправляються» з соковитим стиглим персиком. З манго можна сміливо експериментувати, недарма його називають «королем фруктів». Таким чином, фантазуйте і насолоджуйтеся смаком манго!

Користь салатів з ананасами

В даний час рецепти салату з ананасами є в арсеналі багатьох господинь .  Окрім відмінних смакових якостей, ананас дуже корисний для організму, особливо в період сезонного вітамінного дефіциту .  Завдяки наявності в його складі вітамінів А, С, групи В, рибофлавіну, тіаміну, підвищується імунітет, нормалізується артеріальний тиск, організм стає стійким до інфекційних та простудно-вірусних захворювань .  Але, мабуть, найпривабливіше якість цього південного фрукта - виведення з організму зайвої рідини, ліквідація набряків, спалювання жирів і, відповідно, стабілізація показників маси тіла .  При вживанні свіжого ананаса може пощипувати мову, а на губах іноді утворюються так звані заїди .  Тому більшість росіян при приготуванні салатів з ананасами намагаються використовувати консервовані фрукти, які володіють більш м'яким смаком .  Найбільш кращою заправкою для таких салатів є майонез, але багато застосовують сметанні соуси, оливкова олія, лимонний сік .

Салат «Фруктове насолоду»

Цей салат з ананасами може бути не тільки смачним закусочним блюдом, але і вишуканим десертом. Причому його приготування особливих зусиль не вимагає. Знадобиться запастися банкою консервованих ананасів, свіжими апельсином, бананом і манго. Всі інгредієнти необхідно почистити, нарізати невеликими шматочками, акуратно перемішати між собою і викласти у формі гірки в прозору салатницю. Зверху фруктовий салат слід полити у банку ананасовим соком, прикрасити гілочкою м'яти, щіпкою кориці, лимонною цедрою. Такий салат вважається дієтичним блюдом, тому його корисно включати в розвантажувальні дні людям, охочим схуднути.

Салат "Ананас" з шинкою або копченою куркою

Такий салат вважається більш змістовним блюдом і чудовою прикрасою святкового столу. Ананас надає страві чарівну легкість і пікантність. Причому і викладається салат на стіл у формі ананаса.

Інгредієнти:

• Консервовані ананаси - 200 грамів;
• Картопля (зварена в "мундирі") - 3 шт .;
• Шинка (або копчена курка) - 200 грамів;
• Цибулина - 1 шт .;
• Варені яйця - 5 шт .;
• Кисле яблуко - 1 шт .;
• Лимонний сік - 1 чайна ложка;

Інші спеції і добавки:

• майонез;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• рубані волоські горіхи.

Для створення кулінарного дива потрібно картопля почистити, натерти на тертці. Шинку порізати тонкою соломкою, яйця - кубиками. Цибулю подрібнити. Ананаси порізати невеликими кубиками, попередньо злив рідина. Яблука натерти на тертці, знявши шкірку. Скропити фрукти лимонним соком. Потім слід кожен інгредієнт окремо перемішати з майонезом і розділити на дві частини. Салат викладається на овальне блюдо у формі ананаса в 12 шарів. Перший шар - картопля, сіль, перець. Другий - цибулю. Третій - шинка. Четвертий - яблуко. П'ятий - яйця, сіль, перець. Шостий - ананаси. Наступні 6 шарів викладаються в аналогічній послідовності. Салат посипають рубаними волоськими горіхами і дають трохи часу настоятися.

Рецептів салату з ананасами існує безліч. Ананаси чудово поєднуються з грибами, морепродуктами, сиром, смаженими кабачками. Кожен може підібрати рецепт на свій смак або здивувати гостей і домочадців власним незвичайним блюдом. Салат з додаванням ананасів - корисне, поживне і смачне страва. смачного!

Склад бурякового соку і його користь

Перш ніж говорити про користь продукту, не зайвим буде поглянути на його хімічний склад. Так, буряковий сік може похвалитися наявністю вітамінів P, PP, B1, B12 і C. Навпаки, в цьому чудовому соку практично немає вітаміну A, хоча в листі буряка ретинолу досить багато. У буряковому соку міститься чимало фолієвої кислоти та заліза, що благотворно відбивається на стані крові. Так, регулярно вживаючи цей напій можна істотно підвищити рівень гемоглобіну, поліпшити утворення еритроцитів, а значить і живлення клітин киснем.

На кровоносну систему і судини великий вплив робить наявність солей магнію, натрію і калію в буряковому соку. Магній в цьому випадку перешкоджає утворенню тромбоцитів і позбавляє судини від холестеринових бляшок, нормалізує травлення і покращує ліпідний обмін. Калій і натрій також дбають про стан судин, своєчасно виводячи осідають на них надлишки кальцію, що надзвичайно корисно при гіпертонії, варикозному розширенні вен, а також тромбофлебітах.

Не можна не відзначити великий вміст в цьому продукті йоду, що позитивно відбивається на мозкової активності, процесі запам'ятовування, а також на роботі щитовидної залози. Наявність в соку буряка хлору і калію дозволяє зміцнити серцевий м'яз, а значить запобігти багатьом патології серця. Крім того, хлор в цьому продукті відмінно очищає нирки, печінку і жовчний міхур, будучи при цьому стимулятором роботи лімфатичної системи. Очищаючі властивості бурякового соку НЕ будуть повними, їли не згадати про очищення кишечника і поліпшення перистальтики. Завдяки цьому процесу збільшується імунний захист організму і зростає стійкість до інфекційних захворювань.

До речі, буряковий сік нерідко рекомендують пити спортсменам, а також людям важкої фізичної праці, так як цей продукт здатний знизити негативний вплив фізичного навантаження на організм і сприяє поліпшенню рухової активності.

Шкода бурякового соку

Разом з тим фахівці в галузі медицини неоднозначно ставляться до бурякового соку, пам'ятаючи про те, що цей продукт має протипоказання і може стати причиною різних побічних ефектів.

Так, в чистому вигляді цей напій взагалі вживати не рекомендується, оскільки він викликає розлад травлення, діарею і здуття живота. До того ж, враховуючи великий вміст солей, буряковий сік протипоказаний особам з сечокам'яною хворобою, оскільки може стати причиною появи каменів у нирках. До цієї категорії варто віднести людей з пієлонефритом, гломерулонефритом і нефротичним синдромом, подагрою і ревматоїдний артрит.

Нездужання при прийомі бурякового соку можуть відчути гіпотонікам, так як це засіб знижує тиск і люди з хронічною діареєю, адже цей сік проносить. Хворим на цукровий діабет, а також людям з підвищеною кислотністю шлункового також варто уникати цього напою, який суттєво підвищує кислотність.

Знаючи, чим корисний буряковий сік, не варто відмовлятися від його вживання. Просто необхідно розбавляти його водою або іншим соком (морквяним, гарбузовим, яблучним) в пропорції 1: 2. Якщо все-таки є бажання пити чистий сік, то після приготування його треба залишити на ніч у холодильнику, і тільки після цього вживати. Харчуйтеся правильно і будьте здорові!

Користь китайської капусти

Володіючи великою кількістю вітамінів і мінералів цей чудовий продукт найбільш корисний у зимовий період, коли кожній людині загрожує авітаміноз. Багатство амінокислотами дозволяє підвищити імунітет і налагодити обмінні процеси, а наявність клітковини допомагає виведенню з організму холестерину. Це означає, що регулярне споживання пекінської капусти є відмінною профілактикою атеросклерозу, гіпертонії, інфаркту та інших патологій серця і судин. Крім того, цей продукт є ефективним проти мігрені, стресів або навіть цукрового діабету. З цієї капусти можна приготувати відмінний борщ, деякі її смажать, готують з грибами, телятиною, куркою та іншими добавками. Варто лише пам'ятати, що при термічній обробці капуста втрачає велику кількість своїх корисних речовин, а значить, вживати її краще свіжою. У цьому плані дізнаємося рецепт салату з китайською капустою.

Салат з оливок і китайської капусти
  Інгредієнти:

1. помідори - 2 шт;
2. сік лимонний - 1 ст.л;
3. оливки - 50 г;
4. олія оливкова - 3 ст.л;
5. листя китайської капусти - 300 г;
6. м'ясо - 150 г;
7. сир - 30 г;
8. мелений перець - 1/2 ч.л.

Вимивши і нарізавши помідори кубиками, слив рідина з оливок, варто розділити китайську капусту на окремі листи, після чого нарізати їх смужками. Взявши м'ясо (відварене або копчене), яке є в холодильнику, його потрібно нарізати поздовжніми скибочками, після чого варто подумати про подачу цієї страви. Для свята ідеально підійде порційна роздача, для чого можна використовувати келихи з широкою шийкою. На дно вкладається капуста, потім м'ясо, помідори, сир і оливки. Але найголовніше, це заправка для салату. Для приготування її потрібно змішати масло з чорним перцем, а також соком лимона. У кожен келих необхідно залити по столовій ложці такої заправки, і прикрасити все зеленню або подрібненими горіхами.

Салат з китайською капустою, помідорами і квасолею
  Інгредієнти:

1. майонез - 50 г;
2. квасоля консервована - 300 г;
3. помідори - 250 г;
4. кукурудза - 300 г;
5. кетчуп - 50 г;
6. часник - 2 зубчики;
7. капуста - 100 г.

Для приготування салату необхідно вимити й нарізати китайську капусту. Після цього точно також варто вчинити з помідорами, тільки нарізати їх краще кубиками. Злив з банок сік, до вже наявних інгредієнтів потрібно додати кукурудзу і квасолю. Додавши майонез, кетчуп і дрібно порізаний часник, потрібно посолити блюдо і гарненько його перемішати, після чого можна подавати його.

Рецепт салату з китайською капустою і шампіньйонами
  Інгредієнти:

1. гриби - 5 шт;
2. капуста - 200 г;
3. кунжутну олію - 2 ст.л;
4. масло - 2 ст.л;
5. перець - ¼ ч.л;
6. цибуля - 1 шт;
7. кріп - 2 гілки;
8. соус соєвий - 1 ст.л.

Перш за все, необхідно нарізати пластинками гриби, після чого півкільцями нарізати цибулю. Капусту слід нашаткувати соломкою, а кріп просто дрібно порізати. На гарячу сковороду викласти гриби на 3-4 хвилини, помішуючи, щоб вони присмажився, але не гасилися. До рум'яним грибів додати цибулю і хвилини 3 пасерувати його до золотистого кольору. Помістивши інгредієнти в миску, до них потрібно додати пекінську капусту, соєвий соус, потім кунжутну олію, а також ложку рослинної олії. Посипавши теплий салат кропом і перцем, їм можна ласувати. Смачного!

Чи можна їсти шкірку і кісточку?

В першу чергу слід розібратися, чи можна вживати кісточку і шкірку південного плода. Кісточка не володіє ніякими смаковими достоїнствами, тому її можна сміливо викидати. Що стосується шкірки манго, то деякі вважають, що в ній присутня безліч корисних вітамінів і мікроелементів. Однак смак шкірки нічого особливого з себе не представляє. Крім того, у особливо чутливих людей можуть виникнути алергічні реакції, адже невідомо, чим обробляли фрукт в заморських країнах. Тому краще всього відмовитися від вживання кісточки і шкірки манго.

Як правильно вживати манго?

М'якоть південного плода можна вживати зовсім безбоязно. Звичайно, гризти манго, на зразок яблука, не варто. Інакше доведеться згодом відмивати і відтирати від його соку обличчя, руки, скатертину і навіть одяг. Найзручніше вживати фрукт за допомогою столових приладів, тому слід попередньо підготуватися. У всьому цивілізованому світі прийнято їсти манго, розрізаючи на часточки. Причому способів нарізки існує безліч.

Найбільш простий спосіб вживання манго полягає в наступному. Необхідно зробити два довгих глибоких розрізу з боків плода до самої кісточки. Потім половинки відокремити, кісточку вийняти. Половинки фрукта будуть являти собою своєрідні «тарілочки», з яких зручно вичерпувати вміст чайною ложечкою. Можна м'якоть вискоблити або акуратно вирізати гострим ножем, викласти в блюдо і насолоджуватися поглинанням цієї смакоти.

Інший спосіб передбачає позбавлення плоду від шкірки. По всій довжині манго слід зробити чотири надрізу і обережно зняти шкірку. Після цього розділити фрукт навпіл, вийняти кісточку, нарізати м'якоть на рівні часточки і красиво розкласти на тарілці.

Існує ще один оригінальний спосіб вживання манго. Знадобиться розділити плід на дві половинки і вийняти кісточку, як зазначено в першому способі. Полудолькамі покласти на плоску тарілку і зробити в м'якоті кілька надрізів «навхрест». Тільки шкірку не зачіпати. Потім вивернути шкірку навиворіт. Це дозволить отримати два півкола з соковитою, красивою оформленої м'якоттю, що відрізняється правильною формою часточок.

Манго в кулінарії

Манго в своєму первозданному вигляді - дивно смачний плід. А сфера його застосування в кулінарії воістину неосяжна. Цей фрукт чудово втамовує спрагу. Щоб у спекотну погоду відновити водно-сольовий баланс організму, в азіатських країнах присипають трохи недозрілий манго сіллю. Багатьом відомо традиційне тайське блюдо, в якому манго використовують разом з клейким рисом і кокосовим молоком. Люди, що живуть в широтах, де росте цей чудовий плід, додають манго в гострі та солодкі салати, супи. У західних країнах його вважають за краще вживати з холодними м'ясними стравами, морозивом. Південний фрукт входить до складу начинок для пирогів і тістечок, його навіть маринують. Люди, які знають, як їдять фрукт манго, подають його до столу з ванільним соусом, вершками, роблять легкі муси.

Звичайно, кожна людина може проявити фантазію і придумати власний метод вживання заморського фрукта. До слова, вищеперелічені способи для багатьох не є дивиною. Наприклад, деякі люди подібним чином «розправляються» з соковитим стиглим персиком. З манго можна сміливо експериментувати, недарма його називають «королем фруктів». Таким чином, фантазуйте і насолоджуйтеся смаком манго!