Насіння соняшнику або просто насіння, прийшли до нас з Північної Америки, але настільки полюбилися нашому народу і адаптувалися до нашої місцевості, що вважаються вже рідними. Ні приємніше забави, ніж в компанії друзів, за розмовою поклацати насіння. У смаженому вигляді вони допомагають скрасити дозвілля, як кажуть, «зайняти на час руки», та до того ж є відмінним ласощами. Власне для вживання насіння в їжу і виведений був спеціальний вид соняшнику, названий гризової соняшником, чиї насіння найбільш великі.

Про корисні властивості насіння варто поговорити особливо. Насіння соняшнику багаті самими різними вітамінами і мінералами. Особливо варто сказати про наявність вітаміну D, необхідного для зміцнення кісток, якого в насінні більше, ніж в жирі печінки тріски. Багаті насіння і вітамінами C, E, вітамінами групи B, а також каротином, що є відмінним антиоксидантом. За кількістю білка цей продукт здатний зрівнятися навіть з м'ясом. Крім того, насіння багаті таким мікроелементом, як магній, якого в насінні соняшнику навіть більше, ніж у хлібі. Всього 50 грамів насіння дають людині денну норму вітаміну E і задовольняють потребу в насичених жирних кислотах.

А що ж можна сказати про енергетичну цінність цього продукту? Тут все набагато цікавіше. Справа в тому, що калорійність насіння становить 578 ккал / 100г. продукту, адже соняшникова олія досить калорійно. З одного боку це дуже багато, але з іншого, враховуючи легковажність насіння, потрібно дуже постаратися, щоб з'їсти 100 грам насіння соняшнику. Зробити це ще важче, враховуючи швидку насичуваність організму насінням, що говорить про поживність цього продукту. Але тут потрібно знати, що через кількість масел в цих насінні, організм не здатний засвоїти більше 100 грам насіння. Тому, можна зробити висновок, що якщо ви стежите за своєю фігурою, то не варто дуже захоплюватися насінням. Та й користі від смаженого насіння практично немає, адже після термічної обробки насіння соняшнику майже повністю втрачають свої властивості.

Вживання насіння в сирому вигляді допомагає відновити пошкодження кісток, прискорює загоєння ушкоджень м'яких тканин, а також допомагає відновити сили після інфекційних захворювань. Велико вплив насіння і на шкіру людини. Вживаючи насіння соняшнику можна зміцнити шкірний покрив, боротися з висипом вугрів, і навіть нормалізувати кислотно-лужний баланс організму.

Насіння, до всіх їхніх плюсів, є ще й засобом профілактики інфаркту міокарда, атеросклерозу та інших хвороб серцево-судинної системи. Допомагає цей продукт і при захворюванні жовчовивідних шляхів, а також захворюванні печінки.

На прилавках наших магазинів ми можемо купити не тільки насіння соняшнику, як смажені, так і нежарение, солоні або НЕ солоні, а навіть, різні продукти з насінням соняшника, наприклад, халву або казінакі, хліб з насінням або просто очищені насіння. Не варто захоплюватися очищеним насінням, адже вони легко поглинаються і непомітно можна сильно перебрати калорій, а адже ми знаємо, як велика калорійність насіння. До речі, альтернативою насінню соняшнику стали ще одні насіння - насіння гарбуза. Вони менш калорійні, ніж насіння соняшнику, але не набагато, адже їх енергетична цінність становить 540 ккал / 100г. продукту.

Варто згадати і про протипоказання цих ласощів. Крім того, що насіння містять багато вуглеводів і жирів, і від вживання їх краще утриматися людям, що сидять на дієті, потрібно знати, що насіння сприяють руйнуванню емалі зубів. Ці дари соняшнику негативно впливають на голосові зв'язки, а значить, професійним співакам вони протипоказані. Думайте про те, що ви їсте і будьте здорові!

У Росії адигейський сир не особливо популярний, оскільки більшість росіян віддає перевагу твердим сортам. Багато схильні вживати продукти, що володіють «традиційним» смаком, тому за звичкою купують те, до чого звикли з дитинства, коли не було такого розмаїття, як зараз. А адже користь адигейського сиру для здоров'я дуже значна. Але про все по порядку.

Адигейський сир - дієтичний продукт. Його готують з овечого і іноді коров'ячого молока шляхом введення спеціальної сироватки, неодмінно додаючи сіль. У наші дні для сквашування молока використовують болгарську паличку. Головна особливість приготування цього сиру - попередня пастеризація при високій температурі вихідного продукту - козячого молока. Саме в цьому і полягає унікальність адигейського сиру. Він містить необхідні для нормальної життєдіяльності організму вітаміни групи B, багатий кальцієм і фосфором.

Низька калорійність цього сиру (в 100 г продукту міститься всього 240 ккал) приваблює тих, хто мріє зберегти тонку талію на довгі роки. Його жирність безпосередньо залежить від вихідної сировини: при використанні жирного козячого молока і сир виходить більш жирним, але при цьому надзвичайно ніжним і надзвичайно смачним. Процентний вміст жиру обов'язково вказують на етикетці, середній показник - 40%. Іноді (правда, дуже рідко) в супермаркетах можна придбати делікатесний копчений адигейський сир.

Незважаючи на невеликий термін зберігання (30 днів), користь адигейського сиру протягом цього періоду залишається незмінною. Зберігати цей ніжний продукт необхідно в холодильнику, намагаючись захистити від сторонніх запахів, здатних негативно позначитися на його надзвичайно вишуканому молочному ароматі.

Особливо люблять цей сир жителі Північного Кавказу. Там він буває двох видів - свіжим і копченим. Останній готують у вогнищі і димаре виключно в домашніх умовах. Саме тривалість витримки у димарі забезпечує великий термін придатності копченого адигейського сиру - іноді до декількох років. У минулі часи сир домашнього приготування в якості основного продукту харчування брали з собою подорожні, вирушаючи в далеку подорож. М'який адигейський сир можна порівняти, мабуть, з бринзою і сулугуні.

На Кавказі існує безліч кулінарних рецептів з використанням адигейського сиру. З нього готують ранкові сніданки, хачапурі, сирники, додають в різні салати, їдять із зеленню і багато-багато іншого.

Вживання в їжу всього 80 г цього продукту забезпечує організм денною нормою кальцію. Виходить і смачно, і корисно. Включайте в свій раціон харчування адигейський сир і будьте здорові!

Одним з найбільш популярних молочних продуктів, споживаних у всьому світі, є сир. Велике безліч різновидів даного продукту просто дивує. Абсолютна більшість поживних речовин самого молока неодмінно присутня в сирі. Це продукт, досить легко засвоюється організмом людини, надзвичайно поживний, вважається дієтичним, але залежить від кількості жиру, присутність якого обов'язково має бути зазначено на етикетці сиру при придбанні його в супермаркеті.

Корисні властивості сиру характеризують його складові. Різні види сиру мають приблизно до 22% білка, до 30% жиру і до 700 мг мінеральних солей. Входить до складу сиру кальцій, магній, фосфор, вітаміни, наявні в молоці. Особливу цінність сиру представляють входять до його складу білки. Виробники даного продукту постаралися догодити смакам практично всіх верств населення. Природно, що сири, які мають найбільшу жирність, значно смачніше. Велике безліч різновидів допоможе вам вибрати цей популярний продукт на ваш розсуд. Люди, постійно стежать за своєю вагою, що дотримують строгу дієту, можуть іноді побалувати себе сиром, виробленим з знежиреного молока, зараз існує безліч низькокалорійних сирів.

Особливо підійдуть корисні властивості сиру для людей, що активно займаються фізичною працею, підлітків, організм яких надзвичайно потребує значного числі корисних речовин, вітамінів, якими багатий сир. У таких груп людей потреба в мінеральних солях значно вище, ніж у інших груп населення. Незначне щоденне споживання сиру, що дорівнює приблизно ста грамам, забезпечить організм людини практично повною кількістю необхідного для кісток кальцію.

Розглядаючи різноманітні сорти і корисні властивості сиру, можна з точністю визначити цікаві особливості різноманітних сирів. Наприклад, сири брі, камамбер мають дивовижну здатність позитивно впливати на роботу кишечника. Поясненням цього факту є наявність скоринки цвілі, якій неодмінно покриті дані сорти цих сирів, вони вельми схожа на пеніцилін, саме дана корочка допомагає кишечнику успішно справлятися з підвищеними навантаженнями не його.

Якщо вашому організму значно не вистачає кальцію, то неодмінно вибирайте сир сорту гауда, емменталь або епуас. Особливо корисно і вкрай необхідно вживати в їжу сири людям, що досягли віку тридцяти п'яти років і завзятим курцям. Саме в цьому віці і маючи таку шкідливу звичку як паління, людина втрачає щодня велика кількість кальцію. Включаючи в свій раціон харчування сир, ви успішно відновите втрачене корисна речовина. Такий чудовий сир, як моцарелла вважається прекрасним засіб подолати безсоння.

Корисні властивості соєвого сиру тофу останнім часом високо оцінили велику кількість любителів і цінителів цього молочного продукту. Даний сорт сиру надзвичайно багатий білками, особливу цінність сиру тофу надає факт тваринного походження білків, що входять до його складу. Крім того, соєвий сир тофу володіє низькою кількістю вхідних в нього жирів, що особливо цінно для людей, які бажають позбутися зайвих кілограмів. Корисні властивості сиру тофу абсолютно не змінюються, в якому б вигляді він не застосовувався в їжу, маринованим або смаженим. Але абсолютно необхідно застерегти особливих любителів цього продукту - надмірне вживання його в їжу загрожує значним погіршенням пам'яті.

Застосовуючи в їжу голландські і швейцарські сири, ви прекрасно продезинфікуєте ротову порожнину і уникнете захворювання карієсом. Вживаючи адигейський сир, ви неодмінно повинні знати, що даний сорт сиру володіє дуже невисокою жирністю і цілком придатний для розвантажувальних днів і різноманітних дієт. Вживання сиру в їжу необхідність, він набагато корисніше багатьох сортів сумнівних ковбас. Нехай сир стане вашої щоденної улюбленою їжею!

Виникає питання: у чому користь і шкода фундука для здоров'я? У його складі - 60% олії, 20% білка, безліч вітамінів і мінеральних речовин. У порівнянні з іншими видами горіхів фундук містить дуже мало вуглеводів, тому його рекомендують вживати в їжу людям, що страждають на цукровий діабет. Корисний він і при захворюваннях серцево-судинної системи. Після тривалої хвороби фундук значно зміцнить сили організму. Знаходяться в ньому кальцій і калій роблять благотворний вплив на стінки судин, сприяючи їх еластичності. Вхідні в нього корисні речовини - чудове підмога в боротьбі з хворобами кровоносної системи, а також при недокрів'ї. Фундук рекомендують вживати при варикозному розширенні вен, трофічних виразках, тромбофлебіті і проблеми з капілярами.

При всіх своїх позитивних якостях фундук має досить значущі протипоказання. Необхідно обмежити його прийом при захворюваннях підшлункової залози, печінки і кишечника. Іноді він викликає діатез у маленьких дітей. У той же час цей горіх допомагає чоловікам уникнути збільшення передміхурової залози і зниження імунітету. Фундук ефективно очищає організм, оберігає від гнильних процесів, його використовують для очищення печінки.

Хотілося б відзначити одну дуже важливу властивість фундука: в ньому міститься антиракова речовина паклітаксел, тому його рекомендують приймати в їжу для профілактики онкологічних захворювань. Що міститься в фундуку вітамін E сприяє розвитку і росту м'язових тканин.

Не оминула фундук увагою і народна медицина. З давніх пір його застосовують як засіб, що сприяє збільшенню кількості молока у годуючих матерів, а також запобігає газоутворення. Він допомагає організму розчиняти камені при сечокам'яній хворобі. Дуже корисним вважається поєднання фундука і меду; народні цілителі здавна застосовують цей склад для лікування ревматизму і недокрів'я.

Користь і шкода фундука залежать від стану горіха і часу його вживання. Слід зазначити, що купувати потрібно лише неочищений фундук. Якщо він якийсь час знаходиться без шкірки, що містяться в ньому корисні речовини втрачають свої цінні властивості. Навіть цінність неочищених горіхів значно знижується через півроку. Розраховувати на користь від фундука, купленого навесні, марно. Як і багато інших горіхи, він досить аллергічен. Це - серйозне протипоказання для людей з алергічними реакціями. Передозування фундука частенько призводить до головного болю в передній частині голови, а також до перенапруження кишечника. Нормою вважається вживання 50 г очищеного фундука в день. Цей горіх використовується також кулінарами - в десертах, цукерках, випічці.

Фундук - унікальний дар природи, і обійти його своєю увагою просто неможливо. Вживайте фундук правильно і будьте здорові!

Слухайте також уривок з передачі «Чесно про корисне» на «Радіо Дача», в якій дієтолог клініки «Фактор ваги» Марина Копитько говорить про «розумний» горісі фундуку, покращує роботу мозку.

Сир містить безліч вітамінів, білки, жири, протеїни, кальцій, фосфор, цинк, мінеральні солі. Білок, що міститься в сирі, засвоюється набагато краще, ніж білок молока. Вживати сир корисно вагітним жінкам і годуючим матерям, він позитивно впливає на стан шкіри, допомагає відновити зір, стимулює обмін речовин, бере участь у процесах росту. Рекомендують сир при анемії, зниженому тиску, туберкульозі.

Дуже корисні плавлені сири і пресований сир. Сир покращує переварювання їжі, його прийнято їсти на десерт. Сир багатий на кальцій, який добре засвоюється, тому сир корисний для літніх людей, при проблемах з кістковою системою, наприклад, переломах.

Шкода цього продукту в тому, що жирні сорти сиру не рекомендують приймати при підвищеному рівні холестерину і атеросклерозі. При таких проблемах і неможливості відмовитися від сиру треба вживати в їжу не жирні, менше 20% жирності, сорту. Сир - дуже калорійна їжа, тому людям, страждаючим зайвою вагою, слід вибирати нежирні сорти, виготовлені з знежиреного молока.

Але в той же час існує сирна дієта для позбавлення від надмірної ваги. Ця дієта відноситься до білкових дієт, і сир в цій дієті повинен бути зниженої жирності, не більше 10-12%.

Не варто вживати гострий сир при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, таких як гастрит, виразка і при гіпертонії.

Деякі різновиди сиру містять бактерії, що викликають лістеріоз і представляють небезпеку для вагітних жінок через ризик захворювань плода, викиднів і мертвонароджень. Вагітним жінкам протипоказано вживання сиру з цвіллю. Вхідна в його склад амінокислота триптофан при надмірному вживанні цього продукту може викликати мігрень і розлад сну.

М'які сири сприяють порушенню апетиту. Тверді крупні сири дуже поживні і корисні, проте їх вживання протипоказано дітям молодше півтора років. Виробляються в Росії тверді дрібні сири (костромський, голландський) мають приємний смак і аромат, однак їх не слід давати дітям молодше двох років. Їсти сир корисно із зеленню, овочами і фруктами. Подають сир і до вина. Користь і шкода сиру для здоров'я залежать від кількості і якості вживаних сирів. Вживаєте сир згідно з рекомендаціями кваліфікованих фахівців і будьте здорові!

Сир містить безліч вітамінів, білки, жири, протеїни, кальцій, фосфор, цинк, мінеральні солі. Білок, що міститься в сирі, засвоюється набагато краще, ніж білок молока. Вживати сир корисно вагітним жінкам і годуючим матерям, він позитивно впливає на стан шкіри, допомагає відновити зір, стимулює обмін речовин, бере участь у процесах росту. Рекомендують сир при анемії, зниженому тиску, туберкульозі.

Дуже корисні плавлені сири і пресований сир. Сир покращує переварювання їжі, його прийнято їсти на десерт. Сир багатий на кальцій, який добре засвоюється, тому сир корисний для літніх людей, при проблемах з кістковою системою, наприклад, переломах.

Шкода цього продукту в тому, що жирні сорти сиру не рекомендують приймати при підвищеному рівні холестерину і атеросклерозі. При таких проблемах і неможливості відмовитися від сиру треба вживати в їжу не жирні, менше 20% жирності, сорту. Сир - дуже калорійна їжа, тому людям, страждаючим зайвою вагою, слід вибирати нежирні сорти, виготовлені з знежиреного молока.

Але в той же час існує сирна дієта для позбавлення від надмірної ваги. Ця дієта відноситься до білкових дієт, і сир в цій дієті повинен бути зниженої жирності, не більше 10-12%.

Не варто вживати гострий сир при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, таких як гастрит, виразка і при гіпертонії.

Деякі різновиди сиру містять бактерії, що викликають лістеріоз і представляють небезпеку для вагітних жінок через ризик захворювань плода, викиднів і мертвонароджень. Вагітним жінкам протипоказано вживання сиру з цвіллю. Вхідна в його склад амінокислота триптофан при надмірному вживанні цього продукту може викликати мігрень і розлад сну.

М'які сири сприяють порушенню апетиту. Тверді крупні сири дуже поживні і корисні, проте їх вживання протипоказано дітям молодше півтора років. Виробляються в Росії тверді дрібні сири (костромський, голландський) мають приємний смак і аромат, однак їх не слід давати дітям молодше двох років. Їсти сир корисно із зеленню, овочами і фруктами. Подають сир і до вина. Користь і шкода сиру для здоров'я залежать від кількості і якості вживаних сирів. Вживаєте сир згідно з рекомендаціями кваліфікованих фахівців і будьте здорові!

Корисні властивості

Поліненасичені жирні кислоти Омега-3 відрізняються великою різноманітністю корисних властивостей, оскільки безпосередньо впливають на структуру клітин організму, підвищуючи їх функціональну активність. Основна користь цих жирних кислот: зниження вмісту ліпопротеїдів низької щільності, тобто нормалізація в крові рівня холестерину. Такий вплив перешкоджає утворенню тромбів в судинах, захищає людину від розвитку атеросклерозу, виникнення інсультів, інфарктів та інших серцево-судинних захворювань.

Жирні кислоти Омега-3 вкрай необхідні молодим мамам в післяпологовий період, вони допомагають подолати стан депресії, підсилюють розумові здібності літніх людей. Продукти з високим вмістом Омега-3 протистоять розвитку цукрового діабету, ожиріння печінки, благотворно впливають на стан суглобів.

У яких продуктах міститься Омега-3?

Омега-3 в продуктах тваринного походження

Джерелом надходження в організм поліненасичених жирних кислот Омега-3 можуть бути продукти, як тварини, так і рослинного походження. Загальновизнаний факт: найбільше Омега-3 міститься в морській рибі. У першу чергу це оселедець, скумбрія, сардини, палтус, зубатка, лосось. Причому найбільшу кількість жирних кислот присутній в рибі, безпосередньо виловленої в морі, де вона харчується природними кормами. У рибі, вирощеної на фермах, набагато менше корисних жирних кислот, оскільки їй дають штучне харчування. Також значно знижується вміст Омеги-3 в замороженому продукті. Тому краще вживати свіжу або охолоджену рибу, хоча від замороженої морської риби теж не варто відмовлятися. Крім того, багато Омега-3 міститься в печінці тріски, морських молюсків, водоростях, креветках, кальмарах.

Вжиті багатьма на сніданок курячі яйця теж багаті цієї унікальної поліненасичених жирних кислот. Але й тут є один суттєвий нюанс. Сільська птах харчується натуральними кормами, тому їх яйця містять в 20 разів більше кислоти Омега-3, ніж яйця курей, вирощених на птахофабриках.

Омега-3 в продуктах рослинного походження

З продуктів рослинного походження, до складу яких входить Омега-3, найбільш корисні насіння льону і, відповідно, лляне масло. Багато хто вважає, що за змістом цієї жирної кислоти дані продукти навіть випереджають рибу. В якості лікарського засобу насіння льону вживають при захворюваннях органів дихання і шлунково-кишкового тракту, розсіяному склерозі, артриті, цукровому діабеті та раку молочної залози. Також жирні кислоти Омега-3 присутні в соняшниковій, кукурудзяній, рапсовій, оливковій олії, волоських горіхах, мигдалі, шпинаті, цвітній і брюссельській капусті. До слова, сьогодні можна придбати поліненасичених жирних кислот Омега-3 в капсулах, але все-таки самий повноцінний її джерело - натуральні продукти.

Таким чином, жирні кислоти Омега-3 в продуктах харчування повинні входити в раціон кожної людини. Економія на морській рибі, лляному або оливковій олії аж ніяк не додасть здоров'я. Грошові кошти, які людина пошкодував на корисні продукти, він потім обов'язково витратить на лікарські препарати. Такий закон життя. Будьте здорові!

Кислоти Омега-3 в сардинах

Лікарі-дієтологи, після проведених досліджень, прийшли до висновку, що сардини можуть принести людині в три рази більше користі, ніж будь-які інші оселедцевих або біла риба. По-перше, цей продукт прекрасно засвоюється організмом, та до того ж є цінним джерелом білка. Більше того, в цьому продукті міститься багато йоду і фосфору, калію і кальцію, магнію, натрію, фтору та цинку.

По-друге, невелика рибка сардина здатна дати організму в два рази більше калорій, ніж будь-яка біла риба .  Причому, дані жири є ненасиченими, а значить, найбільш корисні для людини .  Тут і криється найбільша користь від даного продукту .  Справа в тому, що великий вміст поліненасичених кислот Омега-3, якими багаті сардини, дозволяє запобігти захворювання серця і судин, поліпшити кровообіг в капілярах, а також максимально знизити ризик появи тромбів в судинах, попереджаючи тим самим інфаркти та інсульти .  З недоліком жирної кислоти Омега-3 пов'язані такі захворювання, як атеросклероз, ревматоїдний артрит, слабкість імунітету і навіть рак .  До того ж, останнім часом обговорюються дослідження, згідно з якими вживання в їжу жирних видів риб, тобто тріски, скумбрії, лосося, а також сардин, ефективно захищає людину від розвитку астми .  Пов'язано це, за словами дослідників, з наявністю в складі цих риб кислот Омега-3, а також великої кількості магнію .

По-третє, за даними вчених, вживання цієї жирної рибки здатне благотворно впливати на активність мозку, поліпшити гостроту зору і навіть зменшити симптоми і розвиток псоріазу. Особливо корисний цей продукт для вагітних жінок і годуючих матусь.

Вітаміни в сардинах

Варто сказати, що сардини є і безцінним джерелом вітамінів для організму людини. Так, м'язова тканина цих рибок багата вітамінами групи В, що сприяє засвоєнню білків. Що міститься в продукті риб'ячий жир є найбільш корисним для організму в порівнянні з жирами інших риб, що дозволяє йому ефективно знижувати рівень холестерину в крові. Причому жири в печінці сардин багаті вітамінами D і A. В відварному вигляді, сардини можуть похвалитися великим вмістом потужного антиоксиданту Коензиму Q10, який відомий своїм благотворним впливом на імунну систему. Крім того, багатство цього продукту вітаміном D і нікотиновою кислотою є найважливішим чинником фортеці кісткової системи та здоров'я нервів.

Небезпечні властивості сардин

Знаючи, чим корисні сардини, необхідно враховувати і їх небезпечні властивості. У цьому плані від даного продукту варто утримуватися людям зі схильністю до відкладення солей, а також особам з подагрою. Страждаючі від гіпертонічної хвороби повинні знати, що вживання сардин підвищує артеріальний тиск. А ті, хто має захворювання шлунка повинні вживати сардини без додавання томатного соусу або масла. Важливо також пам'ятати, що особам схильним до ожиріння не варто зловживати такою рибкою через їх високої калорійності. здоров'я вам!

Горіхи - це різноманітна і дуже улюблена всіма нами натуральна їжа, застосування якої також дуже різноманітне. Практично всі типи горіхів використовуються для випічки, багато з них (наприклад, мускатний горіх) застосовуються в різних кухнях світу як спеції, а такі горіхи, як волоські, лісові, фісташки, кедрові, арахіс або мигдаль, є найулюбленішим перекусом під час роботи в офісі або вечірки з друзями. Калорійність горіхів досить велика, тому вживати їх рекомендується в дуже невеликих кількостях. Однак, численні наукові дослідження показують, що горіхи є одним з найбільш корисних натуральних продуктів, який має численні корисні ефекти і за рекомендацією фахівця може використовуватися на регулярній основі для оздоровлення нашого організму.

Дійсно, горіхи - це дуже смачна і корисна їжа, яка, тим не менш, трохи підступна, адже найчастіше відірватися від поглинання горіхів досить важко. Відомо, що горіхи насичені як корисними, так і шкідливими жирами, тому надмірне вживання горіхів загрожує як зайвими кілограмами, так і можливими проблемами з серцем, оскільки горіхи сприяють підвищенню рівня холестерину в крові з усіма витікаючими звідси наслідками. Висока калорійність горіхів робить їх дуже концентрованими продуктами, що містять велику кількість енергії. Фахівці вважають, що всього 100 г горіхів містять приблизно третину добової норми калорій, необхідних людині для нормальної життєдіяльності. Це особливо відноситься до таких горіхів, як арахіс, фісташки, волоські горіхи і так далі.

Горіхи дуже багаті різноманітними поживними речовинами. У них містяться натуральні білки, які цінуються за свої поживні здібності, а також лецитин, необхідний для відмінної роботи головного мозку і нормальної функції нашої нервової системи. У горіхах міститься дуже широке коло корисних натуральних мінералів, таких як мідь, кальцій, калій, фосфор, цинк, залізо, магній, йод, сірка і так далі. На жаль, високий вміст жирів підвищує калорійність горіхів, але серед цих жирів є корисні поліненасичені жири, які життєво необхідні нашому організму і не синтезуються в ньому. Такі кислоти важливі для профілактики багатьох важких серцево-судинних захворювань, таких як артеріосклероз, інфаркт, інсульт та інші. Тому вживання горіхів в невеликих кількостях рекомендується багатьма дієтологами.

Крім того, горіхи багаті вітамінами і мінеральними солями. Зокрема, натуральний вітамін Е, що міститься в горіхах, допомагає забезпечувати здоров'я шкіри, нігтів і волосся. Багато горіхи містять корисні речовини, здатні налагодити функцію нашої імунної системи, поліпшити кровообіг і роботу щитовидної залози. Часто, горіхи використовуються як інгредієнти фруктових салатів, адже таким чином можна вживати їх у рекомендованих невеликих дозах, через високу калорійності горіхів. Порадьтеся з вашим лікарем або дієтологом перед тим, як починати будь-яке лікування з використанням будь-яких видів горіхів, адже тільки фахівець може підказати, які саме горіхи можуть допомогти поліпшити здоров'я у вашій конкретній ситуації.

Багато хто з нас не дуже-то люблять гарбуз, хіба що у вигляді розвареною солодкої каші з гарбуза, з медом і рисом, яку ми пам'ятаємо з дитинства як одне з найбільш часто вживаних страв наших бабусь і дідусів. Насправді, гарбуз є дуже корисним і дієтичним продуктом, наповненим цінними натуральними живильними елементами і вітамінами. А використовувати її в кулінарії можна різними способами: наприклад, у вигляді елемента овочевого рагу, заправки до м'ясних страв, інгредієнт для зимового компоту або у вигляді каші пшоняної з гарбузом. Існують сотні рецептів смачних і низькокалорійних страв з гарбузом, які обов'язково потрібно додати в раціон кожної людини, щоб отримати користь з цього смачного і корисного овоча.

Гарбузові каші з різною крупою вважаються дієтичним і легким стравою, яку сприяє очищенню організму, виведенню шлаків і налагодженню функції травної системи, а також має відмінне загальнозміцнюючу дію і є натуральним живильним блюдом, рекомендованим навіть для язвенников. Для такої каші може використовуватися рисова, вівсяна, ячна або інша крупа, пшоно, сухофрукти, мед та інші найрізноманітніші добавки, а гарбуз, яка добре зберігається і зазвичай не створює проблем для господині, можна використовувати і заморожену. Існує безліч рецептів і різних інтерпретацій приготування каші пшоняної з гарбузом, і всі вони вважаються традиційними і перевіреними часом рецептами російської кухні. Адже в нашій країні гарбуз використовується тисячоліттями як одне з найцінніших лікувальних засобів.

Найпопулярнішим рецептом є наступний. 300-400 г гарбуза очистити від шкірки і насіння, порізати дрібними кубиками і довести до кипіння в 600 мл молока. У цей час взяти 1 склянку пшона, добре промити спершу теплою, а потім холодною водою, щоб позбутися гіркоти. Коли гарбуз закипіла, всипте в кипляче молоко промите пшоно, варіть на слабкому вогні близько півгодини. Додайте трохи солі за смаком і вершкового масла. Потім, згідно старовинної російської рецептурою, щоб така каша пшоняна з гарбузом вийшла розсипчастою, її потрібно щільно закрити кришкою і потримати деякий час в слабо нагрітій духовці (до 100 градусів). Подавати на стіл можна з медом, родзинками, горіхами або іншими добавками за смаком.

В якості одного з варіантів приготування такої каші, пшоно рекомендується заздалегідь прокип'ятити в невеликій кількості води протягом декількох хвилин, щоб позбутися гіркоти. Перед додаванням прокипяченного пшона в молоко обов'язково слід його знову промити. Також, багато господинь рекомендують класти вершкове масло в тарілки з кашею безпосередньо перед подачею її на стіл, а не під час приготування. В одній порції такої страви міститься близько 330-370 ккал, що може вважатися як не сильно калорійним, так і поживним стравою. Каша пшоняна з гарбузом може вживатися як дітьми, так і дорослими, а її позитивну дію, таке як легкість в тілі і в шлунку, можна буде відчути буквально через кілька днів регулярного вживання.

Як вибрати гарбуз для супу

Вибираючи гарбуз для приготування супу, насамперед слід звернути увагу на колір м'якоті і її щільність. Найкраще вибирати плоди з м'якоттю яскраво-помаранчевого кольору, досить твердою і соковитою. Колір шкірки вирішальної ролі не грає - стигла гарбуз з оранжевою м'якоттю зовні може бути тьмяного жовто-зеленого кольору, і навпаки.

Як правильно зберігати гарбуз

З метою економії деякі господині купують не цілу гарбуз, а шматочки, і в цьому немає нічого поганого, от тільки шматочки зберігаються в холодильнику не більше 3-х днів. При покупці будьте уважні - іноді недобросовісні продавці намагаються підсунути розрізані плоди далеко не першої свіжості. Якщо ж куплена розрізана гарбуз загрожує ось-ось зіпсуватися, найкраще очистити її і нарізати кубиками, а потім заморозити до кращих часів. У будь-який момент із замороженої гарбузової м'якоті можна буде приготувати яку-небудь смачне блюдо, в тому числі і суп.

Ціла гарбуз (особливо це стосується зимових сортів) зберігається в сухому прохолодному місці до 3 місяців.

Який суп приготувати з гарбуза

Найчастіше з гарбуза готують різноманітні варіанти супів-пюре, в тому числі супів-пюре з додаванням вершків, молока або інших рідких молочних компонентів - так звані «крем-супи». Існують рецепти, згідно з якими гарбузова м'якоть просто ріжеться на шматочки і додається в суп разом з іншими овочами. Мінуси подібних супів - в них гарбуз можна просто не помітити! Так що найкраще готувати саме суп-пюре.

Як підготувати гарбуз для варіння супу

Існує 3 основних способи підготовки гарбузової м'якоті.

1. Спекти цілу гарбуз, частина її потім використовувати для приготування супу (а з решти м'якоті приготувати що-небудь ще, наприклад, кашу або десерт).
2. Спекти шматочок гарбуза або м'якоть, нарізану кубиками - наприклад, заморожену.
3. Додати в суп сиру очищену м'якоть гарбуза, але це найгірший із способів - варений гарбуз значно поступається печеної своїми смаковими якостями і частково втрачає колір і аромат.

Як правильно спекти гарбуз

Гарбуз запікається в духовці при температурі 200 градусів. Деко для запікання попередньо краще застелити папером для випічки, на нього викласти шматочки гарбузової м'якоті і помістити в духовку на 20-25 хвилин. Деякі сорти готуються швидше. Найкраще пробувати шматочки виделкою і виймати відразу ж, як тільки їх можна буде наколоти без особливого зусилля. Якщо гарбузову м'якоть перетримати в духовці, вона може підгоріти.

Час приготування цілої гарбуза залежить від розміру плоду. Спечена гарбуз навіть зовні стає м'якою - ось на це і слід орієнтуватися.

Які інгредієнти можна додати в суп з гарбуза?

Гарбуз є універсальною основою для супу-пюре, який можна зробити пряним, гострим, солодким, загалом, яким завгодно! Гарбузова м'якоть прекрасно поєднується з рибою: сьомгою, тріскою, судаком. З морепродуктами - наприклад, з креветками. З м'ясом: куркою, бараниною, свининою, телятиною. З різними крупами. З беконом, грибами, якими овочами: морквою, селерою, картоплею, цибулею, помідорами ...

З гарбуза можна зварити солодкий молочний суп або гострий, навіть пекучий - з апельсинами, яблуками, перцем чилі і меленим імбиром. У гарбузовий суп додають спеції, горіхи, обсмажені гарбузове насіння, часник, кукурудзяні зерна, курагу, родзинки і навіть фініки!

Як правильно приготувати суп з гарбуза

Готувати суп із запеченої гарбуза настільки просто, що важко зробити щось неправильно. Поки гарбузова м'якоть печеться в духовці, інші інгредієнти (згідно рецепту) можна довести до готовності в звичайній каструльці на плиті. Відварити в пароварці, згасити в мультиварки. Можна взагалі приготувати суп в сотейнику, а подати в супниці з гарбуза.

Способів приготування, як і рецептів, дуже багато. Вибирайте на свій смак і сміливо беріться за справу! Удачі!