Будь домашня господиня чудово знає, що літня пора - самий благодатний час для зимових заготовок. Адже можна надовго зберегти дуже корисні і смачні дари природи. Численні баночки з фруктами і ягодами радують око і створюють радісне передчуття перед їх вживанням взимку.

Єдине, що стримує трудовий порив більшості домашніх господарок - безліч турбот при консервації зимових припасів, так як це справа досить трудомістка. Тому багато жінок воліють заготовлювати компоти на зиму без стерилізації, що дозволяє значно заощадити час і зберегти сили. Такі заготовки виходять нітрохи не гірше, не менш корисні і смачні.

Зокрема, рецепт приготування компоту з ягід (слива, вишня, черешня, полуниця, абрикос) без застосування стерилізації не зажадає особливих труднощів. Треба взяти чисті трилітрові банки, в які укласти добре промиті під проточною водою ягоди. Потім в кожну ємність насипати склянку цукрового піску і чайну ложку лимонної кислоти без гірки. Після цього ягоди заливають окропом і закочують банки кришками. Компот готовий, причому його приготування займає небагато часу. Він збережеться до глибокої зими.

Якщо в сім'ї віддають перевагу компоту з фруктів, яблук або ароматних груш, рецепт приготування не сильно відрізняється від попереднього. Тільки потрібно обробити добре помиті банки парою, а фрукти краще попередньо бланшувати. В іншому рецептура залишається такою ж.

Чудовий зимовий десерт, приготований без стерилізації - компот з персиків. У цьому випадку знадобиться дещо інша технологія його приготування. Необхідно підготувати один кілограм персиків, 600 мілілітрів води, 350 грамів цукрового піску, чайну ложку лимонної кислоти. Персики для компоту повинні бути щільними, однаковими за розміром. Шкірку з фрукта слід видалити. Для цього потрібно зробити хрестоподібний надріз, обдати персики крутим окропом, потім покласти в холодну воду. Різниця температур дозволить без втрат позбутися від шкірки фрукта.

Далі необхідно нарізати персики, попередньо видаливши кісточки, скласти в банку так, щоб вони займали три чверті її обсягу. Прийшов час приготування сиропу, для чого слід в киплячій воді розвести цукровий пісок, постійно помішуючи ложкою, і залити сироп в банки з персиками. Сироп потрібно залишити в банках приблизно на 5 хвилин, після чого злити назад в каструлю. Буде потрібно знову прокип'ятити сироп вже з додаванням лимонної кислоти, попередньо розведеної в теплій воді. Повторно залити персики киплячим сиропом, закатати банки кришками, перевернути, укутати теплою ковдрою, залишити до повного охолодження. Компот з персиків без стерилізації зберігається кілька місяців в прохолодному приміщенні.

Загальновідомо, що журавлина - полезнейшая ягода, справжня «вітамінна бомба». Компот з цієї ягоди без стерилізації готується досить просто. На один кілограм журавлини знадобиться 600 грамів цукрового піску. Ретельно перебрати ягоду, промити її під проточною водою, дати стекти надлишків рідини. Скласти ягоду в каструлю, додати цукровий пісок. Потім включити повільний вогонь і готувати журавлину до тих пір, поки не з'явиться сік. Ягоди при цьому стануть м'якими. Загусла журавлинний масу скласти шумівкою в заздалегідь підготовлені банки, залишаючи сік в каструлі. Далі сік знову доводиться до кипіння. Для додання компоту вишуканою смаковою нотки можна додатково додати мед. Після цього, знявши піну, його доливають у банки з ягодами, щільно закочують кришками для тривалого зберігання. Банки також перевертають, укутують до остаточного охолодження.

Щоб порадувати свою сім'ю, при бажанні завжди можна приготувати чудові компоти на зиму без стерилізації. Вдалих вам заготовок!

Але давайте розберемося по порядку з усіма корисними властивостями хурми - цього сонячного фрукта. До речі з приводу сонячного кольору зауважимо, що один тільки цей факт вже ставить хурму в розряд самих «позитивно наповнених» плодів. Адже, як відомо помаранчевий колір здатний творити чудеса. Він допомагає впоратися з депресивним станом, який, дуже часто проявляється саме глибокої осені і звичайно взимку. І саме в цей час на «арену виходить» хурма, зауважте як не можна до речі.

Депресія приходить, тому, що людям просто катастрофічно не вистачає сонячного світла. І тому життєстверджуючий колір хурми так благотворно діє на нашу свідомість. Ну чим не привід зарахувати її в розряд позитивних плодів. І, звичайно ж, включити хурму в свій раціон. Але корисні властивості хурми цим не обмежуються. Підемо розбиратися далі з плюсами, якими володіє хурма. Для цього давайте більш детально розглянемо її «внутрішній світ», а простіше кажучи, поговоримо про вітаміни і мікроелементи наповнюють цей чудо плід.

Почнемо, мабуть, з самого знаменитого вітаміну С. І чим же він такий знаменитий, запитають деякі недосвідчені в знахарських справах люди. Відповідаємо: цей вітамін дуже важливий для організму людини, оскільки він є одним з найпотужніших антиоксидантів. А в наш непростий час забрудненого простору, цей факт, погодьтеся, надзвичайно важливий.

Наступним важливим корисною властивістю хурми є наявність в ній вітаміну А - трохи невідомого всім ретинолу. Саме цей вітамін відповідає за формування епітеліального шару слизової оболонки. Він бере участь у створенні родопсина, пігменту необхідного для зору в сутінках. Благотворно впливає на збереження здорової шкіри, а так само зубів і ясен. Допомагає в лікуванні алергії. Успішно бореться з раковими клітинами. Позитивно впливає на увагу і швидкість реакції.

Ще одна з переваг хурми - наявність в ній вітаміну Р. Його присутність робить цей плід просто борцем з передчасним старінням організму. Саме він сприяє зміцненню капілярів і знижує проникність стінок судин. А мікроелементи калій, магній, кальцій, залізо і фосфор - неодмінні учасники всіх важливих процесів, що відбуваються в організмі людини. Та що там говорити, хурма, просто знахідка для людини бажаючого бути здоровим і життєрадісним.

Селера вважається одним з найбільш корисних овочів, адже він дуже багатий різними вітамінами, мікроелементами і живильними речовинами. У першу чергу, цей коренеплід цінується за високий вміст неймовірно корисних для нашого організму амінокислот, таких як оцтова, щавлева та інші. Крім того, коренеплоди селери багаті вітамінами групи В, а також вітаміном С, А і Е. З мікроелементів, які містяться в селері, можна назвати цинк, натрій, магній, фосфор, залізо, молібден та інші. Крім того, в цьому овочі міститься безліч важливих рідкісних компонентів, таких як кумарин, аспартат та інші.

Селеровому дієта має тривалість 14 днів і базується на вживанні селеровому супу в поєднанні з різними овочами та фруктами. Для приготування цього «чарівного» супу вам знадобиться: 200 г селери (коренеплід), 500-600 г моркви, маленький качан капусти, 400 г спаржі, 2 солодких зелених перцю, 5-6 невеликих цибулин, 6 помідорів і близько півтора літрів томатного соку . Всі овочі нарізаємо дрібно, складаємо в каструлю, наливаємо томатний сік, доводимо до кипіння, і кип'ятимо спочатку 10 хвилин на сильному, а потім 10 хвилин на слабкому вогні.

Отже, якщо ви вирішили спробувати цю дієту, вам необхідно чітко дотримуватися зазначеного нижче раціону протягом 14 днів. У перший день сельдереевой дієти ви їсте тільки селеровому суп і фрукти, у другий день - тільки суп і овочі. Раціон третього дня аналогічний тому, що ви вживали на другий день, а от на четвертий, крім супу, ваш раціон повинен складатися з 3 бананів і 1 літра кефіру. На п'ятий день їмо суп, 6 помідорів і не менше 8 склянок рідини, а також 400-600 г вареного нежирного м'яса, на шостий день - суп, варене м'ясо і овочі, а на сьомий день - суп, овочі і трохи вареного коричневого рису.

Це - раціон на перший тиждень, і на наступні сім днів необхідно просто повторити зазначену схему харчування. Під час сельдереевой дієти дуже важливо строго дотримуватися даного раціону. Багато з тих, хто пройшов через цю дієту, відгукуються про неї дуже позитивно. Найважливішою перевагою вважається те, що після виходу з дієти втрачені кілограми не повертаються назад. Це, швидше за все, пояснюється тривалістю і відносній збалансованістю цієї дієти. Спробуйте її і ви!

Полуниця - одна з найбільш вишуканих ягід, створених природою. Смак полуниці нікого не залишить байдужим, а її п'янкий аромат створює відчуття радісного свята. З цієї неповторної ягоди роблять не тільки чудові десерти. Жінки активно використовують її в косметичних цілях. Коли за вікном холоднеча, так іноді хочеться поласувати корисними і низькокалорійними ягодами, згадати літні дні. Тому питання, як зберегти полуницю на зиму, цікавить багатьох людей.

В даний час найбільш ефективний спосіб збереження про запас цього смачного продукту - заморожування. Після заморожування всі корисні властивості полуниці залишаються незмінними, а також утримується неповторний аромат ягоди. Існують два способи заморозки, які дещо відрізняються між собою.

Перший спосіб вважається найбільш простим і швидким. Це суха заморозка цілих ягід. Такий метод збереження полуниці найбільше підходить сільським жителям або дачникам, адже необхідно використовувати тільки що зібрані ягоди, причому переважно одного розміру. Перебрані, чисті і сухі ягоди розкладають в один шар на піднос, покритий харчовою плівкою, і поміщають в морозильну камеру. Тільки після того, як ягоди полуниці гарненько заморозяться, їх розкладають у пакети, які туго зав'язують, попередньо видаливши з них все повітря. Надалі пакети зберігаються в морозилці.

При бажанні більш компактно використовувати площу морозильної камери багато людей запасають ароматну ягоду, розклавши її в 2 - 3 шари в будь-яку пластикову тару - коробочки з-під морозива, печива, сухофруктів. Тільки в цьому випадку полуницю необхідно розкладати хвостиками вгору. Щільно закривши коробочки, їх поміщають на зберігання в морозилку.

Другий спосіб збереження полуниці - заморозка з цукром. При цьому способі не потрібно висушувати полуницю і підбирати ягоди однакового розміру. Головне, щоб вихідний продукт був якісним, чи не переспілі, а тим більше не гнилим. Ягоду укладають у пластикову тару, пересипають цукровим піском, причому цукру дають можливість трохи розчинитися. Заповнені ємності відправляють в морозилку. Така полуниця стане чудовою прикрасою для келиха шампанського або морозива в новорічну ніч. А сік, який з'явиться після розморожування ягоди, відмінно підійде для додання аромату чаю або коктейлям.

Заморожувати полуницю з цукром можна і по-іншому. Все залежить від смакових уподобань кожної людини. Багато хто любить поласувати цією чудовою ягодою, замороженої в сиропі. Ягідки залишаються цілими і набувають привабливий насичений яскравий колір. При бажанні велику полуницю можна порізати на акуратні часточки. Самим кращої ягодою для заготовки в сиропі є полуниця сортів Слоник і Гигантелла, які мають трохи кислуватий смак. Приготувати сироп дуже просто: необхідно довести до кипіння літр води, після чого розвести в ній 300 грамів цукрового піску і 5 грамів лимонної кислоти. Можна використовувати столову ложку свіжоприготованого лимонного соку. Сироп остуджують, заливають ним ягоди і ставлять в морозилку.

Існує ще один варіант збереження цієї чудесної ягоди - заморожене полуничне пюре. Для кремів, киселів, солодких соусів, начинок для пирогів таке пюре підходить просто ідеально. Буде потрібно всього лише подрібнити у блендері полуницю з цукром. Після цього смакоту розливають у пластикові ємності або пакети і поміщають в морозильну камеру. У холодні зимові вечори можна ножем відрізати по шматочку фруктової маси і насолоджуватися приємними спогадами про минуле літо.

Закінчуючи розгляд питання, як зберегти полуницю на зиму, залишається додати, що з цієї незвичайної ягоди варять ароматне варення, консервують, а недостиглі плоди навіть сушать. Але все-таки заморозка вважається самим ідеальним способом збереження ягід. Полуниця взимку - це справжнє диво!

Численні любителі незвичайно смачного заморського плоду під назвою хурма з нетерпінням очікують її появи на прилавках магазинів, починаючи з настання осені. Найкориснішою справедливо вважається японська хурма - великі оранжево-червоні плоди, що не йдуть ні в яке порівняння з дрібними і непривабливими кавказькими.

Одним з різновидів хурми є корольок. Плоди цього сорту надзвичайно смачні, соковиті і корисні. Повністю дозрілий фрукт корольок має коричнево-червоне забарвлення. Деякі люди помилково вважають такий фрукт зіпсованим, бо на вигляд він здається їм непривабливим. Таку забарвлення дають пектинові речовини, в надлишку містяться в даному виді хурми. За вмістом вітамінів і мінералів вона не поступаються винограду і інжиру.

В першу чергу хурму необхідно включати в раціон харчування тим, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи. Для профілактики атеросклерозу потрібно щодня з'їдати приблизно 100 грамів. При зниженому імунітеті необхідно вживати ці корисні і смачні фрукти щодня. Великий вміст бета-каротину сприяє підвищенню імунітету і знижує ризик виникнення раку легенів. Цей фрукт - справжній скарб для завзятих курців. Наявність необхідної для нормальної життєдіяльності людини аскорбінової кислоти, або вітаміну C, дає можливість тому, хто їсть хурму, зберегти зір. Любителі цих ласощів надійно захищені від анемії. Вживання хурми поповнює нестачу йоду, що спостерігається у більшості людей, що проживають на Крайній Півночі і в прирівняних до нього областях.

Корольок - один з найбільш солодких фруктів, тому людям, страждаючим цукровим діабетом, на жаль, мимоволі доводиться від нього відмовлятися. Хурма надзвичайно живильна - можна насититися, покуштувавши всього парочку плодів. З неї готують дивно смачні ласощі, яке можна вживати протягом довгого часу: хурму сушать, потім покривають зверху цукровою глазур'ю, і вона стає такою смачною, що замінює навіть самі вишукані ласощі. Дозрілі плоди - прекрасний сечогінний засіб, що допомагає позбутися набряків. Одним з найбільш цікавих властивостей хурми є те, що всі корисні якості повністю зберігаються навіть у висушених плодах. Фрукт корольок надзвичайно багатий магнієм, тому його регулярне вживання успішно перешкоджає утворенню каменів.

Ще одна назва Королько - «шоколадна хурма», причому іменують його так не через смаку, а завдяки зовнішньому вигляду. Саме хурма корольок здатна міняти своє обличчя: після запилення і появи насіння вона стає надзвичайно солодкою і смачною; неопиленний ж корольок не має знаменитого шоколадного відтінку, не настільки солодкий і трохи в'яже рот, хоча корисні складові і поживна цінність у нього такі ж, як і у «шоколадної хурми». Тому, вибираючи фрукт, намагайтеся не помилитися, щоб не тільки принести користь своєму організму, але і насолодитися чарівним смаком цього дивного рослини.

Фрукт корольок особливо корисний перед настанням осінньо-зимового періоду. При регулярному вживанні шоколадного Королько ви будете абсолютно невразливі для простудних і вірусних захворювань, так як він є чудовим зміцнює засобом і має потужні бактерицидні властивості.

У період масового продажу хурми багато жінок використовують її ніжну м'якоть в якості ефективної маски для обличчя, яку можна робити в домашніх умовах. Особливо сприятливо ця маска впливає на проблемну шкіру. Застосовують шоколадну хурму і при шкірних висипаннях: необхідно додати в її м'якоть попередньо збитий курячий жовток, ретельно перемішати отриману суміш, нанести її на шкіру обличчя, потримати 15 хвилин, а потім змити теплою водою.

Осінньою порою дозріває дивно смачний природний дар - хурма. Одні люди люблять хурму за солодкість, інші терпіти її не можуть через в'язкості. Тим не менш, всі визнають - вітамінів в хурмі сила-силенна. Період дозрівання хурми відноситься до листопада-місяця, що особливо цінно, оскільки час більшості улюблених фруктів вже безповоротно пішло.

Китайські жителі вважають, що хурма - це справжня «їжа богів», оскільки послана на Землю древніми божествами. У Японії до цього фрукту міцно пристало назву «плід сонця». Взагалі, жителі східних країн завжди вважали хурму плодом перемоги здоров'я над хворобами, гарного настрою над сумовитістю і нудьгою.

Яскраво-оранжева м'якоть дозрілої хурми містить велику кількість бета-каротину, запобігає передчасному старінню організму, сприяє зміцненню зору. Досить багато в даному фрукті аскорбінової кислоти, що допомагає організму підтримувати імунітет. Високий вміст вітаміну РР сприяє зміцненню здоров'я волосся і шкіри, запобігає депресію і втому. Цей солодкий плід вважається природним афродизіаком, що піднімає настрій людини в осінню дощову пору.

Також в хурмі присутні залізо, калій, йод, магній. Але основним багатством хурми вважається наявність у плоді природних рослинних цукрів, благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи. Хурма - легкий сечогінний засіб, необхідний для стабілізації артеріального кров'яного тиску. Хурму рекомендовано включати в раціон харчування людям, що страждають гіпертонією.

Цей чудовий фрукт не може зберігатися довго, тому найкращим варіантом його заготівлі про запас є приготування варення з хурми. Щоб варення радувало своїм смаком в зимові вечори, важливо правильно підібрати вихідна сировина. Плоди повинні бути повністю дозрілими, мати соковиту м'якоть. Більшість віддає перевагу варити варення з хурми сорту «Корольок». Перезріла розкиснула хурма не дозволить отримати очікуваний результат.

Варення з хурми. Рецепт №1.   Варення готується з розрахунку:

1. 0, 5 кілограма хурми без кісточок,
2. 0, 5 кілограма цукрового піску,
3. одна зірочка бадьяна,
4. пара сантиметрів стручкової ванілі.

Хурму порізати на шматочки, засипати фрукти цукром, додати до підготовленої масі бадьян. Починати варити на середньому вогні, регулярно помішуючи. Варка триває 2 години. Потім варення остудити, після чого варити ще 2 години. Після закінчення зазначеного часу готове варення розкладають у пастеризовані банки.

Пропонований вище рецепт варення з сонячного південного фрукта не єдиний. Можна його приготувати й іншим способом.

Варення з хурми. Рецепт №2. Для цього знадобиться:

1. кілограм стиглої хурми,
2. 600 грамів цукрового піску,
3. пакетик ваніліну,
4. 150 грамів коньяку.

М'якоть хурми вийняти ложкою, пропустити через сито. М'якоть і сік, що утворився викласти в каструлю, додати цукор, ванілін. Варити на повільному вогні близько години, періодично помішуючи масу. Потім вимкнути вогонь, додати коньяк, перемішати, розфасувати варення по стерильним банкам. Повністю остигле варення накрити паперовим диском, попередньо просоченим коньяком, банку закрити.

Варення з хурми. Рецепт №3. Існує третій спосіб приготування даного варення. Знадобиться:

1. 2 кілограми хурми,
2. один кілограм цукру,
3. лимон.

Хурму на добу покласти в морозилку. Потім розморозити, порізати на шматочки, викласти в каструлю, посипати цукром, залишити на пару годин, поки не утвориться сік. В отриману масу додати трохи води, нагріти на повільному вогні, довести до кипіння, вимкнути вогонь, остудити. Лимон 3 хвилини поварити в окропі, нарізати дрібними скибочками. Вдруге довести варення до кипіння, додати скибочки лимона, кип'ятити 5 хвилин. Варення з хурми готово. Смачного!

Слід зауважити, що вживання хурми однозначно протипоказано хворим на цукровий діабет, оскільки вона містить величезну кількість легкозасвоюваній сахарози. Є в ній і речовини, що призводять до порушення обміну речовин, тому людям із зайвими кілограмами, а також схильним до швидкого набору ваги необхідно вживати її з особливою обережністю і якомога менше.

Вживання хурми протипоказано в післяопераційний період і при проблемах з кишечником - наприклад, при спайкової хвороби. Навіть її незначна кількість в цих випадках може призвести до вкрай неприємних наслідків, викликаним, наприклад, гострої непрохідності ослабленого кишечника.

Протипоказана хурма і дітям молодше 3 років, оскільки в ній містяться надзвичайно шкідливі речовини - таніни, що утворюють небезпечну суміш при взаємодії з шлунковим соком. При попаданні в шлунок дитини таніни пов'язують шматочки хурми, внаслідок чого утворюються грудки, які незміцнілий дитячий організм засвоює з великими труднощами. Хурма також абсолютно не поєднується з молоком. Лікарі-педіатри взагалі не рекомендують вживати її дітям, які не досягли 10-річного віку.

Протипоказано вживання хурми і людям, що мають значну чутливість до йоду. Хурма багата йодом, необхідно застосовувати її з обережністю, інакше це може викликати алергічні реакції, такі як утруднення дихання, сльозотеча, свербіж та почервоніння шкірних покривів, запаморочення, аж до набряку Квінке. У дорослих алергічні прояви зустрічаються рідше, ніж у дітей, але проходять значно важче. Не слід вживати хурму і годуючим матерям, так як алергія у немовляти може проявитися і через молоко матері.

Проте, зовсім відмовлятися від вживання не варто, незважаючи на досить істотні протипоказання хурми. Вміщені в ній вітаміни, корисні речовини і мікроелементи сприяють нормальній життєдіяльності всіх систем і органів людського організму. Необхідно лише пам'ятати про те, що надмірне споживання цієї ягоди може значно нашкодити не тільки фігурі, а й здоров'ю в цілому.

Слід зазначити, що корисні тільки зрілі плоди хурми, так як недостиглі плоди можуть викликати розлад кишечника. Купуючи їх в магазинах, потрібно пам'ятати прості правила. Неодмінно звертайте увагу на смужки, що покривають поверхню ягід, - чим їх більше, тим вони солодше і корисніше. Крім того, їх шкірка повинна бути досить твердою і гладкою, а м'якоть - напівтвердий. Колір зрілої хурми - яскраво-оранжевий, а листочків, оточуючих плід - коричневий. Наявність на ягоді темних точок говорить про те, що вона зіпсована, і вживати її в їжу не можна. Міцного вам здоров'я і удачі у всьому!

Хто не знає смак хурми - терпкий і терпкий, особливо у недозрілих плодів! Саме цей смак - винуватець того, що є як прихильники цього плоду (точніше - ягоди), так і противники. Якщо ви хочете вживати його в їжу, але вам неприємно такий присмак, хурму досить просто заморозити. Справжнім любителям відомий сорт хурми Корольок, у ягід цього сорту немає специфічного терпкого смаку, вони просто соковиті і солодкі.

У тому, що хурма варто того, щоб періодично вживати її в їжу, сумніватися не доводиться - вона позитивно впливає на апетит, працездатність, стан судин, загальний тонус, роботу внутрішніх органів. Зміст пектину робить хурму дієтичним продуктом.

Одна їх найголовніших характеристик хурми - це її харчова цінність. Щоб правильно зорієнтувати тих, хто дотримується дієт і стежить за енергетичною цінністю продуктів, відзначимо, що калорійність хурми - 60 ккал на 100 грамів, а ситність її насправді оманлива. Хоча, заради справедливості, варто відзначити, що калорії ці ви отримуєте багато в чому завдяки вмісту вуглеводів - наприклад, для спортсменів такі питання принципові.

У плодах міститься сахароза та глюкоза, а також вітаміни та мікроелементи, життєво необхідні організму людини. Тому, якщо ви дотримуєтеся суворого обмеження в їжі, цей плід може вас виручити, як спосіб перекусити, що не обтяжуючи організм зайвими калоріями - в межах розумного.

Тим, хто тільки приступив до вживання хурми, радять починати не більше ніж з одного плоду на добу, тому що організм кожної людини по-своєму звикає до таких трапез.

Якщо плоди висушити, то калорійність хурми досягне 245 ккал на 100 грамів. Щоб урізноманітнити свій раціон, багато варять з неї варення, джеми, готують різні страви і навіть заправки для салатів.

У якому б вигляді не була подана хурма на стіл, варто заздалегідь переконатися, що у вас немає приводу відмовитися від її вживання. Дієтологи наголошують, що мала кількість калорій в даному випадку не означає, що є хурму можна всім без винятку. Тим, у кого є ознаки ожиріння, варто пам'ятати про значну кількість вуглеводів в складі продукту і обмежити його вживання, тому що в таких випадках кілокалорії краще отримувати переважно з білків і корисних жирів: це не дасть жирової тканини шансів на подальше зростання.

Зверніть увагу: хурма має сечогінний ефект, завдяки чому її застосовують для лікування, у разі якщо організм звик до спеціальних препаратів.

Кому калорійність хурми точно не цікава - так це діабетикам: їм цей плід протипоказаний в силу наявності великої кількості цукрів. Крім того, протипоказанням можуть стати хвороби шлунка і кишечника. Будьте здорові!

Існує кілька різновидів мармеладу: фруктово-желейний, желейний і фруктово-ягідний. Структура мармеладу досить незвичайна, що багато в чому й пояснює любов до цього смачного продукту. Найчастіше в основі його лежить желирующее яблучне пюре. До нього можуть також додаватися різні ягоди і фрукти для різноманітності смаку. Властивості желе цих ласощів надає желатин, агар-агар, пектин або цукрово-патоковий пісок. Сировиною для пектину виступають кірки цитрусових фруктів, желатин складається з тваринних білків, а агар-агар з бурих і червоних водоростей.

Багато дієтологів називають мармелад «правильним ласощами». І з ними не можна не погодитися. Погляньте самі, мармелад це багатюще джерело вітаміну C, який вкрай необхідний для зміцнення імунітету і протиборства інфекційних захворювань. Пектини і агар-агар виводять з організму шлаки і токсини, желатин піклується про силу і здоров'я волосся, зміцнює хрящові тканини, а також покращує стан шкіри. Крім того, пектини здатні нормалізувати рівень холестерину в крові.

Варто сказати і про те, що мармелад зовсім не містить жиру. А це вже характеризує ласощі як продукт дієтичний. Між тим, калорійність мармеладу становить 296 ккал / 100г. продукту. Але цифра ця не повинна лякати, тому що наявність вуглеводів забезпечує енергією на тривалий час при вживанні зовсім невеликої кількості мармеладу. До того ж, мармелад виготовляється тільки з компонентів природного походження, що робить його не тільки смачним, але і дуже корисним для нашого організму продуктом.

Звичайно, можна зустріти мармелад, у складі якого використані ароматизатори та барвники синтетичного походження, але такий продукт відрізняється неприродним кольором і за смаковими якостями вже ніяк не зрівняється з натуральним мармеладом.

Ці ласощі, яке створене при використанні натуральних продуктів, зовсім не даремно вважається лікувальним. Вхідні до складу мармеладу елементи здатні виводити з організму свинець і радіонукліди. Мармелад є найсильнішим антидепресантом, який в найкоротші терміни підніме настрій. Не менша користь від цього продукту і шлунково-кишковому тракту. Пектин, яким так багатий мармелад, діє набагато продуктивніше, ніж активоване вугілля, знезаражуючи кишечник. Також пектин відмінно нормалізує кровообіг, і периферичний в тому числі.

Останньою новинкою мармеладу став дуже популярний в наші дні, як у дорослих, так і у дітей - жувальний мармелад. Вживання такого ласощі допомагає вгамувати роздратування, зняти нервову напругу, знизити ризик стресів і неврозів. Крім того, покривається жувальний мармелад воско-жирової глазур'ю, в який входить жир рослинного походження і бджолиний віск. Ці компоненти стимулюють відбілювання та очищення зубів, та до того ж процес жування активізує приплив корисних речовин.

Враховуючи натуральність складу цього продукту, а також величезну користь для організму, можна з упевненістю стверджувати, що ці ласощі, навіть враховуючи калорійність мармеладу, можна вживати під час дієт, не зашкодивши, тим самим, свого організму. Аналізуйте те, що ви їсте!

Желатин - натуральний загущувач, використовуваний в кулінарії для приготування страв та десертів желеподібної консистенції. Про користь желатину для здоров'я дізнаємося з цієї статті.

Він являє собою суміш білкових речовин тваринного походження. Його основою є колаген, який отримують із сухожиль, кісток і хрящів тварин за допомогою їх тривалого кип'ятіння у воді. Желатин на 80% складається з білків, містить фосфор, сірку, кальцій, магній, залізо, натрій, інші складові - жири і вуглеводи. Є в желатині вітамін РР, амінокислоти.

Цей продукт корисний для сполучних тканин, тому страви, приготовані з його використанням, корисно вживати в їжу після важких переломів кісток. Це зміцнює кісткову тканину і значно прискорює одужання. Желатин показаний жінкам у клімактеричний період, коли відбувається швидке вимивання кальцію. Рекомендують вживати його і при артритах і остеохондрозі. Желатин корисний і при низькій згортання крові, тому при кровотечах потрібно вживати желе, холодець, муси і киселі на основі желатину.

До його складу входить гліцин, що постачає організм енергією, необхідною для повноцінної життєдіяльності людини. Благотворно впливає ця амінокислота на серцеву та мозкову діяльність. Невелика кількість цієї амінокислоти міститься в білкових продуктах харчування, тому желатин є її додатковим постачальником при вживанні м'ясних страв. При цьому м'ясо засвоюється більш повноцінно. Успішно використовується желатин в дієтичному харчуванні, так як страви, в які входить желатин не викликають підвищеній секреції шлункового соку, і в теж час їжа засвоюється більш повноцінно.

У харчовій промисловості желатин використовують для виробництва м'ясних та рибних консервів, а також морозива - він запобігає згортання білків і кристалізацію цукру.

В не харчової індустрії він застосовується для виготовлення якісних друкарських фарб, фотоматеріалів, клею.

Використовується желатин і для виробництва декоративної косметики. Особливо сприятливо він впливає на старіючу шкіру обличчя, усуваючи її в'ялість і зберігаючи пружність. У домашньому застосуванні желатин можна використовувати в масках для обличчя, робити ванночки для поліпшення якості нігтів. У фармацевтиці він знайшов застосування при виробництві капсул і свічок.

Медики давно відзначили користь желатину. Багато з них вважають, що люди, які часто вживають в їжу холодці і желе, до глибокої старості будуть застраховані від запалення суглобів і артриту. Включати ці страви в раціон харчування рекомендують і тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Заливне з м'яса або риби, приготоване з використанням желатину, показано вживати в їжу при гастритах, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.

Желатин допомагає позбутися небезпечних для здоров'я людини радіонуклідів, солей важких металів, токсинів і шлаків, сприяє зміцненню сухожиль і зв'язок, прискорює розщеплення жирів, допомагає скинути вагу. Вживайте желатин і будьте здорові!

Найбільш улюблені ласощі більшості людей - це цукати, які є, можливо, найяскравішим спогадом про дитячі щасливі часи. Готують іноді це незвичайне ласощі з зацукрованої шкірки деяких плодів. Користь цукатів полягає в наявних вітамінах, що містяться в шкірці плодів, з яких приготували цю смакоту. Багато плоди, особливо цитрусові, найбільш цінні тим, що вони приносять безперечну користь всім своїм вмістом, починаючи від шкірки до кісточок. Саме такі цитрусові плоди апельсини, мандарини, грейпфрути використовують для приготування дивно смачних цукатів.

Користь цукатів не тільки в їх винятковому смаку, але і многоцелевом застосуванні. Навіть при великому вмісті цукру цукати надзвичайно багаті білками, клітковиною, калієм, кальцієм, фосфором, залізом, магнієм, натрієм. У даному продукті харчування великий вітамінний склад, що включає в себе вітаміни А. С, В, РР. Всі вищевказані речовини відіграють важливу роль для нормальної життєдіяльності людського організму. Якщо розглядати в порівняльному аналізі користь від вживання деяких солодощів, а зокрема цукерок і користь цукатів, то заради справедливості необхідно неодмінно визнати однозначну перемогу корисних властивостей саме цукатів.

Основним при придбанні цих ласощів можна вважати вміння правильно вибирати даний продукт. Абсолютно неправильно купувати яскраві цукати. Подібний продукт ніколи не буде природного походження, обов'язково недобросовісні виробники додають в такі яскраві ласощі харчові барвники. Підтвердженням цього факту може служити такий експеримент: покладіть придбані яскраві цукати в гарячу воду, ви неодмінно побачите, що окріп забарвиться в колір цуката, це підтвердження продукту вкрай низької якості. Користь цукатів, приготованих таким сумнівним способом, неможливо отримати.

Цукати, що купуються в магазині не повинні бути надзвичайно твердими, цей фактор красномовно говорить про минулому терміні зберігання ласощів. Саме правильне для любителів і цінителів цукатів - купувати їх безпосередньо в упаковці виробника, тоді ви будете точно впевнені в якості пропонованого продукту, адже на упаковці повинні неодмінно стояти термін виготовлення і термін придатності цих досить дорогих вкусняшек. Зберігати цукати можна приблизно рік, обов'язково в щільно закритій скляній банці. Місцем зберігання повинно бути сухе місце.

Сучасні цукати відрізняються від раніше вироблених тим, що раніше зацукровується в основному шкірку цитрусових, тепер цукати виробляють з деяких плодів. Процес виробництва, технологія приготування цукатів з фруктів дозволяє для більш тривалого зберігання застосовувати деякі консерванти та харчові барвники. Отримати ефектний товар без застосування таких сумнівних добавок просто неможливо. Звичайно, користь цукатів від застосування подібних синтетичних і хімічних доповнень значно страждає, але все одно вона є.

Цукати завжди були і назавжди залишаться необхідним доповненням кулінарії. Застосовують їх для прикраси тортів, тістечок, цукерок. Сучасні цукати мають дивовижний аромат, надзвичайно схожий на натуральний. Всім, природно, зрозуміло, що зацукровані фрукт ні за яких обставин не може пахнути аналогічно тільки що созревшему фрукту. Тут на допомогу виробнику приходять численні ефірні масла, успішно відтворюють необхідний аромат. Готують сучасні цукати, що володіють надзвичайно привабливим смаком з кавуна, інжиру, зелених волоських горіхів, дині, традиційно з апельсинів, мандаринів, грейпфрутів. Дане різноманітність цих ласощів вражає уяву.

Але, незважаючи на сучасні унікальні технології приготування цукатів, спробуйте приготувати ці ласощі в домашніх умовах самостійно, це досить неважка виробництво, рецепт знайти абсолютно просто. Ви отримаєте прекрасне, натуральне, корисне ласощі, що порадує членів вашої родини, воно буде довго зберігатися і не містити непотрібних вашому організму добавок. Дерзайте, у вас все вийде!