Перш за все, необхідно розуміти, що якість білка, означає ефективність, з якою ця речовина використовується в процесі формування тканин. У цьому плані розглянемо перевага різних видів білка.

1. Сироватка

Сироватка - являє собою натуральний повноцінний протеїн, отриманий із молока корови. Виявити його можна в харчових добавках для спортсменів. Особливо корисний він тим, хто практикує посилені тренування. Це так званий, «швидкий» протеїн, який легко перетравлюється і швидко засвоюється організмом, а значить, миттєво забезпечує його необхідними амінокислотами для росту м'язової маси. Саме тому вживати сироватку краще всього відразу після занять. До того ж це органічна речовина чудово працює в парі з вуглеводами. Крім того, вивчаючи організми тварин, вчені прийшли до висновку, що сироватка стимулює процес спалювання жиру в м'язах і печінці. Цей протеїн багатий лейцином - амінокислотою, яка сприяє спалюванню підшкірного жиру.

2. Казеїн

Казеїн - цей білок також отримують з молока корови. Нерідко його можна виявити в білкових добавках. Даний протеїн вважається «повільним», так як, потрапивши в шлунок, ця речовина повільно переноситься до м'язів і діє з деякою відстрочкою. Виходячи з цієї особливості, споживати його слід до початку тренування. Крім того, як сироватка, так і казеїн, багатий амінокислотою під назвою глютамін, яка зміцнює імунну систему і сприяє нарощуванню м'язів.

3. Соєвий білок

Соєвий білок - даний продукт вважається неповноцінним білком, оскільки отримують його з рослин, а конкретніше, з соєвих бобів. Такий протеїн не в силах на 100% задовольнити потреби людського організму, який прагне збільшити м'язи і наростити силу. Однак скидати з рахунків сою не варто, адже її білок є чудовою альтернативою тим, у кого є алергія на білок коров'ячого молока. Однак якщо говорити про якісні показники соєвого протеїну, ріст м'язової тканини він стимулює не настільки активно, як протеїн коров'ячого молока.

4. Яєчний білок

Яєчний білок - в минулі часи цей білок (овальбумин), вважався найкращим і найбільш якісним протеїном, який можна було виявити в спортивному харчуванні. Однак за ціною цей продукт дорожче всіх інших, що і вплинуло на зниження інтересу до нього.

У яких продуктах міститься якісний білок

Роблячи висновок з вищесказаного, можна з упевненістю сказати, що поряд зі спортивним харчуванням, атлету, охочому наростити м'язову масу, необхідно вживати більше молока і молочних продуктів, особливо низької жирності, наприклад, сир і нежирні сири. Крім того, багато білка міститься в птиці, в рибі, яловичині, в субпродуктах, особливо в печінці. Що ж стосується неповноцінного, тобто рослинного білка, то його можна знайти в крупах, в сої, брюссельській капусті і сочевиці. Саме ці продукти повинні постійно перебувати в раціоні харчування спортсменів. Здоров'я вам і спортивних успіхів!

Щоб смак форелі був найкращим, потрібно використовувати для приготування страв тільки свіжу рибу. Вона дуже добре поєднується з вершками, сирами, різними пряними травами - майораном, розмарином, чебрецем. Форелі не потрібно багато масла при смаженні - вона сама досить жирна, тому оптимальний варіант її приготування - гриль або запікання з прянощами у фользі.

Але іноді хочеться кулінарних шедеврів, і тоді на допомогу приходить французька кухня. Отже, форель по-французьки в білому вині.

Рецепт форелі в білому вині по-французьки

Для приготування цієї страви знадобляться:

• форель
• біле вино
• ріпчаста цибуля
• морква
• запашний перець
• сіль
• гвоздика
• лавровий лист
• 100 г вершкового масла
• 200 г сухого білого хліба
• 1 лимон

Для початку необхідно приготувати так званий «курей-Буйон» - спеціальний бульйон, в якому варять рибу. Розділити вершкове масло на дві рівні частини, одну з них відкласти - вона знадобиться пізніше, а на другий обсмажити очищені і нарізані цибулю і моркву. Покласти лавровий лист, гвоздику, сіль і чорний перець, влити вино.

Нехай все це повільно кипить на невеликому вогні 15 хвилин. Через зазначений час викласти форель в курей-Буйон і варити 10-15 хвилин. Коли риба буде готова, дістати її, зняти з верхнього боки шкірку і покласти на підігріте блюдо. Кур-Буйон продовжувати випарювати на сильному вогні. Взяти каструлю з товстим дном і розігріти залишки вершкового масла. Коли воно запіниться, покласти нарізану невеликими шматочками хліб і злегка підрум'янити його. Кур-Буйон з'єднати з грінками, вилити на форель, прикрасити її зверху тонкими часточками лимона, гілочками петрушки і подавати на стіл.

Наступний рецепт представить форель з іншого боку. Вона буде приготовлена ​​вже не у вині, а в пиві, але теж по-французьки.

Рецепт форелі в пиві по-французьки

Отже, необхідні такі інгредієнти:

• форель
• 150 г свіжого сала
• 5 цибулин
• 2 столові ложки борошна
• 60 г вершкового масла
• 0, 5 л пива
• пол-ложки цукру
• розмарин, чабер, майоран, петрушка
• 1 столова ложка гірчиці
• 100 г сметани
• картопля
• сіль і перець

Форель очистити, вимити, обсушити рушником і посолити. Для приготування соусу дрібно нарізати сало і покришити цибулю з петрушкою. Вершкове масло розтопити в сотейнику, покласти туди сало, петрушку і цибулю, все обсмажити, обсипати борошном і знову підрум'янити до золотистого кольору. Потім в підготовлюваний соус вилити пиво, покласти цукор, приправи, сіль і чорний перець, довести до кипіння і варити на повільному вогні 15 хвилин. Картопля розрізати на кілька частин і приготувати на пару. З соусу вийняти пряні трави, опустити в нього форель і варити на слабкому вогні не більше 20 хвилин.

Приготовану рибу викласти на тепле блюдо, навколо неї розкласти картоплю. З'єднати сметану з гірчицею, влити в пивній соус і збивати на слабкому вогні протягом хвилини. Форель полити соусом, прикрасити петрушкою і подавати до столу гарячою.

Кіш з фореллю - дивно смачний і ніжний французький рибний пиріг

Для приготування пирога знадобляться:

• 0, 5 кг філе форелі
• 300 г печериць
• півлимона
• чайна ложка коньяку
• 3 яйця
• півсклянки молока
• півсклянки сметани
• 5 столових ложок вершкового масла
• 200 г пшеничного борошна
• сіль і перець

Спочатку необхідно приготувати пісочне тісто. Змішати борошно, пару пучок солі, 3/4 вершкового масла, нарізаного на дрібні шматочки. Все це перемішати руками, потроху додаючи півсклянки води. Потім готове тісто скачати в кулю, накрити серветкою і залишити на півтори години.

Через покладений час тісто розкачати і укласти у форму, попередньо змащену маслом. Тепер треба приготувати начинку: ніжки печериць видалити, капелюшки помити, обсушити, дрібно нашаткувати і полити, не шкодуючи, лимонним соком.

У сковороді розтопити залишилася 1/4 масла, викласти гриби і смажити 5 хвилин на сильному вогні до повного випаровування води. На тісто викласти філе форелі, а зверху - шампіньйони.

У маленькій мисці розтерти яйця з чорним перцем і сіллю, влити молоко, коньяк, додати сметану. Цим соусом полити рибу з печерицями та все прибрати в розігріту до 150 градусів духовку на півгодини.

Кіш з фореллю потрібно подавати на стіл дуже гарячим. Існує кілька варіантів приготування цієї страви. Іноді Наведений вище рецепт доповнюють сиром - рокфором або горгонзола, а сметану замінюють жирними вершками. У кожному разі форель від цього не програє.

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати форель, і зможете порадувати своїх близьких смачними та оригінальними стравами. Удачі!

Склад рядовок

Потрібно зауважити, що гриби ці, на відміну від багатьох інших, мають цілу низку необхідних людському організму мінералів: цинком, міддю, марганцем, а також важливими для людини вітамінами, наприклад, вітаміном B2 (рибофлавін) і вітаміном B1 (тіамін). Крім того, ці грибочки славляться своїми антибактеріальними властивостями.

Застосування рядовок

Як і будь-які інші гриби, рядовки придатні для будь-якого виду обробки. Їх можна відварювати, смажити, солити, тушкувати і, звичайно ж, маринувати. В їжу придатні навіть гриби, які відтанули після осінніх заморозків. Головне не забути очистити капелюшок від плівки перед приготуванням. А для приготування їх досить опустити у воду і варити протягом 20 хвилин у підсоленій воді.

Особливістю цих грибочків є їх запах, який дуже нагадує аромат парфумів. Через цю особливості рядовки не рекомендують змішувати в блюді з іншими грибами. Однак деякі любителі грибів навпаки, кладуть рядовки до інших дарів лісу, щоб додати всій грибний масі особливий насичений аромат. Що характерно, за смаком рядовка дуже нагадує відварне м'ясо. Напевно, саме тому рядовка фіолетова частенько використовують для приготування грибної ікри. Крім того, в смаженому або відвареному вигляді це вони стануть відмінною основою до омлету або оригінальним гарніром м'ясних страв.

Грибникам на замітку

До речі, в лісі нерідко зустрічається гриб, дуже нагадує фіолетову рядовки, проте з павутинкою вуалі на платівках. Це абсолютно неїстівний фіолетовий павутинник, якого варто уникати.

Протипоказання рядовки

Потрібно попередити, що гриби самі по собі є важкою їжею. Рядовка в цьому плані може викликати шлунковий розлад, а тому зловживати таким ласощами не варто.

Рецепт рядовки маринованої

Інгредієнти:

• фіолетові рядовки - 1 кг;
• цукор і сіль - по 2 ст.л .;
• оцтова есенція (70%) - 1 ст.л .;
• оцет (6%) - 1 ст.л .;
• лист лавровий - 3 шт;
• гвоздика - 3 бутона;
• перець горошком - 4 шт;
• кориця - на кінчику ножа.

Почистивши і добре вимивши грибочки, їх потрібно опустити в каструлю з водою, а потім довести до кипіння. Варити їх необхідно близько 30-40 хвилин, після чого відкинути на тарілку. Налив у каструлю 1 літр холодної води потрібно закип'ятити її, після чого додати: лавровий лист, гвоздику, перець горошком, цукор і сіль, а також оцет. Після того, як вміст каструлі знову закипить, слід варити маринад 15 хвилин. Знявши каструлю з вогню, в маринад потрібно додати ложку оцтової есенції і розлити по банках з попередньо розкладеними в них грибочками. Залишається лише накрити кришками і закатати.

Знаючи, чим відрізняються від інших чудові гриби рядовка, рецепти і властивості цих дарів лісу, ви завжди знайдете, яким кулінарним вишукуванням порадувати своїх рідних і близьких. приємного вам апетиту!

У зв'язку з бичем XXI століття - ожирінням і що послідувала за ним модою на корисне харчування, також варто звернути увагу на аерогриль, адже для приготування продуктів практично не потрібно масла, а значить можна уникнути попадання шкідливого холестерину в кров. Більше того, жир м'яса або риби виходить при готуванні, а продукти залишаються такими ж соковитими і смачними, а головне, повністю зберігають наявні вітаміни. Давайте познайомимося з найбільш цікавими рецептами овочів в аерогрилі.

Кабачки з сиром в аерогрилі. Для приготування такого смачного, незвичайного, і що важливо, дієтичного страви, знадобляться зовсім звичайні продукти:

1. помідори - 3шт;
2. кабачки молоді - 4шт;
3. стебло селери - 10см;
4. болгарський перець - 1шт;
5. часник - 4 зубчики;
6. сир фета - 200г;
7. оливкова олія - ​​1 ст.л.

З кабачків необхідно приготувати човники, розрізавши їх навпіл і видаливши серцевину з насінням. Болгарський перець, помідори і селеру нарізаємо дрібними кубиками, додаємо до овочів дрібно нарізаний сир і рубаний часник, і гарненько перемішавши всі інгредієнти, укладаємо в кабачкові човники, попередньо змазані оливковою олією. Встановлюємо кабачки з сиром на середню грати аерогрилю, виставляємо температуру 260ºC і готуємо 15 хвилин при високій швидкості вентилятора. З приготування страви, перед подачею на стіл, кабачки з помідорами і сиром варто посипати рубаною зеленню.

Картопля по-домашньому, приготований в аерогрилі. Хто не любить смажену хрустку картоплю? Шкода, що при готуванні на сковороді, це страва виходить жирним і зовсім не дієтичним. Але вихід є, адже рецепти овочів в аерогрилі дозволяють навіть картопля зарахувати до дієтичних продуктів. Для цього знадобиться:

1. картопля - 8шт;
2. часник - 3 зубчики;
3. оливкова олія - ​​1 ст.л .;
4. прянощі;
5. перець чилі.

Попередньо очищену картоплю необхідно нарізати шматочками на 4-8 частин кожну. Посипати картопля сіллю і дати трохи настоятися. Заправити його оливковою олією, червоним перцем і часником. За смаком можна додати будь прянощі і трави. Картопля викладається на середню грати аерогрилю. Блюдо запікається при температурі 260ºC в режимі «Розігрів» протягом 6 хвилин з високою швидкістю вентилятора, а потім в режимі «Гасіння» при температурі 235ºC близько 20 хвилин з середньою швидкістю вентилятора. Подавати на стіл таку страву краще з рубаною зеленню.

Лобіо в аерогрилі. Для приготування лобіо знадобляться такі інгредієнти:

1. квасоля біла - 100г;
2. масло рослинне - 1ст.л .;
3. часник - 2 зубчики;
4. зелень;
5. приправи (перець, коріандр, хмелі-сунелі).

Перед приготуванням страви, квасоля стоїть на годину замочити. Потім, слив воду і додавши масло, а також трохи окропу, квасоля потрібно поставити в аерогриль, нудитися під кришкою, з температурою 200ºC до повної готовності. Необхідно регулярно додавати окріп і стежити, щоб квасоля не пригоріла. Перед закінченням приготування у страву додається дрібно нарізаний часник і приправи. Готове лобіо посипати свіжою рубаною зеленню.

Цвітна капуста з яйцями. Знадобляться наступні продукти:

1. яйце - 4шт;
2. цвітна капуста - 400г;
3. молоко - 1 склянка;
4. вершкове масло - 1 ст.л .;
5. сіль.

Для приготування такого дуже смачної страви, капусту необхідно попередньо відварити. Потім, її потрібно розібрати на великі суцвіття і викласти у змащену маслом форму. Збиті яйця перемішують з молоком і отриманою сумішшю заливають капусту. Зверху укладають шматочки вершкового масла. Готується таке блюдо при температурі 205ºC з середньою швидкістю вентилятора 20-25 хвилин до золотистої скоринки.

Рецепти овочів в аерогрилі підійдуть тим, хто стежить за своєю фігурою, а також піклується про корисність вживаних продуктів. Купуйте конвекційну піч аерогриль і, відмовившись від приготування страв на сковороді, готуйте їх у потоках гарячого повітря, що збереже в них всі вітаміни і корисні речовини. Прагніть харчуватися з користю для здоров'я!

Кабачки з давніх часів відносяться до найпопулярніших овочів у наших широтах. Поряд з їх чудовим смаком одним з важливих переваг кабачків є їх низька калорійність і багатство різними вітамінами і мінеральними речовинами. Дані властивості роблять ці овочі просто незамінними в лікувальному чи дієтичному харчуванні. До того ж з них можна приготувати безліч смачних страв. Наприклад, варто спробувати кабачки по-корейськи на зиму - чудове блюдо з використанням зелені та прянощів, яким із задоволенням можна насолоджуватися холодною зимою. Розглянемо кілька популярних рецептів.

Для початку необхідно запам'ятати, що для приготування кабачків по-корейськи використовуються лише молоді й міцні овочі, готують які не очищаючи від шкірки. Нарізати їх потрібно кружками або соломкою. Аналогічним чином готуються і інші овочі незмінно присутні в цьому блюді: болгарський перець, морква, цибуля та інші.

Кабачки по-корейськи консервовані
  Інгредієнти:

1. молоді кабачки - 2, 5 кг;
2. морква - 0, 5 кг;
3. великі болгарські перці - 5 шт;
4. цибуля ріпчаста - 0, 5 кг;
5. часник - 150 г;
6. зелень (півника, кріп, кінза, селера) - за смаком.

Для маринаду:

1. цукор - 1 склянка;
2. оцет (9%) - 150 мл;
3. рослинне масло - 1 склянка;
4. сіль - 2 ст.л;
5. спеції для корейської моркви.

Кабачки і моркву слід натерти на тертці, а цибулю і перець нарізати соломкою. Подрібнивши часник і зелень варто змішати їх з підготовленими овочами і залити їх попередньо приготовленим маринадом. Ретельно перемішавши всі овочі їм необхідно дати настоятися протягом трьох годин.

Як тільки овочева суміш промаринуется, її варто розкласти по банках разом з маринадом, стерилізувати, після чого закатати кришками і помістити в місце для зберігання. Що стосується процедури стерилізації, то півлітрові банки необхідно стерилізувати в киплячій воді не менше 15 хвилин, а літрові - не менше півгодини.

Тим же, кому не терпиться скуштувати кабачки по-корейськи відразу після приготування, варто ознайомитися з рецептом приготування чудового салату з кабачків по-корейськи, який стане прикрасою вашого столу.

Салат з кабачків по-корейськи овочами.
  Інгредієнти:

1. молоді кабачки середніх розмірів - 2 шт;
2. цибуля ріпчаста - 2 шт;
3. велика морква - 2 шт;
4. часник - 4 зубчики;
5. соєвий соус - 2 ст.л;
6. кунжут - 3 ст.л;
7. масло рослинне - 2 ст.л;
8. паприка - 3 ч.л;
9. оцет (9%) - 50 г;
10. цукор - 30 г;
11. мелений чорний перець, сіль - за смаком.

Для приготування цього яскравого і смачної страви потрібно промити кабачки і нарізати їх тонкими кружечками або полукружиями. Посоливши і перемішавши шматочки овоча, його потрібно залишити пустити сік.

Морква необхідно натерти використовуючи спеціальну «корейську» терку і також трохи посолити. Лук ріжеться півкільцями, а болгарський перець - соломкою. Перець з цибулею необхідно пасерувати близько 5-7 хвилин на сковороді в рослинному маслі. Віджавши кабачки їх потрібно перемішати з іншими овочами, додати соєвий соус, дрібно порубаний часник, оцет, кунжут, цукор і перець. Давши салату настоятися його можна прикрасити зеленню і подавати на стіл.

Знаючи рецепт приготування кабачків по-корейськи на зиму ви зможете радувати себе і своїх близьких цим дивовижним гострим блюдом цілий рік. смачного!

Хочете дізнатися, як швидко і смачно приготувати яловичину? Швидше записуйте рецепти і беріться за справу!

Овочеве рагу з яловичиною і гарбузом Чудовий сезонний рецепт. Страва готується в духовці.

Інгредієнти:

1. 500 г яловичої вирізки
2. 500 г гарбузової м'якоті
3. 1 велика цибулина
4. 1 велика картоплина
5. 3 помідори
6. 4 зубчики часнику
7. 2 ст.л. рослинного масла
8. 1 ст.л. винного оцту
9. кілька горошин чорного перцю
10. сіль і мелений перець за смаком.

як готувати:

Нарізати цибулю кільцями, замаринувати в оцті. М'ясо промити, нарізати кубиками, злегка обсмажити на сковороді в рослинному маслі, додати цибулю. Смажити все разом 15 хвилин, постійно помішуючи. Гарбузову м'якоть і картоплю нарізати кубиками, помідори - скибочками. Викласти овочі (крім помідорів) в скляну форму для запікання, змащену олією, зверху рівномірно розкласти м'ясо, обсмажене з цибулею, посолити, поперчити, додати горошинки чорного перцю. «Накрити» все це шаром помідорів і листом харчової фольги. Запікати при температурі 200 градусів близько години (через півгодини запікання потрібно зняти фольгу).

Яловичина в соєвому соусі Справжнє «ресторанне» блюдо, задовольнить найбільш вимогливих гурманів!

Інгредієнти:

1. 500 г яловичої вирізки
2. 100 мл соєвого соусу
3. 1 велика головка ріпчастої цибулі
4. 3 зубчики часнику
5. 2 ст.л. рослинного масла
6. 1 гіркий перець (чилі)
7. сіль за смаком.

як готувати:

М'ясо промити, нарізати тонкими довгими шматочками (як на бефстроганов), викласти в глибоку миску і залити соєвим соусом. Якщо час дозволяє, залишити на кілька годин. Якщо ні - то на 30-40 хвилин. Цибулю і часник очистити, подрібнити і обсмажити в глибокій сковороді до золотистого кольору. Додати яловичину разом з соусом, подрібнений гіркий перець, сіль за смаком. Тушкувати під кришкою на малому вогні 15-20 хвилин. Періодично помішувати, при необхідності додати трохи води.

Яловичина в кавовому соусі Смачно, швидко, незвично!

Інгредієнти:

1. 500 г яловичини (вирізки)
2. 50 г вершкового масла
3. 1 ст.л. пшеничного борошна
4. 100 мл рідких вершків (10%)
5. 100 мл білого напівсолодкого вина
6. 1 стакан міцного розчинної кави
7. 2 великих помідори
8. 50 г свіжої зелені кропу
9. ½ ч.л. цукру
10. сіль і мелений чорний перець за смаком.

як готувати:

Вимити яловичину, нарізати великими шматками, натерти сіллю і перцем, обсмажити на грилі до готовності. Приготувати соус в глибокій сковороді: розтопити вершкове масло, додати вино, цукор і натерті на тертці очищені помідори. Прогріти 5-7 хвилин, додати гарячу каву, вершки, перемішані з борошном, подрібнений кріп, дрібку перцю і дрібку солі. Проварити ще 5-7 хвилин (до легкого загустіння). Викласти шматки яловичини в киплячий соус, томити на малому вогні кілька хвилин, подавати, посипавши свіжою зеленню.

Яловичина з чорносливом в мультиварки Чи не рецепт, а паличка-виручалочка для зайнятої господині!

Інгредієнти:

1. 500 г яловичої вирізки
2. 100 г чорносливу
3. 2 головки ріпчастої цибулі
4. 2 ст.л. рослинного масла
5. ½ ч.л. меленого чорного перцю
6. 2 ст.л. сушеної зелені
7. 100 г свіжої зелені (кріп, петрушка, базилік)
8. сіль за смаком.

як готувати:

М'ясо промити, нарізати великими кубиками. Чорнослив ошпарити окропом, дрібно посікти. Посолити і поперчити яловичину, обсмажити в олії (режим «Жарка» або «Випічка», час 15 хвилин). Цибулю нарізати кільцями, змішати з м'ясом, обсмажувати ще 15 хвилин. Весь час помішувати. Після того, як цибуля і м'ясо будуть обсмажені до золотистого кольору, додати чорнослив, сушену зелень і сіль, а також склянку води. Перемішати, встановити режим «Гасіння» на 45 хвилин. Готову страву розкласти по тарілках, рясно посипати свіжою зеленню.

смачного!

Корисні властивості

Ще в давні століття було відмічено, що гриб шиітаке має на організм людини лікувальну дію. Відвари і мікстури на основі шиітаке допомагали людям при гіпертонії, застудах, серцевих захворюваннях, авітамінозі, недокрів'ї, цукровому діабеті, сексуальних розладах, а головне - сповільнювали старіння організму.

Цей унікальний гриб містить у своєму складі 18 амінокислот, причому в ідеальній для людини пропорції, а також більшість життєво важливих вітамінів. Варто виділити присутність в шиітаке вітамінів В1 (тіаміну), В2 (рибофлавіну), В5 (пантотенової кислоти), В6 (піридоксину), В9 (фолієвої кислоти), В12 (ціанокобаламіну), А (ретинолу), РР (ніацину), D ( кальциферола). Вхідне до шиітаке біологічно активна речовина емітанін зміцнює імунітет, а полісахарид лентинан надає протипухлинну дію - знищує ракові клітини. Гриб має також яскраво вираженими протибактеріальними та противірусними властивостями. Все це робить шиітаке справжнім символом східного довголіття.

Гриб шиітаке має м'яку текстуру, приємний смак і аромат, але поки цей східний гість ще недооцінений російським споживачем. Тим не менш, сьогодні його можна придбати в супермаркетах в свіжому і сушеному вигляді. Шиитаке смажать, варять, маринують, використовують в найрізноманітніших рецептах.

Гуляш з яловичини з грибами шиітаке

Інгредієнти:

• Свіжі гриби шиітаке - 300 грамів;
• Пісна яловичина - 300 грамів;
• Солодкий перець - 1 шт .;
• Ріпчасту цибулю - 2 головки;
• Помідори - 3 шт .;
• Борошно - 1 столова ложка;
• Рослинна олія: 3 - 4 столові ложки;
• Сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Приготування: цибулю дрібно пошінковать, перець нарізати соломкою, помідори - часточками, а м'ясо - великими шматками (приблизно, з волоський горіх). Гриби не миють, тільки обтирають вологою серветкою. Ніжки шиітаке розривають вздовж волокон, що дозволяє зберегти їх неповторний природний аромат, капелюшки нарізують на чотири частини.

Ріпчасту цибулю пасерують на олії, додають шматки яловичини, обсмажують протягом 5-ти хвилин, присипають борошном і ще хвилину залишають на вогні, постійно помішуючи. Зверху на м'ясо викладають перець, помідори, доливають гарячої води і тушкують на повільному вогні.

На іншій сковороді обсмажити на олії шиітаке. Гриби будуть готові, коли з них повністю випарується волога. Додати гриби до м'яса, покласти приготовані спеції (можна влити пару ложок сметани), тушкувати до готовності. Страву подають з картопляним пюре, посипаною зеленню.

Смажені шиітаке

Для любителів смажених грибів рецепт приготування шиітаке дуже простий. Для смаження краще використовувати капелюшки, які слід нарізати тонкими пластинками. Подрібнити часник, обсмажити його на оливковій олії до стану м'якості. Потім до часнику додати гриби і смажити протягом 5-ти хвилин. Грибочки приправити чорним перцем, сіллю, скропити лимонним соком. Петрушку дрібно нарубати, посипати нею гриби, все перемішати і зняти страву з вогню. Смажені шиітаке подають до столу з рисом. Його використовують як гарнір.

Суп з шиітаке з перловкою

Цей блюдо вариться як звичайний грибний суп. Пропонуємо вашій увазі грибний суп з перловою крупою. Замість перловки можна використовувати рис, домашню локшину або вермішель. Перловка відварюється окремо - до готовності. Суп готується наступним чином - нарізані гриби, картопля, цибуля та морква кладуться в киплячу воду - всі інгредієнти одночасно, і як тільки овочі будуть готові, значить готові і гриби. Перед самим кінцем приготування в суп додається зварена перловка, сіль, перець за смаком. Перед тим, як суп зняти з вогню додається невеликий шматочок вершкового масла (30 -50 г) і зелень. Потім потрібно дати супу покипіти 1 хвилину.

Такий гриб шиітаке, рецепти і властивості якого дадуть можливість відчути атмосферу і всю красу східної кухні, оцінити його унікальний лікувальний вплив.

Кому шкідлива жирна риба

Насправді, відразу хочеться сказати, що розглянутий продукт вкрай корисний для організму людини, про що вже було сказано вище. Це унікальне джерело вітамінів і мінералів, та до того ж багато сортів риби вважаються дієтичними, а значить риб'яче м'ясо не тільки смачне, але і вельми корисне для схуднення. Особливо в цьому плані корисні річкові риби (окунь, щука, лящ, плотва). Серед морських мешканців частіше зустрічаються риби жирних сортів (кілька, салака, оселедець, сьомга, форель, осетр). Ці представники фауни не належать до дієтичних продуктів, а тому зловживати такою рибкою не варто людям із зайвою вагою, а також особам з серцево-судинними захворюваннями.

Яка риба шкідлива

Шкода риби на сьогоднішній день може виходити від умов, в яких вона росте, а також від її передпродажної обробки, від того як вона приготована і наскільки риба свіжа. Розглянемо кожну з проблем окремо.

Умови вирощування риби

Мабуть, кожен знає про погіршення екологічної ситуації та забрудненні водойм. Періодично з'являється інформація про те, що промислові підприємства здійснюють скидання відходів виробництва у водойми. А тому сьогодні в пробах води можна виявити бензин, мазут, нафту, ртуть, гексахлоран, важкі метали, пестициди і багато інших шкідливих для організму речовини. Безумовно, всі ці шкідливі компоненти потрапляють в організм самих риб, що робить їх вживання небезпечним. У багатьох видах риб, які проходять експертизу, знаходять підвищений вміст ртуті. Особливо небезпечні в цьому плані великі річкові хижаки, такі як сом, велика щука або судак. Знизити ризик потрапляння в організм шкідливих речовин можна вживанням хижої риби невеликих розмірів.

Вирощування риби

Здавалося б, аби уникнути вживання риби із забруднених водойм, необхідно купувати ту рибку, яка вирощена в спеціалізованому промисловому водоймі. Однак і тут є свої «підводні камені». У гонитві за прибутком деякі нечисті на руку фермери додають у корм гормональні препарати, які покликані стимулювати зростання представників підводного світу. Риба під дією гормонів зростає набагато швидше, що грає на користь виробника, однак очевидно, що вживати таку рибу небезпечно для здоров'я.

Передпродажна підготовка риби

Не меншу небезпеку становить і риба, яку можна виявити на полицях супермаркетів. Гарний зовнішній вигляд і аромат такої продукції може бути результатом хімічної обробки рибного м'яса. Так, наприклад, в деякі види риб можуть додаватися барвники, які змінюють колір філе. Таким хитрим способом, вирощену в озері рибку, можуть видавати за морського мешканця, продаючи за набагато вищою ціною. Крім того, в філе риби можуть додавати різні хімічні склади - консерванти, що збільшують тривалість зберігання продукції. Але найнеприємніше, що деякі супермаркети можуть продавати залежалу і навіть тухлу продукцію, попередньо обробивши її марганцівкою, перекисом водню, або закоптивши її за допомогою «рідкого диму». І якщо задатися питанням, чи шкідлива риба, що піддавалася такій обробці, відповідь буде очевидна: «Звичайно ж, шкідлива! ».

Приготування риби

При неправильної тепловій обробці риби також можливі отруєння або зараження бактеріями і гельмінтами. Причому, отруєння рибною продукцією дуже небезпечні, оскільки супроводжуються нудотою і блювотою, судомами, запамороченням, зниженням температури тіла і т.д. Є правило з приготування їжі: «М'ясо краще недожаріть, а рибу краще пережарити». Сиру рибу в їжу краще не вживати, а якщо це суші, то неодмінно їсти разом з імбиром і васабі. Є люди, у яких алергія на рибу, їм риба взагалі протипоказана. Зрозуміло, що копченою рибою, навіть найвищої якості, краще не зловживати, та й солона риби не рекомендується гіпертонікам.

Риба другої свіжості

Риби другої свіжості НЕ БУВАЄ! Для вживання годиться тільки свіжа риба, у якої ніжно рожеві або червоні зябра, м'ясо щільне і не розвалюється. Луска повинна бути блискучою і не пошкодженою. І запах риби неодмінно скаже про її свіжості. Це якщо мова йде про НЕ мороженої риби. Якщо купувати вирішили морожену рибу - треба дивитися на дату на упаковці та на кількість льоду на рибі. Є ймовірність, що риба заморожувалася-заморожувалася не раз, а може і не два.

Щоб уникнути вживання неякісної продукції, набувати рибу потрібно лише в спеціалізованих магазинах або супермаркетах, які мають сертифікацію і проходять обов'язкову перевірку якості. Харчуйтеся тільки здоровою їжею!