На думку медиків, жінки у віці до 45 років можуть проходити таке обстеження один раз на два роки без шкоди для здоров'я, оскільки дози опромінення дуже малі. Як відомо, рання діагностика ракових захворювань - головна умова для профілактики смертності з цієї причини. Крім того, за допомогою мамографів більш точно діагностують мастопатію, що дозволяє вибрати найбільш ефективне лікування.

Жінкам у віці до 40 років дану процедуру призначає лікар, а після 45 років її в профілактичних цілях рекомендують проходити всім 1 раз на рік. У той же час не вщухають дискусії про шкоду мамографії - зокрема, через опромінення. Відзначимо, що доза опромінення при використанні аналогових мамографів (старого зразка) вище, ніж цифрових. Мамографія протипоказана в періоди вагітності та годування груддю.

У 2005-му році датські вчені повідомили про результати дослідження, згідно з якими мамографія на чверть скорочує смертність від раку молочної залози. Однак за результатами більш пізнього дослідження, проведеного вченими Данії і Норвегії, ситуація прямо протилежна - від раку молочної залози менше помирають саме в тих регіонах, де такі обстеження не проводяться. Тим не менш, прямого зв'язку між цим обстеженням і смертністю від раку вчені не виявили.

Трьома роками пізніше журнал «Archives of Internal Medicine» опублікував інформацію про те, що в Європі випадки раку грудей стали більш частими у зв'язку з щорічним проведенням мамографії.

Згідно з підрахунками американських вчених, статистичні дані такі: щоб запобігти одну смерть від раку молочної залози, необхідно проводити обстеження 2, 5 тисяч жінок протягом 10 років. При цьому є ймовірність ложноположительного результату. Оцінюючи шкоду мамографії, дослідники звертають увагу громадськості і на психологічний аспект: у багатьох жінок при хибнопозитивних результатів спостерігається сильний стрес, а кожна третя пацієнтка відзначає ще і болючість цієї процедури.

Щоб мінімізувати опромінення при проходженні цього обстеження, слід застосовувати сучасне обладнання та правильно розміщувати пацієнтку під час процедури. Досвідчений лікар завжди порадить клініку, де ці умови дотримуються. При проведенні цього обстеження в масовому порядку пацієнткам приділяють менше уваги і проявляють куди менше такту.

Дослідження вчених на цю тему досить суперечливі. Чи є шкода мамографії або вона є для багатьох просто неприємною процедурою? Медицина даний метод підтримує. Тому, якщо вам все-таки необхідно таке обстеження, постарайтеся забезпечити собі максимальний комфорт. Бережіть себе!

Серед новинок кухонної техніки особливою популярністю в останні роки користується індукційна піч або аерогриль. Пов'язано це не тільки з повальним захопленням здоровим харчуванням, але також з високою функціональністю цієї кухонної помічниці. І це не перебільшення, оскільки даний прилад поєднує в собі функції гриля, духовки, фритюрниці, шашличниці, тостера, вручений панелі, пароварки, коптильні і навіть російської печі. Все це говорить про те, що в найближчому майбутньому аерогриль з'явиться практично на кожній кухні. Тому вже сьогодні гарна господиня повинна знати, що являє собою цей унікальний прилад і як вибрати кращий аерогриль.

Насправді аерогриль винайшли зовсім не вчора. Він був винайдений в Сполучених Штатах Америки більше 20 років тому, як альтернатива мікрохвильовій печі. Слово «гриль», в назві цього приладу, відобразило прихильність американців до м'яса, приготованого цим способом. Сьогодні ж аерогриль, модернізований і кардинально змінився зовні, переживає друге народження. Нинішнього покупця не повинно вводити в оману слово «гриль», адже потенціал цієї техніки значно більше.

Аерогриль, як і все геніальне, простий. Він складається з круглої скляної колби (каструлі), а також кришки, в яку вмонтований потужний нагрівальний елемент і вентилятор. Циркуляція гарячого повітря обдуває продукти, розташовані на решітках, що забезпечує рівномірність приготування продукту, будь то обсмажування, варіння або запікання.

Крім високої функціональності аерогриль володіє унікальним гідністю готувати дієтичні страви, так як за допомогою цієї техніки можна готувати їжу без використання масла та інших жирів. А це особливо важливо для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також тими, хто стежить за своєю фігурою.

Вирішуючи, як вибрати кращий аерогриль, варто визначитися для яких цілей купується ця техніка. Якщо аерогриль необхідний для приготування шашлику або стерилізації домашніх заготовок, то підійде модель простіше. Якщо ж за допомогою цієї індукційної печі ви плануєте варити каші або супи, тушкувати овочі, пекти пироги, сушити ягоди і використовувати інші можливості цього «розумного» пристрою, то в цьому випадку варто вибрати більш функціональну і більш потужну модель, вартість якої буде набагато вище .

Не менш важливою характеристикою є і ємність колби (каструлі). Варто звернути увагу на те, що ємність вказана двома цифрами, наприклад, 10-14 літрів. Це говорить про те, що, накладаючи зверху на колбу спеціальне кільце, яке йде в комплекті з аерогрилем, можна регулювати обсяг каструлі. Це також варто враховувати при виборі аерогриля, особливо якщо доводиться готувати на велику сім'ю. Для однієї людини або сімейної пари буде достатньо міні-гриля, обсягом 7-11 літрів.

Однією з головних технічних характеристик аерогрилю є його потужність. Вона також вказується двома цифрами, наприклад, 600-1500 Вт, показуючи потужність при мінімальної і максимальної швидкості обдування і температурі. Власне, у міру зростання потужності, буде збільшуватися і вартість даного приладу.

Що стосується блоку управління аерогрилем, то найпростіші моделі оснащені механічним управлінням, а більш «просунуті» оснащуються електронним управлінням. Механічний аерогриль має всього одну швидкість обертання вентилятора, тому в такій техніці зручно варити, смажити і запікати. Крім того, такий аерогриль дозволяє розігрівати і розморожувати продукти, хоча за швидкістю поступаючись в цьому мікрохвильовій печі. Аерогрилі мають електронне управління випускаються з трьома швидкостями, що робить ці моделі більш дорогими за ціною, але при цьому за допомогою такої техніки можна приготувати абсолютно будь-яку страву.

Якщо більш прості моделі мають знімну кришку, то нові, більш удосконалені аерогрилі, мають кришку, прикріплену до колби кронштейном, що більш зручно, хоча зберігання такої техніки зажадає більше місця.

Обов'язковою програмою в будь-якому аерогрилі є функція регулювання температури. Це найважливіша відмінність аерогрилю від духовки, адже можна самостійно виставляти потрібну температуру і підтримувати її весь необхідний час. Електронні моделі аерогрилів, що мають три швидкості конвекції, дозволяють встановити температурний діапазон від 65 до 260ºC.

Вирішуючи, як вибрати кращий аерогриль, варто звернути увагу на те, що механічна індукційна піч дозволяє відкласти приготування їжі на 1 годину, тоді як електронні моделі дозволяють відстрочити процес готування навіть на добу. У цьому випадку є можливість вибирати час, до якого страва має бути готовим.

Ринок кухонної техніки пропонує моделі на будь-який смак і кишеню, а з отриманими знаннями ви ніколи не помилитеся у виборі. Прагніть до кращого!

Для повноцінної роботи головного мозку потрібно регулярно включати в раціон харчування корисні для нього продукти. Згідно клінічних досліджень, корисні продукти харчування сприяють поліпшенню пам'яті і уповільнюють старіння. Лікарі-дієтологи стверджують, що існують продукти, яким цілком можна привласнити високий статус - «харчування для мозку».

Для нормального функціонування головного мозку в першу чергу необхідні вуглеводи, зокрема глюкоза. Недарма маленькі діти (і не тільки) так люблять шоколад, що живить головний мозок. До «безпечним» корисним продуктам, що містять вуглеводи, відносяться вівсяна каша, висівки, коричневий рис, бобові культури.

Продуктами, корисними для мозку, підтримки і розвитку пам'яті, є овочі і фрукти. Вміщені в них природні антиоксиданти надають благотворну дію на людську пам'ять. Велика кількість антиоксидантів містять ягоди. Нормальному функціонуванню головного мозку сприяють чорниця, лохина, чорна смородина, малина, журавлина, вишня, червоний виноград, а також овочі - капуста брокколі, червоний болгарський перець, шпинат, брюссельська капуста.

Корисні для мозку і продукти, що містять велику кількість білка. Відомо, що білок є основним будівельним матеріалом для клітин головного мозку. Для поповнення його запасів потрібно вживати в їжу рибу, креветки, горіхи, м'ясо, молоко, йогурт, сир, сир, кисле молоко.

60% головного мозку складається з жирів, що благотворно впливають на процеси кровообігу, стан імунної системи, формування мислення, забезпечення контролю над емоціями. Жири, що беруть участь в процесі травлення, поділяються на «корисні» і «шкідливі». Для ефективної роботи головного мозку необхідно включати в раціон харчування саме «корисні жири». Їх містять волоські горіхи, мигдаль, горіхи кеш'ю, соняшникова і оливкова олії, благородні породи риб - форель, тунець, сьомга, скумбрія.

Крім того, неоціненну користь приносять регулярно вживаються більшістю людей помідори, картопля, петрушка і хрін - вони постачають мозок киснем. Для продуктивної роботи головний мозок має отримувати достатню кількість води, тому потрібно щодня випивати 1, 5-2 літри рідини (краще всього негазованої мінеральної води).

Важливу роль в ефективній роботі головного мозку відіграють вітаміни, мінерали та мікроелементи, що живлять мозкові клітини. Для поліпшення мозкової діяльності слід щодня включати в раціон харчування вітаміни групи B, що містяться в нирках, печінці, яєчному жовтку, тунці, крупах. Вкрай важливий і вітамін A, що входить до складу дині, моркви, молока, абрикоса і манго. Мозок також потребує вітаміну C, його багато в цитрусових, чорній смородині, цвітній капусті, болгарському перці. Слід звернути увагу і на вітамін E, основними постачальниками якого є масла рослинного походження. Сприятливий вплив на діяльність головного мозку надає фолієва кислота, що міститься в зелених овочах, бананах, буряку, малині.

Для активної діяльності мозку і швидкості мислення необхідні також фосфор (селера, риба), кальцій (молочні продукти), селен (овочі, часник).

Вживаючи продукти, корисні для роботи мозку, можна поліпшити і загальне здоров'я, так як мозок це регулятор всієї діяльності організму. Харчування має бути різноманітним - це забезпечить необхідний баланс корисних речовин, що сприяє продуктивній роботі головного мозку. Будьте здорові!

Одну з найбільш високих щаблів у рейтингу найпопулярніших продуктів займає цукор. Як правило, безліч людей додають цукор в чай, каву або завершують вживання їжі яким-небудь десертом. При цьому, коли мова заходить про користь і шкоду цукру, все з упевненістю стверджують, що це солодке задоволення згубно відбивається на стані здоров'я людини. Народ придумав цукру аж ніяк не привабливі назви: «головний ворог людства», «солодка смерть», «біла смерть». При цьому у воєнні роки або в тяжкі голодні часи люди обов'язково запасалися цим солодким продуктом.

Матінка-природа влаштувала так, що без забезпечення цукром організму людини не впоратися. Численні фрукти, овочі, горіхи в достатку містять органічний природний цукор фруктозу, який досить легко засвоюється організмом. З раннього дитинства, якщо людина недоотримує вуглеводи в природному вигляді з корисних продуктів харчування, він автоматично тягнеться до цукерок, шоколаду, тістечок і поступово звикає до цих далеко не корисним цукровим замінникам. У підсумку мимоволі виходить надмірна цукрозалежною безлічі людей, яку ще називають «сахароголізмом». Люди, що виросли на вживанні винограду, фініків, сухофруктів, солодких овочів, меду, чи не будуть сильно тягнутися до цукровмісних продуктів.

У чому ж користь і шкода цукру, чому людина одночасно любить і відчуває страх перед цим солодким продуктом? Незважаючи на те, що цукор є основним джерелом енергії для нашого організму, останнім часом значно збільшилася кількість людей, які страждають на цукровий діабет. Розташована за дванадцятипалої кишкою підшлункова залоза виробляє інсулін, під впливом якого цукор перетворюється на глюкозу. При цьому підшлункова залоза витягує стільки цукру з продуктів харчування, скільки необхідно організму на даний період часу. Переїдання цукровмісних продуктів призводить до того, що інсуліну стає недостатньо, тому цукор починає «заповнювати» кров, в результаті з'являється цукровий діабет.

Розглядаючи питання користі і шкоди цукру, необхідно обов'язково зазначити, що, незважаючи на боязнь загрози захворювання на цукровий діабет, цей солодкий продукт іноді називають «вітаміном радості». Коли клітини мозку відчувають значний недолік в глюкозі, помірне вживання цукру ефективно підвищить працездатність, активним чином знизить стомленість і поганий настрій, знизить головний біль. В той же час, цей солодкий продукт є основною причиною спалювання кальцію, величезна кількість якого витрачається на засвоєння рафінованого цукру. В результаті в ротовій порожнині підвищується кислота, розвиваються хвороботворні бактерії, що призводить до карієсу зубів. Це вважається важливим чинником при обговоренні користі і шкоди цукру.

Надмірне вживання цукру призводить до незбалансованості амінокислот харчового раціону, тому що при рафінуванні цього солодкого продукту видаляються практично всі мінеральні солі, необхідні організму людини. Це викликає порушення обміну речовин, що сприяє ожирінню, серйозних захворювань залоз внутрішньої секреції, крові, мозку. А віддалені при рафінуванні цукру вітаміни групи В значно підвищують ризик психічних і нервових захворювань, поліневритів.

Але все-таки солодощі всюди посилено пропагуються і рекламуються. Виробники, що виготовляють цукерки, шоколад, карамель, прохолодні напої, вкрай зацікавлені в їх продажу. Тому, цукор досить тісно пов'язаний з фінансовими інтересами багатьох країн світу. Якщо ви не в змозі боротися з власною слабкістю, то замініть звичний цукор на бджолиний мед або мармелад, які принесуть вашому організму відчутну користь. А краще налягайте на фрукти і сухофрукти, адже фруктоза значно корисніше, говорячи про користь і шкоду цукру. Намагайтеся вести активний спосіб життя, знайдіть інші джерела отримання задоволення, тоді вас стане менше тягнути на солодке. Будьте здорові!

Компонент багатьох продуктів сучасності має друге ім'я - Е 621. Саме його ви прочитаєте, взявши в руки пачку чіпсів або сухариків, упаковку бульйонних кубиків або «швидких» супів. Чи шкідливий натрію глутамат - і якщо так, то чому від нього рідко відмовляються?

Відмовитися від їжі з такою приправою на ділі не так-то просто. Навіть експерименти за участю знаменитих ресторанних критиків дають приголомшливі результати: маститі знавці кулінарних шедеврів вважають, що м'ясо з додаванням глютамат натрію більш смачне і соковите, ніж м'ясо без харчових добавок. Що вже говорити про щоденну, часто швидкою трапезі середньостатистичної людини.

Багато цієї речовини міститься в стравах східної кухні - у зв'язку з цим є поняття «синдром китайського ресторану» (так називають нездужання після рясного прийому їжі з такою приправою). Професійні кухарі за допомогою таких добавок відновлюють смакові якості м'яса, якщо воно відноситься до низьких сортам, або було попередньо заморожено. Нерідко саме таким чином надають «м'ясний» смак соєвим продуктам.

Японці провели дослідження на щурах і з'ясували, що вживання харчової добавки з характерним яскравим смаком призводить також до часткової втрати зору.

Як зменшити споживання цього «всюдисущого» продукту? Переконайтеся, що його не містять натуральні прянощі - вони-то вже точно не потребують посилення смаку. Їжте менше консервів. Віддайте перевагу соусам домашнього приготування і відмовтеся від каррі або аджики з магазину. Любителям кетчупу і майонезу також доведеться зробити зусилля над собою: ці продукти містять чимало шкідливої ​​речовини.

Вважається, що зміст глутамата в м'ясних продуктах в межах 0, 03% - не критично. Але, наприклад, при виробництві ковбас і шинки в продукт часто додають від 0, 05 до 0, 15% речовини, що робить смак більш насиченим і привабливим для споживачів. А в рибні консерви та інші продукти з дарів моря - до 0, 5%.

Враховуючи шкоду глутамату натрію і високу інформованість сучасних покупців, деякі виробники повідомляють на упаковках своєї продукції, що даної речовини вона не містить. Ця інформація вкрай важлива, наприклад, для астматиків - їм смачна приправа протипоказана через можливі нападів. Не варто налягати на продукти з такими компонентами і тим, у кого спостерігається підвищена збудливість нервової системи. Причому насторожитися варто, навіть якщо прямої вказівки назви на упаковці немає - підступна приправа може «сховатися» за маскою розпливчатою формулювання: «смакова добавка», «ароматизатор» або «підсилювач смаку».

Будучи синтетичним, а не натуральним (як видобувається в Азії з риби і креветок), такий підсилювач смакових якостей, з одного боку, не приносить користі, а з іншого - викликає швидке звикання до дуже калорійною їжі. І хоча свого часу виробники назвали його «душею смаку», на цьому поетичність обірвалася, поступившись місцем вельми неприємним симптомам після близького знайомства з ним.

Втім, за умови помірного споживання перерахованих продуктів страшних наслідків не буде. Бережіть себе і будьте здорові!

Загальновідомо, що хліб - виключно корисний продукт, що має величезну харчову цінність. Останнім часом при загальному достатку супермаркетів частенько лунають думки, що стосуються відмови від застосування хліба в їжу або значному скороченні його кількості, що входить в раціон харчування сучасної людини. Таке ставлення до даного продукту можна вважати вкрай зневажливим, адже корисні властивості хліба абсолютно відповідально можна назвати просто унікальними. Виключаючи з раціону харчування хліб, людина позбавляє свій організм величезної кількості надзвичайно корисних речовин.

Дієтологи визначили, що до складу хліба входять всі абсолютно необхідні для нормальної життєдіяльності сучасної людини живильні речовини і незамінні амінокислоти. Співвідношення в хлібі білків і вуглеводів знаходиться в єдино вірною пропорції, складовою один до шести. Входять до складу хліба вітаміни необхідної групи В, клітковина, макроелементи, мікроелементи і безліч надзвичайно корисних складових для нормального функціонування органів і систем людського організму.

Звичайно, можна відповідально сказати, що для більшої допомоги організму людини необхідно правильно і відповідально підходити до питання вибору хліба. Найбільші корисні властивості хліба присутні в продукті, приготовленому з борошна грубого помелу, саме такий хліб значно нормалізує діяльність кишечника, сприяє активному виведенню з організму людини токсинів, шлаків та інших шкідливих елементів. Включаючи в розумних межах в свій раціон харчування хліб грубого помелу, ви значно зміцнюєте серцево-судинну систему, ефективно знижуєте рівень холестерину в крові. Вміщені в зерновому хлібі корисні речовини в значній мірі сприяють профілактиці онкологічних захворювань кишечника.

При споживанні хліба у багатьох людей існують свої пріоритети, деякі люблять більше м'якуш, інші саме скоринку хліба. Хочеться відзначити незвичайну користь хлібної скориночки. Саме вона - найбагатше джерело антиоксидантів. Корисні властивості хліба, і відповідно хлібної скориночки, значно протистоять розвитку склерозу, раку товстої кишки та інших різновидів онкологічних захворювань. Особливо корисна корочка пропечена, темно-коричневого кольору. Недопечений або підгоріла хлібна скоринка вкрай негативно позначається на стані здоров'я людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Доцільно купувати не величезні батони, які можуть мати досить НЕ пропечений хлібну скоринку, а більш дрібні хлібобулочні вироби, що містять відповідно більшу кількість хлібної скориночки і володіють незмінною антиоксидантної здатністю.

При різних захворюваннях, наявних у різних людей, лікарі рекомендують вживати в їжу різноманітний хліб. Людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями, надзвичайно корисний пшеничний хліб першого і другого сорту, а також хліб, що містить висівки, і включає в себе йод і лактозу. Корисні властивості хліба при атеросклерозі нададуть найбільшу користь при вживанні в їжу хліба, що знижує рівень холестерину в крові. Це хліб, що включає до свого складу сою, гречаний проділ. Якщо ви страждаєте захворюванням жовчовивідних шляхів, у вас спостерігається порушення функції печінки, то купуйте житній хліб або пшеничний, але з борошна другого сорту або хліб вчорашній.

Літнім людям необхідно зупинити свій вибір на хлібі грубого помелу з висівками, але рекомендується включати його в свій раціон харчування приблизно тричі на тиждень. При нирковій недостатності підійде безбілковий хліб, з додаванням в нього морквяного або яблучного порошку. Корисні властивості хліба відіграють велику роль при захворюваннях щитовидної залози, вам абсолютно необхідно включати в свій щоденний раціон хліб з входять до нього йодом і морськими водоростями.

Сучасна промисловість пропонує прекрасні печі, що сприяють домашнього готування вашого індивідуального хліба, ви цілком можете скористатися даною пропозицією. Завжди знайте, що головне - не кількість споживаного хліба, а висока якість цього необхідного продукту.

Використання козячого молока в їжу прийшло з давніх часів. Згідно з легендою, громовержець Зевс був вигодуваний молоком божественної кози Амалтеі. Козяче молоко вважали виключно корисним продуктом Авіценна і Гіппократ. Вони стверджували, що воно значно сприяє уникненню від старечого маразму, необхідним засобом лікування сухот.

Розглядаючи комплексно користь і шкода козячого молока, варто зауважити, що це чудовий продукт, надзвичайно багатий вітамінами, мінералами, численними корисними речовинами. У козячому молоці є вітаміни А, групи В, а співвідношення вітаміну D і кальцію дозволяє засвоюватися кальцію з максимальною ефективністю. Одним з протипоказань цього продукту харчування можна вважати високу жирність козячого молока, що при надмірному його використанні сприяє збільшенню маси тіла. Але в той же час необхідно враховувати його виняткову користь для зростаючого організму дітей.

Козяче молоко - унікальний продукт через свою низьку алергенність. Воно володіє високими антибактеріальними властивостями, покращує обмін речовин, що значно сприяє продовженню молодості. Також, говорячи про користь і шкоду козячого молока, необхідно відзначити важливий чинник. Купуючи це молоко, потрібно знати, де паслася коза, яку травичку вона їла. Якщо випас її був вздовж дороги або в міських умовах, то необхідно враховувати можливі шкідливі складові козячого молока. Раціон харчування кози - надзвичайно важлива особливість якості її молока.

Абсолютно не варто при годуванні маленьких діточок грудного періоду вигодовування замінювати коров'яче молоко козячим, так як мінеральних речовин в козячому молоці в 4 рази більше, що є значним навантаженням для ще слабкою сечовивідної системи дитини. Дітям до однорічного віку взагалі варто уникати вживання козячого молока. Розглядаючи питання користі і шкоди козячого молока, багато людей відзначають іноді присутній сторонній запах. При рідкісному вживанні козячого молока запах здається незвичним, навіть специфічним, але це абсолютно нормально.

Здавна справедливо вважали, що козячим молоком можна лікувати. Народні рецепти пропонують лікування цим молоком мігрені, безсоння, анемії. Воно чудово відновлює сили після довгих хвороб, значних фізичних навантажень, добре переноситься шлунково-кишковим трактом. Козяче молоко корисно своєю винятковою здатністю зміцнювати кістки. Унікальною особливістю цього молока вважається той фактор, що до його складу входять білки тільки високої якості, тіамін, піакрін, безбілковий азот. Стверджують, що своїм походженням йогурт зобов'язаний саме козячого молока. Адже відомий російський професор Мечников витягнув свою знамениту «болгарську паличку» (лактобацили) з козячого молока.

Сучасні дослідження західних вчених підтверджують, що для людського організму фізіологічно більше підходить саме козяче молоко. Користь і шкода козячого молока вивчають у багатьох країнах світу. Наприклад, канадські вчені стверджують, що за допомогою козячого молока можна успішно досягти позитивних результатів у лікуванні жовчнокам'яної хвороби, епілепсії у дітей, фіброміоми, захворювань суглобів і шкірних хвороб. Все-таки козяче молоко не отримало поки такого широкого застосування, як коров'яче. Це дуже шкода, винна відсутність належної інформації населення, та й поголів'я кіз в нашій країні стало нечисленне. Взагалі, козяче молоко вважається найбільш схожим з молоком жінки. Ця схожість підтверджує наявність у ньому бета-казеїну.

Користь і шкода козячого молока, як будь-якого уживаного в їжу продукту, рівнозначні. Застосування його в раціоні харчування виключно індивідуальна справа. Складність полягає в тому, що в умовах великого міста знайти якісне козяче молоко майже неможливо. Будемо сподіватися, що за козячим молоком майбутнє. Як будь смачний корисний продукт, рано чи пізно воно стане можливим фаворитом продажів і вживання. Будьте здорові!

Перед продажем яйця обов'язково перевіряють на якість і відбраковують непридатні, тобто сортують. Сортування виробляють на птахофабриках за допомогою фотоелементів і не пізніше одного дня з часу знесення яєць.

До шлюбу відносяться не тільки яйця із зовнішніми дефектами, такими як ушкодження шкаралупи (тріщини), навіть без виливання вмісту, а й ретельно розглядається яйце всередині. У шлюб йдуть такі яйця, у яких пошкоджені внутрішні оболонки і білок змішався з жовтком - так звані «базіки». Не годяться для вживання і яйця «Краснянка», які під час формування наповнилися кров'ю, не придатне яйце і з повністю непрозорим вмістом - «тумак». У шлюб відправляються яйця з великими нерухомими плямами у внутрішньому вмісті, з сторонніми включеннями і т.д.

Чистота шкаралупи перевіряється візуально. Яйця повинні бути без плям бруду, курячого посліду або крові. В іншому випадку допускається мити яйця, але треба враховувати і те, що для тривалого зберігання яйця краще не мити. Запахи гнилість, затхлості, тухлості повинні бути відсутніми.

Сортування включає в себе і поділ за категоріями і термінами зберігання. За категоріями яйця поділяються за вагою та розміром - на добірну, першу і другу, за термінами зберігання - на столові і дієтичні. До дієтичних яйця відносяться такі, які були знесені не більше семи діб тому. Якщо 7 діб минуло, яйце переходить у категорію столового.

Якість зберігання яєць залежить, насамперед, від температури. Яйця найкраще зберігати в холодильнику, тоді термін зберігання можна продовжити до одного місяця. Зберігання яєць при кімнатній температурі знижує термін використання до 10-12 днів. Вологість, при якій зберігаються яйця, теж має значення для збереження гарної якості яєць.

Слід пам'ятати і те, що для дозрівання смаку яйця необхідно 3-4 дні, і любителям з'їсти яйце відразу «з-під курочки» варто краще трохи почекати для отримання більш повних смакових відчуттів.

Так як же перевірити свіжість і якість яєць в домашніх умовах?

Рекомендують два способи. Способи прості, але досить ефективні.

Для першого способу необхідне джерело світла з лампочкою, потужністю не менше 100Ватт. Потрібно піднести яйце до джерела світла і уважно розглянути його вміст. Про свіжості яйця буде говорити пуга. Пугою називається повітряний прошарок між шкаралупою і тоненькою плівкою під шкаралупою. Пуга розташовується з боку тупого кінця. Так от, у абсолютно свіжого яйця така повітряний прошарок практично відсутня. У міру зберігання яєць вміст ущільнюється, волога починає випаровуватися через пори в шкаралупі і з'являється пуга. У дієтичних яєць пуга не повинна бути більше 4 мм. Для столових яєць пуга вже може бути 7-9мм. Яйця, віднесені до другого сорту, мають пугу 11мм.

Свіжість яйця допоможе визначити і візуальний огляд вмісту. Для дієтичних яєць - жовток повинен бути однорідний, світлий, щільний, ледь помітний. Всередині яйця жовток повинен знаходитися по центру. У їдальнях яйцях жовток може бути трохи зміщений щодо центру, але необхідно стежити, щоб жовток не прилипав до шкаралупи - це яйце вже не свіже. Що стосується білка, то білок дієтичних яєць - щільний і просвічує, а у столових може бути злегка розрідженим, але не в якому разі не водянистим. Зародок на просвіт не повинен бути помітний ні у дієтичних, ні у їдальнях яєць.

При візуальному огляді при просвічуванні можна навіть у абсолютно свіжих яєць побачити всередині крапельки крові .  Фахівці з харчування запевняють, що якщо подібні включення рухливі і невеликі (точкові), то для здоров'я вони ніякої шкоди не принесуть, так як це не ознака псування, а результат, швидше за все, поранення яйцевода у курки .  Але, якщо ви виявили у яйці «кров'яний кільце», то таке яйце не придатне для їжі, навіть після тривалої теплової обробки .  Це кільце - кровоносна система загиблого зародка .  Може попастися і таке яйце, в якому білок злегка рожевий, а жовток насиченого червоно-оранжевого кольору .  Це говорить про те, що в процесі формування у вміст потрапила кров .  Подібні яйця краще використовувати для приготування млинців, оладок, котлет - всього того, що піддається надалі тепловій обробці .  Якщо на просвіт видно темні плями, то це може говорити про те, що в яйці почали інтенсивно розмножуватися мікроорганізми і утворили вже цілі колонії, такі яйця можна використовувати тільки для подальшої теплової обробки .  Якщо подібні плями досить великі, то краще не ризикувати, і не використовувати таке яйце взагалі .

Для другого способу перевірки свіжості яєць знадобляться два розчину солі у воді різної концентрації. Один розчин з концентрацією 7 відсотків, другий - 3, 5 відсотка. Принцип заснований на тому, що залежно від термінів зберігання питома вага яєць змінюється. Якщо яйце потонуло в 7-процентному розчині, значить воно абсолютно свіже. Якщо потонуло в 3, 5 -відсотковий, але плаває в 7-процентному розчині, то яйце середньої свіжості і зберігати його можна ще строком до двох тижнів. У випадку, коли яйце не потонуло в розчині 3, 5 відсотка, то яйце годиться тільки на викид і для їжі його вживати не можна.

Будьте здорові!

Для тих, хто звик економити свій час, така техніка стала буквально порятунком. Домогосподарки тут же обзавелися важкими томами спеціальних кулінарних рецептів, і навіть діти в лічені хвилини освоїли правила користування чудо-печами.

Необхідний ефект в такому обладнанні забезпечують перетворення електроенергії та вплив на молекули води в їжі. Нагрівання води забезпечує молекулярне тертя, відповідно, і структура молекул змінюється. На думку вчених з Росії, в процесі такої обробки продукти втрачають до 90% поживної цінності. Відбуваються перетворення алкалоїдів в канцерогени, мінеральних сполук - у вільні радикали. Крім того, вченими доведено, що якщо постійно перебувати поблизу мікрохвильовки, зростає ризик негативного впливу на клітини організму - в тому числі і на клітини мозку.

Сьогодні шкоду мікрохвильових печей - одна з найбільш часто обговорюваних тем. Дивуватися цьому не доводиться: така техніка є в кожному п'ятому будинку, і прихильники звичайного способу приготування і розігрівання їжі намагаються всіляко доводити, що застосовувати мікрохвилі на кухні небезпечно.

Ще радянські дослідники ретельно перевіряли вплив такого обладнання на продукти - результати цих досліджень стали надбанням широкої громадськості, після чого дане устаткування категорично заборонили до використання в СРСР.

Не відстали від радянських вчених і американці: вивчивши вплив мікрохвиль на продукти і, як наслідок - на людський організм, вчені з США прийшли до висновку, що молекули, які зазнали впливу таких хвиль, несуть руйнівну енергію, і користь від такої їжі мінімальна, тоді як ризик хвороб внаслідок споживання подібної їжі зростає. Досліди з участю добровольців показали підвищення рівня холестерину в крові, тоді як рівень гемоглобіну при вживанні підігрітою в мікрохвильовки їжі значно знизився.

Окрему увагу до шкоди мікрохвильових печей потрібно у випадках, коли йдеться про дитяче здоров'я. Оскільки молоді мами часто застосовують мікрохвильовки для підігріву молочних сумішей або зцідженого грудного молока, їм варто було б знати, що в таких продуктах під впливом мікрохвиль частина амінокислот перетворюється на ізомери, потенційно небезпечні для нервової системи людини, а також для нирок.

Навряд чи мами бажають, щоб у їхніх дітей розвивалися злоякісні зміни крові (що доведено швейцарцями), відбувалися дегенеративні процеси в організмі (зокрема - в імунній системі), а в їжу через радіолітичного процесів надходили вільним чином змінені молекули (причому в НЕ кращу сторону) і канцерогени. Про все це слід пам'ятати, вибираючи новеньку модель мікрохвильовки - в її інструкції навряд чи опишуть всі ці процеси, вас швидше зорієнтують на престиж і зручність у застосуванні техніки нового покоління.

Постійне вживання їжі з мікрохвильовки може стати причиною порушень в роботі шлунка і кишечника. Вплив мікрохвиль на їжу загрожує збоями в метаболічних процесах. Обговорюючи шкоду мікрохвильових печей, незайвим буде нагадати про те, що ВООЗ не рекомендує застосовувати такі тим, у кого є вживлені серцеві стимулятори.

Масова відмова від такого обладнання, яке багато хто вважає зручним і корисним, неможливий, але обережність і поміркованість точно не завадять. Будьте здорові!