При складанні індивідуального меню збалансований раціон харчування не повинен виключати категорично заборонені всякими дієтами продукти. Список корисних для зниження ваги продуктів досить великий. Складаючи щоденний раціон з відомих, перевірених десятиліттями корисних продуктів, можна планомірно, практично без будь-якої шкоди для здоров'я, позбутися кількох обридлих кілограмів.

У першу чергу, необхідно скоротити кількість споживаної їжі. Але при цьому важливо враховувати важливу обставину: щоб не нашкодити своєму здоров'ю, організму людини потрібно певний набір білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінералів, амінокислот. Поряд зі скороченням кількості їжі, що з'їдається, не менш важливо для організму збільшити кількість випивається води. Дуже часто вага збільшується через нестачу води в організмі.

У число продуктів харчування, що містять білки, входить м'ясо нежирних сортів, зокрема, телятина, яловичина, курка, м'ясо кролика. Надзвичайно важливий спосіб приготування корисних продуктів. Необхідно виключити все смажене. Позбавить від зайвих кілограмів і принесе користь організму їжа, приготована на пару, тушковане, відварене м'ясо.

Любителі риби, охочі позбутися зайвих кілограмів, навпаки повинні вибирати жирні сорти. Прикладом може служити філе лосося. Дієтологи наголошують, що в такій рибі міститься велика кількість незамінних жирних кислот Омега-3. Крім того, риба також містить білок і є джерелом фосфору, який забезпечує чудовий стан нігтів, волосся, шкіри в період схуднення.

У процесі скидання зайвих кілограмів організму людини для нормальної життєдіяльності потрібно також достатнє надходження кальцію. Білок і кальцій містять молочні продукти, тому в цей період слід віддавати свою перевагу маложирна сметани, кефіру, йогурту. Любителям молока бажано не змішувати його з іншими продуктами. Краще використовувати молоко з низьким індексом жирності як перекушування. Також потрібно уникати змішування сиру зі сметаною. Найкращий варіант вживання цього кисломолочного продукту - сир з ягодами, заправлений невеликою кількістю нежирного кефіру.

При складанні збалансованого меню з корисних продуктів для схуднення необхідно звернути увагу на гриби, які включають в раціон харчування в строго дозованому кількості. При вживанні грибів досягається швидке насичення. Це досить важка їжа для шлунка, тому щодня можна дозволити собі максимально 100 - 150 грамів грибів, які забезпечать організм людини достатньою кількістю селену і фолієвої кислоти.

Багато любителів стрункого тіла вважають, що для досягнення фігури своєї мрії необхідно повністю відмовитися від жирів. Це є помилковим думкою. Жири вкрай необхідні для організму. Єдине, що потрібно враховувати - це норму їх споживання. Причому слід віддавати перевагу рослинним жирам. Найкориснішим вважається оливкова олія, споживання якого цілком можна замінити, включивши в щоденний раціон харчування штук десять оливок.

При скиданні зайвих кілограмів не обійтися без вуглеводів. Багато повністю виключають вуглеводи з раціону харчування, тим самим позбавляючи себе джерела енергії. Потрібно тільки відмовитися від цукру і кондитерських виробів, а будь-які каші, хліб грубого помелу, сухарі цілком підійдуть в період схуднення.

Нарешті, не можна обійти увагою овочі та фрукти. При схудненні потрібно, щоб нормально функціонував шлунково-кишковий тракт. Для повноцінного засвоєння їжі організму людини необхідна клітковина, яка присутня в овочах і фруктах. В ідеалі вони повинні становити половину денного раціону.

Якщо вживати корисні продукти, можна смачно і безпечно відкоригувати свою фігуру. Удачі!

Тісто, призначене для приготування цього популярного продукту харчування, замішують, розкочують, нарізують смужками, надають їм особливу форму, потім висушують. В основному, борошняні вироби виготовляють з крупчатки твердих сортів пшениці, але завжди з додаванням дріжджів. У деяких випадках для сполучного ефекту в тісто додають яйця. Також тісто може включати в себе молоко або овочі. Крім макаронів, з подібного тесту готують вироби з різними наповнювачами, наприклад, улюблені багатьма пельмені, вареники, чебуреки.

Традиція приготування макаронних виробів у різних країнах відрізняється один від одного. Наприклад, у Німеччині найбільш воліють яєчні макаронні вироби. В Італії яйця в макарони не додають, тому калорійність макаронів, вироблених в Італії, значно нижче. Вони виготовляються з крупчатки виключно твердих сортів пшениці і води.

Основа макаронних виробів виготовлених в будь-яких країнах - це борошно і вода. Сьогодні найбільш популярні макаронні вироби з борошна грубого помелу. Дієтологи всіх країн відносять макаронні вироби до цінних продуктів харчування середньої калорійності. Макарони є універсальним блюдом або гарніром, навіть прекрасним салатним компонентом. Макарони вживають з різноманітними соусами, сиром, з овочами, з якими м'ясними виробами, з ковбасою або сосисками. Незважаючи на всі очевидні плюси даного продукту, калорійність макаронів, як інших борошняних страв, штовхає людей на необхідність усвідомлення почуття міри. Вони запросто можуть зіпсувати фігуру. Підтвердженням цього чинника є напис на упаковці купованого вами продукту харчування. Причому те, що ви там побачите, стосується тільки макаронів сухих, термічно необроблених, тому відварні макарони матимуть дещо іншу калорійність.

При розгляді калорійності неприготована макаронів слід зазначити, що їх показник дорівнює 350 кілокалоріям. Цікаво, що в процесі відварювання макаронів, найбільша частина калорій неймовірним чином випаровується, тому на виході ви отримаєте приблизно 180 кілокалорій. Така калорійність макаронів відварених без будь-яких добавок. Необхідно пам'ятати деякі нюанси, що стосуються цього харчового продукту. Макарони, приготовані з різних сортів пшениці, мають різну калорійність. Самими низькокалорійними є тверді сорти пшениці, відповідно, і макарони, приготовані з них. Тому по можливості намагайтеся вживати в їжу макарони, які мають у своєму складі самі тверді сорти пшениці.

Любителям макаронних виробів необхідно обов'язково знати, що катастрофічно багато кілокалорій в макаронах з сиром. Вживши всього-на-всього одну порцію макаронів з сиром, організм отримає цілих 500 кілокалорій. Адже в сирі міститься досить багато жиру, тому не варто захоплюватися таким блюдом.

Зовсім інша справа - калорійність макаронів з овочами. Це саме те, що необхідно вашій фігурі, тому що при достатньо низькій калорійності дане блюдо містить багато вітамінів. При цьому можна зберегти фігуру, поправити власне здоров'я. Причому якщо ви віддасте перевагу макаронів з твердих сортів пшениці, такі макаронні вироби допоможуть нормалізувати мікрофлору кишечника. Клітковина сприяє нормалізації роботи кишечника, вона здатна вилікувати деякі захворювання, наприклад, основне захворювання сучасності - дисбактеріоз.

Макарони - чудовий енергетично цінний продукт харчування. Необхідно тільки неухильно знати міру їх вживання. Приємного вам апетиту!

Безумовно, для населення Росії хліб вважається явним фаворитом серед інших продуктів харчування. Навіть незважаючи на досить низьку якість сучасних хлібобулочних виробів, хліб є основним продуктом харчування для країни, яка раніше часто переживала голод. Для більшості людей калорійність хліба не грає великої ролі. Але деякі верстви населення, невпинно стежать за параметрами своєї фігури, з незвичайною гордістю заявляють про повне неприйняття цього продукту харчування. Вони навіть не підозрюють, наскільки шкодять своєму здоров'ю.

Основна перевага хліба - це не надмірна кількість присутніх калорій, а великий обсяг вхідних в нього корисних речовин. Хліб незамінний для повноцінного харчування, він є джерелом вуглеводів, вітамінів, амінокислот, клітковини, таких необхідних людському організму. У кілька меншій кількості в хлібі містяться білки і жири. На думку провідних лікарів-дієтологів, доросла людина щодня повинна вживати приблизно 300 грамів хліба.

Розмірковуючи про калорійність хліба, необхідно сказати про найкориснішою різновиди цього продукту харчування - хліб з борошна грубого помелу. При регулярному, але дозованому, вживанні такого хліба відбувається помітне зниження рівня холестерину в крові людини, значно зміцнюється серцево-судинна система, проводиться природна профілактика онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту. Відзначено, що вживання хліба з борошна грубого помелу сприяє ефективному виведенню з організму людини всього фізіологічного сміття, токсинів, шлаків, що природним чином додає людині здоров'я.

При розгляді калорійності деяких сортів хліба з'ясовується, що даний показник варіюється залежно від сорту борошна, застосовуваної для випічки хлібобулочних виробів. Найбільшими калоріями володіють хлібобулочні вироби, вироблені з пшеничного борошна, в якій присутня велика кількість вуглеводів. Тому, в деяких виробах калорійність хліба недозволено висока. Так, в білому хлібі, зробленому з пшеничного борошна вищого якості, на 100 грамів продукту доводиться 275 кілокалорій. Калорійність хліба дієтичного з висівками становить 260 кілокалорій на 100 грамів основного продукту харчування. У настільки улюбленому багатьма людьми нарезном батоні присутні 264 кілокалорії на 100 грамів ваги.

Якщо ви віддаєте перевагу зерновий хліб, то ваш організм при його вживанні отримає трохи більше 200 кілокалорій. Звичайно, сама низька калорійність у житнього хліба. Тому багато людей, стурбовані показниками власної ваги, віддають свою перевагу саме хлібу житньому. За калорійністю житній хліб має показник, рівний приблизно 90 кілокалоріям на 100 грамів вихідного продукту.

Але не тільки калорійність хліба відіграє визначальну роль при його виборі. Необхідно враховувати реальну користь кожного сорту пропонованої хлібобулочної продукції для певної вікової категорії людей. Адже багато що залежить від наявних захворювань та інших показників здоров'я. Наприклад, літнім людям необхідно зупинити свій вибір на хлібі грубого помелу з висівками. Але перестаратися з його вживанням також недоцільно. При захворюваннях нирок, зокрема, ниркової недостатності підійде безбілковий хліб з додаванням морквяного або яблучного порошку.

При виборі хлібобулочних виробів вкрай важливо знайти власного постачальника хлібної продукції. Найбезпечнішим виробником якісного продукту вважається хліб, вироблений в маленьких пекарнях. Не купуйте хліб, заздалегідь упакований в поліетилен, особливо, якщо упаковка проводилася в охололих стані хліба. Поліетилен зберігає вологу, сприяє розвитку цвілі. Найшвидше хліб пліснявіє після додавання молока, сироватки та цукру. Житній і чорний хліб можна вживати протягом півтори доби з часу його виготовлення. Білий хліб може зберігатися не більше 24-х годин.

Обов'язково включайте хліб в щоденний раціон харчування, але знайте міру його вживання. Намагайтеся вибирати тільки корисні сорти. Смачного!

Молочні продукти вкрай необхідні людині для нормального функціонування організму і підтримки свого здоров'я, адже найперша їжа, яку ми отримуємо - це материнське молоко. У молоці, кефірі, сметані, вершках, сирі у великій кількості містяться найважливіші мікроелементи, вітаміни, білки, жири, амінокислоти, службовці для профілактики і лікування різних захворювань.

Основний користю молочних продуктів вважається наявність в них вітаміну D і кальцію, що сприяє зміцненню кісток, а також здатність надавати позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт. В даний час харчова промисловість пропонує безліч молочних і кисломолочних продуктів, якими заповнені прилавки сучасних магазинів і супермаркетів. Дієтологи запевняють, що продукти на основі молока є справжнім джерелом здоров'я, тому попит на цю продукцію практично не знижується.

Безумовно, найпопулярнішим продуктом серед населення вважається молоко .  Сільські жителі, які мають можливість вживати свіже парне молоко, отримують все його ідеально збалансовані компоненти, що володіють бактерицидними властивостями, які виключно легко засвоюються людським організмом .  На жаль, міське населення позбавлене можливості вживати парне молоко, що зберігає свої корисні властивості не більше доби .  Зазвичай городяни набувають пастеризоване молоко, хоча, як стверджують виробники, користь молочних продуктів залишається колишньою .  Насправді це не зовсім так, адже при виготовленні пастеризованої продукції натуральне молоко піддається знежиренню або, навпаки, додаються жири і різноманітні штучні молочно-вітамінні концентрати .  Іноді продається в магазинах молоко взагалі є фальсифікованим продуктом, розведеним водою з доповненням соди і шкідливих консервантів, щоб прибрати кислотність .  Намагайтеся купувати нормалізоване молоко з терміном придатності не більше 3 - 4 днів і в місцях, обладнаних сучасними холодильними установками, тоді ви істотно доповніть свій раціон харчування необхідними для організму вітамінами і мікроелементами .  Також, молоко сприяє нейтралізації токсичних речовин, радіоактивного випромінювання, солей важких металів, недарма воно видається працівникам на підприємствах, пов'язаних з шкідливими умовами праці .

Одним з яскравих представників, що характеризують користь молочних продуктів, є кефір .  Популярність цього кисломолочного напою виключно широка, особливо корисно вживати кефір дітям, літнім людям і тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів .  Здатність грибків, завдяки яким сквашується молоко, утворюючи кефір, надавати позитивний вплив на мікрофлору кишечника, робить цей чудовий напій незамінним продуктом харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дисбактеріозі, гастриті, хворобах нирок і печінки .  Кефір прекрасно зміцнює імунітет, благотворно впливає на нервову систему людини, ефективно пригнічуючи синдром хронічної втоми, забезпечує здоровий сон .  Вживання кефіру вкрай важливо при захворюваннях атеросклерозом, гіпертонією, бронхітах .  Багатьом людям виключно ефективно допомогла позбавитися від зайвої ваги добре відома знаменита дієта кефіру, що також є яскравою характеристикою користі молочних продуктів .

Досить ефективні цілющі властивості кисляку, ряжанки, молочної сироватки для нормалізації мікрофлори кишечника, при колітах, запорах, гастритах, недокрів'ї. Значно зросла вживання йогуртів, які випускаються різних різновидів: вітамінізовані, фруктові, вершкові. При виборі йогуртів необхідно пам'ятати, що справжню користь приносять йогурти з невеликим терміном придатності і не піддані термічній обробці. Для зняття шлункового дискомфорту, нормалізації травлення, відновлення кишкової мікрофлори дуже корисно вживати кисломолочні продукти, що містять біфідобактерії, багаті вітамінами К, групи В.

Користь молочних продуктів очевидна. Їх кількість повинна становити близько двадцяти п'яти відсотків раціону харчування дорослої людини. При цьому потрібно обов'язково знати, що надмірне вживання продуктів на основі молока може призвести до порушення кальцієвого обміну в організмі людини. Якщо серйозно звертати увагу на склад продукції, термін придатності, то молочні продукти принесуть вам істотну користь. Здоров'я вам!

Молочні продукти вкрай необхідні людині для нормального функціонування організму і підтримки свого здоров'я, адже найперша їжа, яку ми отримуємо - це материнське молоко. У молоці, кефірі, сметані, вершках, сирі у великій кількості містяться найважливіші мікроелементи, вітаміни, білки, жири, амінокислоти, службовці для профілактики і лікування різних захворювань.

Основний користю молочних продуктів вважається наявність в них вітаміну D і кальцію, що сприяє зміцненню кісток, а також здатність надавати позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт. В даний час харчова промисловість пропонує безліч молочних і кисломолочних продуктів, якими заповнені прилавки сучасних магазинів і супермаркетів. Дієтологи запевняють, що продукти на основі молока є справжнім джерелом здоров'я, тому попит на цю продукцію практично не знижується.

Безумовно, найпопулярнішим продуктом серед населення вважається молоко .  Сільські жителі, які мають можливість вживати свіже парне молоко, отримують все його ідеально збалансовані компоненти, що володіють бактерицидними властивостями, які виключно легко засвоюються людським організмом .  На жаль, міське населення позбавлене можливості вживати парне молоко, що зберігає свої корисні властивості не більше доби .  Зазвичай городяни набувають пастеризоване молоко, хоча, як стверджують виробники, користь молочних продуктів залишається колишньою .  Насправді це не зовсім так, адже при виготовленні пастеризованої продукції натуральне молоко піддається знежиренню або, навпаки, додаються жири і різноманітні штучні молочно-вітамінні концентрати .  Іноді продаване в магазинах молоко взагалі є фальсифікованим продуктом, розведеним водою з доповненням соди і шкідливих консервантів, щоб прибрати кислотність .  Намагайтеся купувати нормалізоване молоко з терміном придатності не більше 3 - 4 днів і в місцях, обладнаних сучасними холодильними установками, тоді ви істотно доповніть свій раціон харчування необхідними для організму вітамінами і мікроелементами .  Також, молоко сприяє нейтралізації токсичних речовин, радіоактивного випромінювання, солей важких металів, недарма воно видається працівникам на підприємствах, пов'язаних з шкідливими умовами праці .

Одним з яскравих представників, що характеризують користь молочних продуктів, є кефір .  Популярність цього кисломолочного напою виключно широка, особливо корисно вживати кефір дітям, літнім людям і тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів .  Здатність грибків, завдяки яким сквашується молоко, утворюючи кефір, надавати позитивний вплив на мікрофлору кишечника, робить цей чудовий напій незамінним продуктом харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дисбактеріозі, гастриті, хворобах нирок і печінки .  Кефір прекрасно зміцнює імунітет, благотворно впливає на нервову систему людини, ефективно пригнічуючи синдром хронічної втоми, забезпечує здоровий сон .  Вживання кефіру вкрай важливо при захворюваннях атеросклерозом, гіпертонією, бронхітах .  Багатьом людям виключно ефективно допомогла позбавитися від зайвої ваги добре відома знаменита дієта кефіру, що також є яскравою характеристикою користі молочних продуктів .

Досить ефективні цілющі властивості кисляку, ряжанки, молочної сироватки для нормалізації мікрофлори кишечника, при колітах, запорах, гастритах, недокрів'ї. Значно зросла вживання йогуртів, які випускаються різних різновидів: вітамінізовані, фруктові, вершкові. При виборі йогуртів необхідно пам'ятати, що справжню користь приносять йогурти з невеликим терміном придатності і не піддані термічній обробці. Для зняття шлункового дискомфорту, нормалізації травлення, відновлення кишкової мікрофлори дуже корисно вживати кисломолочні продукти, що містять біфідобактерії, багаті вітамінами К, групи В.

Користь молочних продуктів очевидна. Їх кількість повинна становити близько двадцяти п'яти відсотків раціону харчування дорослої людини. При цьому потрібно обов'язково знати, що надмірне вживання продуктів на основі молока може призвести до порушення кальцієвого обміну в організмі людини. Якщо серйозно звертати увагу на склад продукції, термін придатності, то молочні продукти принесуть вам істотну користь. здоров'я вам!

Щоб смак форелі був найкращим, потрібно використовувати для приготування страв тільки свіжу рибу. Вона дуже добре поєднується з вершками, сирами, різними пряними травами - майораном, розмарином, чебрецем. Форелі не потрібно багато масла при смаженні - вона сама досить жирна, тому оптимальний варіант її приготування - гриль або запікання з прянощами у фользі.

Але іноді хочеться кулінарних шедеврів, і тоді на допомогу приходить французька кухня. Отже, форель по-французьки в білому вині.

Рецепт форелі в білому вині по-французьки

Для приготування цієї страви знадобляться:

• форель
• біле вино
• ріпчаста цибуля
• морква
• запашний перець
• сіль
• гвоздика
• лавровий лист
• 100 г вершкового масла
• 200 г сухого білого хліба
• 1 лимон

Для початку необхідно приготувати так званий «курей-Буйон» - спеціальний бульйон, в якому варять рибу. Розділити вершкове масло на дві рівні частини, одну з них відкласти - вона знадобиться пізніше, а на другий обсмажити очищені і нарізані цибулю і моркву. Покласти лавровий лист, гвоздику, сіль і чорний перець, влити вино.

Нехай все це повільно кипить на невеликому вогні 15 хвилин. Через зазначений час викласти форель в курей-Буйон і варити 10-15 хвилин. Коли риба буде готова, дістати її, зняти з верхнього боки шкірку і покласти на підігріте блюдо. Кур-Буйон продовжувати випарювати на сильному вогні. Взяти каструлю з товстим дном і розігріти залишки вершкового масла. Коли воно запіниться, покласти нарізану невеликими шматочками хліб і злегка підрум'янити його. Кур-Буйон з'єднати з грінками, вилити на форель, прикрасити її зверху тонкими часточками лимона, гілочками петрушки і подавати на стіл.

Наступний рецепт представить форель з іншого боку. Вона буде приготовлена ​​вже не у вині, а в пиві, але теж по-французьки.

Рецепт форелі в пиві по-французьки

Отже, необхідні такі інгредієнти:

• форель
• 150 г свіжого сала
• 5 цибулин
• 2 столові ложки борошна
• 60 г вершкового масла
• 0, 5 л пива
• пол-ложки цукру
• розмарин, чабер, майоран, петрушка
• 1 столова ложка гірчиці
• 100 г сметани
• картопля
• сіль і перець

Форель очистити, вимити, обсушити рушником і посолити. Для приготування соусу дрібно нарізати сало і покришити цибулю з петрушкою. Вершкове масло розтопити в сотейнику, покласти туди сало, петрушку і цибулю, все обсмажити, обсипати борошном і знову підрум'янити до золотистого кольору. Потім в підготовлюваний соус вилити пиво, покласти цукор, приправи, сіль і чорний перець, довести до кипіння і варити на повільному вогні 15 хвилин. Картопля розрізати на кілька частин і приготувати на пару. З соусу вийняти пряні трави, опустити в нього форель і варити на слабкому вогні не більше 20 хвилин.

Приготовану рибу викласти на тепле блюдо, навколо неї розкласти картоплю. З'єднати сметану з гірчицею, влити в пивній соус і збивати на слабкому вогні протягом хвилини. Форель полити соусом, прикрасити петрушкою і подавати до столу гарячою.

Кіш з фореллю - дивно смачний і ніжний французький рибний пиріг

Для приготування пирога знадобляться:

• 0, 5 кг філе форелі
• 300 г печериць
• півлимона
• чайна ложка коньяку
• 3 яйця
• півсклянки молока
• півсклянки сметани
• 5 столових ложок вершкового масла
• 200 г пшеничного борошна
• сіль і перець

Спочатку необхідно приготувати пісочне тісто. Змішати борошно, пару пучок солі, 3/4 вершкового масла, нарізаного на дрібні шматочки. Все це перемішати руками, потроху додаючи півсклянки води. Потім готове тісто скачати в кулю, накрити серветкою і залишити на півтори години.

Через покладений час тісто розкачати і укласти у форму, попередньо змащену маслом. Тепер треба приготувати начинку: ніжки печериць видалити, капелюшки помити, обсушити, дрібно нашаткувати і полити, не шкодуючи, лимонним соком.

У сковороді розтопити залишилася 1/4 масла, викласти гриби і смажити 5 хвилин на сильному вогні до повного випаровування води. На тісто викласти філе форелі, а зверху - шампіньйони.

У маленькій мисці розтерти яйця з чорним перцем і сіллю, влити молоко, коньяк, додати сметану. Цим соусом полити рибу з печерицями та все прибрати в розігріту до 150 градусів духовку на півгодини.

Кіш з фореллю потрібно подавати на стіл дуже гарячим. Існує кілька варіантів приготування цієї страви. Іноді Наведений вище рецепт доповнюють сиром - рокфором або горгонзола, а сметану замінюють жирними вершками. У кожному разі форель від цього не програє.

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати форель, і зможете порадувати своїх близьких смачними та оригінальними стравами. Удачі!

Щоб смак форелі був найкращим, потрібно використовувати для приготування страв тільки свіжу рибу. Вона дуже добре поєднується з вершками, сирами, різними пряними травами - майораном, розмарином, чебрецем. Форелі не потрібно багато масла при смаженні - вона сама досить жирна, тому оптимальний варіант її приготування - гриль або запікання з прянощами у фользі.

Але іноді хочеться кулінарних шедеврів, і тоді на допомогу приходить французька кухня. Отже, форель по-французьки в білому вині.

Рецепт форелі в білому вині по-французьки

Для приготування цієї страви знадобляться:

• форель
• біле вино
• ріпчаста цибуля
• морква
• запашний перець
• сіль
• гвоздика
• лавровий лист
• 100 г вершкового масла
• 200 г сухого білого хліба
• 1 лимон

Для початку необхідно приготувати так званий «курей-Буйон» - спеціальний бульйон, в якому варять рибу. Розділити вершкове масло на дві рівні частини, одну з них відкласти - вона знадобиться пізніше, а на другий обсмажити очищені і нарізані цибулю і моркву. Покласти лавровий лист, гвоздику, сіль і чорний перець, влити вино.

Нехай все це повільно кипить на невеликому вогні 15 хвилин. Через зазначений час викласти форель в курей-Буйон і варити 10-15 хвилин. Коли риба буде готова, дістати її, зняти з верхнього боки шкірку і покласти на підігріте блюдо. Кур-Буйон продовжувати випарювати на сильному вогні. Взяти каструлю з товстим дном і розігріти залишки вершкового масла. Коли воно запіниться, покласти нарізану невеликими шматочками хліб і злегка підрум'янити його. Кур-Буйон з'єднати з грінками, вилити на форель, прикрасити її зверху тонкими часточками лимона, гілочками петрушки і подавати на стіл.

Наступний рецепт представить форель з іншого боку. Вона буде приготовлена ​​вже не у вині, а в пиві, але теж по-французьки.

Рецепт форелі в пиві по-французьки

Отже, необхідні такі інгредієнти:

• форель
• 150 г свіжого сала
• 5 цибулин
• 2 столові ложки борошна
• 60 г вершкового масла
• 0, 5 л пива
• пол-ложки цукру
• розмарин, чабер, майоран, петрушка
• 1 столова ложка гірчиці
• 100 г сметани
• картопля
• сіль і перець

Форель очистити, вимити, обсушити рушником і посолити. Для приготування соусу дрібно нарізати сало і покришити цибулю з петрушкою. Вершкове масло розтопити в сотейнику, покласти туди сало, петрушку і цибулю, все обсмажити, обсипати борошном і знову підрум'янити до золотистого кольору. Потім в підготовлюваний соус вилити пиво, покласти цукор, приправи, сіль і чорний перець, довести до кипіння і варити на повільному вогні 15 хвилин. Картопля розрізати на кілька частин і приготувати на пару. З соусу вийняти пряні трави, опустити в нього форель і варити на слабкому вогні не більше 20 хвилин.

Приготовану рибу викласти на тепле блюдо, навколо неї розкласти картоплю. З'єднати сметану з гірчицею, влити в пивній соус і збивати на слабкому вогні протягом хвилини. Форель полити соусом, прикрасити петрушкою і подавати до столу гарячою.

Кіш з фореллю - дивно смачний і ніжний французький рибний пиріг

Для приготування пирога знадобляться:

• 0, 5 кг філе форелі
• 300 г печериць
• півлимона
• чайна ложка коньяку
• 3 яйця
• півсклянки молока
• півсклянки сметани
• 5 столових ложок вершкового масла
• 200 г пшеничного борошна
• сіль і перець

Спочатку необхідно приготувати пісочне тісто. Змішати борошно, пару пучок солі, 3/4 вершкового масла, нарізаного на дрібні шматочки. Все це перемішати руками, потроху додаючи півсклянки води. Потім готове тісто скачати в кулю, накрити серветкою і залишити на півтори години.

Через покладений час тісто розкачати і укласти у форму, попередньо змащену маслом. Тепер треба приготувати начинку: ніжки печериць видалити, капелюшки помити, обсушити, дрібно нашаткувати і полити, не шкодуючи, лимонним соком.

У сковороді розтопити залишилася 1/4 масла, викласти гриби і смажити 5 хвилин на сильному вогні до повного випаровування води. На тісто викласти філе форелі, а зверху - шампіньйони.

У маленькій мисці розтерти яйця з чорним перцем і сіллю, влити молоко, коньяк, додати сметану. Цим соусом полити рибу з печерицями та все прибрати в розігріту до 150 градусів духовку на півгодини.

Кіш з фореллю потрібно подавати на стіл дуже гарячим. Існує кілька варіантів приготування цієї страви. Іноді Наведений вище рецепт доповнюють сиром - рокфором або горгонзола, а сметану замінюють жирними вершками. У кожному разі форель від цього не програє.

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати форель, і зможете порадувати своїх близьких смачними та оригінальними стравами. Удачі!

Склад рядовок

Потрібно зауважити, що гриби ці, на відміну від багатьох інших, мають цілу низку необхідних людському організму мінералів: цинком, міддю, марганцем, а також важливими для людини вітамінами, наприклад, вітаміном B2 (рибофлавін) і вітаміном B1 (тіамін). Крім того, ці грибочки славляться своїми антибактеріальними властивостями.

Застосування рядовок

Як і будь-які інші гриби, рядовки придатні для будь-якого виду обробки. Їх можна відварювати, смажити, солити, тушкувати і, звичайно ж, маринувати. В їжу придатні навіть гриби, які відтанули після осінніх заморозків. Головне не забути очистити капелюшок від плівки перед приготуванням. А для приготування їх досить опустити у воду і варити протягом 20 хвилин у підсоленій воді.

Особливістю цих грибочків є їх запах, який дуже нагадує аромат парфумів. Через цю особливості рядовки не рекомендують змішувати в блюді з іншими грибами. Однак деякі любителі грибів навпаки, кладуть рядовки до інших дарів лісу, щоб додати всій грибний масі особливий насичений аромат. Що характерно, за смаком рядовка дуже нагадує відварне м'ясо. Напевно, саме тому рядовка фіолетова частенько використовують для приготування грибної ікри. Крім того, в смаженому або відвареному вигляді це вони стануть відмінною основою до омлету або оригінальним гарніром м'ясних страв.

Грибникам на замітку

До речі, в лісі нерідко зустрічається гриб, дуже нагадує фіолетову рядовки, проте з павутинкою вуалі на платівках. Це абсолютно неїстівний фіолетовий павутинник, якого варто уникати.

Протипоказання рядовки

Потрібно попередити, що гриби самі по собі є важкою їжею. Рядовка в цьому плані може викликати шлунковий розлад, а тому зловживати таким ласощами не варто.

Рецепт рядовки маринованої

Інгредієнти:

• фіолетові рядовки - 1 кг;
• цукор і сіль - по 2 ст.л .;
• оцтова есенція (70%) - 1 ст.л .;
• оцет (6%) - 1 ст.л .;
• лист лавровий - 3 шт;
• гвоздика - 3 бутона;
• перець горошком - 4 шт;
• кориця - на кінчику ножа.

Почистивши і добре вимивши грибочки, їх потрібно опустити в каструлю з водою, а потім довести до кипіння. Варити їх необхідно близько 30-40 хвилин, після чого відкинути на тарілку. Налив у каструлю 1 літр холодної води потрібно закип'ятити її, після чого додати: лавровий лист, гвоздику, перець горошком, цукор і сіль, а також оцет. Після того, як вміст каструлі знову закипить, слід варити маринад 15 хвилин. Знявши каструлю з вогню, в маринад потрібно додати ложку оцтової есенції і розлити по банках з попередньо розкладеними в них грибочками. Залишається лише накрити кришками і закатати.

Знаючи, чим відрізняються від інших чудові гриби рядовка, рецепти і властивості цих дарів лісу, ви завжди знайдете, яким кулінарним вишукуванням порадувати своїх рідних і близьких. Приємного вам апетиту!