Самим недооціненим органом людини є зір. Більшу частину інформації людина отримує саме за допомогою очей. Проблеми із зором існують у 75% населення планети. Все більша кількість маленьких дітей в окулярах ми бачимо щодня. Виною всьому згубний випромінювання екранів телевізорів чи моніторів комп'ютерів. Будь яскраве світло надзвичайно згубний для очей, з часом це призводить до дистрофії сітківки ока. Також на стан органів зору впливають безліч інших факторів, таких як незбалансоване харчування, постійний стан стресу, особливо куріння, що збільшує ризик виникнення дистрофії очей у багато разів.

Підтримати стан зору в нормальному стані допоможуть вітаміни для очей. Насамперед самим основним вітаміном, таким необхідним для гарного зору, вважається вітамін А, або ретинол. Саме ретинол підвищує імунітет, благотворно впливає на розмноження, ріст клітин. Вітамін А бере участь у синтезі особливого зорового речовини, що відповідає за зір у нічний час доби, тому навіть при незначному нестачі вітаміну А відбувається висихання клітин рогівки, кон'юнктиви очного яблука, значно підвищується ризик виникнення захворювання кон'юнктивітом. Вітамін А вважається жиророзчинних, тому може накопичуватися в клітинах печінки. Відшкодувати втрату ретинолу можна, включаючи в щоденний раціон харчування молоко, сметану, сир, печінка, чорнослив, зелень, гарбуз.

Іншим необхідним вітаміном для очей можна назвати вітамін С, або аскорбінову кислоту .  Вітамін С виконує надзвичайно багато функцій .  Аскорбінова кислота регулює вуглеводний обмін, нормалізує проникність капілярів, контролює згортання крові, відновлює окислювально-відновні процеси організму людини .  Саме вітамін С допомагає регулювати внутрішньоочний тиск, знижуючи ризик виникнення глаукоми .  Аскорбінова кислота запобігає окисленню зорових пігментів, сприяє їх відновленню, покращує стан судин очного дна, запобігає крововилив у сітківку ока .  Аскорбінова кислота - вкрай необхідний вітамін для очей .  Вітамін С не синтезується в організмі людини, саме тому в раціоні харчування повинні бути присутніми продукти, багаті аскорбіновою кислотою .  Це овочі, фрукти, трави, обліпиха, чорна смородина, цитрусові, шипшина .

Необхідний для здоров'я очей антиоксидант - токоферол, або вітамін Е. Він запобігає можливість відшарування сітківки ока, протистоїть появі такого захворювання, як катаракта, нормалізує м'язову діяльність. Організм людини отримує необхідний йому токоферол, включаючи в раціон харчування бобові культури, помідори, листовий салат, горох, шпинат, м'ясо, молоко, яйця, печінка.

Сприятливо впливають на стан органів зору вітаміни для очей групи В, вони знижують шкідливий вплив деяких амінокислот на очні судини, значно покращують кровообіг, знижують дію антиоксидантів. Органам зору абсолютно необхідні вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12.

При деякому дефіциті вітаміну В1 (тіаміну) відбувається збій, який може привести до такого захворювання, як глаукома .  Саме тіамін дозволяє регулювати внутрішньоочний тиск .  Багато тіаміну у висівках, горіхах, пивних дріжджах .  Рибофлавін, або вітамін В2, бере участь у жировому обміні рогівки і кришталика, сприяє підтримці нормального зору .  Присутній цей вітамін практично у всіх продуктах харчування .  Необхідним вітаміном для очей вважається нікотинова кислота - вітамін В3 .  Наявність достатньої кількості вітаміну В3 сприяє поліпшенню кровообігу зорового нерва .  Отримати нікотинову кислоту організм людини може з м'ясних продуктів, грибів, бобових культур .  Дуже важлива для нормального стану очей пантотенова кислота або вітамін В5 .  Явною ознакою нестачі пантотенової кислоти є різке зниження зору .  Включивши в раціон харчування крупи, молоко, м'ясо, ви допоможете своїм зоровим органам .

Перерахування всього різноманіття необхідних вітамінів дає підтвердження збалансованості харчування людини, особливо при сучасній напруженого життя. Бережіть зір, це ваша зв'язок з навколишнім світом!

Розглядаючи питання, що стосується користі і шкоди горіхів, сміливо можна сказати, що він нерівнозначний. Вважається, що кожній людині призначений свій сорт горіхів. Це залежить від індивідуальної сприйнятливості, смаку, звичок, стану здоров'я, хвороб та інших недуг. Варто відзначити, що регулярне вживання в їжу горіхів значно знижує ризик серцевих захворювань. Необхідно розглянути деякі види цього смачного продукту, щоб зрозуміти його корисні та шкідливі властивості.

Мигдаль - чудовий смачний горіх, здатний очищати кров, виводити жовч з організму людини, дробити камені в нирках. Мигдаль є прекрасним засобом для значного поліпшення волосся, нігтів, загального стану шкіри. Вживати в їжу мигдаль радять хворим на астму, виразкою кишечника. Користь мигдалю полягає у величезній кількості селену, входить до нього, але мигдальні горішки вважаються вкрай важкою їжею, трудноперевариваемой, що містить велику кількість ефірного масла. У цьому полягають користь і шкода горіхів мигдальних. У день безперешкодно для організму можна з'їсти не більше трьох горішків.

Улюбленець багатьох людей - лісовий горіх або фундук. Цей горіх виключно корисний людям, що займаються фізичною працею. Склад його настільки унікальний, що дозволяє перешкоджати підвищенню рівня холестерину в крові. Він надійно оберігає серце людини від хвороб, допомагає людям, страждаючим недокрів'ям, сечокам'яною хворобою. Корисний фундук при варикозному розширенні вен. При цьому варто врахувати, що необмежене вживання цього горіха загрожує загостренням хвороб підшлункової залози, печінки, у дітей може з'явитися діатез.

Арахіс, або земляний горіх, володіє унікальною особливістю - він найменш калорійний порівняно з іншими горіхами, містить ненасичені жири. Користь і шкода горіхів арахісу полягають в його позитивному впливі на чоловічу потенцію. Щоденне вживання 25 горішків гарантує нормалізацію кровотворної функції організму людини. При цьому, арахіс - дуже алергенність горіх, може викликати сильну алергію у людей, схильної до неї.

Багато хто просто обожнюють плоди фісташкового дерева. Горіхи-фісташки мають загальнозміцнюючу властивістю, вважаються прекрасним антиоксидантом. Вживання щоденного невеликої кількості фісташок вбереже організм людини від онкологічних захворювань. Хоча необхідно враховувати, що сильним запахом ефірного масла фісташкові горіхів можна отруїтися, збираючи їх у темний час доби.

Одним з улюбленців всього сімейства горіхових можна назвати волоський горіх, який містить 65% жиру. Користь і шкода горіха волоського збалансовані. Він здатний лікувати хвороби шлунка, атеросклероз, поліпшувати роботу кишечника, є ефективним засобом проти безсоння, імпотенції, склерозу. У той же час цей дивно смачний, корисний горіх може викликати висипання в ротовій порожнині, запалення мигдалин. Хоча, подібні напасті очікують людей при зайвому вживанні волоського горіха.

Кеш'ю, або індійський горіх, теж не обділений увагою населення і відноситься до розряду делікатесних. Він вважається чудесним засобом від депресії, анемії, забезпечує і підтримує нормальну роботу серця. Протипоказанням до вживання кешью є індивідуальна непереносимість цього горіха, також його не можна їсти у великих кількостях.

Наслідком усього вищесказаного про користь і шкоду горіхів, можна впевнено зазначити виняткові вітамінні та інші необхідні людині речовини, що входять в них, збалансованість складових і величезну користь при вживанні горіхів. Але висока калорійність, індивідуальна аллергичность деяких людей, високий вміст ефірних масел, говорить про суворої дозованості вживання горіхів. При дотриманні всіх норм і правил, горіхи - просто винятковий за своїми властивостями корисний продукт.

Арахіс допомагає регулювати рівень цукру в крові, тому в мінімальних кількостях корисний хворим на цукровий діабет. Будучи багатим джерелом магнію, арахіс допомагає стабілізувати кров'яний тиск, за рахунок розширення судин, нормалізувати процеси обміну речовин в організмі людини. Як показали численні сучасні дослідження світових фахівців, систематичне вживання арахісу в невеликих дозах може знизити ризик інсульту, інфаркту та інших хвороб серця і судин. Дослідження також показали, що щоденне вживання арахісу в невеликій кількості, продовжує життя, так як арахіс - це супер їжа для підтримки здоров'я серця.

Крім того, земляний горіх є натуральним продуктом, що підвищує імунітет і допомагає впоратися з негативними реакціями організму на повсякденні стреси і депресію. Арахіс містить триптофан - натуральну амінокислоту, необхідну для виробництва серотоніну - гормону, що піднімає настрій. У земляному горісі також міститься ніацин, або вітамін В3, необхідний для нормальної роботи мозку, розвитку пам'яті та уваги, а також для підтримки здатності концентруватися і знаходити ефективні рішення повсякденних проблем і завдань.

Ще одна важлива властивість арахісу - здатність містяться в ньому фітостеролів попереджати і уповільнювати розвиток ракових пухлин, знижувати рівень «поганого» холестерину. Регулярне вживання арахісу в малих дозах ефективно запобігає, наприклад, рак кишечника - не тільки за рахунок дії фітостеролів, але й завдяки великому вмісту натуральної клітковини. Більш докладно про застосування арахісу проти раку - у статті лікування раку народними засобами. З тієї ж причини арахіс допомагає запобігти утворенню каменів у жовчному міхурі, поліпшити процеси травлення і прискорити виділення шкідливих речовин з організму. Багатий він і залізом, що допомагає поліпшити якість крові і нормалізувати кількість містяться в ній еритроцитів.

Фахівці вважають, що, вживаючи земляний горіх, можна позбутися від чоловічого і жіночого безпліддя, оскільки це натуральний засіб покращує баланс гормонів в організмі людини. Входить до складу арахісу фолієва кислота значно знижує ймовірність появи на світ дитини з вродженими недугами.

Застереження

Корисні властивості арахісу великі, але варто сказати про те, що вживання арахісу може викликати алергічну реакцію, так як цей горіх відноситься до групи облігатних алергенів, тобто до продуктів найбільш часто викликають подібні реакції.

Використовувати арахіс в якості лікарського засобу можна тільки за рекомендацією лікаря. Самостійно вводити в раціон харчування земляний горіх в лікувальних цілях небезпечно для здоров'я, та й лікувального ефекту можна досягти тільки при вживанні необроблених горіхів без добавок. Рекомендована щоденна норма - приблизно 30г горіхів.

Одними з найбільш важливих речовин, необхідних для нормального функціонування організму, є вітаміни групи B. Вони ефективно доповнюють один одного, надаючи благотворний вплив на самопочуття і здоров'я людини. В даний час недолік будь-яких вітамінів можна компенсувати прийомом вітамінних комплексів. Саме тому фармацевти випускають і реалізують в аптеках зручні і прості в застосуванні препарати - вітаміни групи В в таблетках.

До складу цих вітамінних комплексів входять вітаміни B1, B2, B6, B12, вітамін C, або аскорбінова кислота, фолієва кислота, біотин. Рекомендується приймати одну таблетку щоранку після їди, запиваючи її склянкою води. Організм отримає всі необхідні для здоров'я корисні речовини. Для підтримки імунітету в осінньо-зимовий період їх особливо рекомендують приймати жителям Крайньої Півночі і областей, прирівняних до нього за своїми кліматичними умовами. Грамотно підібрані вітамінні комплекси сприяють відновленню і підтримці здоров'я як дорослих, так і дітей.

При відповідному дозуванні вітаміни групи В допомагають організму синтезувати необхідну енергію і регулювати обмінні процеси білків, жирів і вуглеводів, вони відіграють важливу роль в стабілізації діяльності нервової системи і підтримці нормального стану нервової тканини. При правильно підібраних дозах ці препарати благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, підтримують кишкову флору і необхідний тонус шлунково-кишкового тракту, допомагають засвоєнню білка в кишечнику, забезпечують нормальну роботу печінки, беруть участь у синтезі та відновленні клітин крові, в утворенні гемоглобіну. Вітаміни групи В позитивно впливають на зір, стан шкірного покриву та слизових.

Рекомендують приймати ці препарати для відновлення організму після важких стресових ситуацій. Регулярне вживання вітамінів групи B допоможе привести в порядок і зміцнити нервову систему, підготуватися до можливих стресових ситуацій, постійно супроводжують сучасної людини.

Вітаміни групи B мають унікальну здатність швидко розчинятися у воді. Запиваючи їх водою, можна бути впевненим у тому, що вони швидко засвояться організмом і почнуть працювати на благо здоров'я. Це - досить важливий аспект позитивного впливу вітамінів групи B, так як організм не запасає їх про запас.

Комплекси вітамінів групи B випускаються у вигляді біологічно активних добавок. Деякі з них, крім вітамінів, містять холін, валеріану, пасифлора, біофлавоноїди лимона, зародки пшениці, квітковий пилок, екстракти лимонника китайського і шишок хмелю. Ці ж препарати випускаються і в таблетованій формі. Курс розрахований на два місяці. З'єднання вітамінів групи B з вищевказаними природними елементами надзвичайно ефективні для нормалізації стану здоров'я людини.

В аптеці можуть запропонувати на вибір кілька комплексів вітамінів групи B в таблетках з різноманітними добавками. Всі вони при правильному дозуванні підтримують організм при важких фізичних, психологічних та розумових навантаженнях. Кваліфіковану пораду домашнього лікаря, який знає, яких захворювань ви схильні, допоможе зробити правильний вибір препарату, необхідного для поліпшення самопочуття. здоров'я вам!

Вівсяне печиво по праву вважається потужним постачальником енергії організму людини. Велика кількість вуглеводів, що міститься у вівсяній крупі, надзвичайно повільно згорає в організмі, тому людина залишається ситим досить тривалий час. Численні мінеральні речовини, вітаміни, клітковина, легкозасвоюваний кальцій, необхідні для нормальної роботи травного тракту, вражають своєю різноманітністю. Рідкісний і незамінний для організму людини елемент инозитол, що міститься у вівсяній крупі, знижує рівень холестерину, запобігає утворенню бляшок холестеринів.

Одним з найбільш поширених, можна сказати, «класичних» рецептів печива з вівсяних пластівців, є наступний .  Вам потрібно дві склянки вівсяних пластівців, півсклянки цукрового піску, одне яйце, 150 грамів вершкового масла або маргарину, столова ложка горіхів, цедра лимона, щіпка ваніліну .  Спочатку необхідно приготувати відсіяти борошно, для чого вівсяні пластівці слід насипати в сито і відсіяти, так звану, мучель .  Після відсівання борошна пластівці потрібно висипати на деко і прогріти в духовці, постійно помішуючи, щоб вони не пригоріли і однаково подрумянились для додання жовто-коричневого кольору і смаку розжареного горіха .  Потім ретельно розітріть масло з цукром, щоб вийшла солодка піна, додайте остиглі пластівці, відсіяти муку, яйце, рубані горіхи, прянощі .  Чайною ложкою викладіть тісто на деко, випікайте в духовці при температурі 200 ° протягом 15-ти хвилин .  Готове печиво при розламуванні повинно бути сухим .

Досить незвичним, оригінальним є рецепт печива з вівсяних пластівців з фруктами .  Вам будуть необхідні такі інгредієнти: 200 грамів вівсяних пластівців «Геркулес», 400 грамів борошна, 200 грамів вершкового масла, 150 грамів цукру, невелика баночка консервованих персиків, три великі айви, половина чайної ложки соди і, увага, 150 грамів вершкового морозива .  Спочатку потрібно на три хвилини поставити в мікрохвильову піч морозиво і 50 мілілітрів персикового сиропу .  У приготовлену суміш додайте вівсяні пластівці, ретельно перемішайте і залиште на півгодини під закритою кришкою .  Далі очистіть від шкірки і серцевини айву, наріжте маленькими шматочками, налийте 100 мілілітрів персикового сиропу, півсклянки води, поставте на 7 хвилин в мікрохвильову піч, потім остудіть .  При застосуванні цього рецепта печива з вівсяних пластівців для приготування тіста подрібніть на м'ясорубці з великими отворами пластівці, айву, 4 половинки консервованого персика, додайте інші складові, перемішайте .  Постеліть пергамент на деко, присипте борошном, з тіста сформуйте печиво, викладіть на деко, випікайте 30 хвилин при температурі 200 ° .

Приготоване власними руками домашнє вівсяне печиво набагато корисніше покупного продукту, в який зазвичай додають різні розпушувачі, консерванти, шкідливі для шлунка людини. Придбане в магазинах вівсяне печиво частенько буває підгорілим, пересушеним або навпаки розмоклі. Тому завжди добре мати під рукою улюблений рецепт печива з вівсяних пластівців, яким ви можете порадувати себе і своїх близьких. Користь вівсяного печива, чудового ласощі, приготованого в домашній обстановці, воістину неоціненна. Смачного!

Фісташки - це дуже смачні маленькі горішки, які можна знайти на полицях наших супермаркетів і які, як правило, продаються неочищеними, тобто в шкаралупі. Як і всі інші горіхи - грецькі, мигдальні, лісові, кешью і так далі, фісташки є дуже калорійним продуктом, тому вживати його необхідно в дуже невеликих дозах. Корисні властивості фісташок дуже різноманітні, завдяки високому вмісту корисних мікроелементів та поживних речовин у складі цього натурального продукту. Зокрема, багаті вітамінами групи В і С, а також білками, мінералами, амінокислотами і так далі. На Сході фісташки вважаються символом багатства і благополуччя, а використовуються фісташки в стравах східної кухні дуже часто: в різних соусах, приправах, випічці - включаючи знамениту пахлаву та інші східні солодощі.

У 100 грам очищених фісташок міститься 640 ккал, а також більше 50% жирів, як корисних для нашого організму, так і руйнують. Таким чином, фісташки є дуже потужним джерелом енергії і денна доза вживання цих горішків не повинна перевищувати 30-40 грам. У зв'язку з цим, одними з найбільш важливих корисних властивостей фісташок є прекрасні відновлюють і тонізуючу дії, яка успішно застосовується пацієнтами після операцій і серйозних хвороб, а також після важких отруєнь та кишкових інфекцій. Енергетичні та підбадьорливі властивості фісташок використовуються при різних типах фізичного виснаження, недокрів'ї, авітамінозі і так далі, а також вживання таких горіхів, як фісташки, рекомендується при великих фізичних або розумових навантаженнях.

Цей натуральний продукт має непогане терпку дію, тому його рекомендують використовувати внутрішньо при різних запаленнях, колітах або кишкових проблемах, а також при виразках шлунка або дванадцятипалої кишки. Можна також робити спеціальне полоскання з витяжок з фісташок при стоматитах та інших запаленнях ротової порожнини, а зовні - використовувати при опіках. Корисні властивості фісташок поширюються на такі досить часто зустрічаються в наш час проблеми, як жіноче або чоловіче безпліддя, а також фісташки рекомендують вживати при проблемах з печінкою і нирками, туберкульозі, і так далі. Крім того, вважається, що застосування фісташок в малих кількостях може сприяти втраті ваги, нормалізації кров'яного тиску і зниження рівня холестерину в крові.

Нарешті, за словами зарубіжних фахівців, регулярне вживання фісташок пов'язано зі зниженим ризиком виникнення раку легенів та інших типів ракових пухлин. Загалом, фісташки також рекомендуються при застудах, бронхітах і інших грудних захворюваннях, а також при сухому або мокрому кашлі, оскільки цей натуральний продукт відомий своїм ефективним протикашльовою дією. Таким чином, отримати користь з численних корисних властивостей фісташок може буквально кожен бажаючий, включаючи навіть хворих діабетом та іншими серйозними захворюваннями. Щоб уникнути будь-яких негативних реакцій і побічних ефектів при вживанні фісташок з метою поліпшення стану здоров'я, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем або іншим фахівцем.

Брокколі є різновидом цвітної капусти. У наш час, цей овоч неймовірно популярний у багатьох європейських кухнях, а от у наших країнах багато жінок намагаються використовувати брокколі для того, щоб мати можливість захиститися від раку, знизити ризик серцевих захворювань і діабету, поліпшити травлення, нормалізувати кров'яний тиск і скористатися іншими корисними властивостями брокколі. Завдяки зростаючій доступності інтернету і можливості знайти будь-яку цікаву інформацію, дуже багато чого відомо про цілющі властивості цього овоча, тому він по праву високо цінується і вважається одним з найбільш важливих джерел здоров'я для всіх нас.

Вчені з багатьох країн світу сходяться на думці, що регулярне вживання такого овоча, як брокколі, є чи не найефективнішою натуральної захистом від раку. Цей овоч практично повністю блокує дію будь-якого типу канцерогенів, які можуть виявиться в нашому організмі. Крім того, брокколі вважається просто прекрасним елементом дієти для тих, хто страждає від різних захворювань шлунка, включаючи гастрити, виразка, нетравлення і так далі. Такі корисні властивості брокколі обумовлюються наявністю в цьому овочі натурального елемента сульфорафана, який здатний вбивати шкідливі бактерії в шлунку.

Також, брокколі містить особливі мікроелементи та речовини, які сприяють зниженню рівня «поганого» холестерину і цукру в крові, тому цей овоч може бути рекомендований тим, у кого є підвищені ризики розвитку цукрового діабету або тим, хто страждає від підвищеного тиску. Будучи відмінним джерелом вітаміну С, брокколі може допомогти поліпшити функцію імунітету і нормалізувати процеси виведення токсинів з організму. Такий елемент, як цинк також допомагає підвищити імунітет, поліпшити здоров'я наших зубів і волосся, а ось калій допомагає зміцнити серцевий м'яз.

Дуже важливими корисними властивостями брокколі вважається зміцнення кісток і відмінні регенеруючі ефекти, тому багато фахівців рекомендують включати цей овоч у раціон вагітних жінок і маленьких дітей. Броколі містить велику кількість вітаміну А, що корисно для нашого зору і шкіри. Однак, найвищим у броколі вважається вміст вітамінів групи В, які допомагають поліпшити функцію нервової системи, знизити прояви негативних симптомів стресів, позбутися безсоння і депресії, і так далі. Ну а натуральні антиоксиданти, якими теж багата брокколі, допомагають сповільнювати процеси старіння і сприяють відновним процесам на клітинному рівні в нашому організмі.

Брокколі можна включати в будь-які овочеві страви, особливо в супи, рагу, запіканки, омлети, і навіть піци. Пам'ятайте, що корисні властивості брокколі зберігаються тільки в тому випадку, якщо овоч не піддається агресивній або довгострокової тепловій обробці, тому смажити або довго мучити брокколі в духовці не рекомендується. Замість цього, додайте трохи свіжої брокколі в ваш овочевий салат, або трохи покіпятіть цей овоч для приготування смачного супу-пюре з брокколі. До речі, цілющі властивості брокколі добре зберігаються при заморожуванні цього овоча.

1. 200 мл топленого масла;
2. 200 мл теплої кип'яченої води;
3. 2 склянки борошна;
4. 1/3 ч.л. соди;
5. цукор за смаком
6. сіль за смаком

Для начинки: 5-7 середніх яблук, пакетик ванільного сахара.Еще знадобляться вершкове масло, 1 яйце.

Приступаємо до приготування.

1. Розтопимо масло. Закип'ятити воду.

2. В окремій ємності змішуємо топленное масло і остигнула кип'ячену воду.

3. Додаємо цукор, сіль.

4. У другій ємності готуємо суміш з борошна і соди. Потім поступово її вводимо в рідину.

5. Місимо тісто. Воно повинно вийде м'яким, але не прилипати до пальців. Накрити скляною тарілкою.

6. Готуємо начинку для пирога. Моєму яблука. Очищаємо від сердцевінок. І нарізаємо на дрібні часточки. Змішуємо з ванільним цукром.

7. Розкачуємо два однакових пласта, товщиною приблизно 0, 5 сантиметра.

8. Рівномірно змащуємо деко вершковим маслом.

9. Викладаємо один пласт.

10. Зверху кладемо яблука.

11. Накриваємо другим пластом. Защипуємо краю пирога.

12. Збиваємо 1 яйце, розбовтуватися виделкою і змащуємо їм пиріг.

13. Не забудьте виделкою зробити проколи. Інакше пиріг надуется.

14. Ставимо в розігріту духовку на 40-50 хвилин. Температурний режим 180 градусів.

Іноді в начинку додаю родзинки. Тоді ванільний цукор не додаю. Пиріг можна посипати будь присипкою. І подавати до святкового столу. Смачного !!!

Синтія Сасс

У моїй роботі мені найбільше подобається те, що харчування - це надзвичайно цікава і захоплююча наука! Я постійно вчуся тому, яку допомогу надають різні продукти і поживні речовини при тих чи інших захворюваннях, яким чином і за рахунок чого вони запобігають старінню і поліпшують здоров'я людей .  Щоб бути в курсі всіх новин, я щодня присвячую близько години свого безцінного часу читанню наукових робіт, відповідних моїм профілем, а також аналізу нових досліджень .  І навіть більш ніж 15-річний досвід моєї практики не заважає мені знову і знову вихваляти чудодійною цілющою силою здорової їжі .  Пропоную вам ознайомитися з результатами п'яти останніх досліджень, що стосуються деяких з моїх улюблених фруктів і овочів, дізнатися про те, яку неоціненну користь вони приносять нашому здоров'ю, вивчити прості способи приготування цих чудових плодів і, нарешті, з'їсти їх, щоб скористатися всіма перевагами, якими вони володіють і готові поділитися з нами .

«Сонячний» вітамін

Вітамін D є одним з основних елементів здорового харчування .  Дослідники виявили, що адекватне збільшення м'язової сили, в якому вітамін D грає одну з ключових ролей, дає м'язам можливість працювати більш ефективно внаслідок підвищення рівня енергії в клітинах .  Попередні дослідження показали, що вітамін D сприяє зниженню темпів ожиріння, допомагає при високому кров'яному тиску, перешкоджає розвитку цукрового діабету 2 типу, хвороб серця, остеопорозу і деяких видів раку .  Американські вчені вважають, що в організмі як мінімум 75% підлітків і дорослих, що проживають в США, цього «сонячного» вітаміну явно бракує .  Його виробництво організмом людини безпосередньо пов'язане з впливом на його тіло сонячних променів ультрафіолетового спектра .  Тим не менш, на одне лише сонце покладатися, на жаль, ніяк не можна .  Клімат, місце і середовище проживання, пора року, зміна дня і ночі, кількість опадів, хмарність, смог, сонцезахисний крем - все це обмежує вплив УФ променів і, отже, знижує виробництво вітаміну D .  У яких же продуктах він міститься у великій кількості, і як, виходячи з цього, правильно скласти свій раціон харчування?

1. Гриби

У ході дослідження, проведеного недавно в субтропічних широтах, з'ясувалося, що більш ніж у 50% гавайців, по 20-30 годин на тиждень знаходяться на відкритому повітрі, під палючими сонячними променями, рівень вітаміну D все одно нижче норми. Ось чому публікація про результати недавнього дослідження грибів наробило стільки галасу. Не так давно ми дізналися, що гриби, як і ультрафіолетове випромінювання, теж сприяють підвищенню рівня вітаміну D. Дослідники з медичної школи Бостонського університету з'ясували, що в крові у здорових дорослих людей, які протягом усього холодного сезону, що тривав приблизно 12 тижнів, вживали в їжу гриби (до речі, буквально просочені сонцем), з настанням весни містилося нітрохи не менше вітаміну D, чим і у випробовуваних, що регулярно приймали спеціальні добавки.

Як з'їсти більше.   Ви можете додавати гриби куди завгодно - в омлети, салати, пироги, макарони. Смажені або запечені в духовці гриби з додаванням зелені - один з моїх улюблених гарнірів. А в якості легкої закуски я нерідко використовую мариновані печериці. Гриби можна додавати навіть у деякі десерти - наприклад, в морозиво.

2. Манго

Плоди манго вельми відчутно підтримують імунну систему організму за рахунок багатого змісту вітамінів А і С. Вони також складаються з безлічі харчових волокон і є унікальними антиоксидантами, що оберігають від запальних процесів і багатьох захворювань, а також уповільнює старіння організму. А нове дослідження, проведене вченими з Університету штату Оклахома, показує, що вживання плодів мангового дерева сприяє ще й зменшенню жирових відкладень, зниженню рівню холестерину і поліпшенню контролю рівня цукру в крові.

Як з'їсти більше.   Я щиро люблю старі добрі манго. Але до чого ж здорово буває збити манговий коктейль і випити його разом з мюслі або парфе! (Парфе - холодний вершковий десерт.) Ці соковиті плоди можна поєднувати з багатьма смачними стравами - наприклад, з запеченими або смаженими морепродуктами, а також (попередньо гарненько збивши) намазувати манговий крем (або пасту - як вам більше подобається) на кекси або бісквіти замість шоколадної та білої глазурі.

3. Ягоди

Про користь ягід говорять і пишуть так багато, довго і наполегливо, що іноді мимоволі засумніваєшся: «Ну, це вже занадто. Та хіба таке взагалі можливо ?! ». Тобто майже як у відомій приказці - «Занадто добре, щоб бути правдою». Тим не менш, з пісні слова не викинеш: ягоди позбавляють від ожиріння, знижують рівень інсуліну і тригліцеридів, протистоять хворобам серця, допомагають нормалізувати високий кров'яний тиск, впоратися з остеопорозом і навіть рак. А в ході нового дослідження з'ясувалося ще й те, що ягоди значно прискорюють очищення організму від токсинів, уповільнюють старіння і навіть захищають головний мозок від таких страшних недуг, як хвороби Альцгеймера і Паркінсона.

Як з'їсти більше. Свіжі ягоди є одним з найулюбленіших ласощів практично кожної людини. Ті, які зібрані в належний час, я віддаю перевагу смакувати в незайманому вигляді. Хоча і з цільнозерновими стравами та кондитерськими виробами (скажімо, з французькими тостами) вони теж чудово поєднуються. У мене в морозильнику - цілий склад заморожених ягід різних сортів, що дає мені можливість насолоджуватися ними цілий рік. Зимові ягоди - це і збиті ягідні коктейлі, і солодкі приправи до традиційної вівсянці, і пікантні соуси з пряними травами для смажених креветок або тофу.

4. Виноград

У свою нову книгу «SASS! Зроби себе стрункою »я включила розділ під назвою« Ця загадкова ягода - виноград » .  Адже чисто технічно (або біологічно?) Він відноситься саме до ягідним рослинам .  Численні дослідження показали, що завдяки великому вмісту флавоноїдів, що є потужними антиоксидантами, виноград знижує ризик розвитку серцевих захворювань, розслаблює кровоносні судини, зміцнює артерії, покращує кровообіг, перешкоджає утворенню згустків крові, окисляє і виводить з організму «поганий» холестерин .  А в ході нового американського дослідження, місцем проведення якого був Мічиганський університет, вчені з подивом виявили, що суміш червоного, зеленого і чорного винограду не тільки посилювала антиоксидантний захист, але і значно зменшувала інтенсивність запальних процесів у печінці і ШКТ випробовуваних (правда, поки що ними були тільки щури) .  Вчені вважають, що згодом завдяки цьому відкриттю вдасться скоротити ризик метаболічного синдрому, ймовірність виникнення якого значно перевершує ризик розвитку хвороб серця, інсульту і цукрового діабету 2 типу .

Як з'їсти більше. Крім вживання винограду у свіжому вигляді, можна поєднувати його з білковою їжею - наприклад, з морепродуктами, нутом або цільнозерновими стравами, такими як лобода з диким рисом. Одна з моїх улюблених «виноградних» комбінацій - мюслі (суміш злаків, горіхів, сухофруктів, паростків пшениці, висівок, меду і спецій), свіжий тертий імбир, м'ята, вівсяні пластівці, насіння соняшнику і нарізаний виноград без кісточок. Всі ці складові я додаю в рослинний, знежирений або грецький йогурт. Цю «виноградну» комбінацію можна використовувати в якості смачного, корисного і поживного сніданку, попередньо остудивши її в холодильнику протягом не менше 30 хвилин (хоча можна залишити її і на ніч).

5. Буряк

Скільки себе пам'ятаю, я завжди була відданою прихильницею буряка. На додаток до своєї яскравому забарвленню і природною солодощі вона багата вітамінами, мінералами, антиоксидантами і натуральними детоксикантом. Попередні дослідження показали, що при регулярному споживанні буряка сповільнюється ріст ракових клітин, підвищується витривалість, поліпшується загальне фізичне здоров'я людини. А нове дослідження, результати якого були опубліковані в журналі Американської Асоціації серця «Гіпертонія» (Hypertension), показало, що у гіпертоніків, які регулярно випивали приблизно по 220 г бурякового соку в день, артеріальний тиск незабаром знижувалося на цілих 10 пунктів!

Як з'їсти більше. Буряк надає неповторний відтінок свіжовичавленим сокам і додає їм солодощі. У той же час її можна вживати і саму по собі, в чистому вигляді. Мені, наприклад, подобається будь буряк - і просто протерта через сито або на тертці, і додана в салати, і перемішана з нашаткованою капустою, і розрізана на дрібні шматочки, і запечена цілком. Я навіть візьму на себе сміливість і порекомендую спробувати буряк, приготовлену у фользі або на грилі. Повірте, це - справжнє смакота! Тільки слід врахувати один маленький нюанс (але при цьому дуже важливий!): Перед тим як подавати готову страву до столу, обов'язково збризніть буряк бальзамічним оцтом, настояним на розмарині - завдяки цьому вона стане ще смачніше!

Cynthia Sass, Health News