Печеня зі свинини в горщиках
  Дуже апетитне, ароматне, незвичайне блюдо (точніше, незвичайним є спосіб подачі до столу).
  Знадобиться:

1. 500 г свинини
2. 5 головок ріпчастої цибулі (невеликих)
3. 1 кг картоплі
4. 250 г твердого сиру
5. 100 г вершкового масла
6. 1 склянка сметани
7. 5 ст.л. майонезу
8. свіжа зелень, сіль, мелений перець за смаком.

як готувати:
  Вимити м'ясо і нарізати скибочками невеликого розміру. Натерти їх сіллю і перцем.
  Цибулю нарізати кільцями і змішати з шматочками м'яса, розкласти в горщики. Очистити картоплю, нарізати кілька картоплин брусочками, а решта - кружечками. Картопля брусочками додати до м'яса, перемішати, накрити картопляними кружечками. Змішати сметану з майонезом, сіллю і перцем, в кожен горщик покласти по невеликому шматку вершкового масла і жменьці тертого сиру. Залити сметанним соусом і запікати 45 хвилин при температурі 220 градусів. Подавати прямо в горщиках, посипавши рубаною зеленню.

Свинина в апельсиново-імбирної глазурі
  Страва готується в духовці. Щоб воно вийшло соковитим, при запіканні краще загорнути м'ясо у фольгу.
  Знадобиться:

1. 1 кг свинини (вирізки)
2. 2 великих апельсина
3. 2 ст.л. меду
4. 2 ст.л. соєвого соусу
5. сіль і перець за смаком
6. 1 ст.л. тертого імбиру.

як готувати:
  Вимити м'ясо, обрізати прожилки, плівки та інше, так щоб вийшов гарний апетитний шматочок. Натерти його сіллю і перцем. Вичавити з апельсинів сік, нагріти його до кипіння, додати очищений натертий корінь імбиру, проварити 3-5 хвилин, зняти з вогню, додати мед. Перемішати і замаринувати в цьому сиропі м'ясо на 30 хвилин. Укласти його на деко, застелене харчовою фольгою, зверху прикрити ще одним листом фольги, запікати 30 хвилин при температурі 180 градусів. Потім вийняти, зняти фольгу, знову ретельно намазати сиропом, накрити і відправити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів до готовності.

Свинина з козячим сиром
  Дуже просте блюдо. Відмінний вечерю для тих, хто любить козячий сир і ніжну свинячу вирізку!
  Знадобиться:

1. 500 г свинини (вирізки)
2. 200 г козячого сиру
3. 3 ст.л. оливкової олії
4. сіль і перець за смаком.

як готувати:
  М'ясо вимити, нарізати як на відбивні, натерти сіллю і перцем. Відбити молотком і злегка обсмажити в оливковій олії. Укласти шматочки м'яса на лист фольги. Нарізати козячий сир тонкими скибочками, зверху накрити фольгою і запікати при температурі 180 градусів 30 хвилин.

Свинина з грибами в сметанному соусі
  Готується дуже швидко і просто у звичайній глибокій сковороді.
  Знадобиться:

1. 500 г свинини (вирізки)
2. 250 г грибів
3. 1 велика цибулина
4. 1 склянка сметани
5. 2 ст.л. рослинного масла
6. сіль, перець, приправи за смаком.

як готувати:
  Нарізати м'ясо невеликими кубиками, цибулю - кільцями, гриби - пластинками. Обсмажити цибулю на рослинній олії, додати м'ясо, смажити до м'якості. Додати гриби, сіль і перець, обсмажити все разом протягом 10 хвилин, потім влити сметану і тушкувати на малому вогні до готовності. Подавати з відвареною картоплею і салатом зі свіжих овочів.

Тепер ви знаєте, що приготувати на вечерю зі свинини. Дотримуйтесь наших рецептами і насолоджуйтеся смачним м'ясним вечерею. смачного!

Цією статтею набагато більше підійшла б назва «Чарівність Середземномор'я». Назви продуктів і страв звучать як музика, способи приготування немудрі, самі жителі середземноморського узбережжя веселі, гостинні і легкі на підйом.

Що радує: в цьому стані тіла і духу південці (за рідкісним винятком) перебувають до глибокої старості. Схоже, є над чим замислитися вітчизняним любителям біфштексів, борщів та котлет ...

Розпрощатися з ілюзіями і подивитися правді в очі

Численні дослідження лікарів і дієтологів показали, що ожиріння, цукровий діабет, серцево-судинні захворювання та інші хвороби, від яких страждає більшість населення Землі, в основному розвиваються на тлі безвідповідального ставлення до вибору продуктів і способу їх обробки. З появою фастфуду картина стала ще сумніше: люди, які й до цього харчувалися не зовсім правильно, руйнують своє здоров'я стрімкими темпами.

Звичайно, немає нічого поганого в бажанні максимально усунутися від побутових проблем і сконцентруватися на вирішенні робочих завдань. Погано те, що замість смачного обіду або вечері заклади швидкого харчування пропонують нам жахливо калорійні і шкідливі страви - зразок гамбургерів і картоплі фрі. Між іншим, з підсилювачами смаку, які миттєво викликають звикання і залежність, схожа на наркотичну. Але ж є ще свята з майонезним салатиками, смаженою куркою і тортами. Сімейні посиденьки за чаєм з цукерками. Домашня випічка по вихідних ...

Така система харчування дуже швидко робить зі здорових і молодих людей одишлівих інвалідів з надмірною вагою.

Згідно зі статистикою Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я, смертність від серцево-судинних захворювань в Італії, Іспанії, Греції та інших країнах, розташованих на узбережжі Середземного моря, на порядок нижче, ніж в Америці та Росії. Та й повних людей в цих країнах набагато менше.

Середземноморська кухня - основа здоров'я і довголіття

Чужий досвід не завжди хороший, але в даному випадку його варто було б перейняти. Адже в основу середземноморської кухні лягли принципи здорового харчування. ось вони:

1. Використовуються тільки свіжі, натуральні продукти. Страви готуються в невеликій кількості (1-2 порції), розігріваються у виняткових випадках, зберігаються не більше 12 годин.

2. Овочі повинні бути в раціоні щодня, адже вони містять безліч вітамінів, мікро- і макроелементів, а також клітковину, життєво необхідну для нормального функціонування кишечника. Зі свіжих овочів готують салати, а ще їх запікають або обсмажують на грилі.

3. Фрукти - теж добре. Краще свіжі фрукти, а не десерти на їх основі.

4. Спеції. При виборі спецій перевага віддається запашним травам (чебрець, базилік, розмарин, орегано, шафран), в багато страви додають також часник, цибулю і каперси.

5. Улюблений молочний продукт - натуральний йогурт. Дуже популярні сири з низьким вмістом жиру: моцарелла, фета, халлумі (сир, який готують із суміші козячого та овечого молока).

6. Свіжа риба і морепродукти відмінно забезпечують організм білком. Середземноморська кухня багата стравами з тунця, макрелі, сардин, анчоусів. Як на дивно, улюблені гурманами форель і сьомга в країнах Середземномор'я не надто популярні. Зате нежирна риба, креветки і мідії використовуються щосили! Прикладом може слугувати хоча б знаменита іспанська паелья.

7. М'ясо готують і їдять не надто часто, 1-2 рази на тиждень. Особливо жирні сорти - свинину, баранину. М'ясо в основному тушкують, запікають або обсмажують на грилі без додавання великої кількості жирів. Можливо, саме тому греки, іспанці, італійці та інші жителі середземноморських країн зберігають здорове серце і судини на протязі багатьох років.

8. Основним компонентом соусів і заправок для різних страв є оливкова олія. Про його користь можна писати нескінченно, і це тема навіть не однієї статті, а декількох. Але краще просто спробувати замінити звичні жири на своїй кухні пляшкою оливкової олії. А заодно запозичити у жителів Середземномор'я звичку щодня з'їдати кілька оливок.

9. Що стосується гарнірів, це в основному макарони з твердих сортів пшениці, цільні злаки, крупи, квасоля і горох. Середземноморська кухня не використовує принципи роздільного харчування. Втім, це не заважає їй зберігати розумний баланс між рослинною і білковою їжею.

10. Солодощі вживаються без фанатизму, люди похилого віку через ризик розвитку діабету прагнуть відмовитися від випічки і десертів.

11. Що стосується спиртного, перевагу віддають червоному вину. Застілля для жителів Середземномор'я не так можливість смачно поїсти і добре випити, скільки розслаблена, невимушена обстановка, живе спілкування. Саме тому не прийнято готувати важкі і занадто ситні святкові страви, а також є «від пуза» і напиватися «в мотлох». Мова йде про неквапливих трапезах вихідного дня, коли дійсно можна дозволити собі розслабитися і поєднати приємне спілкування з не менш приємним на смак домашнім вином з кращих сортів винограду.

12. Ресторани та кафе не виключаються, але краща домашня кухня. Багато ресторанів в Італії, Іспанії, на Кіпрі - це маленькі затишні заклади сімейного типу, де їжу готують самі господарі. Ніякої заморозки, напівфабрикатів і конвеєра. Уміння готувати відточують на кулінарних курсах, ним пишаються, а ще дорожать репутацією закладу і ставленням відвідувачів. Досить конструктивна позиція, чи не так? І як вигідно відрізняється вона від байдужості, ліні і хамства, які повсюдно панують у сфері нашого громадського харчування!

підведемо підсумки. Середземноморська кухня - це не набір певних страв, а своєрідна філософія, яка допомагає вибудувати правильні відносини з їжею і з навколишнім світом. Зрозуміти себе. Навчитися бути здоровим. І прожити довге щасливе життя. Чого і вам бажаємо!

Відомо, що всі каші дуже поживні і корисні для нашого організму, адже саме тому вони рекомендуються для введення в раціон як самих маленьких дітей, так і підлітків і дорослих людей. У такої каші, як манна, є багато любителів і багато противників, які просто не переварюють цю кашу в прямому і в переносному сенсі. Тим не менш, ця каша вважається відмінним блюдом, особливо для дитячого та дієтичного харчування, а користь манної каші підтверджується хоча б тим, що багато поколінь сучасних росіян зросли саме на ній. Чому ж зараз фахівці і дієтологи кажуть, що манну кашу не потрібно давати маленьким дітям? Мабуть, справа тут у специфіці формування шлунково-кишкового тракту в організмі маленької дитини. Важливо враховувати користь і шкода манної каші для здоров'я, як дорослих, так і дітей.

Поговоримо трохи про шкоду манної каші. Вважається, що такий продукт, як манна каша містить деякі елементи і поживні речовини, такі як фітин і гліодін, які можуть порушити процеси всмоктування їжі в організмі малюка і таким чином пошкодити нормальному розвитку системи травлення. Саме з цієї причини, регулярне вживання манної каші з піврічного віку може призвести до нестачі вітаміну Д

Проте, користь манної каші для дорослих людей неодноразово була доведена: зокрема, ця каша дуже рекомендується тим, хто страждає різними захворюваннями і розладами травної системи, оскільки манна каша має м'яке обволікаючу дію і допомагає заспокоїти гастрітние або виразкові болі і спазми.

Дивно, але манна каша грає роль в тибетській медицині, де її вживання в зрілому віці асоціюється з покращеним станом зубів і кісток, а також м'язів і шлунка. Манна крупа може стати відмінним джерелом натуральних поживних речовин: мінералів, вітамінів, крохмалю, білків і так далі. Слід зауважити, що ця каша є досить калорійним блюдом, тому її регулярне вживання може асоціюватися з невеликим набором ваги. Разом з тим, користь манної каші як страви відновлюючого сили і додає енергію організму, може послужити відмінну службу тим пацієнтам, які проходять період реабілітації після серйозних захворювань або операцій. Крім того, ця каша показана тим, хто страждає від хронічної втоми або хронічної ниркової недостатності.

Манна каша є дуже смачним і корисним дієтичним блюдом, яке у багатьох з нас асоціюється з дитинством, дитячим садком або дитячим табором. Однак, в сучасних умовах можна готувати манну кашу збагачену такими інгредієнтами як ваніль, кориця, кукурудзяні або вівсяні пластівці, сухофрукти, мед та інші натуральні продукти, багаті поживними речовинами і вітамінами. Крім того, манна крупа є високоякісним і досить доступним продуктом на ринку харчових товарів. Нарешті, користь манної каші підкріплюється тим фактором, що це блюдо не дає ніяких алергічних реакцій або чутливості (якщо тільки у пацієнта немає алергії на молоко, на якому ця каша зварена). Тому сміливо вживайте цей чудовий цілющий продукт, і будьте завжди здорові!

Корисні властивості яблук досить великі. Треба скакзать, що яблука корисні в будь-якому вигляді: свіжі, печені, сушені, а також у вигляді соку і мусу. У них містяться вітаміни A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, H, PP. Найбільше в них вітаміну B6, або піридоксину, він важливий для життєдіяльності організму і бере участь в обміні амінокислот. Він необхідний людям, тривалий час приймали антибіотики, а також вагітним при токсикозі і жінкам, які приймають гормональні протизаплідні. Недолік цього вітаміну негативно впливає на функціонування мозку і кровообіг. Одним з достоїнств вітаміну є його стійкість до високих температур. З елементів таблиці Менделєєва в яблука входять залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, йод, мідь, нікель та інші.

Натрій є життєвоважливі міжклітинним і внутрішньоклітинним елементом. Він бере участь у регуляції кров'яного тиску, нервової та м'язової тканин. Крім цього він бере участь у водному обміні і активізації травних ферментів. Користь печених яблук обгрунтована і вмістом калію. Він відповідає за кислотно-лужну рівновагу в крові, благотворно впливає на роботу нирок і крові, активізує м'язову роботу серця. Вхідний до складу яблук магній добре впливає на нервову діяльність, бере участь в обміні вуглеводів і енергетичному обміні. Він необхідний літнім людям, оскільки поліпшує роботу серцевого м'яза.

Отже, перейдемо, нарешті, до рецептів. Спочатку найпростіший -   звичайні печені яблука. Промийте їх під струменем води, виріжте серцевину зробивши надріз у вигляді конуса. Важливо, щоб надріз не проходив наскрізь. Видаліть все насіння з яблука. Налийте трохи води на деко і розкладіть на ньому яблука. В отвори яблук можна насипати трохи цукру. Самі ж яблука злегка змочіть водою. Випікати слід 15-20 хвилин. Таке блюдо є як хорошим десертом, так і гарніром до м'яса.

Печені яблука корисні й тим, що при запорах вони розріджують вміст кишечника. У яблуках міститься і багато пектинів, які сприяють виведенню поганого холестерину з організму, а також з'єднанню вільних радикалів. Вони є хорошим засобом для попередження раку і пухлин. Через вміст вітаміну C лікарі рекомендують пацієнтам вживання свіжих яблук і яблучного соку.

Велика кількість з'їдених яблук здатне викликати діарею. До речі, при покупці слід вибирати ті яблука, які при розрізі швидко темніють. Краще купувати яблука у бабусь, оскільки ті, що на прилавках, часто для блиску покривають воском і спеціальними речовинами, які не завжди добре позначаються на самому фрукті.

Яблука підвищують імунітет, що дуже важливо при боротьбі з різного роду інфекціями і застудою. Вживання печених яблук також зацікавить і тих, хто на дієті. Раз на тиждень ви можете влаштовувати собі яблучний день, протягом якого вживати виключно яблука. Наприклад, візьміть 1.5 кг яблук, з яких 0.5 запечіть в духовці. Запікати потрібно найпростішим способом, без додавання цукру. Свіжі та запечені яблука розподіліть на весь день і харчуйтеся тільки ними. Протягом усього дня вкрай не бажано пити і їсти що-небудь, крім яблук.

Печені яблука часто застосовуються для лікування дисбактеріозу. Пектини, що містяться в яблуці, допомагають бактеріям прижитися в кишечнику. Крім цього, печені яблука відновлюють травлення після операцій на черевній порожнині.

До речі, при виразковій хворобі печені яблука рекомендують приймати замість свіжих. Одним з найсмачніших десертів є яблуко, запечене з корицею, медом і волоськими горіхами. Тому їжте свіжі яблука, але і не забувайте про користь печених яблук.

Дивіться також відео рецепт - Як зробити чудові печені яблука

Гастрит - запалення слизової оболонки шлунка - в більшості випадків є наслідком неправильного харчування: зловживання алкогольними напоями, вживання зайвої кількості смаженої, копченої та солоної їжі, а також, їжі з високим вмістом барвників, консервантів і хімічних смакових добавок (чіпсів, мівіни та ін) .

Правильне лікування гастриту, як і будь-якого іншого захворювання, будується з комплексного принципом, під яким треба розуміти застосування цілого комплексу лікувальних методів: дієтичного харчування, медикаментозної терапії, санаторного лікування та ін. Протиставляти лікувальне харчування і дієту інших методів лікування не потрібно, так як найкращий ефект лікування гастриту спостерігається при правильному поєднанні всіх цих методів. Але, тим не менш, можна однозначно сказати, що, незважаючи на успіхи сучасної медицини в області лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту, правильно і розумно організовані дієта та харчування при гастриті шлунку все ж є найдієвішим методом лікування.

Дієта при гастриті призначається залежно від його форми .  Гастрит буває гострим і хронічним .  При гострому гастриті, що супроводжується нудотою, блювотою, сильними болями в епігастральній ділянці і розладом шлунка, рекомендується протягом одного, а то й двох днів, взагалі утримуватися від їжі, можна тільки пити не надто міцний чай або негазовану мінеральну воду невеликими порціями (по півсклянки кілька разів на день) .  На другий-третій день, хворому на сніданок можна випити нежирний курячий бульйон, а ще через 2-3 години з'їсти трохи слизового вівсяного супу .  На ніч рекомендується з'їсти невелику порцію рисової або манної каші на молоці .  На наступний день хворому можна дати на сніданок м'ясний або рибний бульйон і трохи відвареного нежирного м'яса або риби з невеликою кількістю картопляного пюре на воді .  Серед дня можна також з'їсти одне яйце некруто з шматочком білого хліба, сир, печене яблуко, овочеве пюре і випити склянку кефіру або компоту .  Такої дієти потрібно дотримуватися ще три-чотири дні, після чого хворому, залежно від його стану, можна поступово перейти на звичайне харчування .

Більшість випадків хронічного гастриту шлунка обумовлені, в першу чергу, порушенням секреторної діяльності шлунка, яке розвивається через дистрофічних і запальних змін його слизової оболонки .  Дієта і харчування при гастриті з підвищеною кислотністю і при гастриті зі зниженою кислотністю повинна бути різна, але тим не менше, загальні закономірності харчування при будь-якому вигляді гастриту все ж існують .  По-перше, харчування людини, що страждає хронічним гастритом, має бути дробовим, тобто, приймати їжу потрібно невеликими порціями 5-6 разів на день .  По-друге, необхідно, щоб дієта поєднувала в собі необхідні обмеження в харчуванні з тим, щоб організм обов'язково отримував з вживаних продуктів всі необхідні йому речовини .  І по-третє, при будь-якому вигляді хронічного гастриту необхідно виключити з ужитку їжу з високим вмістом клітковини: капусту, ріпу, редьку та ін, а також обмежити вживання ягід з зернами і грубої шкіркою: агрусу, червоної і чорної смородини, винограду .  З яблук, груш, огірків, слив, хурми і помідорів бажано перед їжею зчищати шкірку .

При хронічному гастриті зі зниженою секрецією шлунка рекомендується включити в раціон харчування продукти, вживання в їжу яких сприяє посиленню діяльності його секреторних залоз: супи на міцних і наваристих м'ясних бульйонах, яйця, картопля, чорний і житній хліб, чорний чай, червоний і чорний перець, зелень, гірчицю. Допомагає також посилити діяльність секреторних залоз шлунка випитий перед їжею келих червоного вина. З молочних продуктів рекомендується вживати сир, кефір і сметану, а от від простого молока краще відмовитися, так як воно схильне знижувати секрецію шлунка.

Дієта і харчування при хронічному гастриті шлунку з підвищеною секрецією добре підходять продукти підсилюють його секрецію: коров'яче молоко, відварені м'ясо і риба, пісні супи, салати з додаванням олії, білий хліб, круп'яні каші і макаронні вироби, овочі і фрукти з великим вмістом цукрів . Від вживання тваринних жирів і міцних наваристий бульйонів необхідно відмовитися.

Починаючи з певного віку, причиною нездужання більшості людей стають захворювання шлунково-кишкового тракту. Найпоширеніший недуга - гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку. Для лікування хвороби і полегшення стану здоров'я необхідно, крім прийому призначених лікарем-гастроентерологом спеціальних лікарських засобів, дотримуватися особливий режим харчування.

Дієта і харчування при підвищеній кислотності шлунка потрібно хворій людині постійно, але особливо в періоди загострень, коли слизова оболонка шлунка знаходиться в збудженому стані. Наслідком різкого підвищення кислотності шлункового соку може бути надмірне вживання гострих, кислих, жирних, солоних страв, а також захоплення спиртними напоями. Крім того, причиною загострення гастриту цілком може стати порушення режиму прийому їжі, квапливий ритм харчування, надмірно щільний вечеря або повна відсутність сніданку, обід всухом'ятку.

Загальновідомо, що основним активним компонентом, що впливає на процес травлення в шлунку, є соляна кислота. Кислотність шлунку залежить від відсотка вмісту соляної кислоти в шлунковому соку. При нормальній концентрації її показник дорівнює 0, 4 - 0, 5%. При відхиленнях, пов'язаних з підвищенням кислотності, відбувається збільшення соляної кислоти в шлунковому соку.

Гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку постійно нагадує про себе болісними симптомами. Частенько гастрит проявляється печією, гіркою відрижкою, болями в шлунку, стійкими запорами, втратою смаку. Особливо яскраво симптоми підвищення кислотності стають помітні після вживання в їжу маринадів, солінь, копченостей. При недотриманні дієти і призначеного режиму харчування соляна кислота, присутня в шлунковому соку, роз'їдає слизову оболонку. Це може призвести до серйозних наслідків, виникнення хронічних захворювань травної системи.

Найголовніше для людини, що страждає від гастриту з підвищеною кислотністю - не допустити загострення захворювання. Дієтичне харчування передбачає виключення наваристий бульйонів, причому особливо небезпечний грибний бульйон. Слід віддавати перевагу протертим супам-пюре або перших страв, приготованим на слизовій основі. Прикладом може служити вівсяний суп.

При гастриті з підвищеною кислотністю, особливо в період загострення захворювання, протипоказано вживати овочі з високим вмістом клітковини. У цей час підійдуть цвітна капуста, картопля, морква. Ягоди і фрукти краще вибирати солодких сортів. Для більш швидкого засвоєння добре приготувати з них желе, муси, пюре.

М'ясо і рибу необхідно вибирати нежирних сортів. Їх рекомендується гасити, варити або готувати на пару. Головне, потрібно вибирати продукти харчування, які не затримуються тривалий час у шлунку, швидко перетравлюються. Слід різко обмежити споживання тваринних жирів, зате корисно щодня вживати пару чайних ложок рослинного масла.

При дієті і харчуванні при підвищеній кислотності шлунка рекомендується споживання каш, які краще готувати на воді. Корисний сир, молоко, кисломолочні продукти, яйця. Необхідно відмовитися від кави, газованих напоїв, обмежити споживання солі.

Одним з основних принципів організації правильного харчування при підвищеній кислотності шлункового соку є багаторазове вживання їжі невеликими порціями. Не варто в процесі їжі запивати вживаються страви водою або іншими напоями. Пити слід після закінчення 1, 5 - 2:00 після прийому їжі.

У період загострення гастриту з підвищеною кислотністю шлункового соку в перший тиждень рекомендується стіл № 1б дієтичного харчування, потім набір дозволених продуктів поступово розширюється і призначається стіл № 1. Стіл № 1б дієтичного харчування увазі відварне м'ясо, рибу, фрикадельки, суфле, пюре. Стіл № 1 дозволяє їжу більш щільної консистенції, але обмежує страви, які містять багато клітковини.

Безумовно, до гастриту з підвищеною кислотністю шлункового соку потрібно серйозне ставлення. Тільки ретельне дотримання дієти і правильного харчування зможе повернути радість життя. Будьте здорові!

Гастрит - запалення слизової оболонки шлунка - в більшості випадків є наслідком неправильного харчування: зловживання алкогольними напоями, вживання зайвої кількості смаженої, копченої та солоної їжі, а також, їжі з високим вмістом барвників, консервантів і хімічних смакових добавок (чіпсів, мівіни та ін) .

Правильне лікування гастриту, як і будь-якого іншого захворювання, будується з комплексного принципом, під яким треба розуміти застосування цілого комплексу лікувальних методів: дієтичного харчування, медикаментозної терапії, санаторного лікування та ін. Протиставляти лікувальне харчування і дієту інших методів лікування не потрібно, так як найкращий ефект лікування гастриту спостерігається при правильному поєднанні всіх цих методів. Але, тим не менш, можна однозначно сказати, що, незважаючи на успіхи сучасної медицини в області лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту, правильно і розумно організовані дієта та харчування при гастриті шлунку все ж є найдієвішим методом лікування.

Дієта при гастриті призначається залежно від його форми .  Гастрит буває гострим і хронічним .  При гострому гастриті, що супроводжується нудотою, блювотою, сильними болями в епігастральній ділянці і розладом шлунка, рекомендується протягом одного, а то й двох днів, взагалі утримуватися від їжі, можна тільки пити не надто міцний чай або негазовану мінеральну воду невеликими порціями (по півсклянки кілька разів на день) .  На другий-третій день, хворому на сніданок можна випити нежирний курячий бульйон, а ще через 2-3 години з'їсти трохи слизового вівсяного супу .  На ніч рекомендується з'їсти невелику порцію рисової або манної каші на молоці .  На наступний день хворому можна дати на сніданок м'ясний або рибний бульйон і трохи відвареного нежирного м'яса або риби з невеликою кількістю картопляного пюре на воді .  Серед дня можна також з'їсти одне яйце некруто з шматочком білого хліба, сир, печене яблуко, овочеве пюре і випити склянку кефіру або компоту .  Такої дієти потрібно дотримуватися ще три-чотири дні, після чого хворому, залежно від його стану, можна поступово перейти на звичайне харчування .

Більшість випадків хронічного гастриту шлунка обумовлені, в першу чергу, порушенням секреторної діяльності шлунка, яке розвивається через дистрофічних і запальних змін його слизової оболонки .  Дієта і харчування при гастриті з підвищеною кислотністю і при гастриті зі зниженою кислотністю повинна бути різна, але тим не менше, загальні закономірності харчування при будь-якому вигляді гастриту все ж існують .  По-перше, харчування людини, що страждає хронічним гастритом, має бути дробовим, тобто, приймати їжу потрібно невеликими порціями 5-6 разів на день .  По-друге, необхідно, щоб дієта поєднувала в собі необхідні обмеження в харчуванні з тим, щоб організм обов'язково отримував з вживаних продуктів всі необхідні йому речовини .  І по-третє, при будь-якому вигляді хронічного гастриту необхідно виключити з ужитку їжу з високим вмістом клітковини: капусту, ріпу, редьку та ін, а також обмежити вживання ягід з зернами і грубої шкіркою: агрусу, червоної і чорної смородини, винограду .  З яблук, груш, огірків, слив, хурми і помідорів бажано перед їжею зчищати шкірку .

При хронічному гастриті зі зниженою секрецією шлунка рекомендується включити в раціон харчування продукти, вживання в їжу яких сприяє посиленню діяльності його секреторних залоз: супи на міцних і наваристих м'ясних бульйонах, яйця, картопля, чорний і житній хліб, чорний чай, червоний і чорний перець, зелень, гірчицю. Допомагає також посилити діяльність секреторних залоз шлунка випитий перед їжею келих червоного вина. З молочних продуктів рекомендується вживати сир, кефір і сметану, а от від простого молока краще відмовитися, так як воно схильне знижувати секрецію шлунка.

Дієта і харчування при хронічному гастриті шлунку з підвищеною секрецією добре підходять продукти підсилюють його секрецію: коров'яче молоко, відварені м'ясо і риба, пісні супи, салати з додаванням олії, білий хліб, круп'яні каші і макаронні вироби, овочі і фрукти з великим вмістом цукрів . Від вживання тваринних жирів і міцних наваристий бульйонів необхідно відмовитися.

Гастритом хворіє велика кількість людей. Запалення слизової оболонки шлунка, в основному, відбувається від неправильного, нерегулярного харчування, емоційного перевантаження. Часто буває так, що гастрит довгий час протікає безсимптомно, але в один «прекрасний» день настає момент загострення, з'являються серйозні больові відчуття. Тому важливим фактором є дієта та харчування при загостренні гастриту.

Основним симптомом захворювання є біль в області шлунка, яка може бути постійною або періодичною. У людини з'являється нудота, блювота, розлад кишечника, що характеризується запорами, проносами.

Дієтичне харчування при гастриті сприяє ліквідації запального процесу. У першу добу бажано взагалі утриматися від прийняття їжі. Починаючи з другого дня, в раціон харчування включають рідкі каші, киселі, яйця некруто, картопляне пюре. Така дієта вважається суворої. Вона застосовується тільки в період загострення захворювання. Поступово дієту необхідно розширювати, додаючи інші дозволені продукти харчування.

Харчування обов'язково має бути дробовим, не менше 4 - 5 разів на добу, причому маленькими порціями. Продукти переважніше готувати в пароварці, в теплому, протертому, кашкоподібного вигляді. Рекомендується вживати сухе печиво, парові омлети, сир, гороховий суп, варене м'ясо, відварну курку, некислі фрукти, пити неміцний чай з молоком.

При загостренні гастриту тривалість дієти складає приблизно 2 - 3 тижні. По закінченні запального процесу можна обережно вводити в раціон харчування інші продукти. При гастриті зі зниженою кислотністю дозволяється вживати більш наваристі бульйони, допускається включати в їжу незначна кількість солоних продуктів, трохи розведеного лимонного соку. При захворюванні, яке характеризується підвищеною кислотністю, важливо додавати в раціон харчування рослинне масло. Воно значно прискорює загоєння слизової оболонки шлунка.

Для запобігання відновлення запального процесу необхідно знати всі заборонені при цьому захворюванні продукти харчування. Протипоказано включати в раціон будь-які гострі страви, жирне м'ясо, здобні пироги, свіжий хліб, будь-які продукти з грубою клітковиною, маринади, пекучі приправи.

Протягом 2 - 3 місяців після початку захворювання слід проявляти обережність при підборі щоденних продуктів харчування. При досягненні стійкого поліпшення самопочуття можна відновити повноцінне харчування за винятком жирного м'яса, сала, копченостей. Не можна зловживати такими продуктами, як капуста, виноград. З обережністю потрібно застосовувати сіль, спеції.

Щоб мати більш повне уявлення про дієту і харчуванні при загостренні гастриту, як приклад можна навести таке меню. На сніданок рекомендується вжити вівсяну кашу, неміцний чай. Другий сніданок включає в себе печене яблуко. На обід добре приготувати курячий бульйон, парові котлети з гречаною кашею, кисіль. На вечерю доцільно вжити овочеве пюре, сир.

Враховуючи, що гастрит підрозділяється на захворювання зі зниженою і підвищеною кислотністю шлункового соку, дієтичне харчування необхідно підбирати з урахуванням даного чинника. При підвищеній кислотності слід віддавати перевагу цілісного молока, яке допоможе стабілізувати кислотність. Важливим чинником при дієтичному харчуванні є вживання білкової їжі, ефективно відновлює клітини шлунка. При зниженій кислотності замість молока краще включати в раціон харчування кефір. Інші основні принципи дотримання дієти залишаються незмінними - протерта, подрібнена їжа. Також в період загострення можна забувати про дотримання суворої періодичності раціону харчування.

При гострих формах гастриту виключно важливо враховувати рекомендації лікарів-гастроентерологів. Нерідко захворювання провокують шкідливі бактерії, наприклад, Хелікобактер пілорі. У таких випадках для знищення інфекції без застосування лікарських препаратів не обійтися. А пропоновані дієти стають допоміжним чинником.

Але все-таки при лікуванні гастриту роль дієтичного харчування назавжди залишиться істотною. Харчуйтеся правильно при наявності цього захворювання, бережіть здоров'я!