1. Штучні підсолоджувачі

Цукрозамінник аспартам (Е921) має канцерогенні властивості, здатний пригнічувати апетит і з часом руйнує зубну емаль. Більш того, при тривалому вживанні на шкірі людини з'являється висип. Що міститься в цьому підсолоджувач компонент фенілаланін, здатний змінювати поріг чутливості у людини, а при накопиченні в організмі може викликати напади маніакальної депресії або панічні напади. За висновками вчених, цей штучний підсолоджувач небезпечніше всіх інших харчових добавок. Варто звернути увагу також на підсолоджувач Ацесульфам-К - речовина здатне стати причиною пухлин нирок.

2. Кукурудзяний сироп

Практично всі солодкі напої на сьогоднішній день містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, який набагато шкідливіше звичайного цукру. Вчені давно довели, що даний сироп в рази підвищує рівень цукру в крові і здатний привести до цукрового діабету. Крім того, саме завдяки кукурудзяний сироп організм накопичує «поганий» холестерин і набуває схильність до ожиріння.

3. Глутамат натрію

Такий знаменитий підсилювач смаку, як глутамат натрію (MSG, Е621) здатний викликати гастрит і виразку шлунка. Але найнебезпечніше в тому, що ця харчова добавка розвиває звикання людини до певних продуктів. Саме тому багато хто так люблять солоні сухарики і чіпси.

4. Транс-жири

Дані замінники справжніх жирів небезпечні для людського організму, оскільки збільшують ризик розвитку діабету, послаблюють імунітет, а також знижують рівень чоловічого гормону тестостерону, що загрожує погіршенням якості сперми. Крім того, ця харчова добавка сприяє накопиченню холестерину в крові, через що зростає ризик захворювань серця і судин.

5. Будь-які харчові барвники

Синтетичні барвники покликані привернути увагу до продукту, але і тут не обходиться без шкоди для організму. Так, дані харчові добавки загрожують людині частими перепадами настрою, порушенням пам'яті та уваги, різними алергічними реакціями, підвищеною збудливістю, а також дисбактеріозом. Особливо небезпечні барвники для дітей, адже вони можуть загрожувати малюкам істотним зниженням IQ.

6. Сірчанокислий натрій

Даний консервант, найбільш часто використовуваний в шампунях, при регулярному використанні здатний викликати різні алергічні реакції, наприклад, шкірні висипи, проблеми з диханням або ж сильні головні болі. За словами дослідників у поодиноких випадках вживання такої добавки може загрожувати людині летальним результатом.

7. Нітрит натрію

Такий консервант, як нітрит натрію (Е250), здатний вражати внутрішні органи людини, приводячи до захворювань печінки і кишечника. Крім того, розглянута добавка нерідко провокує розвиток найсильнішої алергії. Але головний аргумент, через який варто відмовитися від нітриту натрію, полягає в тому, що він здатний викликати деякі види раку.

8. ВНА і ВНТ

Ці синтетичні антиоксиданти використовуються як консерванти при виготовленні помади. Але в той же час, вони таять у собі багато шкоди для людського організму, головний з яких полягає в підвищенні ризику розвитку ракових пухлин. Крім того, такі консерванти можуть викликати алергічні реакції і згубно впливають на нервову систему жінок.

9. Діоксид сірки

Консервант діоксид сірки (Е220) є досить токсичною речовиною, а тому перевищення його дозування загрожує такими неприємними реакціями, як блювота або нудота, головний біль, запаморочення, задуха або порушення мови. В окремих випадках може наступити навіть анафілактичний шок.

10. Бромат калію

В деякі борошняні вироби виробники досі додають бромат калію (Е924а), хоча давним-давно доведено, що ця харчова добавка навіть у невеликих кількостях здатна підвищити ризик розвитку онкологічних захворювань.

Коментар доктора Меркола: «Поглянувши на склад продукту в наші дні, і порівнявши його з аналогічним продуктом, випущеним десять чи двадцять років тому, можна помітити, наскільки вони відрізняються один від одного по наявності вхідних компонентів. Практично кожен сучасний продукт містить довгий список харчових добавок: ароматизаторів, консервантів, емульгаторів, посдластітелей або барвників, а ось знайти в продажу натуральний продукт сьогодні практично неможливо.

Інститути гігієни різних країн підтверджують, що будь-яка використовувана харчова добавка прямо або побічно впливає на характеристику харчового продукту. В даний час відомо більше 3000 добавок до їжі, від яких краще триматися подалі. Ознайомившись з вищеописаним переліком таких компонентів і шкодою, яку вони можу завдати організму, кожна людина повинна задуматися про перехід на вживання натуральної їжі ».

Що насправді ми їмо

Коли ми купуємо, наприклад, сир, ми очікуємо що в ньому міститься сіль і молоко. Насправді ж для додання цьому продукту кольору, в ньому використовуються барвники та консерванти. Хліб і здоба часто містять транс-жири і кукурудзяний сироп, і навіть звичайна квасоля в банку не обходиться без додавань барвників та консервантів. У цьому плані кожна людина повинна пам'ятати, які хвороби здатні викликати ті чи інші харчові добавки:

• Рак:   аспартам, транс-жири, консерванти (ВНА і ВНТ), розпушувачі (бромат калію), а також Пропілгалат;
• Зниження IQ : Харчові барвники (хіноліновий жовтий (Е104), тартразин (Е102), жовтий захід (Е110) та інші);
• Гормональні порушення:   консерванти, антиоксиданти (гексілрезорцін (Е586));
• Алергічні реакції:   ВНА і ВНТ, консерванти (сірчанокислий натрій), харчові барвники;
• Психологічні проблеми:   консерванти (глутамат натрію, нітрит натрію), підсилювачі смаку.

Виробники широко використовують самі різні добавки, намагаючись таким чином запобігти швидку псування продукту, захистити нарізані фрукти від потемніння, надати продуктам пишну форму, приємний для ока колір, а також притягальний смак і аромат. Саме тому кожна людина повинна знати, в яких продуктах використовуються ці добавки:

• Консерванти   (ВНА, а також ВНТ, нітрит натрію і бензоат натрію) містяться в солоній рибі, в крупах, маслі і маргарині, в хлібобулочних виробах, напоях, соусах і желе. Чимало цих добавок міститься в різних фруктах і овочах;
• Штучні барвники   (Тартразин, червоний AC, яскраво-червоний 4R, жовтий захід і т.п.) містяться в сирі, маргарині, цукерках, закусках, в пудингах, начинці для пирогів, в желатині і безалкогольних напоях;
• Штучні підсолоджувачі   (Кукурудзяний сироп, ацесульфам калію, сукралоза, аспартам і фруктоза) містяться в різних хлібобулочних виробах і напоях, в кондитерських виробах та інших оброблених продуктах;
• Підсилювачі смаку   (Гідролізат соєвого білка, глутамат натрію) містяться в абсолютній більшості оброблених продуктів.

Як уникнути харчових добавок

Прийшовши до розуміння того, що харчові добавки завдають непоправної шкоди організму людини, важливо замислитися над тим, як захистити себе і своїх близьких від руйнівної сили шкідливих харчових добавок. Єдиним способом вирішення цієї проблеми є повна відмова від такої продукції і заміна її на натуральні продукти харчування. В ідеалі це мають бути продукти, вирощені на власному обійсті. Тільки в цьому випадку можна бути впевненим у тому, що їжа, яка потрапляє на наш стіл, несе в собі тільки здоров'я. Бережіть себе!

Вчення Аюверда, яке ще називають «наукою довгого життя», приводить до розуміння того, що на кожну людину впливають три різних керуючих фактора, які називають дошами. Вони мають наступні назви: Вата, Пітта, а також Капха. Дані механізми психофізіології по Аюверде, здатні управляти енергією і інтелектом кожної людини. Кожен з них має свої індивідуальні функції: Вата є принципом контролюючим рух, Пітта відповідає за травлення і обмін речовин в організмі, а Капха контролює баланс рідин і фізичну структуру людини.

Для підтримки життя всі клітини людського організму повинні гармонійно поєднувати всі собі ці три принципи. Наприклад, Вата необхідна кожному індивідууму для повноцінного дихання і кровообігу, для передачі нервових імпульсів і корисних речовин. Потрібно мати Пітту, щоб обробляти надходить в організм їжу, воду і повітря. Капха ж необхідна людині для об'єднання клітин в один цілий організм. А між тим, далеко не в кожній людині всі три принципи поєднуються в рівних пропорціях. Набагато частіше превалює один з них, через що кожної людини можна охарактеризувати відповідно до одного з трьох вищеописаних принципів.

Вата

Даний принцип керує рухом, а тому в природі він подібний вітрі. Це означає, що до нього можна віднести людину рухомого, швидкого, сухого, гнучкого і легені. Крім того, даним типом притаманні такі характеристики:

• швидка реакція;
• худорляве, іноді слабке, статура;
• жвавість, наснагу, багата уява;
• схильність до безсоння, поверхневий сон;
• слабке травлення, нерегулярний апетит;
• схильність до занепокоєння;
• сплески фізичної та розумової енергії;
• швидке забування, швидке сприйняття інформації;
• мінливість настрою, моментальна збудливість;
• схильність до закрепів.

Відмінною рисою особистостей типу Вата є непередбачуваність, несхильність до стереотипному мисленню, бажання постійних змін і різноманітності, нетривалі сплески почуттів, часто випробовуваний голод, нерегулярне харчування, а також швидка ходьба.

Пітта

Такий принцип управляє травленням, а також обміном речовин в організмі. Діяльність його спрямована на виробництво кислот, ферментів і гормонів. У природі такий тип можна порівняти з вогнем, який постійно щось спалює, перетравлює або трансформує. Як правило, до даного типу можна віднести гарячих, вибухових і різких людей, яким підійдуть такі характеристики:

• помірна витривалість і сила;
• схильність до дратівливості і гніву;
• середня статура;
• підприємливість і дотепність;
• бажання все оспорити і кинути виклик супернику;
• хороше травлення, відмінний апетит;
• постійне бажання втамувати спрагу;
• чіткість і педантичність;
• грамотно побудована мова;
• руді, каштанові або біляве волосся.

Для особистостей типу Пітта властива сміливість, прямота, честолюбство, бажання посперечатися і вогняна ревнощі. Це люди завжди хочуть відчувати власну значущість і необхідність, бажають контролювати ситуацію, до всього доходять методом власних проб і помилок, живуть по годинах, не витрачаючи і секунди на дурниці. Вони не переносять спеку, прокидаються серед ночі від спраги, а якщо обід відкладається на годину, відчувають жахливий голод.

Капха

Цей принцип відповідає за структуру тіла. У природі його можна порівняти, мабуть, з водою і землею. Цей тип особистостей стійкий і міцний, немов кремінь, холодний і повільний, але одночасно м'який і навіть млявий. Людині з таким типом притаманні такі характеристики:

• повільні витончені рухи, наповнені енергією;
• величезна витривалість і сила, могутню статуру;
• рівна і бліда, часто жирна шкіра;
• нешкідлива м'яка і спокійна натура;
• тривалий міцний сон;
• відмінна пам'ять, але повільне сприйняття інформації;
• помірний апетит, повільне травлення;
• схильність до ожиріння;
• самовдоволення, явне відчуття власника;
• нешкідливий, люблячий, із залізними нервами.

Типу людей з цією дошей властиво довго думати перед прийняттям рішення, вони прагнуть до стабільності і міцності у всьому, включаючи відносини. Ці особистості можу похвалитися міцним здоров'ям, в душі вони філантропи й альтруїсти, а тому Аюверда вважає їх щасливчиками. Для цього типу людей характерно довго і солодко спати, повільно прокидатися, а також отримувати емоційне задоволення від процесу поглинання їжі.

Принципи харчування по Аюверде
  Потрібно розуміти, що більшість принципів Аюверди базується на правильному харчуванні, а тому кожна людина, попередньо визначивши свій тип особистості, може дізнатися, яка їжа стане запорукою його психічного, а також фізичного здоров'я, приведе людину до досконалості, згоди з самим собою і подарує гармонію з навколишнім світом.

Дієта, урівноважує Вату

Такому типу людей важливо звернути увагу на ситну і теплу їжу. Навпаки, від сирої, грубої і холодної їжі варто триматися подалі. Цим людям підходить гостра і солона їжа, а ось в'язка і гірка абсолютно не поєднуються з типом Вата.

Особливі рекомендації

• молочні продукти.   Заспокоєнню і зміцненню організму цих особистостей сприяють будь-які молочні продукти;
• Масло . Будь-яке масло варто використовувати по мінімуму;
• Злаки.   Із злаків корисна пшениця і рис, а от від ячменю, жита, гречки та кукурудзи потрібно відмовитися;
• Солодощі.   Солодощі в помірних кількостях принесуть лише користь Вата;
• Овочі.   З овочів в раціоні Вата повинні бути присутніми: морква, солодка картопля, спаржа, огірки і буряк. Всі їх бажано вживати у відвареному вигляді. Помірно можна також вживати кабачки, селера, цвітну капусту, картоплю і горох, але бажано страви з цими продуктами приправляти спеціями. А от від брюссельської або білокачанної капусти цим людям варто відмовитися зовсім;
• Фрукти. Перевагу краще віддати ситним, солодким або кислим фруктам: авокадо, апельсинів, вишень, винограду, персиків або папайе, манго або ананасам. Варто вивести з раціону груші, журавлину, гранат, яблука, а також сухофрукти;
• Горіхи.   Будь-які горіхи цим людям підуть на користь;
• Бобові.   Всі бобові культури варто видалити з раціону. Зрідка можна приготувати лише суп з дрібного горошку;
• Спеції.   На користь підуть кориця, імбир, кмин, сіль, кардамон, а також чорний перець.

Дієта, урівноважує Пітту

Для особистостей, що відносяться до типу Пітта, найбільш підходить холодна, не суха, але і не дуже жирна їжа, помірно гостра, проте не кисла, так як кислота справляє дестабілізуючий вплив. У цьому плані краще обмежити вживання томатів, кислих яблук або сирів. Гаряча їжа цим людям протипоказана. Їжа повинна бути трохи теплою. Звертати увагу варто на солодку і терпку їжу, а ось гостру і солону, варто звести до мінімуму.

Особливі рекомендації

• Солодощі.   Будь солодкі продукти підуть Пітту на користь, за винятком меду;
• молочні продукти.   Варто частіше включати в свій раціон вершкове масло. А от від сиру, кефіру, ряжанки, кислого, сметани і сиру краще відмовитися через їх кислого смаку;
• Злакові.   Цьому типу підходить харчування пшеницею, вівсом, ячменем і рисом. Навпаки, від бурого рису, гречки та кукурудзи варто відмовитися;
• Овочі. З овочевих культур потрібно харчуватися гарбузом, картоплею, огірками, кабачками, салатом, селерою і іншою зеленню. Важливо виключити з раціону томати, редис, морква, часник, цибуля, шпинат і гострий перець;
• Фрукти.   Найкраще харчуватися манго, авокадо, вишнями, черешнями, виноградом, солодкими апельсинами і сливами. Не підходять їм такі фрукти, як хурма, папайя, грейпфрут, а також кислі або незрілі ягоди, сливи, мандарини і апельсини;
• Бобові.   Від бобових культур цим особистостям варто повністю відмовитися;
• Спеції.   Найбільш корисними стануть фенхель, кориця і кардамон. Важливо вживати спеції лише в мінімальних кількостях, тоді зрідка можна використовувати кмин, гвоздику і гірчичні насіння. Уникати слід стручкового червоного перцю, а також перцю «чилі».

Їжа, урівноважує Каптху

Доше землі і води підійде суха і легка їжа, а також їжа, що має терпкий і гіркий смак. Цим людям варто харчуватися злаками, зеленими листовими овочами, а також різними спеціями. Їжа не повинна бути важкою і дуже гарячою. Від вживання солодощів і солоної їжі варто утримуватися.

Особливі рекомендації

• молочні продукти.   Таким особистостям варто відмовитися від молочних продуктів за винятком молока низької жирності;
• Солодощі.   Каптху відмінно підходить мед, а от інші солодощі не підуть на користь;
• Злакові.   Треба якомога частіше включати в раціон всілякі зернові культури за винятком проса і ячменю;
• Овочі.   Овочі потрібно їсти щодня, причому будь-які, крім томатів, кабачків і солодкого картоплі, які будуть збільшувати Каптху;
• Фрукти.   Груші і яблука - ідеальне рішення для особистостей цього типу. А от прибрати з раціону варто диню і авокадо, фініки, ананаси і інжир, а також банани і апельсини;
• Бобові.   Каптху підійдуть всі бобові культури, крім тофу;
• Горіхи.   Кількість уживаних горіхів має бути мінімальним;
• Спеції.   На користь підуть всі спеції, крім солі.

Вчіться харчуватися правильно!

Корисні властивості квасолі
  Виявляється квасоля дуже цінували в Стародавньому Римі, де цей продукт застосовувався в якості лікарського засобу. Не прогадали люди і почавши використовувати квасоля в їжу, так як її користь для людського організму воістину велика. Варто сказати хоча б, що квасоля входить в 10 найбільш корисних продуктів для організму людини. На 1/4 цей продукт складається з білка, який прирівнюється до білка м'яса. Завдяки великому вмісту заліза цей продукт дозволяє запобігти анемію, але ще більше цінується квасоля за великий вміст вітаміну Е, який, будучи природним антиоксидантом, попереджає старіння організму, а також проблеми з серцем і судинами. Чимале вміст у квасолі вітаміну А украй корисно для зору людини.

Приготування салатів з використанням квасолі
  Для приготування салатів широко використовується як свіжа, так і консервована квасоля різних сортів. Для цього, найчастіше, зерна квасолі відварюються, після чого змішуються з найрізноманітнішими інгредієнтами, серед яких може використовуватися м'ясо, зелень, шинка, сир, овочі або сухарики. Подаються страви на стіл в холодному або в гарячому вигляді.

Рецепт салату з квасолею, горіхами і яйцями
  Інгредієнти:

• квасоля консервована - 250 г;
• волоські горіхи - 3 ч.л;
• відварені яйця - 4 шт;
• часник - 2 зубчики;
• оцет або вино (червоне) - 3 ч.л;
• майонез - 4 ст. л;
• мелений перець, базилік, сіль, цукор.

Звільнивши від шкаралупи, а потім дрібно покришити яйця, їх потрібно відправити в миску. Туди ж висипається і консервована квасоля, з якої попередньо злили рідину. Горіхи дрібно дробляться і також відправляються в миску. Всі ці інгредієнти ретельно перемішуються, а потім поливаються заздалегідь приготовленої заправкою, для чого буде потрібно змішати дрібно нарізані часник, базилік, сіль, вино, майонез і цукор. Давши продуктам настоятися буквально 10 хвилин, салат можна викладати на тарілочки і подавати на стіл.

Рецепт салату з грибами, а також квасолею
  Інгредієнти:

• гриби (білі) - 100 г;
• квасоля біла - 2/3 склянки;
• яйце куряче - 1 шт;
• селера (корінь) - 50 г;
• майонез або томатний соус - 1 склянка;
• масло рослинне -2 ч.л.

Відваривши і дрібно порізавши гриби, їх варто перемішати з відвареною квасолею, додати порізане кубиками яйце і дрібно порізаний корінь селери. Добре перемішавши всі продукти, варто збризнути їх рослинною олією і заправити склянкою томатного соусу або ж майонезу.

Рецепт салату з квасолі з кальмарами, а також сухариками
  Інгредієнти:

• сухарики (копчені) - 1 пакет;
• червона квасоля (консервована) - 1 банка;
• біла квасоля (консервована) - 1 банка;
• кальмари копчені - 1 пакетик;
• сир, майонез.

Для приготування такого чудового салату потрібно перемішати червону і білу квасолю, додати в блюдо тертий сир, порізані шматочками кальмари і сухарики. Змішавши всі продукти потрібно заправити їх майонезом, перемішати і дати салату настоятися хвилин 20, щоб сухарики гарненько просочилися. Смачного!

Компот із груш з яблуками
  Інгредієнти: (на одну 3-х л банку)

• груші - 300 г;
• яблука - 1 кг;
• цукор - 400 г.

Такий компот є справжньою класикою. Щоб приготувати його, необхідно нарізати плоди часточками, видаливши плодоніжки, а також кісточки. Невеликі фрукти можна використовувати цілком. Для консервації потрібно простерилізувати кілька банок об'ємом 3 літри. У кожну банку закладаються шматочки фруктів, які заливаються літром окропу. Давши настоятися воді в банках 25 хвилин, її необхідно злити в ємність, додати цукор і дати рідини закипіти. Лише тільки сироп закипить, його знову розливають по банках, після чого закочують металевими стерилізованими кришками. Гарячі банки варто укутати ковдрою і перевернувши, залишити на добу. Зберігати цей компот потрібно в затемненому, прохолодному місці.

Компот з полуниці
  Інгредієнти: (на одну 3 л банку)

• полуниця - 350 г;
• кислота лимонна - 1 ч.л;
• цукор - 300 г.

Цей компот є одним з найпопулярніших і найулюбленіших напоїв. Стиглі і соковиті плоди полуниці необхідно промити і видалити наявні плодоніжки. Чистими ягодами необхідно наповнити 3-х літрову стерилізовану банку на 1/3. Далі слід приготувати сироп, для чого в ємність вливають 2, 5 літра води, а в ній розводять цукор і лимонну кислоту, доводячи її до кипіння. Отриманим сиропом заливають ягоди у банку за саме горло і закочують ємність стерилізованої кришкою. До повного охолодження банку слід укутати теплою ковдрою. До речі, подібним чином можна приготувати напій з вишні, черешні, суниці або слив.

Виноградний компот
  Інгредієнти: (на дві 3 л банки)

• лимон - 1/2 шт;
• виноград - 3 кг;

Сироп:

• цукор - 1, 2-1, 8 кг;
• вода - 4 л.

Перед початком приготування виноград ретельно промивається прохолодною водою, а кожна ягідка знімається з плодоніжки. Можна також розділяти ягоди на суцвіття, по 2-5 ягід на гілочці. Добре вимивши банки із застосуванням соди в них потрібно укласти виноград і туди ж додати пару скибочок лимона. Окремо потрібно приготувати сироп. На два літри води необхідно брати 700-800 г цукру, розмішати його у воді і, закип'ятивши сироп, залити в банку. Накривши заповнені банки кришками їх варто поставити в широку каструлю, де вода нагріта до 60ºC і довівши воду до 85ºC, пастеризувати 3 л банки протягом сорока хвилин. Залишається лише дати напою остигнути і можна ласувати їм.

Компот з абрикосів
  Інгредієнти:

• абрикоси - 500-650 г;
• сироп - 400 г.

Для такого простого рецепту заготовки компотів на зиму необхідно очистити і промити тверді стиглі абрикоси, після чого укласти фрукти в промиті банки. Щоб приготувати сироп, на кожні 750 мл води потрібно брати 250 г цукру. Розвівши цукор у воді і закип'ятивши її, потрібно наповнити сиропом банку по шийку і поставити на стерилізацію (100ºC) в каструлю наповнену водою. Для 3 л банки час стерилізації складає 25 хвилин, а для 1 л банки - 12 хвилин. Залишається лише закатати банку стерилізованої кришкою і дати напою охолонути. смачного!

Звичайно, найбільш поширена і частіше вживається в їжу листова петрушка, володіє слабким тонким коренем і соковитою густий верхівкою. Цей різновид рослини застосовує кожна господиня в якості корисного доповнення та прикраси кулінарних страв. Однак існує ще й коренева петрушка, яка має щільний м'ясистий корінь, що зовні нагадує загальновідому моркву. Цей вид рослини часто називають «білим корінням», тому що він відрізняється від моркви жовтувато-білим кольором.

Корисні властивості кореня петрушки відомі дуже давно. В першу чергу професійні кулінари активно використовують корінь петрушки при приготуванні різних страв. Завдяки наявності ефірних масел, даний корінь має приємний аромат і солодкуватим смаком. У кулінарії корінь рослини пасерують в маслі, підпікають на плиті, запікають у духовці, або використовують у сирому вигляді. Досвідчені кухарі часто додають подпеченний кореневу петрушку в соуси, супи, бульйони, надаючи їм неповторний аромат. Запечений у духовці спільно з іншими овочами (картопля, бруква, ріпа) корінь рослини є чудовим гарніром до м'ясних чи рибних страв. А для поліпшення смаку тушкованих м'ясних чи рибних страв при їх приготуванні додають сирий корінь петрушки, нарізану великими шматками. Також багато дбайливі господині зберігають кореневу петрушку про запас. Вони її сушать, попередньо натер на тертці.

Ця городня культура виключно корисна, оскільки наділена великою кількістю різноманітних біологічно активних речовин. До її складу входять органічні кислоти, природні цукри, амінокислоти, білки і маса мікроелементів (йод, залізо, цинк, кальцій, калій, магній та інші). У кореневій петрушці присутні вітаміни А, С, групи В. До слова, вміст вітаміну С (аскорбінової кислоти) в 100 грамах кореня петрушки в 4 рази більше, ніж в аналогічному кількості лимонів. Корінь цієї невибагливої ​​рослини багатий вітаміном К, необхідним для профілактики остеопорозу.

З давніх часів корінь петрушки рятував від безлічі недуг, тому чудово відомий знавцям народної медицини. З цієї нехитрої городньої культури переважно готують лікувальні відвари. Коренева петрушка допомагає впоратися з кашлем, захворюваннями горла, запаленням нирок, циститом, а також газообразованием, шлунковими спазмами і кишковими розладами. До складу кореня входить глікозид апіін, що володіє потужними сечогінні властивості, корисними при подагрі, набряках серцевого походження, поліартритах. При порушеннях менструального циклу у жінок надають цілющий ефект ефірні масла, що входять в кореневу петрушку. А чоловікам лікувальні засоби з кореневої частини рослини допомагають подолати захворювання передміхурової залози, зокрема, простатит.

Досить часто молоді мами стикаються з розладом травлення у дітей. У цьому випадку також на допомогу прийде петрушка. Слід заварити столову ложку подрібненого кореня рослини в половині літра окропу, настояти 3 години в термосі, процідити і давати дитині тричі на добу по чайній ложці.

З висушеного кореня петрушки готують чудовий лікувальний чай, виліковує кір і скарлатину. А про його бактерицидних властивостях взагалі ходять легенди. Відвари з кореня рослини - відмінне лікарський засіб при запаленні слизової оболонки рота, ясен, мови.

Корисні властивості кореня петрушки застосовують і в домашній косметології. Його свіжоприготований сік чудово відбілює шкіру обличчя, має тонізуючу властивість. Нарешті, корінь цієї рослини вважається сильним афродизіаком. Використовуйте кореневу петрушку в кулінарії, лікувальних і косметичних цілях, пізнайте всю її користь!

Тому настільки важливим немедикаментозним методом лікування є дієта та харчування при атеросклерозі. В першу чергу диетологическая терапія при цьому захворюванні спрямована на коригування порушеного обміну жирів. Її основні принципи: скорочення вживання продуктів харчування, що містять жири тваринного походження, і збільшення споживання їжі, що включає вітаміни протівоокіслітельним дії і поліненасичені жирні кислоти. Лікарі-фахівці рекомендують при атеросклерозі дотримуватися спеціально розробленої дієти №10. Одночасно з дієтичним харчуванням від хворого потрібно трохи збільшити фізичні навантаження і позбутися шкідливих звичок.

Головна мета дієти №10: підвищити в організмі хворого вироблення ліпідів високої щільності («хорошого» холестерину), збагатити харчовий раціон рослинною клітковиною і обмежити споживання кухонної солі. Дієтичне харчування допомагає значно поліпшити обмін речовин і сприяє зниженню прогресування атеросклерозу. При цьому важливим чинником є ​​підрахунок вживаються протягом дня калорій, кількість яких не повинна перевищувати 2500 кілокалорій.

При дотриманні дієти хворому атеросклерозом доведеться розрізняти продукти, від яких доведеться повністю відмовитися, або обмежити їх вживання, а також їжу, дозволену включати в раціон харчування. У першу чергу потрібно обходити стороною особливо небезпечні продукти, що містять гідрогенізовані і тваринні жири. До них відносяться сосиски, ковбасні вироби, жирне м'ясо, паштети, субпродукти (нирки, мозок, печінка), сало, вершкове масло, маргарини, м'ясні наваристі бульйони, шкіра птиці. Також необхідно буде відмовитися від чіпсів, смаженої картоплі, майонезу, морозива та інших молочних продуктів, що володіють високим відсотком жирності - сметани, вершків, сирів, згущеного молока. Шкідливими продуктами вважаються здобні борошняні вироби і різні солодощі (цукерки, торти, тістечка), оскільки в них присутні сприяють відкладенню жиру легкі цукру.

В обмеженій кількості можна буде вживати пісне м'ясо (яловичину), соєвий соус, сири, які не перевищують 30% жирності, бджолиний мед, рослинне масло, найкраще оливкова. З алкогольних напоїв допускається мінімальне споживання якісного червоного сухого вина.

Дозволеними до вживання продуктами є м'ясо кролика, телятина, філе індички або курки без шкіри, знежирене молоко і кисломолочні продукти (йогурт, кисле молоко, сир, кефір). Дуже корисно включати в щоденний раціон харчування морську рибу, багату поліненасиченими жирними кислотами, які сприяють позбавленню кровоносних судин від холестеринових відкладень. Один раз в тиждень можна з'їсти пару яєць, по можливості знизивши споживання жовтків. Дозволяється вводити в раціон харчування хліб з борошна грубого помелу, макаронні вироби, крупи, трав'яні настої, неміцний натуральна кава або чай, овочі та фрукти, за винятком фініків і винограду. Людям, страждаючим від атеросклерозу і мають підвищену згортання крові, рекомендується частіше вживати морську капусту.

Враховуючи національні особливості, індивідуальні смакові пристрасті і характер перебігу захворювання, дієтичний раціон харчування може бути кілька скоректований лікарем-дієтологом. Можливо, комусь дієта та харчування при атеросклерозі здадуться надмірно суворими, проте сподіватися тільки на лікарські засоби - верх легковажності. Слід пам'ятати про кінцеву мету лікувальних заходів та дієтичного харчування - відновлення похитнулося здоров'я і запобігання ускладнень, часто призводять до тяжких наслідків. Бережіть себе!

квашена капуста.   Безумовно, найпопулярніший спосіб збереження цього овоча - квашена капуста. Впоратися з таким завданням зможе будь-яка, навіть сама недосвідчена господиня. Рецептів приготування такої зимової заготівлі існує безліч, один з яких - капуста в розсолі. Буде потрібно:

1. 3 кг білокачанної капусти
2. 400 г моркви
3. 2 ст. л. солі крупного помелу
4. 1, 5 ст. л. цукрового піску
5. 1 л води для розсолу

Попередньо потрібно промити і очистити овочі. На великій тертці натерти моркву, капусту нашаткувати соломкою. Морква з капустою ретельно перемішати. Потім капустяно-морквяної сумішшю щільно наповнити заздалегідь підготовлені скляні банки до плічок. Тепер прийшов час приготування розсолу. Для цього знадобиться всього лише розчинити сіль у літрі води, після чого залити розсолом вміст банок до самого горлечка.

На 2 - 3 дні залишити капусту в приміщенні з кімнатною температурою, причому потрібно її періодично протикати дерев'яною паличкою, щоб випустити скупчилися гази (хлор). Після закінчення зазначеного часу необхідно акуратно злити весь розсіл з банок, розчинити в ньому цукровий пісок, потім знову залити розсіл в банки з капустою і закрити їх поліетиленовими кришками. Капусту в розсолі зберігають у холодильнику.

Капуста в маринаді з маслом.   Любителям гостреньких закусок напевно сподобається капуста, приготовлена ​​в масляному маринаді. Для створення цієї пікантної на смак зимової заготівлі знадобиться:

1. 3 кг білокачанної капусти
2. 2 морквини
3. 6 лаврових листочків
4. 3 зубчики часнику
5. 1 ч. Л. меленого червоного перцю

Для маринаду потрібно:

1. 1 л води,
2. 2 ст. л. солі,
3. 1 стакан цукрового піску
4. 2 ст. л. оцтової есенції
5. 1 стакан рослинного масла

Морква нарізати півкільцями, капусту - квадратиками, часник дрібно посікти. У капустяно-морквяно-часникову суміш додати червоний перець, все ретельно перемішати, щільно викласти в банки до плічок. Зверху розмістити лаврове листя.

Для приготування маринаду слід закип'ятити літр води, зняти з вогню, розчинити в ній сіль, цукор, додати оцет, рослинне масло. Потім гарячим маринадом залити банки з капустою, накрити кришками і залишити на 2 години маринуватися при кімнатній температурі. Після цього банки з капустою поміщають в холодильник на зберігання.

Солона капуста по-гурійськи.   Володарям великої ємності або тари підійде досить популярний рецепт приготування солоної капусти по-гурійськи. Видаливши качан, невеликого розміру качани нарізати на 8 частин. Буряк очистити, порізати пластинками завтовшки в півсантиметра. Нарубати крупно часник і корінь селери. Всі інгредієнти підбираються за смаком, як кажуть, «на око».

На дно ємності, призначеної для маринування, спочатку викладають шар буряка, потім шматки капусти, все засипають густо селерою і часником. Далі повторюють черговість шарів до тих пір, поки ємність не закінчиться до самого верху. Прийшов час приготування розсолу, який готується з розрахунку: 1, 5 столових ложки солі на літр води. Гарячим розчином залити капустяно-бурякові шари таким чином, щоб розсіл їх повністю покрив. Зберігати капусту по-гурійськи в прохолодному приміщенні.

Наведені рецепти заготовки капусти на зиму - тільки мізерна частина з усього різноманіття способів приготування цього чудового овочу. Капуста в будь-якому вигляді принесе безсумнівну користь здоров'ю людини. Вдалих заготовок!