Синтія Сасс

У моїй роботі мені найбільше подобається те, що харчування - це надзвичайно цікава і захоплююча наука! Я постійно вчуся тому, яку допомогу надають різні продукти і поживні речовини при тих чи інших захворюваннях, яким чином і за рахунок чого вони запобігають старінню і поліпшують здоров'я людей .  Щоб бути в курсі всіх новин, я щодня присвячую близько години свого безцінного часу читанню наукових робіт, що відповідають моїм профілем, а також аналізу нових досліджень .  І навіть більш ніж 15-річний досвід моєї практики не заважає мені знову і знову захоплюватися чудодійною цілющою силою здорової їжі .  Пропоную вам ознайомитися з результатами п'яти останніх досліджень, що стосуються деяких з моїх улюблених фруктів і овочів, дізнатися про те, яку неоціненну користь вони приносять нашому здоров'ю, вивчити найпростіші способи приготування цих чудових плодів і, нарешті, з'їсти їх, щоб скористатися всіма перевагами, якими вони володіють і готові поділитися з нами .

«Сонячний» вітамін

Вітамін D є одним з основних елементів здорового харчування .  Дослідники виявили, що адекватне збільшення м'язової сили, в якому вітамін D грає одну з ключових ролей, дає м'язам можливість працювати більш ефективно внаслідок підвищення рівня енергії в клітинах .  Попередні дослідження показали, що вітамін D сприяє зниженню темпів ожиріння, допомагає при високому кров'яному тиску, перешкоджає розвитку цукрового діабету 2 типу, хвороб серця, остеопорозу і деяких видів раку .  Американські вчені вважають, що в організмі як мінімум 75% підлітків і дорослих, які проживають в США, цього «сонячного» вітаміну явно бракує .  Його виробництво організмом людини безпосередньо пов'язане з впливом на його тіло сонячних променів ультрафіолетового спектра .  Тим не менш, на одне лише сонце покладатися, на жаль, ніяк не можна .  Клімат, місце і середовище проживання, пора року, зміна дня і ночі, кількість опадів, хмарність, смог, сонцезахисний крем - все це обмежує вплив УФ променів і, отже, знижує виробництво вітаміну D .  У яких же продуктах він міститься у великій кількості, і як, виходячи з цього, правильно скласти свій раціон харчування?

1. Гриби

У ході дослідження, проведеного недавно в субтропічних широтах, з'ясувалося, що більш ніж у 50% гавайців, по 20-30 годин на тиждень знаходяться на відкритому повітрі, під палючими сонячними променями, рівень вітаміну D все одно нижче норми. Ось чому публікація про результати недавнього дослідження грибів наробило стільки галасу. Не так давно ми дізналися, що гриби, як і ультрафіолетове випромінювання, теж сприяють підвищенню рівня вітаміну D. Дослідники з медичної школи Бостонського університету з'ясували, що в крові у здорових дорослих людей, які протягом всього холодного сезону, що тривав приблизно 12 тижнів, вживали в їжу гриби (до речі, буквально просочені сонцем), з настанням весни містилося нітрохи не менше вітаміну D, чим і у випробовуваних, регулярно приймали спеціальні добавки.

Як з'їсти більше.   Ви можете додавати гриби куди завгодно - в омлети, салати, пироги, макарони. Смажені або запечені в духовці гриби з додаванням зелені - один з моїх улюблених гарнірів. А в якості легкої закуски я нерідко використовую мариновані печериці. Гриби можна додавати навіть у деякі десерти - наприклад, в морозиво.

2. Манго

Плоди манго досить відчутно підтримують імунну систему організму за рахунок багатого змісту вітамінів А і С. Вони також складаються з безлічі харчових волокон і є унікальними антиоксидантами, що оберігають від запальних процесів і багатьох захворювань, а також уповільнюють старіння організму. А нове дослідження, проведене вченими з Університету штату Оклахома, показує, що вживання плодів мангового дерева сприяє ще й зменшенню жирових відкладень, зниженню рівню холестерину і поліпшення контролю рівня цукру в крові.

Як з'їсти більше.   Я щиро люблю старі добрі манго. Але до чого ж здорово буває збити манговий коктейль і випити його разом з мюслі або парфе! (Парфе - холодний вершковий десерт.) Ці соковиті плоди можна поєднувати з багатьма смачними стравами - наприклад, з запеченими або смаженими морепродуктами, а також (попередньо гарненько збивши) намазувати манговий крем (або пасту - як вам більше подобається) на кекси або бісквіти замість шоколадної та білої глазурі.

3. Ягоди

Про користь ягід говорять і пишуть так багато, довго і наполегливо, що іноді мимоволі засумніватися: «Ну, це вже занадто. Та хіба таке взагалі можливо ?! ». Тобто майже як у відомій приказці - «Занадто добре, щоб бути правдою». Тим не менш, з пісні слова не викинеш: ягоди позбавляють від ожиріння, знижують рівень інсуліну і тригліцеридів, протистоять хворобам серця, допомагають нормалізувати високий кров'яний тиск, впоратися з остеопорозом і навіть рак. А в ході нового дослідження з'ясувалося ще й те, що ягоди значно прискорюють очищення організму від токсинів, уповільнюють старіння і навіть захищають головний мозок від таких страшних недуг, як хвороби Альцгеймера і Паркінсона.

Як з'їсти більше. Свіжі ягоди є одним з найулюбленіших ласощів практично кожної людини. Ті, які зібрані в належний час, я віддаю перевагу смакувати в незайманому вигляді. Хоча і з цільнозерновими стравами та кондитерськими виробами (скажімо, з французькими тостами) вони теж чудово поєднуються. У мене в морозильнику - цілий склад заморожених ягід різних сортів, що дає мені можливість насолоджуватися ними цілий рік. Зимові ягоди - це і збиті ягідні коктейлі, і солодкі приправи до традиційної вівсянці, і пікантні соуси з пряними травами для смажених креветок або тофу.

4. Виноград

В свою нову книгу «SASS! Зроби себе стрункою »я включила розділ під назвою« Ця загадкова ягода - виноград » .  Адже чисто технічно (або біологічно?) Він відноситься саме до ягідним рослинам .  Численні дослідження показали, що завдяки великому вмісту флавоноїдів, що є потужними антиоксидантами, виноград знижує ризик розвитку серцевих захворювань, розслаблює кровоносні судини, зміцнює артерії, покращує кровообіг, перешкоджає утворенню згустків крові, окисляє і виводить з організму «поганий» холестерин .  А в ході нового американського дослідження, місцем проведення якого був Мічиганський університет, вчені з подивом виявили, що суміш червоного, зеленого і чорного винограду не тільки підсилювала антиоксидантний захист, але і значно зменшувала інтенсивність запальних процесів у печінці та шлунково-кишкового тракту випробовуваних (правда, поки що ними були тільки щури) .  Вчені вважають, що згодом завдяки цьому відкриттю вдасться скоротити ризик метаболічного синдрому, ймовірність виникнення якого значно перевершує ризик розвитку хвороб серця, інсульту і цукрового діабету 2 типу .

Як з'їсти більше. Крім вживання винограду у свіжому вигляді, можна поєднувати його з білковою їжею - наприклад, з морепродуктами, нутом або цільнозерновими стравами, такими як лобода з диким рисом. Одна з моїх улюблених «виноградних» комбінацій - мюслі (суміш злаків, горіхів, сухофруктів, паростків пшениці, висівок, меду і спецій), свіжий тертий імбир, м'ята, вівсяні пластівці, насіння соняшнику і нарізану виноград без кісточок. Всі ці складові я додаю в рослинний, знежирений або грецький йогурт. Цю «виноградну» комбінацію можна використовувати в якості смачного, корисного і поживного сніданку, попередньо остудивши її в холодильнику протягом не менше 30 хвилин (хоча можна залишити її і на ніч).

5. Буряк

Скільки себе пам'ятаю, я завжди була відданою прихильницею буряка. На додаток до своєї яскравому забарвленню і природною солодощі вона багата вітамінами, мінералами, антиоксидантами і натуральними детоксикант. Попередні дослідження показали, що при регулярному споживанні буряка сповільнюється ріст ракових клітин, підвищується витривалість, поліпшується загальне фізичне здоров'я людини. А нове дослідження, результати якого були опубліковані в журналі Американської Асоціації серця «Гіпертонія» (Hypertension), показало, що у гіпертоніків, які регулярно випивали приблизно по 220 г бурякового соку в день, артеріальний тиск незабаром знижувалося на цілих 10 пунктів!

Як з'їсти більше. Буряк надає неповторний відтінок свіжовичавленим сокам і додає їм солодощі. У той же час її можна вживати і саму по собі, в чистому вигляді. Мені, наприклад, подобається будь буряк - і просто протерта через сито або на тертці, і додана в салати, і перемішана з нашаткованою капустою, і розрізана на дрібні шматочки, і запечена цілком. Я навіть візьму на себе сміливість і порекомендую спробувати буряк, приготовлену у фользі або на грилі. Повірте, це - справжнє смакота! Тільки слід врахувати один маленький нюанс (але при цьому дуже важливий!): Перед тим як подавати готову страву до столу, обов'язково збризніть буряк бальзамічним оцтом, настояним на розмарині - завдяки цьому вона стане ще смачніше!

Cynthia Sass, Health News

Таке екзотичне блюдо як приготовані мідії у більшості гурманів викликає асоціації з відпочинком, морем і справжнім насолодою. Відбувається це тому, що в південних країнах, де такі двостулкові молюски удосталь видобуваються в морях і океанах, вдається спробувати справжні, ще не зіпсовані обробкою мідії. У нашу країну мідії, яких ще називають, мітіліди, надходять переважно в замороженому вигляді, а тому щоб порадувати себе таким екзотичним блюдом слід дізнатися як варити мідії і які страви можна приготувати з цих молюсків.

Можна лише позаздрити жителям Середземномор'я та інших південних країн, які мають унікальну можливість їсти мідії кілька разів на тиждень. Вся справа в тому, що мідії являють собою унікальний коктейль з корисних для організму речовин. Такий делікатес просто створений для людей, які стежать за своєю фігурою або мріють повернути стройноcть тілу.

Говорячи про корисні властивості мідій, насамперед, потрібно відзначити їх благотворний вплив на імунітет людини. Завдяки властивостям цього морепродукту організм успішно протистоїть аутоімунним захворюванням і онкологічним пухлин. Крім того даний молюск є відмінним антиоксидантом, а значить його вживання перешкоджає старінню організму і продовжує молодість. Варто також звернути увагу, що в 400 г мідій міститься добова потреба організму у вітаміні E, який ще називають «вітаміном краси». Правда мідії корисні далеко не всім. Не варто вживати цей морепродукт особам з порушенням згортання крові, з алергією на морепродукти і тим, хто страждає «аспириновой» астмою.

Тим, кому пощастило зібрати мідії в море або ж придбати їх у магазині варто ознайомитися з правилами приготування страви. Мітіліди попередньо очищають щіткою, та до того ж відкидають тріснуті раковини, в яких вже загинув молюск, адже мідії готуються тільки в живому вигляді. Для варіння використовують зовсім невелика кількість води, щоб не втратити смак молюсків. З тих же причин при приготуванні використовують мінімум приправ і солі. Мідії варять і на пару, проте шеф-кухаря знаменитих ресторанів радять варити їх у воді або білому вині. Заморожені мідії, придбані в супермаркеті, є вже вареними, а тому їх слід розморозити природним способом, і готувати точно також як живі молюски.

Для приготування порції з 450 г мідій необхідно опустити їх в каструлю і залити 1-2 склянками води або білого вина, після чого накрити кришкою. Як тільки вміст каструлі закипить на сильному вогні, полум'я слід зменшити і варити мітіліди до тих пір, поки раковини у них не розкриються, приблизно 5 хвилин. Фахівці радять також періодично струшувати каструлю щоб мідії готувалися рівномірно. Відразу після розтину раковин мідії необхідно витягти з каструлі не давши їм перетравитися. До столу цей екзотичний морепродукт подається прямо в раковинах, а зверху його поливають процідженим бульйоном. Ті ж раковини які не розкрилися просто викидаються.

Для того, щоб мітіліди зберегли ніжність і м'якість свого м'яса не варто варити їх більше 5 хвилин. За словами гурманів зі збільшенням часу приготування м'ясо стає більш позбавленим смаку і жорстким. Таке короткий час приготування не повинно бентежити, адже багато народів їдять мідії сирими. Знаючи як варити мідії ви завжди зможете приготувати суп, салат, піцу або різотто з мідіями. Приємного вам апетиту!

Пропонуємо Вам приготувати цей екзотичний салат з козячим сиром, манго, помідорами чері та кедровими горіхами. Завдяки цікавому поєднанню різноманітних продуктів, салат виходить дуже вишуканим і смачним. Для приготування салату потрібні такі продукти:

1. Манго - 1 штука.
2. Листя салату - 60 г.
3. Помідори черрі - до 20 штук.
4. Козячий сир - 150 г.
5. Сметана - 80 г.
6. Молоко - 50 мл.
7. Зелень (кріп, петрушка, кінза, базилік) - по кілька гілочок.
8. Кедрові орехі- 50 г.
9. Борошно вищого сорту - 50 г.
10. Вершкове масло - 30 г.
11. сіль за смаком.
12. Перець чорний - за смаком.

Спосіб приготування листкового салату:

1. Манго необхідно ретельно промити і очистити від шкірки. Потім потрібно відокремити м'якоть від кісточки, і нарізати манго невеликими скибочками. Помістіть манго на дно приготовленої раніше тарілки. Це буде перший шар салату.

2. Листя салату промийте проточною водою, просушіть, подрібніть. Помістіть листя салату поверх манго. Це другий шар нашого салату.

3. Третім шаром салату будуть помідори черрі. Їх теж ретельно промийте, розріжте навпіл і помістіть на листя салату.

4. Тепер приготуємо заправку до салату. Для цього потрібно ретельно збити сметану з молоком. Додати до отриманої суміші подрібнену зелень (петрушку, кінзу, кріп і базилік), горіхи. Ретельно перемішавши соус, приправляємо його сіллю і перцем. Перемішуємо.

5. Приготовленою заправкою рівномірно поливаємо інгредієнти салату, які розмістили на тарілці.

6. Козій сир наріжте скибочками середньої товщини (до 2 см), обваляйте їх у борошні з обох сторін. Обсмажте козячий сир у вершковому маслі на попередньо розігрітій сковороді до утворення ароматної золотистої скоринки (по 2 хвилини з кожного боку).

7. Помістіть обсмажений сир поверх заправки салату, присипте трохи кедровими горішками і помідорами чері.

Салат готовий, насолоджуйтеся!

Рецепт №1. Для рецепта потрібно:

• лимон - 1 шт .;
• мед - 6 ст.л .;
• цукор - 5 ст.л .;
• родзинки - 1 жменя;
• вода.

Заливаємо лимон окропом і тримаємо у воді 5 хвилин. Мнем лимон, видавлюючи з нього всі соки і все складаємо в банку (3-х літрову). Відправляємо туди ж весь мед, цукор і вимитий ізюм. Заливаємо банку кип'яченою водою до країв і накриваємо марлевою тканиною. Залишаємо в кімнаті на добу. Як добу пройшли, слід перелити вміст трилітрової банки в більш дрібну тару і поставити в холодильник вже на 7 діб. Після закінчення зазначеного часу квас готовий.

Рецепт №2. Необхідні інгредієнти:

• мед - 100 г;
• родзинки - 100г;
• дріжджі - 5 г;
• борошно - 4 ст.л .;
• вода - 5 л.

Мед і ретельно вимитий ізюм кладемо в каструлю, потім туди ж кладемо дріжджі, борошно і все ретельно перемішуємо. Доливаємо 5 літрів звичайної кип'яченої води і залишаємо в спокої на тиждень при температурі 18-20 градусів. Перед тим як насолодитися напоєм, його слід процідити, а решту поставити в холодильник.

Рецепт №3. Необхідно:

• мед - 3 склянки
• дріжджі - 30 г;
• лимон - 300 г;
• вода 5 л.

Найсмачніший квас виходить за цим рецептом, але термін зберігання такого квасу не більше 3 діб. До всієї кількості меду додати 1 літр чистої теплої кип'яченої води, розмішати якомога ретельніше і залишити в спокої до охолодження. Розвести дріжджі з невеликою кількістю води і покласти туди подрібнений лимон. Всі компоненти знову ретельно перемішуються. Після додається інша вода, ємність закривається кришкою і залишається при кімнатній температурі на 8 годин. Обов'язковою процедурою перед вживанням є проціджування. Залишився квас зберігається в холоді.

У давні часи, люди ділилися рецептами квасу зі своїми друзями і близькими, бажаючи тим самим довгих років і здоров'я. Пийте квас, будьте здорові!

Жодна турботлива господиня не забуде зробити на зиму різні соління та заготовки, якими можна пригощати своїх домочадців і гостей будинку. Літо є щедрою порою року, але не можна забувати, що зима наступить зовсім скоро, а значить необхідно вже зараз замислитися про заготовки на зиму, адже взимку так приємно побалувати себе маринованими огірочками, перцями або випити гарячого чаю зі смачним варенням. А можна приготувати і щось більш оригінальне. Розглянемо незвичайні і смачні рецепти на зиму.

Рижики солоні, консервовані на зиму
  Інгредієнти:

1. солоні рижики - 1 кг;
2. лимонна кислота - 3 г;
3. запашний перець - 6 горошин;
4. лавровий лист - 3 шт.

Для того, щоб законсервувати рижики необхідно взяти залишився від засолювання розсіл і прокип'ятити його протягом 5 хвилин, не забуваючи знімати піну. Промивши солоні гриби в друшляку гарячою водою, їх потрібно укласти в уже стерилізовані банки, туди ж додати прянощі, влити прокип'ячений розсіл після чого долити простий окріп. Залишається лише закупорена банки стерилізованими кришками. До речі, для стерилізації банок 0, 5 л їх необхідно кип'ятити 20 хвилин, тоді як банки 1 л - не менше 30 хвилин.

Смачна кабачкова ікра на зиму
  Інгредієнти:

1. молоді кабачки - 1, 5 кг;
2. цибуля ріпчаста - 4 головки;
3. морква - 1 шт;
4. томати - 3 шт;
5. солодкий перець - 3шт;
6. часник - 1 головка;
7. масло рослинне - 2 ст.л;
8. сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Для приготування це страви молоді кабачки, перці, цибуля і томати миються і нарізаються кубиками. Морква необхідно промити і натерти на крупній тертці. Нагрівання в сковороді олію, в ній потрібно пасерувати овочі, причому окремо: спочатку кабачки, підсолити їх попередньо, потім цибулю до золотистого кольору, перець, морква й томати. Причому морква, перці і томати потрібно обсмажувати до стану, коли вони стануть млявими і м'якими.

Викласти після термообробки всі овочі в одну каструлю варто посолити їх і додати чорний мелений перець за необхідності, дати трохи охолонути. Після чого всю масу пропустити через м'ясорубку, не забувши додати туди ж часник. Залишається лише довести кабачкову ікру до повної готовності, для чого отриману масу потрібно поставити на парову баню. Для цього каструля з ікрою ставиться на чашу з киплячою водою на 30 хвилин. Під час приготування блюдо необхідно помішувати. Після цього ікру можна розкладати по стерилізованих банках і закривати прокип'яченими кришками.

Консервована цвітна капуста
  Інгредієнти:

1. цвітна капуста - 1 кг;
2. червоні помідори - 1, 2 кг;
3. рослинне масло 1 склянка;
4. часник - 1 головка;
5. солодкий болгарський перець - 200 г;
6. зелень петрушки - 100 г;
7. цукор - 0, 5 склянки;
8. сіль - 1, 5 ст.л;
9. оцет (9%) - ¾ склянки.

Для приготування цієї страви цвітну капусту слід розібрати на суцвіття, які потім потрібно відварювати в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Помідори необхідно пропустити через м'ясорубку або розмолоти в блендері, додавши до отриманої маси сіль, цукор, масло і оцет. Подрібнивши петрушку, часник і перець потрібно змішати інгредієнти з томатною масою і уклавши все в каструлю довести до кипіння. Додавши в каструлю цвітну капусту слід варити все протягом 15 хвилин. Готову страву потрібно розподілити по стерилізованих банках і закупорити кришками. Смачного!

Домашній йогурт може бути не просто хорошим частуванням, але і прекрасною заправкою для салату. Ось декілька варіантів страв для тих, хто шукає рецепт салату з йогуртом - готуйте і насолоджуйтеся!

Рецепт № 1.   Для цього рецепта потрібно:

• 150 грамів зеленої цибулі
• 300 грамів редиски
• 1 лист салату
• 150 грамів свіжого огірка
• 4 яйця
• 100 грамів йогурту,
• зелень, сіль, перець.

3 відварені яйця нарізають кубиками, 1 залишають для прикраси салату. Салат, редиска, петрушку, зелену цибулю і огірок промивають і висушують на паперовому рушнику. Редис, огірки нарізають кружальцями або полукружкамі, салат рвуть руками, зелений лук і петрушку дрібно рубають. Всі інгредієнти перемішують з сіллю і перцем, потім додають йогурт і знову перемішують. Зверху салат прикрашають яйцем, нарізаним на четвертинки.

Рецепт №2.   Для цього рецепта потрібно:

• 1 головка зеленої капусти
• 3 штуки зеленої цибулі з цибулиною
• 1 столова ложка гірчиці діжонської
• 2 штуки болгарського перцю (червоного)
• 1 столова ложка яблучного оцту
• 2 чайні ложки цукру
• 100 грамів грецького йогурту,
• мелений перець, сіль.

Капусту тонко шаткують і складають у велику миску. Тонко ріжуть перець, дрібно рубають зелену цибулю, додають до капусти. В окремому посуді змішують цукор, оцет, гірчицю, йогурт, перець і сіль, потім додають заправку в салат і добре перемішують. Дають страві охолонути в холодильнику протягом 20 хвилин.

Рецепт №3.   Для цього рецепта потрібно:

• 1 куряча грудка
• 1 огірок
• 2 стебла селери
• 1 синя цибулина
• 0, 5 банки зелених оливок без кісточок
• 3 чайних ложки оливкової олії
• 150 грамів йогурту,
• спеції, гірчиця.

У розігрітій духовці (180 градусів) запікають курячу грудку, обваляти в суміші з солі, перцю, чебрецю, паприки і коріандру і змащену оливковою олією і гірчицею. Через 10 хвилин грудку в духовці перевертають. Тим часом овочі ріжуть великими кубиками. Нарізані огірки солять і відкладають в окремий посуд, щоб дати стекти зайвому соку. Курячу грудку остуджують і нарізають кубиками, всі інгредієнти змішують. Поливають йогуртом. Перед подачею солять і перчать за смаком і акуратно перемішують.

Рецепт №4.   Для цього рецепта потрібно:

• 150 грамів кураги
• 150 грамів чорносливу
• 2 яблука
• 150 грамів солодкого йогурту
• 50 грамів горіхів (волоських).

Яблука нарізають соломкою, викладають на підготовлене блюдо, поливають йогуртом, зверху кладуть нарізані соломкою сухофрукти, знову поливають йогуртом, посипають рубаними горіхами.

Рецепт №5.   Для цього рецепта потрібно:

• 100 грамів йогурту
• 250 грамів консервованої кукурудзи
• 250 грамів курячої грудки
• 200 грамів огірків
• 2 яйця
• 1 манго.

Курячу грудку і яйця відварюють. Огірки та манго очищають. Грудку ріжуть невеликими шматочками, додають кукурудзу без рідини, нарізані кубиками манго, огірки та яйця. Солять, заправляють йогуртом, перемішують і при бажанні прикрашають салат помідорами чері.

Ви можете придумати і власний рецепт салату з йогуртом - з продуктів, які люблять у вашій родині. Це корисне і дуже смачна страва стане хорошим доповненням до раціону будь-якої сім'ї. смачного!

Таке екзотичне блюдо як приготовані мідії у більшості гурманів викликає асоціації з відпочинком, морем і справжнім насолодою. Відбувається це тому, що в південних країнах, де такі двостулкові молюски удосталь видобуваються в морях і океанах, вдається спробувати справжні, ще не зіпсовані обробкою мідії. У нашу країну мідії, яких ще називають, мітіліди, надходять переважно в замороженому вигляді, а тому щоб порадувати себе таким екзотичним блюдом слід дізнатися як варити мідії і які страви можна приготувати з цих молюсків.

Можна лише позаздрити жителям Середземномор'я та інших південних країн, які мають унікальну можливість їсти мідії кілька разів на тиждень. Вся справа в тому, що мідії являють собою унікальний коктейль з корисних для організму речовин. Такий делікатес просто створений для людей, які стежать за своєю фігурою або мріють повернути стройноcть тілу.

Говорячи про корисні властивості мідій, насамперед, потрібно відзначити їх благотворний вплив на імунітет людини. Завдяки властивостям цього морепродукту організм успішно протистоїть аутоімунним захворюванням і онкологічним пухлин. Крім того даний молюск є відмінним антиоксидантом, а значить його вживання перешкоджає старінню організму і продовжує молодість. Варто також звернути увагу, що в 400 г мідій міститься добова потреба організму у вітаміні E, який ще називають «вітаміном краси». Правда мідії корисні далеко не всім. Не варто вживати цей морепродукт особам з порушенням згортання крові, з алергією на морепродукти і тим, хто страждає «аспириновой» астмою.

Тим, кому пощастило зібрати мідії в море або ж придбати їх у магазині варто ознайомитися з правилами приготування страви. Мітіліди попередньо очищають щіткою, та до того ж відкидають тріснуті раковини, в яких вже загинув молюск, адже мідії готуються тільки в живому вигляді. Для варіння використовують зовсім невелика кількість води, щоб не втратити смак молюсків. З тих же причин при приготуванні використовують мінімум приправ і солі. Мідії варять і на пару, проте шеф-кухаря знаменитих ресторанів радять варити їх у воді або білому вині. Заморожені мідії, придбані в супермаркеті, є вже вареними, а тому їх слід розморозити природним способом, і готувати точно також як живі молюски.

Для приготування порції з 450 г мідій необхідно опустити їх в каструлю і залити 1-2 склянками води або білого вина, після чого накрити кришкою. Як тільки вміст каструлі закипить на сильному вогні, полум'я слід зменшити і варити мітіліди до тих пір, поки раковини у них не розкриються, приблизно 5 хвилин. Фахівці радять також періодично струшувати каструлю щоб мідії готувалися рівномірно. Відразу після розтину раковин мідії необхідно витягти з каструлі не давши їм перетравитися. До столу цей екзотичний морепродукт подається прямо в раковинах, а зверху його поливають процідженим бульйоном. Ті ж раковини які не розкрилися просто викидаються.

Для того, щоб мітіліди зберегли ніжність і м'якість свого м'яса не варто варити їх більше 5 хвилин. За словами гурманів зі збільшенням часу приготування м'ясо стає більш позбавленим смаку і жорстким. Таке короткий час приготування не повинно бентежити, адже багато народів їдять мідії сирими. Знаючи як варити мідії ви завжди зможете приготувати суп, салат, піцу або різотто з мідіями. Приємного вам апетиту!

Халва морквяна з кардамоном не просто приємна на смак, вона ще принесе користь вашому здоров'ю - поєднує в собі всі корисні властивості родзинок

Для приготування морквяної халви беремо наступні продукти:

1. один стакан сметани
2. морква 750 грам (натерти на тертці)
3. кардамон 8 стручків (товчених)
4. 3 склянки молока
5. чверть склянки нерафінованої цукру
6. 0, 5 склянки очищених фісташок (порубаних)
7. 2 столових ложки родзинок
8. чверть склянки олії

Щоб приготувати халву морквяну в домашніх умовах необхідно взяти каструлю з товстим (бажано) дном. Укласти на дно морква, стручки кардамону, влити молоко і поставити на «сильний» вогонь.

Тільки закипить, прикрутити вогонь до середнього, тушкувати не закриваючи кришку протягом 50 хвилин, ретельно помішуючи.

Беремо глибоку сковороду, розігріваємо олію на сильному вогні, додаємо морквяну суміш і смажимо приблизно чверть години, поки суміш не стане червоного, насиченого кольору, при цьому не забувайте помішувати.

Ну ось, тепер лише залишилося додати в майбутню халву, половину заготовлених фісташок, родзинки, цукровий пісок. Потримати трохи ще на вогні і через кілька хвилин, полити сметаною внісши іншу половину фісташок. Халва готова. Можна відразу зняти з плити, подати на стіл.

1. Баклажани - 3 кг.
2. Перець болгарський (червоний) - 1 кг.
3. Цибуля - 1 кг.
4. Помідори - 500 г.
5. Часник - 100 г.
6. Перець гіркий - 100 г.
7. Оцет - 200 мл.
8. Петрушка (корінь і зелень) - 200 г.

  Спосіб приготування аджики з баклажанами.

1. Баклажани ретельно промийте і помістіть в казан з водою. Прокип'ятіть баклажани протягом декількох хвилин, потім охолодіть і видаліть шкірку.

2. Далі необхідно видалити насіння з червоного гострого перцю, очистити від лушпиння цибулю, очистити часник і видалити насіння з болгарського перцю.

3. Приступаємо до приготування аджики. Овочі необхідно нарізати маленькими кубиками, корінь петрушки і часник можна натерти на тертці, а зелень - подрібнити.

4. З'єднуємо ці інгредієнти у великій ємності, приправляємо за смаком сіллю і додаємо необхідну кількість оцту, ретельно перемішуємо.

5. Тепер можна розподілити аджику по банках. Але, не поспішайте її ставити в холодильник. Аджика повинна протягом 2 днів постояти в приміщенні (при кімнатній температурі). Потім її можна сміливо відправляти в холодильник.

Аджика з баклажанами готова, насолоджуйтеся!

Багато людей обожнюють збирати і насолоджуватися неповторним смаком таких поширених грибів, як маслюки. Цей делікатесний дар природи володіє до того ж ще й багатьма корисними властивостями. Розрізняють три основні різновиди даних грибів: маслянок модриновий, зернистий і пізній. Відмінною особливістю будь-якого виду цього грибного сімейства є капелюшок, покрита специфічної слизом, що віддалено нагадує масло.

Час збору маслюків займає практично весь період літньої пори. Як правило, маслюк зростає в молодих листяних, або хвойних лісах, переважно на сонячних галявинах. Розглядаючи гриб маслюк, рецепти і властивості чудового дару природи, слід зазначити, що це надзвичайно смачний гриб, по харчовій цінності практично не поступається особливо шанованому «царю лісів» - білого гриба. У деяких районах маслюки ростуть дуже рясно, причому протягом року можна знімати «урожай» до трьох разів.

Поживна цінність маслюків досить висока, їх білки засвоюються організмом людини практично на 80%. У цих корисних грибах присутні солі калію, фосфору, заліза, велику кількість мікроелементів і амінокислот. Маслюки багаті вітамінами А, В, С, РР. До слова, за змістом в даних грибах вітаміну РР вони цілком можуть зрівнятися з такими продуктами харчування, як печінка або дріжджі. Маслюки також містять цінні жирові речовини, практично повністю засвоювані людським організмом.

Не дивно, що маслюки настільки улюблені грибниками, адже вони використовуються кулінарами в самих різних варіаціях. Їх з однаковим успіхом можна гасити, смажити, варити. Особливо популярні мариновані маслюки, які вважаються воістину делікатесної закускою. Ці гриби присутні в рецептурі різноманітних салатів, їх додають при приготуванні рибних, м'ясних страв. Маслюки зі смаженою картоплею - справжнє смакота.

Однак слід пам'ятати, що при всіх своїх привабливих властивостях маслюки здатні витягувати з грунту радіоактивні елементи і накопичувати в собі. Тому необхідно збирати гриби в екологічно сприятливих місцях. Не можна використовувати в їжу маслюки, зібрані в безпосередній близькості від промислових підприємств. Взагалі, перед вживанням рекомендується 2 - 3 рази маслюки прокип'ятити, щоразу змінюючи воду.

Маслюки в горщику. Розглядаючи гриб маслюк, рецепти і властивості цього різновиду лісових дарів, варто зазначити, що на їх основі можна приготувати просто приголомшливі блюда. Наприклад, на будь-якому столі незрівнянно будуть виглядати маслюки, приготовані в горщику. Ця страва - своєрідний різновид жаркого. Для його приготування потрібно:

1. 250 грамів грибів маслюків,
2. 10 невеликих картоплин,
3. 3 столові ложки сметани,
4. 2 цибулини,
5. спеції за смаком.

Попередньо оброблені гриби дрібно нарізають, обсмажують, кладуть цибулю і тушкують чверть години. В кінці додають сметану. Потім в глиняний горщик, заповнений наполовину картоплею, викладають тушковані в сметані гриби, зверху знову розміщують шар картоплі. Блюдо запікають протягом години в духовці. Подають у горщику, посипавши зеленню.

Грибна ікра в гарбузових деруни. Це - ще один дивно смачний делікатес. Для ікри потрібно підготувати:

1. 1 кілограм маслюків,
2. 3 великі цибулини,
3. 4 столові ложки рослинної олії,
4. за смаком - сіль, перець, цукор, рисовий оцет.

Для дерунів:

1. четвертинка невеликої гарбуза,
2. 4 столові ложки борошна,
3. 1 яйце.

Спочатку відварюють гриби протягом півгодини, потім їх подрібнюють, смажать разом з дрібно порубаним луком, додають спеції. Прийшов час гарбуза, яку очищають, натирають на терці, додають борошно, яйце, перемішують і смажать деруни великого діаметру. Подають блюдо наступним чином. Поклавши на половинку деруни грибну ікру, зверху закрити іншою половинкою, прикрасити делікатес ложкою сметани. Такий рецепт досить простий у виконанні, а надзвичайне поєднання продуктів порадує будь-якого гурмана. смачного!