Основним приписом лікаря при цій недузі є сувора дієта, а тому необхідно розібратися, яким має бути харчування при панкреатиті. За словами фахівців, пацієнтам з даним захворюванням надолужити харчуватися часто, через кожні 3-4 години, невеликими порціями. Вся їжа при цьому повинна бути максимально подрібнена або протерта, щоб знизити навантаження на травну систему, і зокрема, на підшлункову залозу, а також зменшити подразнення слизової шлунка.

Перейдемо безпосередньо до харчування при цьому захворюванні. По-перше, хворим панкреатитом необхідно більше білкової їжі, а тому варто урізноманітнити раціон сиром, м'ясом і рибою, щоб за один прийом з'їдати близько 150г. По-друге, необхідно відмовитися від рафінованих вуглеводів, які містяться в цукрі, солодощах, здоби, кондитерських виробах. Категорична заборона повинен бути на свіжий хліб і солодке пісочне печиво. Краще скористатися вчорашнім, трохи підсохлим хлібом або пшеничними сухарями.

Говорячи про макаронних і круп'яних виробах, цим людям не можна вживати ячну, пшеничну, перлову або кукурудзяну каші, макаронні вироби або бобові. Підтримати підшлункову залозу можна кушая гречку, манку, рис і вівсяну кашу. Щоб не погіршити власний стан потрібно утриматися від вживання, копченого, тушкованого, смаженого, від консервів і ковбас. Необхідно уникати жирної їжі, а саме жирних сортів м'яса (свинини, баранини, гусятини). Це продукти варто замінити нежирної яловичиною, м'ясом курки або кролика, готувати яке потрібно на пару або ж відварювати. Поширюється табу і на жирні сорти риби, наприклад, осетрових і лососевих порід, коропа, сома, палтуса та скумбрію. Любителям поласувати рибкою краще приготувати страви з щуки, окуня, судака або хека. До речі, ікру, рибні консерви і морепродукти також варто виключити.

Не підходять хворим панкреатитом супи на рибному або м'ясному бульйоні, молочні супи, окрошки або відвари грибів. Краще зварити вегетаріанський легкий супчик. Гострі та пряні підливи і соуси також слід виключити. До гарніру можна приготувати несолодке фруктово-ягідну підливу. А от яйця, які хоч і багаті білком, ні в смаженому ні у вареному вигляді вживати не варто. Зрідка можна приготувати собі паровий омлет з 1-2 яєць. Більш того, в пріготавліваемих стравах бажано відмовитися від використання жовтка.

Так як таким хворим протипоказана жирна їжа, окреме табу існує на молоко і молочні продукти високої жирності, а саме на морозиво, вершки, сир, майонез, кислий сир і сметану. Правильніше вживати нежирне молоко, парові пудинги або свіжоприготований некислий сир. Зрідка можна побалувати себе нежирним йогуртом або свіжим кефіром, але не зловживаючи.

Для приготування страв під час описуваної дієти можна користуватися рослинним рафінованим або несолоним вершковим маслом. Навпаки, використовувати сало, маргарин, а також гусячий, баранячий, свинячий або курячий жир лікарі вкрай не рекомендують.

Дієта при панкреатиті передбачає заборону і на деякі овочі. Так, з раціону потрібно виключити білокачанну капусту, редис, редьку і баклажани, цибулю, часник, шпинат і перці, помідори і огірки. Від грибів також варто відмовитися. Готувати страви краще з картоплі, моркви, цвітної капусти і кабачків. Фрукти також можна вживати далеко не все. Наприклад, сувора заборона існує на цитрусові, кислі яблука, гранат, виноград, інжир і фініки. Краще поласувати бананами, смородиною, полуницею, чорницею, некислим яблучком, а також приготованими на їх основі компотами, муссами і киселями.

Як би не хотілося хворим панкреатитом, але каву, міцний чай, соки, а тим більше алкогольні напої, їм суворо протипоказані. Для того, щоб вгамувати спрагу краще скористатися звичайною мінеральною водою або слабким чаєм. Слідкуйте за своїм харчуванням і не дозволяйте хвороби взяти верх!

Основним приписом лікаря при цьому недугу є сувора дієта, а тому необхідно розібратися, яким має бути харчування при панкреатиті. За словами фахівців, пацієнтам з даним захворюванням слід харчуватися часто, через кожні 3-4 години, невеликими порціями. Вся їжа при цьому повинна бути максимально подрібнена або протерта, щоб знизити навантаження на травну систему, і зокрема, на підшлункову залозу, а також зменшити подразнення слизової шлунка.

Перейдемо безпосередньо до харчування при цьому захворюванні. По-перше, хворим панкреатитом необхідно більше білкової їжі, а тому варто урізноманітнити раціон сиром, м'ясом і рибою, щоб за один прийом з'їдати близько 150г. По-друге, необхідно відмовитися від рафінованих вуглеводів, які містяться в цукрі, солодощах, здоби, кондитерських виробах. Категорична заборона має бути на свіжий хліб і солодке пісочне печиво. Краще скористатися вчорашнім, трохи підсохлим хлібом або пшеничними сухарями.

Говорячи про макаронних і круп'яних виробах, цим людям не можна вживати ячну, пшеничну, перлову або кукурудзяну каші, макаронні вироби або бобові. Підтримати підшлункову залозу можна кушая гречку, манку, рис і вівсяну кашу. Щоб не погіршити власний стан потрібно утриматися від вживання, копченого, тушкованого, смаженого, від консервів і ковбас. Необхідно уникати жирної їжі, а саме жирних сортів м'яса (свинини, баранини, гусятини). Це продукти варто замінити нежирної яловичиною, м'ясом курки або кролика, готувати яке потрібно на пару або ж відварювати. Поширюється табу і на жирні сорти риби, наприклад, осетрових і лососевих порід, коропа, сома, палтуса і скумбрію. Любителям поласувати рибкою краще приготувати страви з щуки, окуня, судака або хека. До речі, ікру, рибні консерви і морепродукти також варто виключити.

Не підходять хворим панкреатитом супи на рибному або м'ясному бульйоні, молочні супи, окрошки або відвари грибів. Краще зварити вегетаріанський легкий супчик. Гострі і пряні підливи і соуси також слід виключити. До гарніру можна приготувати несолодке фруктово-ягідну підливу. А от яйця, які хоч і багаті білком, ні в смаженому ні у вареному вигляді вживати не варто. Зрідка можна приготувати собі паровий омлет з 1-2 яєць. Більш того, в що готується стравах бажано відмовитися від використання жовтка.

Так як таким хворим протипоказана жирна їжа, окреме табу існує на молоко і молочні продукти високої жирності, а саме на морозиво, вершки, сир, майонез, кислий сир і сметану. Правильніше вживати нежирне молоко, парові пудинги або свіжоприготовлений некислий сир. Зрідка можна побалувати себе нежирним йогуртом або свіжим кефіром, але не зловживаючи.

Для приготування страв під час описуваної дієти можна користуватися рослинним рафінованим або несолоним вершковим маслом. Навпаки, використовувати сало, маргарин, а також гусячий, баранячий, свинячий або курячий жир лікарі вкрай не рекомендують.

Дієта при панкреатиті передбачає заборону і на деякі овочі. Так, з раціону потрібно виключити білокачанну капусту, редис, редьку і баклажани, цибулю, часник, шпинат і перці, помідори і огірки. Від грибів також варто відмовитися. Готувати страви краще з картоплі, моркви, цвітної капусти та кабачків. Фрукти також можна вживати далеко не все. Наприклад, сувора заборона існує на цитрусові, кислі яблука, гранат, виноград, інжир і фініки. Краще поласувати бананами, смородиною, полуницею, чорницею, некислим яблучком, а також приготованими на їх основі компотами, муссами і киселями.

Як би не хотілося хворим панкреатитом, але каву, міцний чай, соки, а тим більше алкогольні напої, їм суворо протипоказані. Для того, щоб втамувати спрагу краще скористатися звичайною мінеральною водою або слабким чаєм. Слідкуйте за своїм харчуванням і не дозволяйте хвороби взяти верх!

Споконвіку слов'янські народи вважали липу священним деревом, а про корисні властивості липового чаю складали легенди. Коли в сім'ї народжувалася дитина, батьки садили липове дерево. Воно повинно було оберігати людину від усіляких напастей протягом усього подальшого життя. Люди ревно шанували липові дерева, висаджували їх біля церков та храмів. Липовий чай завжди зігрівав слов'ян у вогку осінню погоду або зимову холоднечу, адже традиційні чорні і зелені чаї в старі часи були привілеєм південних народів. У середній смузі Росії поширена дрібнолиста липа, яку можна зустріти не тільки в лісі, а також в міських скверах і парках. До слова, липове дерево живе досить довго. Середня тривалість життя становить 300 - 400 років, але зустрічаються дерева, вік яких сягає тисячі років.

Липовий чай має дуже приємним солодкуватим смаком, запашним медовим ароматом. Щоб максимально зберегти всі корисні властивості липового чаю, необхідно якісна сировина. Для цілющого напою збирають кращі суцвіття з повністю відкритими квітками. Збирати краще вранці в суху погоду, інакше сонце висушить всі корисні природні речовини. Не слід збирати квітки, які зіпсовані листоїдами або вражені іншими факторами навколишнього середовища. Зберігати квіти липи найкраще в полотняних щільних мішечках або паперових пакетах. Пластикова тара не годиться, «заварка» для липового чаю в ній швидко втрачає свої цілющі властивості. Якщо немає можливості збирати квіти липи самостійно, їх можна придбати в аптеці.

В першу чергу, липовий чай - це перша допомога при простудних захворюваннях, що супроводжуються високою температурою і сильним кашлем. Корисні властивості липового чаю обумовлені наявністю великої кількості вітаміну С (аскорбінової кислоти), флавоноїдів, ефірних масел, каротину. Завдяки дубильних речовин і гликозидам цей напій має протизапальну і потогінну дію. Липовий чай має жарознижувальну і відхаркувальну властивостями, тому досить широко використовується при різних захворюваннях дихальних шляхів - хронічних бронхітах, фарингітах, запаленні легенів.

Також липовий чай характеризується ефективним сечогінну дію, тому його вживають при циститі, пієлонефриті, сечокам'яній хворобі, запаленнях сечовивідних шляхів. А флавоноїди, що містяться в цьому цілющому напої, оберігають від склеротичних поразок кровоносні судини людини. Крім того, липовий чай здатний активізувати травні ферменти, тому він є чудовим помічником при проблемах з травленням, запальних процесах в шлунку, кишечнику.

Корисні властивості липового чаю воістину багатогранні. Враховуючи наявність фітогормонів, за своїм складом близьких до жіночих статевих гормонів, вживання липового чаю рекомендується лікарями-гінекологами жінкам у період клімаксу або при порушеннях менструального циклу. Липовий чай вкрай благотворно позначається на жіночому організмі. Нарешті, неміцний чай з липи допомагає розслабитися перед сном, добре допомагає людям, що страждають безсонням.

Для того, щоб приготувати липовий чай, особливого мистецтва не потрібно. Необхідно взяти керамічний або фаянсовий чайник, засипати сухі квіти липи з розрахунку чверть склянки квіток на літр води, залити гарячою, але тільки не киплячою водою. Потім протягом 15 - 20 хвилин слід чай настояти в щільно закритому чайнику, вкутаним рушником. Цілюще природний напій готовий до вживання, при цьому зберігаються абсолютно всі корисні властивості липового чаю. До речі, недопиту чай можна заморозити і потім протирати липовим льодом обличчя. Дрібні запалення, прищі зникнуть, шкіра придбає приємну бархатистість.

В осінні та зимові холоди липовий чай з додаванням меду приємно вас зігріє, а суміш з квіток липи, бузини чорної, ромашки аптечної чудово допоможе при бронхіті. здоров'я вам!

Морська капуста, вона ж ламінарія, часта гостя на столі сучасної людини. Морський промисел і торговельні відносини між країнами посприяли тому, щоб їсти цей корисний дар моря могли не тільки ті, хто живе на узбережжі Білого або Охотського морів, але й усі, хто цього забажає.

А чи не побажати такої трапези для свого організму практично неможливо: користь від цього морепродукту буквально приголомшує уяву. Зі звичайною капустою у цієї водорості загальне лише назва, в іншому ламінарія перевершує свою «сухопутну» тезку в десятки разів. Ось, наприклад, натрію в ламінарії в 30 разів більше, заліза - в 15 разів, магнію - в 10 разів. Крім мінералів, вітамінів, вуглеводів, білків і води, цей дар моря дає організму клітковину і альгиновую кислоту (полісахарид, що володіє багатьма корисними властивостями). У тих, хто може дозволити собі 40 грамів свіжої ламінарії в день, ніколи не буде нестачі в йоді.

І при всьому цьому різноманітті цінних речовин калорійність морської капусти складає всього лише 5 калорій на 100 грамів. Ну чим не знахідка для любителів дієт!

Практично всі органи - від щитовидної залози до серця і судин тільки вітають такий цінний продукт, а шлаки, токсини, радіонукліди та холестерин його «бояться». Отже, є привід для посиленого вивчення куховарської книги на предмет відповідних рецептів. Якщо, звичайно, ваш організм добре сприймає йод.

Ламінарія - інгредієнт улюблених і популярних блюд, таких як суші, салати з морепродуктами. Її готують всіма можливими способами. Знавці стверджують, що дуже хороша вона в салатах з грибами, кальмарами або червоною квасолею.

Тим, хто бажає споживати ламінарію без домішок і добавок, рекомендують купувати її в сушеному вигляді замість маринованого або консервованого. Суху ламінарію замочують на ніч, а потім відварюють протягом 15 хвилин. Такий продукт стає відмінним інгредієнтом для приготування різних страв.

В силу того, що калорійність морської капусти дивно мала, цей продукт використовують, як частину раціону для схуднення. У тому числі і для монодієт - велика кількість вітамінів та інших корисних речовин в ламінарії дозволяє харчуватися одним цим продуктом протягом цілого дня без відчутних втрат для організму.

Врахуйте, що додаючи олію та інші інгредієнти, ви тим самим підвищуєте число калорій. А якщо ви готуєте суп з морською капустою і не хочете, щоб він був занадто калорійним, подбайте про те, щоб його основі не був наваристий м'ясний бульйон.

Маринована ламінарія, настільки популярна сьогодні, може мати різну кількість калорій, залежно від того, які спеції і масла застосовує виробник. У продажу можна знайти такий продукт з 47 калоріями на 100 грамів - цілком стерпний варіант для тих, хто веде строгий облік спожитої їжі. А, приміром, салат з морської капусти "затягне" на 122 калорії.

Як бачимо, калорійність морської капусти не представляє ніякої загрози вашої стрункості. Мало того, ламінарія, навпаки, всіляко сприяє набуттю краси - зокрема, допомагає боротися з целюлітом і нормалізує обмін речовин. До того ж, такий продукт рекомендують як антираковую профілактику. Тобто, здоров'я він додасть у всіх відношеннях!

Багато хто вважає Те Гуань Інь зеленим чаєм, але насправді це справжній улун або оолонг (oolong) - окремий клас, що представляє Напівферментований чаї. Улун - це унікальний клас чаю, розташований у чайній класифікації між зеленим і червоним (в нашій місцевості - чорним) чаєм. Листочки оолонга чорні по краях, що говорить про їх часткової ферментації, і зелені в середині, що робить улуни близькими до зелених чаїв. Ця технологія допомагає зберегти танін і теїн, а також утворює нові ефірні масла, які надають цьому чаю оригінальний смак і сильний приємний аромат, ніж так славиться і кращий представник цього класу - чай ​​Те Гуань Інь, (ТГ) або «тегешка», як ласкаво називають його завзяті Чаемани у нас.

Але не тільки гастрономічними вишукуваннями підкуповує цей гордий представник улунов. Технологія виробництва цих чаїв дозволяє зберегти всі корисні речовини, а значить і цілющі властивості зелених чаїв. Крім корисних речовин описаних вище, Те Гуань Інь містить такі вітаміни, як E, K, P, PP, C, D, всі вітаміни групи B. Серед мінералів, якими багатий, цей напій, найбільш значущими є: йод і селен, залізо і марганець, фосфор і фтор.

Все це говорить про користь даного чаю для організму, а також про його неймовірні цілющі властивості, що дозволяють ефективно виводити токсини з організму, розщеплювати жири і видаляти їх, що допомагає в боротьбі із зайвою вагою. Не менш цікаві й наукові дослідження, які підтвердили ефективність чаю Те Гуань Інь при профілактиці пухлинних захворювань. Використовується цей чай і в косметології, де лікувальні ванни з настоєм Те Гуань Інь благотворно впливають на стан шкіри і нігтів.

Про високу якість даного чаю говорить той факт, що всі улуни випускаються тільки крупнолистового і ніколи з дрібними або ламаними листками. Для виробництва Те Гуань Інь підходить лише зрілий і великий лист чаю, набагато більший, ніж для виробництва зеленого чаю.

Збирається описуваний чай в повіті Ансі, що в провінції Фуцзянь ще з VII століття, з часів правління династії Тан. Чайне виробництво в цій провінції досягло особливого розквіту і досконалості в XVIII столітті і серед усіх сортів своїм вишуканим смаком і ароматом виділявся саме Те Гуань Інь.

Урожай цього улуна збирають чотири рази на рік, але найкращим, на думку експертів, є осінній збір. Лише небагатьом в смаку йому поступається збір весняний, а зимовий і літній збори заслуговують найменшої уваги.

У зв'язку з неймовірною популярністю «Залізної Богині Милосердя», цей чай в даний час випускається в багатьох повітах Фуцзяні. Але так як географічні відмінності занадто сильно впливають на смак і аромат Те Гуань Інь, саме чай з Ансі має найбільшу цінність.

Чаїнки Те Гуань Інь міцні, важкі, зігнуті, з ледь помітним пушком і червоними прожилками. Такий чай має квітковим п'янким ароматом з ледь вловимими нотками розпустилася бузку. Фахівці запевняють, що цей чай повністю розкриває свій аромат лише до сьомого заварювання. Колір настою золотистий, насичений і густий, а смак дуже ніжний і злегка солодкуватий з безліччю тонких відтінків. Яскраве і незвичайно довгий післясмак, з нотками меду, лише доповнює ефект, вироблений цим вишуканим напоєм.

Чай Те Гуань Інь подарує тепло і умиротворення, яке однаково яскраво буде виражатися як у компанії друзів, так і в приємному самоті. Розсмакувавши цей унікальний напій, ви вже не зможете відмовитися від його приємного смаку і аромату. Внутрішнього умиротворення вам і вашим близьким!

Морська капуста, вона ж ламінарія, часта гостя на столі сучасної людини. Морський промисел і торговельні відносини між країнами посприяли тому, щоб їсти цей корисний дар моря могли не тільки ті, хто живе на узбережжі Білого або Охотського морів, але й усі, хто цього забажає.

А чи не побажати такої трапези для свого організму практично неможливо: користь від цього морепродукту буквально приголомшує уяву. Зі звичайною капустою у цієї водорості загальне лише назва, в іншому ламінарія перевершує свою «сухопутну» тезку в десятки разів. Ось, наприклад, натрію в ламінарії в 30 разів більше, заліза - в 15 разів, магнію - в 10 разів. Крім мінералів, вітамінів, вуглеводів, білків і води, цей дар моря дає організму клітковину і альгиновую кислоту (полісахарид, що володіє багатьма корисними властивостями). У тих, хто може дозволити собі 40 грамів свіжої ламінарії в день, ніколи не буде нестачі в йоді.

І при всьому цьому різноманітті цінних речовин калорійність морської капусти складає всього лише 5 калорій на 100 грамів. Ну чим не знахідка для любителів дієт!

Практично всі органи - від щитовидної залози до серця і судин тільки вітають такий цінний продукт, а шлаки, токсини, радіонукліди та холестерин його «бояться». Отже, є привід для посиленого вивчення куховарської книги на предмет відповідних рецептів. Якщо, звичайно, ваш організм добре сприймає йод.

Ламінарія - інгредієнт улюблених і популярних блюд, таких як суші, салати з морепродуктами. Її готують всіма можливими способами. Знавці стверджують, що дуже хороша вона в салатах з грибами, кальмарами або червоною квасолею.

Тим, хто бажає споживати ламінарію без домішок і добавок, рекомендують купувати її в сушеному вигляді замість маринованого або консервованого. Суху ламінарію замочують на ніч, а потім відварюють протягом 15 хвилин. Такий продукт стає відмінним інгредієнтом для приготування різних страв.

В силу того, що калорійність морської капусти дивно мала, цей продукт використовують, як частину раціону для схуднення. У тому числі і для монодієт - велика кількість вітамінів та інших корисних речовин в ламінарії дозволяє харчуватися одним цим продуктом протягом цілого дня без відчутних втрат для організму.

Врахуйте, що додаючи олію та інші інгредієнти, ви тим самим підвищуєте число калорій. А якщо ви готуєте суп з морською капустою і не хочете, щоб він був занадто калорійним, подбайте про те, щоб його основі не був наваристий м'ясний бульйон.

Маринована ламінарія, настільки популярна сьогодні, може мати різну кількість калорій, залежно від того, які спеції і масла застосовує виробник. У продажу можна знайти такий продукт з 47 калоріями на 100 грамів - цілком стерпний варіант для тих, хто веде строгий облік спожитої їжі. А, приміром, салат з морської капусти "затягне" на 122 калорії.

Як бачимо, калорійність морської капусти не представляє ніякої загрози вашої стрункості. Мало того, ламінарія, навпаки, всіляко сприяє набуттю краси - зокрема, допомагає боротися з целюлітом і нормалізує обмін речовин. До того ж, такий продукт рекомендують як антираковую профілактику. Тобто, здоров'я він додасть у всіх відношеннях!

Манти дуже популярні на Сході, де вони є традиційною стравою. Для приготування цієї страви використовують прісне або дріжджове тісто, м'ясний (рідше - овочевий) фарш. З м'яса краще всього баранина або яловичина. Крім того, прийнято застосовувати гострі приправи.

Як правило, манти готують із застосуванням каструль з каскане - решітками для готування на пару. Проте останнім часом часто застосовують мультиварки. Приготування на пару дозволяє зберегти ідеальну форму мантов. У числі рекомендованих для подібного обладнання рецептів є і такий. Вам потрібно для тіста:

• борошно - 1, 5-2 склянки
• вода - 0, 25 склянки
• яйце - 1
• сіль за смаком.

М'ясний фарш (приблизно 300-400 грамів) краще приготувати самостійно, з додаванням цибулі і спецій на ваш смак. Врахуйте, що його для мантів НЕ перемелюють на м'ясорубці, а дрібно ріжуть - так зберігається сік. З отриманих інгредієнтів ліплять великі «пельмені». Попередньо змастивши решітку для приготування на пару оливковою олією, викладають на неї манти, включають режим «Варка на пару» на 50 хвилин.

Також манти в мультиварки можна приготувати таким способом. Потрібно взяти:

• баранини або яловичини - 400 грамів
• цибулі - 3 штуки
• сало свиняче або бараняче - 50 грамів
• яйце - 1
• борошна - 2-2, 5 склянки
• холодної води - 0, 5 склянки
• перець, хмелі-сунелі, сіль - на ваш смак.

Готують тісто - яйце, сіль і воду розмішують в мисці, додають борошно і добре вимішують. Тісто залишають, поки готується фарш. Гострим ножем дрібно ріжуть м'ясо, сало і цибулю, змішують разом зі спеціями і сіллю. Потім за аналогією з пельменями роблять манти - тільки скріплюють 4 куточка квадратних шматочків тесту посередині і залишилися куточки склеюють між собою. Нижню частину мантов маку в соняшникову олію і викладають у посуд для подальшої варіння на пару протягом 40-50 хвилин.

Ось ще один рецепт, за яким готують манти в мультиварки - тут присутній фарш у звичайному, молотом вигляді. Беруть для приготування тіста:

• борошно - 1, 5 мультістакана
• воду - 0, 5 мультістакана
• яйце -1
• сіль за смаком
• Для приготування фаршу:
• яловичину і свинину - 250 грамів
• курдючний жир - до 50 грамів
• цибуля - 1 штука
• кінзу або іншу зелень - 1 середній пучок
• перець і сіль - за смаком.

Замісити тісто, залишають його полежати на 30 хвилин. М'ясо з цибулею перемелюють на м'ясорубці, змішують з дрібно нарубаної кінзою, перцем і сіллю. Тісто тонко розкочують, нарізують з нього квадрати 10Х10 сантиметрів, викладають на них фарш і скріплюють кінчики. На змащену олією решітку викладають вийшли «конвертики», готують 50 хвилин в режимі «Варка на пару». Подають зі сметаною і вершковим маслом.

Готувати манти в мультиварки, як бачимо, нескладно, а враховуючи спосіб приготування, блюдо можна віднести до категорії здорової їжі. Так що готуйте і дегустуйте на здоров'я!

Чи чули ви коли-небудь про калмицькому чаї? У кожного народу існують свої традиції гостинності. Привітні калмики споконвіку зустрічають гостей виключно свіжозавареним чаєм, який вони підносять своїм гостям в обох руках, в знак глибокої поваги. Але це колорит окремо взятій народності, а наскільки він поширений у нас? Чи корисний цей чай і як його, в такому випадку, приготувати? Спробуємо знайти відповіді на всі запитання.

Насправді цей чай має досить поширену географію споживання. Його п'ють в Монголії, в Бурятії, на Північному Кавказі в Киргизії, але особливо він популярний на батьківщині, в Калмикії, де щорічно влаштовується свято Зул, на якому цей чай є найбільш шанованим блюдом і підноситься в дар божествам.

Цей напій багатоликий, адже в різних країнах його називають по-різному. Відомі назви джомба, Каримський чай, плитковий, киргизький, монгольська, і найпоширеніша назва - калмицький чай. Чим же він відрізняється від звичайного, наприклад, індійського чи цейлонського чаю? Різниця між ними кардинальна. Справа в тому, що для приготування цього напою використовуються тільки великі старі листя чаю, збирають які восени, після збору молодих паростків. При цьому листя чаю не піддаються ферментації, що надає напою характерний гіркуватий присмак.

Але головною відмітною особливістю цього чаю є те, що при його приготуванні використовується молоко, причому, досить жирне, а також вершкове масло, сіль, мускатний горіх, лавровий лист, гвоздика і кориця. Погодьтеся, досить незвичайне поєднання для чаю. Більше того, калмики, за старовинною народною традицією, додають в підготовлюваний чай курдюк калмицької вівці.

За відгуками багатьох ті, хто побував в Калмикії і хоч раз скуштував цей напій, обов'язково відвозять із собою рецепт цього незвичайного чаю і варять його будинку, дивуючи рідних і близьких незвичайним смаком. Хоча смак це далеко не єдине, чим може похвалитися калмицький чай, адже, по суті, в основі цього напою лежить чай зелений. Крім того, він містить багато сапоніту - природного сорбенту, а також алкалоїдів.

Все це говорить про його корисні властивості для організму. Цілком зрозуміло, що цей напій має тонізуючу дію і допомагає боротися з перевтомою. З молоком і маслом в чаї в наш організм потрапляє безліч вітамінів і мінералів, що дозволяє боротися із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, авітамінозом, захворюваннями органів дихання, а також серцево-судинної системи, хворобами жовчного міхура, порушеннями обміну речовин, ревматизмом. Цей чай здатний регулювати рівень цукру в крові, що дозволяє використовувати його при цукровому діабеті. Більш того, в Калмикії вживають цей напій при ракових захворюваннях і успішно застосовують його при схудненні.

Приготувати цей чай в домашніх умовах досить просто. Для 5 порцій цього підбадьорливого напою необхідно взяти 700 мл води і поставити на вогонь. Не доводячи воду до кипіння, засипаємо в неї 20 р чаю (у нашому випадку можна використовувати індійський чорний байховий чай, цегляний чай, або іван-чай, за рецептом, які використовували наші предки). Доводимо воду до кипіння і зменшуємо вогонь. Додаємо в чай ​​0, 5 ч.л. солі. Вливаємо в що готується чай 400 мл. жирного молока і ретельно перемішуємо. Додаємо 1, 5 ст.л. вершкового масла і знову перемішуємо. В кінці додаємо в чай ​​мускатний горіх і гвоздику, за смаком. Необхідно накрити чайник кришкою і дати напою настоятися. Коломацький чай готовий. приємного чаювання!

Сучасні господині полюбили цей привабливий за смаком продукт, однак єдине, що хвилює людей, регулярно стежать за ваговими параметрами фігури, це показник калорійності соєвого соусу. Даний продукт виходить шляхом бродіння соєвих бобів під впливом спеціальних грибків. Соєвий соус виглядає, як рідина темного кольору, він має специфічний, кілька різкуватий, характерний запах.

До речі, незважаючи на різні показники калорійності даного соусу, він однозначно вважається головним пріоритетом традиційної японської кухні. У Японії кухарі, практично, завжди використовують цей інгредієнт для приготування будь кулінарного шедевра, за винятком солодощів. Обгрунтовано вважається, що саме соєвий соус дарує традиційним азіатським стравам дивовижну вишуканість і пікантність. За авторитетним думку східних лікарів-дієтологів, кожна людина щодня повинен споживати приблизно 20 грамів цього корисного і смачного продукту, незалежно від калорійності соєвого соусу.

Різноманіття використання соєвого соусу в різних стравах створює реальну можливість його застосування при маринуванні риби, м'яса, морепродуктів. Дивовижний набір спецій, інших інгредієнтів вишуканого соусу робить його родзинкою будь-якого кулінарного страви, як гарячого, так і холодного. Калорійність соєвого соусу кілька варіюється залежно від добавок, застосовуваних при його приготуванні. Звичайний класичний соєвий соус має калорійність, що дорівнює приблизно 55 кілокалоріям на 100 грамів основного продукту. Цей унікальний соус з незвичайною легкістю може замінити використання солі, масла, деяких приправ. Соєвий соус можна додавати замість шкідливого для здоров'я майонезу, в ньому повністю відсутній холестерин. Тому, люди, охочі підтримувати постійні показники ваги, цілком можуть використовувати соєвий соус.

Цікаво, що різні фірми-виробники соєвого соусу вказують на етикетці різні показники калорійності даного продукту. Наприклад, соєвий соус Heinz має калорійність, що дорівнює 183 кілокалоріям на 100 грамів продукту. А ось соєвий соус Kikkoman вказує показник калорійності значно нижчий, що дорівнює всього-навсього 63 кілокалоріям. Широко відомий соєвий соус «Стебло бамбука» по калорійності дорівнює 80 кілокалоріям на 100 грамів пропонованого продукту.

Виходячи з вищевикладеного, слід неодмінно відзначити, що при придбанні даного продукту враховувати тільки калорійність соєвого соусу недоцільно. Головне, власні смакові пристрасті, які підкажуть правильний вибір. Також необхідно знати, що високоякісний соєвий соус не потребує будь-яких консервантів, зберігати його можна до двох років включно. На весь зазначений період він повністю зберігає всі корисні вітаміни, амінокислоти, мінеральні речовини. До речі, соєвий соус містить майже 20 амінокислот, включаючи незамінні кислоти для людини. Даний соус виводить з організму радіонукліди, а отже, зменшує ризик виникнення онкологічних захворювань, містить натуральні солі глутамінової кислоти. Загальновідомо, що саме глутамін загострюють чутливість смакових відчуттів.

Широка доступність, наявність соєвого соусу практично в будь-яких магазинах швидко розігріло досить стійкий інтерес покупця до пропонованого продукту. Недобросовісні виробники стали часто його підробляти. Ніколи не купуйте соєвий соус на ринках, на розлив. Купуйте виключно перевірені марки, в магазинах, де вже неодноразово його купували. Тільки тоді цей незвичайний екзотичний продукт принесе вам радісні та витончені смакові відчуття, а калорійність соєвого соусу не стане перешкодою до його застосування. Крім радості смаку, соєвий соус подарує організму безліч корисних речовин. приємного вам апетиту!

Дізнайтеся прямо зараз, як приготувати крем-суп з самих різних продуктів.

Крем-суп зі шпинату
  Очистити 1 велику цибулину, нарізати півкільцями і злегка обсмажити в 2 ст.л. розтопленого вершкового масла. Додати 2 ст.л. борошна, обсмажувати її до золотистого кольору. Відварити 300 г шпинату в невеликій кількості підсоленої води. Злити воду, додати зажарку з цибулею і борошном, пюрировать блендером. Додати 1 стакан гарячих вершків і 1 стакан м'ясного бульйону, перемішати, додати сіль і спеції за смаком, підігріти майже до кипіння, подавати з часниковими грінками.

Крем-суп з спаржі з копченим лососем
  Відварити 300 г свіжої білої спаржі. На сковороді обсмажити 3 ст.л. пшеничного борошна з 30 г вершкового масла. Викласти борошно в 1 літр гарячого курячого бульйону, додати спаржу, довести до кипіння, зняти з вогню і пюрировать блендером. Посолити, поперчити, поставити нагріватися на малому вогні і тонкою цівкою влити в суп суміш курячого жовтка зі склянкою рідких 20% вершків. Розкласти гарячий суп по тарілках, додати шматочки копченого лосося, посипати подрібненою зеленою цибулею.

Французький грибний крем-суп
  У каструлю з товстим дном викласти 1 одну подрібнену цибулину, додати 50 г вершкового масла і 400 г подрібнених свіжих грибів. Обсмажити на малому вогні протягом 10 хвилин, додати 2 ст.л. борошна, перемішати і влити 1 л гарячого курячого бульйону. Довести до кипіння, додати очищені і крупно порізані 1 корінь петрушки і 100 г кореня селери. Варити півгодини, вийняти петрушку і селеру, пюрировать суп блендером і заправити гарячими вершками, змішаними з яєчним жовтком. Знадобиться 1 склянка вершків. Готовий суп підігріти майже до кипіння, посолити і поперчити за смаком, можна посипати свіжою зеленню.

Крем-суп з цвітної капусти
  300 г розділеної на суцвіття цвітної капусти відварити в підсоленій воді, злити воду, додати 3 склянки м'ясного бульйону, подрібнити блендером в пюре. Нагріти вершки, змішати з розтертим сирим курячим жовтком, влити в суп, посолити і поперчити за смаком, додати 25 г розтопленого вершкового масла. Подавати з пшеничними грінками.

Солодкий гарбузово-яблучний крем-суп з корицею
  Загасити в каструлі з товстим дном 500 г очищеної і нарізаної кубиками гарбузової м'якоті. У процесі гасіння додати 200 г очищених і нарізаних такими ж кубиками яблук. Злити воду, як тільки гарбуз і яблука стануть м'якими. Додати 2 ст.л. цукру і пюрировать блендером. На сковороді розтопити 25 г вершкового масла і обсмажити в ньому 2 ст.л. борошна. Нагріти 1 стакан 20% вершків майже до кипіння, влити в гарбузово-яблучне пюре, додати обсмажену муку і корицю. Всі разом підігріти на малому вогні до кипіння, зняти з плити і розлити в порційний посуд. Подавати крем-суп обов'язково гарячим!

Як бачите, приготувати крем-суп не так вже й складно. Скористайтеся нашими рецептами і все у вас вийде! Удачі!