Однією з найдавніших злакових культурою на Землі є пшениця, згадки про яку присутні навіть у Біблії. Особливо популярна була пшенична каша у слов'янських народів. В даний час люди чомусь в основному віддають перевагу вівсянці, забуваючи часом про енергетично цінною, корисної пшеничну кашу. Вона стимулює імунітет, швидко відновлює сили. Зокрема, людям, зайнятим важкою фізичною працею, слід регулярно включати пшеничну кашу в свій раціон харчування.

Можливо, популярність цієї страви впала тому, що багато людей не знають, як варити пшеничне кашу. У нашій країні випускається два сорти круп з пшениці - це Артек і Полтавська. Перший різновид являє собою мелкодробленим крупу, яка більше підходить для рідких молочних каш, запіканок, биточків. Сорт Полтавської крупи, навпаки, має зерна крупного дроблення. Її найчастіше використовують в якості заправки для перших страв.

Найпростіша пшенична каша готується на воді. Вона може бути як самостійною стравою, так і смачним гарніром. Все залежить від кулінарних уподобань. Перед приготуванням цієї пшеничної каші необхідно спочатку промити крупу в теплій воді. Це робиться для того, щоб змити з неї борошно, тоді каша не буде являти собою клейстер. Хоча багато хто вважає, що для шлунка більше корисні в'язкі каші. Тоді крупу можна не промивати.

Для приготування каші знадобиться 2 склянки води, стакан пшеничної крупи, вершкове масло і сіль за смаком. Зварити таку кашу дуже просто. У каструлю з пшеничного крупою залити холодну воду, поставити на плиту. Після закипання вогонь зменшити і варити чверть години, постійно помішуючи. Причому, якщо крупа не розварилася, а вода вже википіла, можна додати трохи окропу і продовжувати варіння до остаточної готовності. Кашу заправити олією. Якщо каша відразу не була з'їдена, то можна додати манку, яйце, зліпити і посмажити маленькі котлетки, які дуже люблять маленькі діти.

Ароматною і смачною виходить пшенична каша з м'ясом. Така вечеря піднімає настрій, тамує голод. Буде потрібно підготувати стакан пшеничної крупи, м'якоть будь-якого наявного в будинку м'яса, 2 цибулини, морквину, пару зубчиків часнику, 3 склянки води, рослинна олія спеції - лавровий лист, сіль, чорний перець.

Натерти на тертці моркву, цибулю, часник, дрібно порізати м'ясо. Обсмажити підготовлені інгредієнти в підходящої ємності, потім влити воду, додати спеції і тушкувати приблизно півгодини. Після цього всипати в блюдо промиту пшеничну крупу і варити до готовності. Вогонь вимкнути, дати настоятися каші близько 15-ти хвилин. Смачний і корисний вечеря готова.

Багатьох людей зацікавить рецепт приготування солодкої пшеничної каші на молоці. Така кашка дуже подобається дітям, вона цілком підійде для ранкового сніданку. Буде потрібно підготувати такі інгредієнти: половину склянки пшеничного крупи, літр молока, столову ложку цукрового піску, половину чайної ложки солі, вершкове масло за смаком.

Пшеничну крупу, цукор, сіль всипати в закипіле молоко. Зробивши мінімальний вогонь, кашу залишити нудитися протягом 40 хвилин, причому її не заважати і кришку не відкривати. Після закінчення зазначеного часу вогонь вимкнути, додати вершкове масло, кашу перемішати. Знову закрити каструлю кришкою, залишити нудитися без вогню протягом 10-ти хвилин. Чудовий сніданок готовий. Щоб каша не пригоріла, для варіння краще використовувати товстостінну посуд, наприклад, казан для приготування плову.

Знаючи, як варити пшеничну кашу, можна з повною впевненістю стверджувати, що це смачне, корисне, ситне блюдо завжди буде бажаним гостем на вашому столі. Смачного!

Класично юшку варять з тих видів риб, які дадуть ароматний навар, що відрізняється клейкість і своєрідною «солодкістю». Для цього найбільше підходять звичайні окуні, судаки і, особливо, дрібні йоржики. Специфічна слиз йоржів надає вусі саме той неповторний смак, який відрізняє це національне російське блюдо від звичайного рибного супу. Юшка з таким наваром буде називатися «білої». Юшка з коропа, сазана або карася має вже інший смак і називається «чорною». Щоб приготувати жирну «червону» юшку, яку так люблять ласувати все сибіряки, необхідно приготувати відвар з червоної риби: севрюги, стерляді, осетра або лосося.

Але одного виду риби для справжньої юшки мало. Зазвичай це блюдо вариться з двох, трьох, а іноді і з чотирьох видів риб. При цьому для приготування навару використовується більш дрібна рибка, яка дає страві необхідний аромат, після витягується з ємності з наваром, а в нього занурюються шматки великої риби, наприклад, щуки, сазана, миня або головня. Тут варто запам'ятати, що для юшки не годиться лящ, плотва, уклейка, піскар, а також будь-які оселедцевих риби. Навпаки ж, для юшки можна використовувати і деяких морських рибок, наприклад, палтуса, морського окуня або тріску. Важливо також розуміти, що чим свіже риба для юшки, тим ароматні вийде блюдо. Заморожений же продукт потрібно розморожувати безпосередньо перед закладкою в каструлю.

Ще однією відмінністю юшки від звичайного рибного супу є те, що в юшку не кладуть багато овочів. Краще урізноманітнити її невеликою кількістю картоплі солодких сортів, а також морквою і обов'язково цибулею. Розглянемо безпосередньо саме приготування.

Для того щоб приготувати справжню юшку будинку необхідно чітко дотримуватися режиму приготування. Насамперед готується бульйон, тобто в каструлю з киплячою водою потрібно опустити порізані кубиками чотири картоплини. А ось цибуля повністю очищати не варто, потрібно лише промити і обрізати корінці, після чого опустити цілу цибулину разом з лушпинням. Моркву можна як дрібно покришити, так і просто покласти цілу помиту та почищену моркву для надання аромату. Через 5 хвилин в каструлю потрібно опустити випотрошену дрібну рибку, краще складену в марлю. Виварювали вона повинна від 10 до 15 хвилин, після чого її витягують з каструлі і додають шматки великий, очищеної риби, лавровий лист, сіль і чорний перець горошком. Потім страва готується ще 15 хвилин.

У цей період варто спробувати юшку на смак і визначити, яких компонентів у ній не вистачає. Якщо ж блюдо виявиться занадто солоним, опустивши в юшку мішечок з рисом можна швидко позбутися від солі, яку рисова крупа вбере в себе. За кілька хвилин до закінчення приготування в юшку потрібно додати трішечки горілки. Це посилить смакові якості справжньої юшки і при цьому відіб'є тінний запах риби, якщо такий є. Легке відставання м'яса риби від кісток і прозорість бульйону дадуть зрозуміти що страва готова. Його можна подавати на стіл розлив по тарілках і посипавши зеленню кропу. Знаючи, як правильно варити юшку будинку ви завжди зможете влаштувати свято для всієї родини. смачного!

Іноді скаржаться, що в салатах червонокачанна капуста жестковата. Цього можна легко уникнути, якщо дрібно нарізану капусту обшпарити окропом і злегка віджати. Для будь-яких салатів готувати краснокочанную капусту потрібно саме так.

А сьогодні ми поділимося з Вами найпростішим рецептом салату з цієї чудової різновиди капусти, актуальним для будь-якого часу року.

Інгредієнти:

1. 1 головка червонокачанної капусти (невелика)
2. 1-2 середні морквини
3. 1 цибулина
4. 1 банка консервованого зеленого горошку
5. 100 г свіжої зелені (петрушки або кропу; можна додати і те, і інше)
6. Рослинна олія та лимонний сік для заправки салату, сіль за смаком.

Приготування

1. Вимиту і очищену від верхніх криють листя головку дрібно наріжте і помістіть в глибокий посуд, обдайте окропом, відіжміть і дайте воді стекти (найкраще викласти капусту в друшляк на 15-20 хвилин).

2. Поки капуста обсихає, чистимо і ріжемо цибулю. Щоб поліпшити смак салату, цибулю можна злегка обсмажити в невеликій кількості рафінованої олії.

3. Також підготуємо морква: очистимо її і натремо на крупній тертці. Якщо обсмажуєте цибулю, додайте на сковороду і моркву. Всі разом прогрійте в маслі близько 2-3 хвилин і з'єднайте з капустою.

4. Овочеву суміш збризніть соком лимона, гарненько перемішайте, додайте дрібно нарізану зелень кропу і петрушки.

5. З зеленого горошку злийте воду, додайте його в салат і все це заправте рослинним маслом, присолите і ще раз перемішайте.

На приготування цього салату у Вас піде всього 20 хвилин, а результатом буде смачне і корисне доповнення до будь м'ясного або рибного блюда з гарніром або без.

З приходом літа, коли з'являється багато зелені, завжди тягне на легкі супчики, смачні і багаті вітамінам. Королем серед цих супів, звичайно ж, є щавель, або як його ще називають «зеленим супом» через переважання свіжої зелені. Своєю кислинкою це блюдо вигідно відрізняється від інших, та до того ж воно дуже корисне, адже присутні в супі інгредієнти здатні активувати діяльність різних внутрішніх органів. А простота приготування цієї страви робить його частим гостем на наших столах. Як варити суп з щавлю розповімо в даній статті.

Рецепт приготування щавлевого супу досить простий. Для цього необхідно запастися такими продуктами:

• курячі ніжки - 2 шт;
• щавель - 1 пучок;
• яйця курячі - 4 шт;
• картопля - 4шт;
• цибуля ріпчаста - 1шт;
• морква - 1 шт;
• лавровий лист - 2шт;
• зелень;
• чорний перець горошком - 4шт;
• рослинне масло - 0, 5-1 ст.л;
• сіль за смаком.

У самому початку потрібно промити куряче м'ясо і зняти з нього шкіру. Опустивши м'ясо в каструлю, його потрібно залити холодною водою, а після поставити на вогонь. Лише тільки вода закипить, слід зменшити вогонь і прибрати з'явилася піну.

Поки вариться м'ясо, слід зайнятися картоплею, який потрібно почистити, промити, а потім нарізати невеликими брусочками. Як тільки м'ясо приготується, його потрібно витягти з бульйону і, відокремивши від кісток, нарізати шматочками. Опустивши картоплю в бульйон слід варити його протягом п'ятнадцяти хвилин. Через цей час необхідно додати в каструлю горошини перцю.

Необхідно зайнятися також цибулею і морквою. Обидва цих овоча варто почистити, добре помити, а потім натерти моркву на великій тертці, а цибулю дрібно нашаткувати. Розігрів сковороду з рослинним маслом в ній потрібно пасерувати дрібно нарізану цибулю і моркву протягом 5-6 хвилин.

Гарненько промивши листя щавлю його потрібно обсушити, а після нарізати тонкими смужками. За щавлем потрібно промити і дрібно покришити наявну зелень. Окремо варто поставити варитися два яйця. Як тільки вони будуть готові, яйця необхідно почистити і нарізати кубиками.

Коли картопля буде готовий, до нього слід додати пасеровану цибулю з морквою. Після того, як всі прокипить 15 хвилин слідом туди ж потрібно відправити щавель, подрібнену зелень, нарізані яйця і два лаврові листочки. Останніми в блюдо варто додати шматочки відвареного м'яса. Посоливши супчик за смаком його варто варити ще приблизно 5 хвилин.

У цей час потрібно взяти решту два яйця, збити їх у склянці і додавши до них наявну сметану, залити гарячим щавлевим відваром. Ретельно перемішавши інгредієнти до однорідної консистенції масу потрібно тонкою цівкою влити в каструлю, обережно помішуючи. Чудовий щавлевий супчик готовий! Подавати можна з часниковими сухариками.

Але навіть знаючи як варити цей суп слід прислухатися до деяких порад. Готуючи цю страву, щавлем зловживати не варто, адже велика кількість щавлевої кислоти може негативно відбитися на стані здоров'я людей із захворюваннями печінки і суглобів. А ось піклуючись про красу страви, в процесі приготування можна зварити ще парочку яєць і подаючи суп на стіл покласти в кожну тарілку по половинці яйця. приємного вам апетиту!

Дивіться також відео рецепт.

Плов є одним з найулюбленіших страв не тільки мешканців Середньої Азії, а й Росії. Батьківщиною цієї страви вважають Індію, однак той плов, який ми звикли бачити на наших столах, з додаванням м'яса і спецій, вперше почали готувати в стародавній Персії. Любов до цього чудового блюда міцна ще й тому, що не існує канонічної строгості його рецепта. В одному лише Узбекистані існує більше 50 рецептів плову, а значить кожна людина при приготуванні цієї страви може проявити свою фантазію зробити блюдо оригінальним і несхожим на інші. Про те, як варити плов, розповімо в даній статті.

Спочатку необхідно враховувати, що таке блюдо як плов, класично готується в товстостінному казані на відкритому вогні з використанням дров. Міським жителям такий варіант, звичайно ж, не підходить, а значить їм варто запастися чавунної каструлею з товстим дном і прямими стінками, адже в емальованому або алюмінієвій каструлі плов попросту пригорить.

Головним інгредієнтом плову є, звичайно ж, рис, хоча в країнах сходу зустрічається плов з пшениці, кукурудзи, перловки або навіть гороху. Рис повинен бути прозорого сорту, із середнім або довгим зерном, причому досить міцним. Такі тайські або індійські сорти, як жасмин або басматі занадто швидко розварюються, а ось узбецькі або таджицькі сорти девзіра, ошпарити та інші, підходять в самий раз.

Другим обов'язковим складовим будь-якого плову є зирвак, тобто м'ясо-овочева частина страви. Звичайно, найбільш підходящим м'ясом для плову споконвіку вважається баранина, хоча багато хто використовує для приготування яловичину, свинину або курку. Бараняча лопатка, грудинка або задня частина все ж найбільш відповідний варіант для цієї страви. Жителі наших широт обсмажують м'ясо на олії, хоча на сході для цих цілей використовується бавовняне масло. Але справжньою родзинкою вважається обсмажування шматочків баранини на курдючному салі, не перемішуючи його, витаплівая на малому вогні, уникаючи при цьому зарумянивания та перегрівання.

Спеції в плові можна використовувати найрізноманітніші, однак є ті, які обов'язково повинні бути присутніми в класичному блюді, а саме гострий перець, ягоди барбарису і цілі зерна кумина (зіри).

Отже, для приготування плову на приблизно на десять порцій знадобиться:

1. баранина - 1, 5 кг;
2. морква - 1 кг;
3. рис - 1, 5 кг;
4. цибуля ріпчаста - 0, 5 кг;
5. масло - 450 г;
6. часник - 1 головка;
7. спеції (барбарис, шафран, базилік, зерна кінзи і кумина) - за смаком.

Для приготування плову окремо слід обсмажити м'ясо і окремо цибулю, після чого з'єднати інгредієнти. Додавши до них морква порізану брусочками слід смажити все разом, не забуваючи помішувати. Через 5 хвилин додати в ємність спеції і смажити до тих пір, поки морква не приготується. Залив зирвак окропом, щоб вода вкривала продукти, варто додати в блюдо барбарис і гострий перець, після чого залишити вміст гаситися від 60 до 90 хвилин. За 10 хвилин до його приготування страву необхідно посолити. Зірвак буде готовий як тільки википить вода.

Після цього в ємність додається рис і часник (ціла головка), знову додається вода. Вода повинна покривати рис на пару сантиметрів. Цього разу її треба наливати обережно, використовуючи для цього столову ложку - вода тонкою цівкою потрапляє на ложку і тільки потім на рис. Робиться це для того, щоб не порушити зирвак. Плов готується до напівготовності рису. Залишається лише дати страві 20 хвилин потомитися і можна подавати його на стіл зі свіжою зеленню або овочевим салатом. приємного вам апетиту!

Такий морепродукт як креветки нікого не залишає байдужим, тим більше якщо це найбільші, королівські креветки. На сьогоднішній день креветки можна придбати в будь-якому магазині, а надходять вони на прилавки зі спеціальних креветочних ферм. Про користь цього морепродукту, а також про те, як варити креветки дізнаємося з цієї публікації.

Склад креветок настільки різноманітний і багатий, що дозволяє не тільки вдосталь поласувати ними, але й отримати порцію вітамінів і мінералів для хорошого самопочуття і збереження бадьорості духу. Завдяки вмісту сірки, йоду, цинку, кальцію, а також жирних поліненасичених кислот Омега-3 креветки покращують стан нігтів, шкіри і волосся. Люди, які регулярно вживають цей морепродукт мають більш міцним імунітетом, вони менше інших схильні до алергічних реакцій і рідше хворіють на рак. Крім того, наявність потужних антиоксидантів в цьому ракоподібних здатне продовжити молодість.

А тепер слід ознайомитися з правилами приготування креветок. Процес приготування починається з каструлі з водою, яку потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння. Морепродукт розморожується, після чого креветки слід ретельно промити проточною водою. Коли вода в каструлі закипить, її слід підсолити, додати лавровий лист і парочку горошин чорного перцю, кріп (можна сухий) після чого відправити у каструлю креветки.

Як тільки вода знову закипить, вогонь варто зменшити і варити креветки не більше 5 хвилин. Цього часу цілком достатньо для приготування продукту, а якщо ж цих ракоподібних переварити, вони втратять свою зовнішню привабливість і смакові якості. Після варіння з каструлі зливають воду, а самі креветки викладають на велику тарілку, і подають до столу.

Подавати цей чудовий морепродукт до столу краще з різними соусами. Зробити їх досить просто, адже для цього необхідно лише змішати в одній піалі пів склянки оливкової олії, дві-три чайні ложки лимонного соку, дрібно порізану петрушку і улюблені спеції, а в другій - кетчуп з майонезом в рівних пропорціях.

Але навіть знаючи як варити королівські креветки, необхідно навчитися ще їх правильно чистити. Цей вид креветок чистити необхідно набагато ретельніше, ніж дрібні. Спочатку потрібно відірвати голову, потім, утримуючи за хвіст, видаляти панцир, а потім і верхню частину спинки ракоподібних, під якою знаходиться кишечник також підлягає видаленню.

Якщо королівські креветки готуються до пива, їх можна як відварити, так і обсмажити. Для цього, розморозивши 300 грамів морепродукту його потрібно посолити, поперчити і збризнути лимонним соком. Після цього креветки потрібно обсмажити з двох сторін з використанням рослинного масла, трохи окропивши пивом. До продукту потрібно додати покришений зелень і парочку зубчиків часнику. На мінімальному вогні і накривши кришкою сковороду, креветок потрібно дати час трошки пропаритися. Готових ракоподібних потрібно півколом викласти на плоске велике блюдо і прикрасити шматочками лимона, кружечками помідора і зеленим кропом. А поруч зі стравою не забудьте поставити піалу з водою і лимонним соком для змочування рук. Смачного!

Отже, беремо два середніх капустини і дві моркви. Бажано, що б качани були округлі й соковиті. Якщо качан приплюснуть, то такий сорт капусти призначений для тривалого зберігання і не підходить для засолювання і салатів.

Капусту шаткуємо як можна тонше, краще із застосуванням спеціального ножа. Якщо такого немає, то треба просто постаратися порізати тонший. Моркву натираємо на крупній тертці. Все обережно перемішуємо і, не утрамбовуючи, складаємо в каструлю або іншу підходящу ємність.

Один літр води ставимо на вогонь, додаємо дві столові ложки солі, один стакан цукру і один стакан рослинного масла. Доводимо до кипіння і вливаємо повну столову ложку оцтової есенції. Гарячим маринадом заливаємо приготовлену капусту. Обережно Придавлюємо капусту ложкою так, щоб вона вся була покрита маринадом. Залишаємо до повного охолодження. Все! Капуста готова! Їжте на здоров'я!

Можна рецепт такої капусти трохи урізноманітнити. Якщо в капусту додати тонкі скибочки сирого буряка, а в маринад одну буряк, натерту на крупній тертці, то салат придбає красивий червоний відтінок. Така капуста просто чудово виглядатиме на столі. Запасати таку капусту взапас можна. У холодильнику вона зберігається приблизно два тижні.

смачного!

Якщо на приготування пирога у Вас зовсім мало часу і в холодильнику немає нічого, крім звичайного кефіру і яєць, то цей рецепт - для Вас! І що особливо приємно, його можна спекти в будь-який час року, адже для змазування поверхні знадобиться всього лише склянку солодкого і ароматного абрикосового джему.

Тісто виходить дуже ніжним і швидко просочується, так що чекати кілька годин Вам не доведеться. Просто остудіть свежевипеченний пиріг, вийміть його з форми, перекладіть на блюдо, намащуйте і відразу подавайте до столу! Виглядає просто чудово і дуже смачно.

Абрикосовий пиріг на кефірі виходить схожим на бісквіт, але набагато ніжніше. Головне - не перетримати його в духовці і ні в якому разі не залишати його там для охолодження. До речі, замість кефіру можна використовувати звичайне скисле молоко.

Інгредієнти:

1. 1 стакан кефіру (кислого, кислого молока в стадії загустіння)
2. 1 склянка цукру
3. 2 пакетики ванільного цукру
4. 3 яйця
5. 1 ч.л.разрихлітеля
6. 1 склянка борошна (з гіркою)
7. 1 стакан абрикосового джему для змазування поверхні пирога

Приготування:

1. Розбийте яйця в чистий посуд і відокремте жовтки від білків.

2. Збийте білки міксером в міцну пишну піну. Додайте жовтки і цукор.

3. Усі разом ще раз збийте, поступово додаючи кефір.

4. Всипте розпушувач і добре розмішайте ложкою.

5. Дайте суміші хвилин 10 постояти.

6. Всипте борошно, дуже ретельно перемішайте. Тісто має бути густим і в той же час текучим.

7. Вилийте готове тісто в силіконову форму, помістіть в заздалегідь розігріту до 180 град.духовку.

8. Випікайте до рівномірного появи рум'яної скоринки на поверхні пирога.

9. Готовий пиріг відразу ж виймайте, дайте охолонути, дістаньте з форми і помістіть на велику плоску тарілку або блюдо.

10. Добре промажте верх і боки пирога абрикосовим джемом.

смачного!

Іноді скаржаться, що в салатах червонокачанна капуста жестковата. Цього можна легко уникнути, якщо дрібно нарізану капусту обшпарити окропом і злегка віджати. Для будь-яких салатів готувати краснокочанную капусту потрібно саме так.

А сьогодні ми поділимося з Вами найпростішим рецептом салату з цієї чудової різновиди капусти, актуальним для будь-якого часу року.

Інгредієнти:

1. 1 головка червонокачанної капусти (невелика)
2. 1-2 середні морквини
3. 1 цибулина
4. 1 банка консервованого зеленого горошку
5. 100 г свіжої зелені (петрушки або кропу; можна додати і те, і інше)
6. Рослинна олія та лимонний сік для заправки салату, сіль за смаком.

Приготування

1. Вимиту і очищену від верхніх криюче листя головку дрібно наріжте і помістіть в глибокий посуд, обдайте окропом, відіжміть і дайте воді стекти (найкраще викласти капусту в друшляк на 15-20 хвилин).

2. Поки капуста обсихає, чистимо й ріжемо цибулю. Щоб поліпшити смак салату, цибулю можна злегка обсмажити в невеликій кількості рафінованої олії.

3. Також підготуємо морква: очистимо її і натремо на крупній тертці. Якщо обсмажуєте цибулю, додайте на сковороду і моркву. Всі разом прогрійте в маслі близько 2-3 хвилин і з'єднайте з капустою.

4. Овочеву суміш збризніть соком лимона, гарненько перемішайте, додайте дрібно нарізану зелень кропу і петрушки.

5. З зеленого горошку злийте воду, додайте його в салат і все це заправте рослинним маслом, присолите і ще раз перемішайте.

На приготування цього салату у Вас піде всього 20 хвилин, а результатом буде смачне і корисне доповнення до будь м'ясного або рибного блюда з гарніром або без.

У будь-який час року, коли стовпчик термометра піднімається під «стеля», бажання їсти пропадає зовсім, і головним харчуванням для багатьох людей стають прохолодні напої. Саме про них піде мова в сьогоднішній статті.

Здавна не тільки на Русі, а й в інших жарких країнах світу люди охолоджували воду, експериментували з додаванням прянощів для створення напоїв, не тільки втамовує спрагу, а й допомагають тривалий час відчувати свіжість. У нашій країні традиційно «літнім» напоєм вважається квас, але він припадає до смаку далеко не всім, та й зміст невеликого відсотка алкоголю в ньому істотно скорочує кількість споживачів. Так, не рекомендується давати квас дітям до 12 років, а також пити його менше, ніж за півгодини до водіння або безпосередньо під час їзди за кермом.

Саме тому на перші місця в рейтингу прохолодних напоїв, сьогодні все частіше виходить домашній лимонад, причому кожна поважаюча себе господиня прагне створити свій унікальний рецепт або видозмінити існуючі. Ми ж пропонуємо вашій увазі два найбільш, на наш погляд, вдалих варіанти.

Рецепт №1 лимонаду в домашніх умовах

Беремо наступні продукти в таких кількостях:

1. 2 середніх лимона
2. 1 л чистої води (можна газованої, але бажано несоленой)
3. цукор - 5 ст. л.
4. лід

З лимонів видаляємо кісточки і рубаємо в блендері - буквально кілька разів, або прокручуємо через м'ясорубку. Отриману масу кладемо в глечик, додаємо цукор, заливаємо водою і ретельно розмішуємо. Можна процідити отриманий напій через дрібний друшляк, але краще залишити все як є - в перетинках лимона міститься клітковина і додатково вітамін С.

В ідеальному випадку вода повинна бути холодною, але за допомогою льоду можна ще більше знизити температуру. Робити це краще безпосередньо перед вживанням або подачею на стіл. Варто відзначити, що кількість цукру і лимона - виключно індивідуальне, можна експериментувати, підбирати за власним смаком і перевазі. Трохи підсолодити або навпаки, підкислити домашній лимонад можна і після приготування. Деякі кулінари радять додавати лимонну кислоту, але з нею буває складно чітко виміряти пропорції, та й зайва хімія нам ні до чого.

Рецепт №2 домашнього лимонаду

Беремо такі продукти:

1. 6 середніх плодів ківі
2. 1 лимон
3. 1, 5 л чистої води
4. цукор - 1 ст.
5. лід

Приготування даного виду лимонаду повністю збігається з попереднім рецептом, додавати інгредієнти можна за смаком. Але лимонад зі смаком ківі - це щось незвичайне, а про кількість вітаміну С в напої навіть не доводиться говорити.

Перш, ніж перейти до розгляду питання, як варити кисіль з варення, слід трохи зупинитися на користь киселю. Цей поживний напій, насичений вітамінами і амінокислотами - відмінне протизастудний засіб. Кисіль ефективно допомагає при болях в горлі. Також це незамінний засіб для людей, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту. Ніжна, м'яка субстанція обволікає запалену поверхню слизової оболонки, полегшуючи загальний стан хворої людини. Фруктово-ягідний кисіль настільки ароматний і приємний на смак, що з легкістю може усунути почуття голоду і замінити різні шкідливі солодощі.

Смородинове, вишневе, сливове, полуничне - будь варення можна використовувати для приготування киселю. У давні часи киселі готували на основі квашених відварів злакових культур. Сьогодні загусником для киселю, в тому числі з варення або джему, є крохмаль.

Практично в кожному будинку присутній традиційна зимова заготівля - малинове варення. З нього можна приготувати незамінний засіб проти простудних захворювань - ароматний кисіль. Тільки в процесі варіння малинового і будь-якого іншого киселю слід пам'ятати про консистенції напою, яка напряму залежить від покладеного в нього картопляного крохмалю. Якщо покласти багато крохмалю, кисіль буде густий, мало - рідкий.

Отже, на 2 літри води потрібно підготувати 6 - 8 столових ложок малинового варення і 3 столові ложки картопляного крохмалю. Для отримання киселю однорідної консистенції необхідно викласти малинове варення на подвійний шар марлі, віджати, що залишилися зернятка видалити. Крохмаль попередньо розвести в холодній воді і залишити для розбухання. Воду довести до кипіння, обережно влити малинове варення, потім приблизно через 5 хвилин тоненькою цівкою додати набряклий крохмаль. Щоб уникнути появи грудочок кисіль слід постійно помішувати. Після закипання вогонь вимкнути, дати напою охолонути. Домашній малиновий кисіль готовий. Особливо смачно він поєднується з печивом або свіжовипеченим білим хлібом.

Неповторним смаком володіє кисіль, приготований з яблук і вишневого варення. Необхідні такі інгредієнти: літр води, 4 столові ложки вишневого варення, 2 яблука, столова ложка картопляного крохмалю, цукор за смаком. Перш за все, слід підготувати яблука. Плоди ретельно промити під проточною водою, нарізати невеликими шматочками, видалити кісточки, очистити шкірку, покласти в киплячу воду. Через кілька хвилин прийшов час вишневому варенню. Роблять слабкий вогонь, додають варення в каструлю і варять, постійно помішуючи. Далі в хід йдуть цукор і заздалегідь розведений набряклий крохмаль. Кисіль варять приблизно 5 хвилин, потім знімають з вогню. Кисіль з вишневого варення і яблук не тільки смачний і ароматний напій, він істотно покращує склад крові, а також дуже корисний для функціонування підшлункової залози.

Розглянувши питання, як варити кисіль з варення, слід зазначити, що це творчий процес. Адже можна з успіхом використовувати будь-яку наявну в будинку солодку зимову заготовку. Кожен вид домашнього киселю, крім задоволення, несе безперечну користь організму людини. Варіть кисіль з варення і будьте здорові!

Благодатна літня пора приносить людині багато радощів. Свіжі фрукти, овочі, зелень радують око, однак дбайливі господині прагнуть заготовити про запас багаті вітамінами городні культури, щоб взимку побалувати себе і свою сім'ю смачними дарами літа. Традиційна, типово російська, домашня заготовка у всі часи - це засолка огірків.

Багато господинь дбайливо зберігають рецепти солоних огірків на зиму, секрети й тонкощі приготування цих популярних овочів. Адже дотримуючись певних правил при солінні огірків, можна отримати справді кулінарний шедевр, який стане предметом гордості домашньої господині, її фірмовим частуванням.

Щоб солоні огірки вийшли дійсно смачними і хрусткими, краще всього вибирати плоди невеликих розмірів і відповідних для засолу сортів. Зокрема, багато хто воліє використовувати огірочки з невеликими чорними шипами, шкірка яких має ніжну тонку структуру. Вважається, що саме вони володіють найкращими засолювальними якостями. А ось з огірків салатних сортів переважно роблять заготовки овочевих асорті або зимових салатів. Крім того, для рівномірного просаливания потрібно в банку поміщати огірочки однакового розміру.

Традиційному, найпопулярнішому способу засолювання огірків можна дати назву «Народний». Для цієї зимової заготівлі потрібні наступні інгредієнти: 2 кілограми огірків, 2 столові ложки крупної солі. Також слід подбати про спеції: гілочка кропу з насінням, корінець і листя хрону, 2-4 зубчики часнику, лавровий і / або вишневий лист, 2-3 листочки чорної смородини, 5 горошин чорного перцю. Такий склад розрахований на трилітрову банку. Перед укладанням в банку огірки слід замочити у воді, використовуючи велику ємність (таз, відро). Це необхідно для того, щоб легше можна було вимити огірки і вода заповнить порожнечі в овочах, якщо вони деякий час пролежали на прилавку. М'якою пластмасовою щіткою вимити кожен огірок, і можна приступати до процесу засолювання.

Наповнити банку спеціями, вертикальними рівними рядами розкласти огірочки, у яких попередньо зрізати хвостик. З літри води і солі слід приготувати розсіл. Киплячим розсолом залити огірки в банках по саме горло банки. Залишити на 3-4 доби. За цей час огірки почнуть киснути і розсіл помутніє. Молочна кислота, що утворюється при солінні, має важливе смакове і поживне значення, разом з тим вона охороняє овочі від псування. Дбайливі господині деяку кількість огірків подібним же чином засолюють у додатковій ємності, так як при подальшій засолюванні на зиму, підготовлені банки з огірками можна буде доповнити цими огірочками.

Після вказаного часу, розсіл злити у велику каструлю і кип'ятити до тих пір, поки не перестане утворюватися піна. У цей час у банки можна доповісти додаткові огірочки. Місце утворюється через те, що огірки стали не такими пружними і в банку обов'язково поміститься ще кілька плодів. Потім киплячим розсолом залити огірки, витримати 5 хвилин, ще раз злити, довести до кипіння і залити останній раз, закатати кришкою або герметично закупорена. Банку перевернути, укутати, залишити до повного охолодження. Особливо волнующимся господаркам, можна порадити додати 1 ч.л. оцтової есенції перед закачуванням для більш надійної консервації.

Якщо ж огірки солятся в бочці, то грунтуючись на наведене кількість інгредієнтів, огірки і спеції укладаються шарами і заливаються холодним розсолом. Сіль розраховується виходячи з розміру огірків - чим більший огірки, тим більше солі, тобто на 10 кг огірків від 600 до 900 г солі (великої). Тому в бочку укладати бажано плоди приблизно одного розміру. Процес засолювання триває орієнтовно 1, 5 місяці, необхідно стежити за тим, щоб розсіл повністю покривав овочі, при необхідності розсіл потрібно додати.

Дуже смачними виходять огірочки, які багато хто називає «Бочкові». Для цього потрібно: на 2 кілограми огірків, 60 грамів солі, трохи лимонної кислоти, кріп, часник, хрін та інші спеції за смаком.

У трилітрову банку помістити всі підготовлені спеції, прянощі, огірки і залити холодною водою. У такому стані огірочки повинні знаходитися 3 дні. При появі піни її необхідно акуратно знімати. Розсіл після закінчення трьох діб злити, пару хвилин прокип'ятити і знову налити в банку з огірками. Залишити приблизно на 30 хвилин. Далі розсіл потрібно знову злити, довести до кипіння, знову залити їм огірки, засипати підготовлену лимонну кислоту, щільно загорнути герметичними кришками. Банку перевернути денцем вгору і заховати «під шубою».

Для любителів пікантного смаку можна використовувати наступний рецепт солоних огірків на зиму. На 2 кілограми огірків слід підготувати по 90 грамів солі і цукру, 10 грамів лимонної кислоти, 50 грамів горілки, 1, 5 літра води для розсолу. З спецій і прянощів використовуються кріп з насінням, хрін, естрагон, листочки смородини і вишні, бальзамічна пижмо.

Підготувати огірки: обдавши окропом плоди, відразу помістити їх у холодну воду. Потім огірочки акуратно викласти в трилітрову банку, пересипаючи спеціями і прянощами. Підготувати розсіл: в окропі розвести сіль, цукор лимонну кислоту. Далі проводять триразову заливку огірків киплячим розсолом, поперемінно зливаючи і доводячи його до кипіння. При перших двох заливках розсіл витримують у банку 5 хвилин. Залив розсіл втретє, наливають горілку, банку закочують. смачного!