Гастритом хворіє велика кількість людей. Запалення слизової оболонки шлунка, в основному, відбувається від неправильного, нерегулярного харчування, емоційного перевантаження. Часто буває так, що гастрит довгий час протікає безсимптомно, але в один «прекрасний» день настає момент загострення, з'являються серйозні больові відчуття. Тому важливим фактором є дієта та харчування при загостренні гастриту.

Основним симптомом захворювання є біль в області шлунка, яка може бути постійною або періодичною. У людини з'являється нудота, блювота, розлад кишечника, що характеризується запорами, проносами.

Дієтичне харчування при гастриті сприяє ліквідації запального процесу. У першу добу бажано взагалі утриматися від прийняття їжі. Починаючи з другого дня, в раціон харчування включають рідкі каші, киселі, яйця некруто, картопляне пюре. Така дієта вважається суворою. Вона застосовується тільки в період загострення захворювання. Поступово дієту необхідно розширювати, додаючи інші дозволені продукти харчування.

Харчування обов'язково має бути дробовим, не менше 4 - 5 разів на добу, причому маленькими порціями. Продукти краще готувати в пароварці, в теплом, протертому, кашкоподібному вигляді. Рекомендується вживати сухе печиво, парові омлети, сир, гороховий суп, варене м'ясо, відварну курку, некислі фрукти, пити неміцний чай з молоком.

При загостренні гастриту тривалість дієти становить приблизно 2 - 3 тижні. Після закінчення запального процесу можна обережно вводити в раціон харчування інші продукти. При гастриті зі зниженою кислотністю дозволяється вживати більш наваристі бульйони, допускається включати в їжу незначна кількість солоних продуктів, трохи розведеного лимонного соку. При захворюванні, яке характеризується підвищеною кислотністю, важливо додавати в раціон харчування рослинне масло. Воно значно прискорює загоєння слизової оболонки шлунка.

Для запобігання відновлення запального процесу необхідно знати всі заборонені при цьому захворюванні продукти харчування. Протипоказано включати в раціон будь-які гострі страви, жирне м'ясо, здобні пироги, свіжий хліб, будь-які продукти з грубою клітковиною, маринади, пекучі приправи.

Протягом 2 - 3 місяців після початку захворювання слід проявляти обережність при підборі щоденних продуктів харчування. При досягненні стійкого поліпшення самопочуття можна відновити повноцінне харчування за винятком жирного м'яса, сала, копченостей. Не можна зловживати такими продуктами, як капуста, виноград. З обережністю потрібно застосовувати сіль, спеції.

Щоб мати більш повне уявлення про дієту і харчуванні при загостренні гастриту, як приклад можна привести таке меню. На сніданок рекомендується вжити вівсяну кашу, неміцний чай. Другий сніданок включає в себе печене яблуко. На обід добре приготувати курячий бульйон, парові котлети з гречаною кашею, кисіль. На вечерю доцільно вжити овочеве пюре, сир.

Враховуючи, що гастрит підрозділяється на захворювання зі зниженою і підвищеною кислотністю шлункового соку, дієтичне харчування необхідно підбирати з урахуванням цього фактора. При підвищеній кислотності слід віддавати перевагу цілісного молока, яке допоможе стабілізувати кислотність. Важливим чинником при дієтичному харчуванні є вживання білкової їжі, ефективно відновлює клітини шлунка. При зниженій кислотності замість молока краще включати в раціон харчування кефір. Інші основні принципи дотримання дієти залишаються незмінними - протерта, подрібнена їжа. Також в період загострення можна забувати про дотримання суворої періодичності раціону харчування.

При гострих формах гастриту винятково важливо враховувати рекомендації лікарів-гастроентерологів. Нерідко захворювання провокують шкідливі бактерії, наприклад, Хелікобактер пілорі. У таких випадках для знищення інфекції без застосування лікарських препаратів не обійтися. А пропоновані дієти стають допоміжним чинником.

Але все-таки при лікуванні гастриту роль дієтичного харчування назавжди залишиться істотною. Харчуйтеся правильно при наявності цього захворювання, бережіть здоров'я!

Причин низького вмісту цинку в крові виявлено безліч. До зниження його рівня призводить вживання занадто солодкою або солоною їжі, а також застосування деяких ліків, протизаплідних засобів, тривале лікування кортизоном. Тому дуже актуальним є питання - в яких продуктах міститься цинк?

Цей мікроелемент міститься в цитрусових, яблуках, інжирі, зелених овочах, натуральної мінеральної воді. Щоб його рівень не знижувався, бажано щодня вживати трохи натурального бджолиного меду. Цинк міститься в чорній смородині, малині, пісній яловичині, молоці, селері, картоплі, помідорах, буряках, редьці, хлібі.

Збалансоване харчування, до складу якого входять різноманітні мікроелементи і вітаміни, сприяє профілактиці багатьох серйозних захворювань. Якщо в раціоні відсутні продукти, що містять цинк, кістки стають пористими. Вітамін A, що накопичується в печінці, працює тільки за сприяння цинку. Багато лікарів справедливо вважають, що лікування будь-якого захворювання слід починати з призначення цинкосодержащих препаратів.

У тому чи іншому кількості цинк міститься практично у всіх корисних продуктах харчування - наприклад, в курячих яйцях, уживаних багатьма на сніданок, в морській рибі, печінці, кролячому м'ясі, курчатах та інших продуктах, які господині часто використовують, щоб приготувати обід або вечерю. У патоці, зеленому чаї, какао також міститься цей елемент. Всі вищевказані продукти вживаються людьми практично щодня, завдяки чому їх організм отримує цинк у необхідній кількості.

Враховуючи різноманітність продуктів харчування, досить важко визначити щоденну норму цинку, необхідного для нормальної життєдіяльності людини. Однак слід зауважити, що цього мікроелемента потрібно майже в 3 рази більше, ніж можна отримати при правильно складеному збалансованому меню. Причому ця потреба при сучасному укладі життя постійно підвищується. Цікаво, що скажуть лікарі-дієтологи про необхідну кількість цього мікроелементу років так через двадцять? 10 років тому нормою вважалося щоденне вживання 20-ти міліграмів цинку.

Основна причина недостатньої кількості одержуваного організмом цинку - нестримне бажання сучасної людини схуднути. Багато хто відмовляється від хліба, м'яса, яєць, печінки. Головне - скинути зайву вагу. Наслідком цього є різні захворювання, що дають про себе знати через певний час.

Недолік цинку в раціоні харчування чоловіків призводить до запалення передміхурової залози. Якщо захворювання не надто запущене, вилікувати його допомагають цинкоутримуючий таблетки, а також дієта, що включає багаті цинком продукти харчування. Недостатня кількість цього мікроелемента в літньому віці призводить до невиліковних захворювань - старечого маразму. Саме цинк перешкоджає пошкодження кровоносних капілярів і, відповідно, захищає мозок. У людей, що приймають для лікування цинк, відновлюється пам'ять, поліпшується координація рухів.

Серйозно подумайте про своє здоров'я, виходячи з вищевикладеної інформації! Вживайте в їжу хліб грубого помелу, приготований на опарі, висівки, проростки пшениці. Не піддавайтеся новомодним течіям - ваш раціон завжди повинен бути різноманітний - необхідно добре знати в яких продуктах міститься цинк і використовувати їх у своєму меню. Приймайте вітамінні комплекси. Бережіть своє здоров'я, щоб дожити до щасливої ​​старості!

Незважаючи на те, що вітаміни є у всіх продуктах, розподілені вони досить нерівномірно. Дізнаємося, в яких продуктах містяться вітаміни В.

Наприклад, вітаміну В12 (ціанокобаламіну) найбільше в потрухах, рибі, м'ясі, дріжджах і молочних продуктах (сметані, молоці, сирі, сирі). Він потрібен для кровотворення і нормальної роботи нервової системи. Вітамін В5 (ніацин, вітамін РР, нікотинова кислота) у великій кількості міститься в капусті (білокачанної, червонокачанної, китайської, брокколі, брюссельської, кольоровий), тунці, потрухах (особливо в серце), курці, буряках, молочних продуктах, лівер, м'ясі , фруктах, овочах. Він покращує кровообіг, знижує холестерин в крові, бере участь у синтезі статевих гормонів.

Вітамін В13 (оротовая кислота) міститься в молочних продуктах (сирі, вершковому маслі), дріжджах, яйцях, крупах. Він потрібен для підтримки нормальної роботи серця і судин. Вітамін В15 (пангамовая кислота) в невеликій кількості міститься в рисі, висівках, кунжуті, халву. Він необхідний для нормальної роботи серцево-судинної системи і підтримки здоров'я шкірного покриву. Вітамін В3 (пантотенова кислота) у великій кількості є в цвітній капусті, моркві, яйцях, потрухах, цибулі, помідорах, огірках, маслинах і каперси. Цей вітамін відіграє важливу роль в обміні речовин і виробленні деяких гормонів.

Вітамін В6 (піридоксин) потрібен для правильного функціонування нервової системи і синтезу червоних кров'яних тілець. Його відносно небагато в молочних продуктах, ячної каші, потрухах (найбільше - у печінці), капусті, м'ясі, бананах, гречаної і вівсяної крупах, хлібі грубого помелу, яйцях і рибі.

Вітамін В2 (рибофлавін), необхідний для підтримки зору і здоров'я шкіри і волосся, у великій кількості міститься в стручках, зародках і оболонках пшениці, вівса та жита. Його також досить багато в молоці і молочних продуктах, ківі, яйцях, манної крупі і вершковому маслі.

Вітаміну В1 (тіаміну), що відповідає за нормальну роботу центральної нервової системи, досить багато в різних продуктах і тварини, і рослинного походження. Але найбільше його кількість міститься в дріжджах, бобових, хлібі грубого помелу, нирках, печінці, яєчних жовтках, яловичині і баранині. У невеликій кількості він міститься в гречаній крупі, гарбузі, рисі, квасолі, картоплі, сочевиці і перці. Вітаміну В9, бере участь в утворенні червоних кров'яних тілець, багато в овочах червоного кольору, молочних продуктах і лівер.

Намагайтеся складати свій раціон харчування так, щоб до нього входили продукти, що містять вітаміни В і інші необхідні організму вітаміни в достатніх кількостях. Харчуйтеся правильно і будьте здорові!

Незважаючи на те, що вітаміни є у всіх продуктах, розподілені вони досить нерівномірно. Дізнаємося, в яких продуктах містяться вітаміни В.

Наприклад, вітаміну В12 (ціанокобаламіну) найбільше в потрухах, рибі, м'ясі, дріжджах і молочних продуктах (сметані, молоці, сирі, сирі). Він потрібен для кровотворення і нормальної роботи нервової системи. Вітамін В5 (ніацин, вітамін РР, нікотинова кислота) у великій кількості міститься в капусті (білокачанної, червонокачанної, китайської, брокколі, брюссельської, кольоровий), тунці, потрухах (особливо в серце), курці, буряках, молочних продуктах, лівер, м'ясі , фруктах, овочах. Він покращує кровообіг, знижує холестерин в крові, бере участь у синтезі статевих гормонів.

Вітамін В13 (оротовая кислота) міститься в молочних продуктах (сирі, вершковому маслі), дріжджах, яйцях, крупах. Він потрібен для підтримки нормальної роботи серця і судин. Вітамін В15 (пангамовая кислота) в невеликій кількості міститься в рисі, висівках, кунжуті, халву. Він необхідний для нормальної роботи серцево-судинної системи і підтримки здоров'я шкірного покриву. Вітамін В3 (пантотенова кислота) у великій кількості є в цвітній капусті, моркві, яйцях, потрухах, цибулі, помідорах, огірках, маслинах і каперси. Цей вітамін відіграє важливу роль в обміні речовин і виробленні деяких гормонів.

Вітамін В6 (піридоксин) потрібен для правильного функціонування нервової системи і синтезу червоних кров'яних тілець. Його відносно небагато в молочних продуктах, ячної каші, потрухах (найбільше - у печінці), капусті, м'ясі, бананах, гречаної і вівсяної крупах, хлібі грубого помелу, яйцях і рибі.

Вітамін В2 (рибофлавін), необхідний для підтримки зору і здоров'я шкіри і волосся, у великій кількості міститься в стручках, зародках і оболонках пшениці, вівса та жита. Його також досить багато в молоці і молочних продуктах, ківі, яйцях, манної крупі і вершковому маслі.

Вітаміну В1 (тіаміну), що відповідає за нормальну роботу центральної нервової системи, досить багато в різних продуктах і тварини, і рослинного походження. Але найбільше його кількість міститься в дріжджах, бобових, хлібі грубого помелу, нирках, печінці, яєчних жовтках, яловичині і баранині. У невеликій кількості він міститься в гречаній крупі, гарбузі, рисі, квасолі, картоплі, сочевиці і перці. Вітаміну В9, бере участь в утворенні червоних кров'яних тілець, багато в овочах червоного кольору, молочних продуктах і лівер.

Намагайтеся складати свій раціон харчування так, щоб до нього входили продукти, що містять вітаміни В і інші необхідні організму вітаміни в достатніх кількостях. Харчуйтеся правильно і будьте здорові!

У цієї цілющої ягоді присутні вітаміни А, В, РР, Е, С. Причому вітаміну С, або аскорбінової кислоти, в обліписі значно більше, ніж у лимоні. Хороша ця дивно корисна ягода в абсолютно будь-якому вигляді, желе з обліпихи - ласощі, гідне царських осіб. Напевно, тому обліпиху називають «царської ягодою».

Для приготування желе з обліпихи обов'язково знадобиться желатин. У цьому десерті желатин служить загусником, яким може бути і крохмаль. Наполягають желатин в холодній воді. Господиням відомо, що при нагріванні желатин дає розчини, які, охолоджуючись, надають продукту вид холодцю або желе.

Пропорції приготування желе з обліпихи такі: приблизно на 100 грамів желатину знадобиться один літр холодної води. Після необхідного набухання желатину залишок води неодмінно зливають. Приготований за допомогою соковижималки свіжоприготований обліпиховий сік нагрівають до кипіння, після чого додають в нього цукровий пісок виключно на ваш смак, дають цукру розчинитися. Потім приходить черга заздалегідь приготовленого набряклого желатину, його додають до сиропу, ретельно розмішавши склад. Отримане гаряче желе розливають по заздалегідь приготовленим формах, ставлять у прохолодне місце до остаточного застигання. Приготований вишуканий десерт виключно смачний, корисний дорослим і дітям.

Існує дещо інший рецепт приготування желе з обліпихи .  Вам знадобляться півтори склянки свіжих обліпихових плодів, один стакан цукрового піску, півтори столові ложки желатину, приблизно 6 склянок води .  Ягоди ретельно промиваються, очищаються від плодоніжок, робиться відвар, після охолодження мезгу обліпиховою ягід проціджують, додають цукровий пісок, вдруге доводять до кипіння .  Видаляють з поверхні піну, тільки після цієї процедури вводять наявний желатин, заздалегідь приготований і набряклий .  Іноді сироп виходить досить каламутним .  Якщо ви хочете, щоб желе було більш світлим, обов'язково прозорим, необхідно змішати яєчні білки з холодною водою .  Причому пропорційно це виглядає, таким чином: на два білки додають літр остиглого сиропу обліпихи .  Якщо температура обліпихової сиропу буде досить високою, білки можуть згорнутися .  Після ретельного розмішування знову нагрійте сироп до кипіння на слабкому вогні, після чого його процідіть .  Желе з обліпихи готове, потрібно тільки розлити його по заздалегідь приготовленим оригінальним формочкам .

При оформленні желе проявіть смак, винахідливість, прикрасьте десерт апельсиновими або лимонними часточками, заливайте желе по частинах. Коли повністю охолоне перший шар, зверху покладіть цікаву прикрасу з ягід, потім залийте наступний шар. Ви отримаєте листкове обліпихову желе незвичайної краси. Тільки проявіть свій талант оформлювача-дизайнера.

Можна приготувати желе з обліпихи з додаванням, наприклад, журавлини. Рецепт приготування практично такий же. Тільки візьміть половину покладеного обсягу ягід обліпихи, іншу половину відведіть ягодам журавлини. Отримане желе матиме дещо складніший смак, але користь від додавання журавлини в десерт абсолютно не постраждає. Замість журавлини незамінною добавкою для приготування обліпихової желе може стати чорноплідна горобина.

Всі ці чудові ласощі не залишать байдужими нікого. Політ фантазії, застосовуваної в прикрасі обліпихової желе, видасть в вас дивного художника і просто талановитої людини. успіхів вам!

«Золота ягода» або обліпиха - широко відома лікарська рослина, що отримало найбільшу популярність в Росії в середині вісімдесятих років минулого сторіччя, хоча відома в Східних країнах протягом багатьох століть.

Дивовижне цілющу різноманіття, вітамінна наповненість, змушує населення Росії запасати обліпиху на зиму. Всілякі недуги, які виліковують, застосовуючи ягоду обліпихи, можна довго перераховувати. До них належать захворювання шлунково-кишкового тракту, виразкові хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, гіпертонія, різноманітні шкірні захворювання, анемія, катаракта. Для збереження вітамінів А, групи В, C, Е, мікроелементів, макроелементів, біологічно активних речовин, цукрів абсолютно необхідно заготовлювати обліпиху.

Рецепти і заготівля компоту з обліпихи на зиму

Найбільш улюбленими ласощами або просто корисним продуктом харчування вважається компот з обліпихи. Приготувати цей корисний продукт досить просто. Вам знадобиться кілограм обліпиховою ягід, літр з чвертю води, кілограм цукрового піску. Обліпихова ягоди необхідно ретельно промити, обірвати плодоніжки, засипати ягоди в заздалегідь приготовлені банки, вже ретельно простерилізовані. Кількість обліпиховою ягід має становити приблизно третину банки. Залишилося простір в загальному обсязі банки заливають приготовленим гарячим сиропом. Потім вам потрібно пастеризувати банки з компотом з обліпихи. Якщо ви використовуєте півлітрові банки, то пастеризують компот протягом десяти хвилин, якщо ваші банки літровим об'ємом, то процес має тривати приблизно п'ятнадцять хвилин.

Багато хороших домогосподарки заготовляють компот з обліпихи з додаванням чорноплідної горобини .  Така заготовка на зиму не тільки дуже смачна, але надзвичайно корисна .  Аналогічно вищевказаною рецептом необхідно підготувати ягоди .  Причому з викладених ягід на дно заздалегідь приготовленої банки обліпихи необхідно покласти дві третини, чорноплідної горобини повинна бути одна третина .  Від усього загального обсягу банки ягоди займають лише третина .  Для правильного приготування сиропу треба взяти на три літри води - один кілограм триста грамів цукрового піску .  Приготований сироп з вищевказаними пропорціями гарячим розливають по банках до самого горлечка .  Потім, прикривши банки кришками, виробляють пастеризацію в киплячій воді .  При обсязі банки в один літр приблизно десять хвилин, два літра - двадцять хвилин, трилітрову банку стерилізують протягом півгодини .  Надалі акуратно виймаєте банки, після чого закочує залізними кришками .  Ставите на кришку, тепло укутують .  Банки стоять на кришках до повного охолодження .  Компот з обліпихи з додаванням чорноплідної горобини готовий .  Він буде кисленьким, дуже смачним, корисним .

Для збереження чудової ягоди обліпихи при наявності інших ягід цілком можна приготувати чудово смачний, корисний компот асорті. Для чого знадобиться взяти півкілограма яблук, стільки ж груш, така ж кількість обліпиховою ягід. На п'ять літрів води вам буде потрібно один кілограм цукрового піску, два лимона. Нарізані яблука, груші, необхідно кілька хвилин бланшувати в киплячій воді, охолодити їх, акуратно розкласти на дно заздалегідь приготовленої банки шарами, при цьому пересипаючи їх обліпиховою ягід, тонкими шматочками лимона. Зробіть сироп, розчинивши у воді для бланшировки кілограм цукрового піску, доведіть до кипіння, потім сироп розлийте по банках, практично до самої горловини. Потім пропастерізуйте компот, закрийте металевими кришками, поставте банки на кришки, тепло укутавши до повного охолодження.

Компот з обліпихи незалежно від того, як ви його заготовлює, використовуючи тільки обліпихова ягоду, або з неодмінним додаванням інших інгредієнтів, буде прекрасним вітамінним продуктом в осінньо-зимовий період. Він порадує ваших рідних, близьких, нагадає про прекрасну літній порі, пробудить інші щасливі спогади. Зимові заготовки обліпихи благотворно впливають на стан імунітету, здоров'я, настрій. Щастя, благополуччя, здоров'я вашій родині!

До Росії помідори прийшли у вісімнадцятому столітті, російський народ прийняв і полюбив томати не відразу. Подібно картоплі помідори довгий час були виключно декоративною рослиною. Зараз у це просто неможливо повірити. Сучасна людина не уявляє свого життя без помідорів, а томатний сік на зиму заготовляють дуже багато людей. Домашній томатний сік надзвичайно сильно відрізняється від продукту, придбаного в супермаркеті. Численні добавки, застосовувані для збереження томатного соку, приготовленого промислово, зводять нанівець всю користь від вітамінів і мікроелементів, наявних в цьому напої.

До складу помідорів входить багато вітамінів, серед яких вітаміни А, Е, Н, РР, В, С. Такий багатий вітамінний склад гарантує велику користь людському організму при вживанні в їжу цього овочу. Мінеральний склад помідорів включає в себе кальцій, магній, залізо, хром, селен, йод, фосфор, молібден, кобальт і багато інших корисних речовин. Входять до помідори особливо цінні харчові волокна, жири, білки і вуглеводи. Калорійність помідорів надзвичайно низька, саме цей фактор приваблює людей, які бажають позбутися зайвих кілограмів. На підставі вищевикладеного можна сказати, що томатний сік на зиму заготовляють люди дуже розумні, які піклуються про своє здоров'я. Рецептів приготування домашнього томатного соку досить багато, вибирайте відповідно до вашого смаку.

Рецепти заготівлі томатного соку на зиму

Найпростішим вважається заготівля томатного соку, як то кажуть - в природному вигляді, тобто без різних прянощів і солі. Для приготування такого продукту вам знадобиться приблизно 1.5 кг помідорів. З них вийде приблизно один літр натурального томатного соку. Такий томатний сік на зиму буде мати смак щойно зірваних томатів і виключно насичений колір. Ретельно промиті помідори розрізаємо на половинки, вирізаючи місця кріплення плодоніжок. Потім пропускаємо помідори через м'ясорубку. Прокручені таким чином помідори в емальованій каструлі доводимо практично до кипіння, остиглі помідори протираємо через дрібне сито, вийшов сік повинен бути однорідної консистенції. Отриманий продукт доводимо до кипіння, кип'ятимо протягом п'яти хвилин, розливаємо за заздалегідь підготовленим, стерилізованих банках, щільно закочує металевими кришками.

Якщо ви віддаєте перевагу більш вишуканий томатний сік на зиму, то закрийте в банки сік з неодмінним додаванням цукру і солі, цей сік порадує ваших близьких і здивує гостей. Пропорції такого томатного соку повинні бути наступними. Приблизно, на 9 кг помідорів необхідно взяти 100 г цукрового піску і сіль виключно на ваш смак. Для виготовлення цього соку, підготовлені помідори піддаються гасінню, потім помідори протирають через сито до стану однорідності, додавши цукор і сіль. Потім доводять масу до кипіння, варять, знімаючи піну, приблизно протягом 15 хвилин. Після чого акуратно розливають томатний сік в підготовлені стерильні банки, закочують кришками, перевертають, закутують і дають охолонути соку природним шляхом.

Зберігати такий прекрасний, корисний і улюблений багатьма напій необхідно в прохолодному місці. При дотриманні всіх норм чистоти і гігієни томатний сік на зиму домашнього приготування буде радувати вас і ваших близьких всю зиму. Термін зберігання домашнього томатного соку в закритому вигляді - три роки. смачного!

Більше двохсот років тому люди відкрили пектин - речовина рослинного походження, що володіє застигає, склеюючими властивостями. Спочатку цей продукт виділили з фруктового соку, а в даний час використовують різну сировину з високим вмістом пектину. Виявити пектин можна абсолютно в будь-яких фруктах і овочах - агрус, смородині, калині, горобині, бананах, ананасах, гарбузі, буряку, кавуні. Найбільша кількість цього рослинної речовини, приблизно 3%, міститься в необроблених яблуках. У харчовій промисловості для консервування, додання певної міри густоти продукту зазвичай застосовують пектин, виділений з яблучного жмиху, шкірки цитрусових, бурякового макухи, кошиків квіток соняшнику. Користь пектину давно доведена, тому не варто боятися позначеної на продуктах харчової добавки Е440, адже це натуральний природний загусник.

Пектин широко використовується для виробництва смачних кондитерських виробів: мармеладу, пастили, зефіру, конфітюру та багатьох інших. Це чудове рослинна речовина застосовується для виготовлення кетчупів, майонезів, різних сирів, плодово-ягідного морозива. Пектин сприяє збільшенню терміну зберігання кисломолочних продуктів. Використання добре очищеного високоякісного пектину дозволяє проводити мінімальну теплову обробку фруктів, ягід, овочів, зберігаючи основну кількість вітамінів і мікроелементів, необхідних для здорового функціонування організму людини. Крім харчової промисловості пектин додають у численні косметичні засоби (шампуні, гелі) як стабілізатор, дозволяючи людям користуватися справжньою натуральною косметикою.

Користь пектину для здоров'я людини з медичної точки зору воістину неоціненна. Пектини чудово нормалізують мікрофлору кишечника, покращують травлення, мають бактерицидну дію. Ці рослинні речовини уповільнюють проходження їжі по шлунково-кишковому тракту, змінюють в'язкість вмісту шлунка, що позитивно впливає на розчинення харчових цукрів, ліпідів. Одночасно пектини володіють ефективною здатністю зв'язувати шкідливі токсичні речовини, виводити їх з організму, не порушуючи бактеріологічного балансу. До цих токсичних речовин відносяться радіоактивні і важкі метали, пестициди. Тому, такі ентеросорбірующий властивості дозволяють включати продукти, що містять пектин (наприклад, мармелад), в раціон харчування людей, пов'язаних з шкідливими умовами праці.

Клінічними спостереженнями доведено користь пектину для профілактики онкологічних захворювань. Активність виникнення злоякісних пухлин значно пригнічується завдяки здатності пектину ефективно знижувати рівень холестерину, очищати організм від шлаків. Вживання пектинів нормалізує обмін речовин, покращує роботу підшлункової залози, печінки, стимулює процес кровотворення. Пектини виключно корисні людям, страждаючим цукровим діабетом, завдяки своїй здатності знижувати швидкість збільшення вмісту глюкози в крові, при цьому залишаючи без зміни концентрацію інсуліну. Надзвичайно важливим вважається вживання пектинів при дієтичному харчуванні і комплексному лікуванні ожиріння. На цьому тлі значно більш відчутний і тривалий ефект приносять антицелюлітні процедури.

Про багатогранної користь пектину говорить факт використання цього желеобразующіе речовини у фармацевтичній промисловості. Пектин має властивість пом'якшувати побічні дії деяких лікарських препаратів, зокрема використовується в таблетках для пом'якшення болю в горлі. При додаванні пектину в антибіотики значно знижується їх токсичний вплив на організм людини, а лікарський дію антибіотиків збільшується. Пектини служать основою для отримання всіляких пастилок, гідрогелів, супозиторіїв, м'яких желатинових, ректальних капсул, мікстур з різними лікарськими препаратами. Введення пектину значно посилює дію протитуберкульозних ліків, а поєднання флаваноидов з пектинами збільшує детоксикаційний ефект при захворюваннях печінки.

Крім того, це рослинна речовина може використовуватися в технічних цілях, наприклад, у текстильній промисловості для обробки тканин або для закріплення друкованих матеріалів в поліграфії, що підтверджує безсумнівну користь пектину. Всесвітня організація охорони здоров'я визнала пектин абсолютно безпечною добавкою. Враховуючи, що основний зміст пектинів припадає на фрукти та овочі, вживайте їх постійно для підтримки вашого здоров'я.

Найкращий домашній томатний сік виходить, якщо його не віджимати через соковижималку, а готувати дещо іншим способом, що дозволяє отримати густий однорідний сік з великим вмістом корисної м'якоті. Соковижималки видавлюють з томатів тільки рідину, а більша частина цінної та корисної м'якоті, як правило, викидається разом зі шкірками і насінням.

Найкраще не полінуватися і зробити густий високоякісний томатний сік вручну, причому його можна приготувати як солодким, так і кислим. Для солодкого використовуються великі м'ясисті перестиглі помідори, а з дрібних плодів зазвичай виходить сік з кислинкою, відповідний для заправки борщів, гасіння голубців або фаршированого перцю, приготування соусу для Лозанні. Готовий томатний сік можна використовувати і як консервант. У ньому можна консервувати цілий солодкий перець, очищені томати і т.д.

Отже, помідори потрібно вимити, порізати на шматочки і покласти у велику каструлю. Поставити її на повільний вогонь. Воду доливати не потрібно - при нагріванні томати самі дадуть сік. Час від часу помідори слід помішувати. Треба, щоб вони зварилися так, щоб потім можна було без усяких зусиль протерти їх через сито. При цьому не варто боятися, що томати втратять вітаміни і корисні речовини. Відомо, що саме при довгому варенні в томатному соку утворюється протиракову речовину, яка в сирих помідорах міститься лише в мінімальній кількості.

Після закипання помідори повинні варитися близько години. Час варіння залежить від стиглості плодів - перезрілі розварюються набагато швидше. Розварені помідори краще протирати через дротове сито в гарячому вигляді. Чим сильніше розварені помідори, тим менше залишиться в ситі відходів (насіння і шкурок). Протертий сік вийде густим, як пюре. Його потрібно довести до кипіння, зняти піну і розлити в банки, попередньо стерилізовані. Потім банки закатати. Такий сік добре зберігається при кімнатній температурі.

Читайте також нашу статтю - Заготівля Томатного Сока на Зиму.

Перед вживанням томатний сік слід заправити сіллю і пекучим червоним перцем (за смаком). Оскільки він дуже густий, можна розвести його кип'яченою водою. Сік, приготований таким способом, набагато смачніше, ніж віджатий через соковижималку.

З відра помідор (приблизно 6 кг) виходить 3-4 літри соку густої консистенції.

Дивіться також цікавий відео-рецепт томатного соку, приготовленого в домашніх умовах - Свіжовіджатий томатний сік з болгарським перцем і селерою .

Процес збирання ягід обліпихи досить трудомісткий. Плодоніжка дуже коротка, гілочки надзвичайно колючі, але виняткова цінність абсолютно всього рослини спокутує всі наявні незручності. У корі, плодах, листі присутні практично всі необхідні для нормальної життєдіяльності людини речовини. У порівнянні з іншими загальновизнаними корисними ягодами обліпиха, безсумнівно, бере гору. Вітамінів в ній в 6 разів більше, ніж в чорній смородині, в 15 разів більше, ніж у цитрусових. Крім того, ягоди обліпихи надзвичайно смачні, мають дивовижну ароматом, що нагадує ананас.

Маючи ці унікальні ягоди в своєму розпорядженні, питання, що можна зробити з обліпихи, стоїть найбільш гостро. Багато господинь віддають перевагу протирати свіжу ягоду з цукром. Отримана густа суміш, надзвичайно нагадує джем, буде улюбленим ласощами для всіх членів вашої родини. Вам знадобиться на кілограм обліпиховою ягід два кілограми цукрового піску. Ретельно промиті ягоди розітріть товкачем або пропустіть через ручну соковижималку. Вважається, що обробка ягід обліпихи міксером вбиває велику кількість вітаміну С. Потім розмішайте протерту обліпиху з цукровим піском, розкладіть по банках, які чудово зберігаються навіть без холодильника.

Вирішити питання, що можна зробити з обліпихи, можна цілком просто шляхом пастеризації плодів. Готують баночки для звичайного консервування, щільно заповнюють їх плодами обліпихи, потім пересипають ягоди цукровим піском (пропорції ягід і цукру рівні), причому зверху обов'язково повинен бути шар цукрового піску. Потім банки закривають прокип'яченими кришками, ставлять у прохолодне місце годин на 8, за цей термін ягоди дають сік, трохи злежуються. Додають зверху плоди з інших банок, пастеризують за звичайною схемою: півлітрові банки протягом 10-ти хвилин, літрові - 15-ти хвилин.

Обдумуючи, що можна зробити з обліпихи, приходить на розум надзвичайно смачне варення з цих плодів. Приготування варення з обліпихи відрізняється від варіння варення з будь-яких інших ягід. Перебрані ягоди заливають сиропом з розрахунку: кілограм самих обліпиховою ягід, на півтора кілограма цукру - півтори склянки води. Залиті сиропом плоди залишають в такому стані на 8 годин, потім кип'ятять 10 хвилин, залишають на 4 години, знову 10 хвилин кип'ятять. Таких підходів має бути приблизно п'ять. Після чого виходить дивно смачне, надзвичайно корисне варення.

Обговорюючи питання, що можна зробити з обліпихи, напрошується однозначна відповідь - дивно корисний, смачний обліпиховий сік. Для приготування знадобиться пропустити через соковижималку плоди обліпихи, додати цукор, приблизно на літр соку - 200 грамів цукрового піску. Довести сік до кипіння, розлити по банках, закатати. Сік перед вживанням необхідно розбовтати, він буде неоднорідним. Іноді обліпиховий сік заготовляють на зиму з додаванням яблучного або сливового соку. Такі напої надзвичайно смачні взимку.

Деякі господині заготовляють обліпиху як желе. На один літр соку обліпихи знадобиться 600 грамів цукру. Суміш готують на слабкому вогні протягом 15-ти хвилин, додають желатин, закладають у півлітрові банки, стерилізують протягом 10-ти хвилин.

Іноді готують масло обліпихи, процес цей досить трудомісткий, але при достатньому запасі часу можна спробувати його приготувати.

Виберіть абсолютно будь рецепт, тоді нестача вітамінів вашій родині не страшний.