Баклажани, запечені з сиром сулугуні
  Відмінна ідея для званої вечері або просто вечері в колі сім'ї.

Вимити і очистити 2 великих баклажана. Нарізати їх кружечками, опустити на 10 хвилин в підсолену воду, щоб пішла гіркота, потім злегка обсмажити в невеликій кількості рослинного масла (1-2 ст.л.) Вимити 3 великих помідори і нарізати тонкими кружечками. Точно також нарізати 250 г сиру сулугуні. Змастити скляну форму для запікання олією, викласти в неї шарами баклажани, помідори і сир. Приготувати соус-заливку: у 1 стакан томатного соку додати 4 очищених і пропущених через прес зубчики часнику. Вилити в каструлю, приправити щіпкою сушеного чебрецю, дрібкою солі і 1 ч.л. цукру. Довести до кипіння, але не кип'ятити. Вилити заправку у форму і запікати страву в духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.

Закуска з баклажанів, кабачків і вершкового сиру
  Прекрасне доповнення до будь овочевих і м'ясних страв.

Очистити 3 невеликих баклажана і 3 молоденьких кабачка. Баклажани присолити і залишити на 15 хвилин, потім обсмажити до легкої золотинки в 2 ст.л. рослинного масла. Кабачки обсмажити відразу. 1 невелику головку часнику очистити, пропустити зубчики через прес і змішати з 3 ст.л. майонезу. 2 солодких перцю очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками. Дрібно нарубати 1 пучок кропу. Зібрати закусочні «пірамідки» наступним чином: намазати кружечок баклажана майонезно-часниковою сумішшю, зверху помістити кружечок кабачка, намазати вершковим сиром, додати 1 чайну ложку подрібненого солодкого перцю і трохи зелені, зверху знову накрити кружечком баклажана і повторити конструкцію (завершальний шар - вершковий сир із зеленню на кружечку кабачка).

Мусака з баклажанами і солодким перцем
  3 баклажана вимити і розрізати на 4 частини. Витримати хвилин 10 в підсоленій воді, потім промити і скласти в казан. Туди ж відправити очищений від насіння і нарізаний часточками солодкий перець (4 штуки середнього розміру) і півкіло помідорів, розрізаних на четвертинки. Все перемішати, придавлюючи ложкою, щоб овочі швидше пустили сік. Обсмажити цибулю, нарізану великими кільцями (1 головка) в 3 ст.л. рослинного масла. Додати зажарку в казан, перемішати, протушкувати 10-15 хвилин на слабкому вогні. Очистити 4-5 зубчиків часнику, пропустити через прес, дрібно нарізати зелень. Додати в мусака і тушкувати далі на малому вогні до готовності баклажанів і перцю. Окремо в глибокій сковороді обсмажити на олії 500 г будь-якого м'ясного фаршу (до золотистого кольору). Змішати все в казані, посолити і поперчити за смаком, протушкувати ще 5-7 хвилин.

А тепер - кілька корисних порад для тих, хто хоче швидко і смачно приготувати баклажани.

1. Вибирайте тільки свіжі пружні плоди середнього розміру з цілої шкіркою.
2. Чистити баклажани, особливо молоденькі, необов'язково. А ось замочити в підсоленій воді, щоб пішла гіркота - не завадить. Після такої обробки баклажани потрібно сполоснути звичайною водою.
3. Краще всього використовувати для приготування різних страв молоді баклажани невеликого розміру.
4. Пам'ятайте, що перезрілі баклажани вважаються отруйними і остерігайтеся плодів з коричневими плямами на шкірці і м'якоті.
5. Для деяких страв баклажани можна не смажити в олії, а запекти або обсмажити на грилі. Ці способи теплової обробки вважаються набагато більш здоровими і краще віддавати перевагу саме їм.

Готуйте з любов'ю і будьте здорові!

На жаль, не всі господині знають, як швидко і смачно приготувати рибу, а тому не часто балують своїх домашніх корисними рибними стравами. Дехто досі вважає, що рибу можна тільки смажити, а це чад, сморід, киплячу олію і в підсумку - важка жирна їжа.

Тим часом існує маса перевірених способів приготування риби без жиру або з мінімальним його кількістю. Пропонуємо ознайомитися з нашою підбіркою рецептів.

1. Cкумбрія, запечена в рукаві

Приготувати скумбрію в рукаві дуже просто! І що важливо, виходить майже дієтичне блюдо (масло можна і не додавати).

Інгредієнти:

1. 1 скумбрія
2. 1 цибулина
3. половинка лимона
4. 1 ч.л. рослинного масла
5. ½ ч.л.солі
6. ½ ч.л.молотого чорного перцю
7. кілька горошінок чорного перцю.

Приготування:

Вимити і випатрати скумбрію. Відрізати голову, витягнути хребет. Отриману пластину ще раз промити холодною проточною водою. Цибулину почистити і порізати кільцями, лимон - кружечками.

Розкласти скумбрію на обробній дощечці, натерти сіллю, перцем, видавити з 1-2 лимонних кружалець сік, скропити їм рибу, інші кружечки розкласти на поверхні скумбрії, чергуючи їх з кільцями цибулі. Скласти пластину навпіл так, щоб лимон і цибулю опинилися всередині, зверху змастити скумбрію рослинним маслом, помістити в рукав для запікання і щільно зав'язати.
  Запікати в духовці при температурі 180 градусів до готовності. Приблизний час приготування - 45 хвилин.

2. Товстолобик в гірчичному соусі

Оригінальний рецепт запікання риби: царський блюдо за 15 хвилин!

Інгредієнти:

1. 500 г рибних стейків
2. 1 стакан рідких вершків (10%)
3. 1 ст.л.мукі
4. 3 ст.л.лімонного соку
5. 2 ст.л.горчіци
6. 1 щіпка приправи «суміш перців»
7. 30 г вершкового масла
8. 1 пучок петрушки
9. ½ ч.л.солі.

Приготування:

Почати краще з соусу. На сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити в ньому борошно (підрум'янити), петрушку дрібно нарубати ножем, в каструльці підігріти вершки, додати до них вміст сковороди. А також гірчицю, суміш перців, сіль і подрібнену зелень. Довести до кипіння, перемішати, зняти з вогню.

Рибні стейки укласти в скляну форму для запікання, присолити, полити лимонним соком, залити соусом і помістити в розігріту духовку. Запікати при температурі 200 градусів 15 хвилин. До товстолобика в гірчичному соусі добре подавати легкі овочеві салати.

3. Хек з брокколі в мультиварки

Завдяки мультиварці це блюдо готується досить швидко, а завдяки «сусідству» брокколі виходить дуже корисним!

Інгредієнти:

1. 500 г філе хека
2. 300 г брокколі (свіжої або замороженої)
3. 3 курячих яйця
4. 2 ст.л.сметани
5. 1 ст.л.растітельного масла
6. сіль і мелений чорний перець за смаком.

Порада: якщо берете заморожене філе хека та / або заморожену капусту брокколі, розморожувати їх не потрібно.

Приготування:

Чашу мультиварки змастити олією. Помістити в неї рибне філе, зверху рівним шаром - брокколі, розібране на суцвіття. Збити віночком яйця зі сметаною. Додати перець і сіль. Залити цією сумішшю рибу і капусту, закрити кришку мультиварки і готувати в режимі «Випічка» 30 хвилин, потім залишити на 10-15 хвилин в режимі «Підтримання тепла».

4. Короп у пароварці

Найдієтичніший рецепт з усіх існуючих!

Інгредієнти:

1. 1 дрібний короп (крупний може не поміститися в контейнер пароварки)
2. половинка лимона, нарізана кружечками
3. 1 пучок петрушки
4. 1 ст.л.олівкового масла
5. щіпка меленого імбиру
6. ½ ч.л.солі
7. ½ ч.л.молотого чорного перцю.

Приготування:

Найскладніше - як слід випатрати і почистити коропа (обов'язково потрібно видалити зябра!). А далі все робиться дуже швидко.

Рибу натерти сіллю, перцем і меленим імбиром, змастити оливковою олією. Петрушку дрібно нарубати ножем, помістити в черевце коропа 2 ст.л. подрібненої зелені і кілька кружалець лимона, зверху посипати зеленню і покласти залишився лимон. Помістити рибу в контейнер пароварки, поставити на решітку і готувати 20-25 хвилин. Відмінний гарнір до такої страви - картопля, зварена на пару.

5. Сьомга в мікрохвильовці за 5 хвилин

Для тих, хто любить делікатеси і не любить їх готувати. Ідеальна вечеря для холостяка!
  Знадобляться риба, спеції і мікрохвильова піч.

Інгредієнти:

1. 1 стейк сьомги
2. 2 дрібки солі
3. 2 щіпки меленого чорного перцю
4. 2 щіпки сушеного кропу
5. 1 ч.л. лимонного соку.

Приготування:

Викласти стейк сьомги на тарілку, присолити, поперчити, скропити лимонним соком, посипати сушеним кропом. Помістити в мікрохвильовку на 2 хвилини (готувати на максимальній потужності). Потім дістати, перевернути, з іншого боку посолити, поперчити, полити лимонним соком і посипати сушеною зеленню, знову відправити в мікрохвильовку на 2 хвилини. Виходить незвичайно ніжна рибка без додавання жирів і соусів.

Звичайно, це лише мала дещиця всіх існуючих рецептів. Зате всі вони - дуже прості. Тепер ви знаєте, як швидко і смачно приготувати рибу і може бути, з часом придумаєте і свій рецепт?

Як швидко і смачно приготувати пиріг з найпростіших продуктів

Самий простий і швидкий пиріг можна приготувати з масла, цукру, яєць і лимонної цедри. Щоб він вийшов пишним, в тісто додають розпушувач. Масло попередньо потрібно розтопити, яйця збити з цукром, лимонну цедру - натерти на тертці. Пропорції такі: на 3 яйця - 1 склянка борошна, 100 г вершкового масла, 1 склянка цукру, цедра одного лимона і 1 ч. Л. розпушувача. Пиріг виходить ніжним, м'яким, з легкою кислинкою.

Дуже швидко готуються всілякі яблучні пироги. Ось один з найпростіших рецептів (готується за 15 хвилин): змастити маслом форму для випічки, нарізати скибочками 1 кг яблук, викласти у форму рівним шаром, залити сумішшю зі збитих яєць, цукру і борошна (на 1 склянку цукру - склянка борошна і 5 яєць). Піч до готовності при 180 градусів.

Ніжний і смачний пиріг з насиченим яблучним ароматом неодмінно стане Вашим улюбленим! А в сезон масового дозрівання слив яблука цього пирозі можна замінити половинками слив - і вийде соковитий сливовий пиріг-перевертиш. До слив краще додати трохи цукру, інакше пиріг буде кислуватим на смак. Можна також посипати готовий виріб цукровою пудрою.

Взагалі використовувати фрукти (та й ягоди теж) для швидких пирогів - відмінна ідея.
  Ось, наприклад, який пиріг можна приготувати зі свіжими абрикосами, нектаринами або персиками.
  Змішати 120 г м'якого вершкового масла з 1 склянкою цукру, додати збиті віночком 3 яйця і 2 ст. л. теплого молока. Все це як слід перемішати, додати борошно з розпушувачем (на 1 склянку борошна - 1 пакетик розпушувача) і вимішувати ложкою до тих пір, поки тісто не стане гладким і однорідним. Не повинно бути жодного грудочки! Готове тісто помістити у форму, змащену вершковим маслом, зверху акуратно викласти половинки абрикосів або персиків. Пекти при 180 градусах до готовності. Кількість фруктів може бути будь-яким.

Таке ж тісто використовується при випічці швидкого пирога з ягідної начинкою. Замість абрикосів потрібно взяти склянку будь-яких ягід, свіжих або заморожених (попередньо доведеться їх розморозити, звичайно ж), змішати з 1 склянкою цукру. Ягідна начинка викладається всередину пирога, для чого тісто доведеться розділити на 2 частини. Першу частину вилити у форму, на неї викласти ягоди з цукром, зверху все залити залишками тіста. Такий пиріг печеться трохи довше «перевертнів» або пирогів, в яких начинка знаходиться зверху, і все одно всередині залишається вологим через ягідного соку. Зате виходить дуже смачно!

Що ще можна спекти «на швидку руку»? Рецептів дуже багато. Ось тільки деякі з них. Найпростіші.

Швидкий пиріг з кефіру з варенням
  Змішати 2 склянки кефіру зі склянкою будь-якого варення. Додати 3 яйця, 3 ст.л. цукру, 1 пакетик розпушувача. Збити всі разом блендером, додати 100 г розтопленого вершкового масла і 2 склянки борошна. Вимісити тісто ложкою, вилити в силіконову форму і пекти при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Варення в цьому пирозі можна замінити медом (стакан варення = 3 ст.л. меду). Вигляд і смак готової випічки будуть зовсім іншими. Найкраще взяти гречаний мед - він самий ароматний.

Швидкий пиріг з киселю
  Розім'яти пачку сухого киселю. Змішати зі склянкою борошна, столовою ложкою цукру і чайною ложкою розпушувача. Додати збиті яйця, 2 пакетики ванільного цукру, жменю распаренного родзинок. Все ретельно перемішати і вилити у форму. Піч 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. Пиріг виходить повітряним.

Швидкий горіховий пиріг
  Пропустити 1 стакан волоських горіхів через м'ясорубку. Збити 2 яйця з 4 ст.л. цукру, додати 100 г розтопленого вершкового масла, всипати в цю суміш мелені горіхи, перемішати. Додати ванільний цукор, розпушувач, борошно. Влити півсклянки теплого молока, все перемішати до гладкого однорідного стану, вилити у форму, попередньо змащену маслом. Випікати 25-30 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Тим, у кого є СВЧ-піч, напевно буде цікавий рецепт швидкого яблучного пирога зі згущеним молоком.
  2 яйця збити з банкою згущеного молока, додати 1 ч.л. розпушувача, 1 ч.л. меленої кориці і 2 склянку борошна. Перемішати, додати прямо в тісто скибочки яблук (з розрахунку 3 яблука на вказаної кількості інгредієнтів), все це викласти в скляну форму, змащену маслом, готувати в мікрохвильовці 10 хвилин.

Знаючи, як швидко і смачно приготувати пиріг, Ви завжди зможете побалувати своїх рідних і близьких смачною домашньою випічкою. Головне - не переборщити з калоріями, адже зайва вага шкодить здоров'ю.

Будьте здорові!

Корисні властивості перловки

По правді кажучи, такого злаку в природі не існує. Перловка - це очищені від оболонки цільні зерна ячменю. Перлова каша була невід'ємним атрибутом національної російської кухні. У Древній Русі цій крупі дали таку назву через те, що її зерна схожі на перл - річкову перлину. Протягом багатьох століть люди підтримували працездатність, вживаючи перлову кашу. Це не дивно, адже перловка - джерело різноманітних корисних речовин. Вона містить у своєму складі вітаміни А, Е, D, групи В, мідь, йод, кальцій, залізо. Перловка виключно багата такий незамінною амінокислотою, як лізин. Дуже багата дана крупа і фосфором. Коли виникає потреба в поповненні організму цим мікроелементом, зовсім необов'язково бігти в магазин за дорогими морепродуктами. Досить ввести в раціон харчування перлову кашу.

Особливості приготування

Щоб перлова каша вийшла по-справжньому смачною і корисною, важливо враховувати особливості її приготування. У порівнянні з іншими крупами, варіння перловки займає більш тривалий час. Однак результат буде коштувати витраченого часу. До слова, сьогодні можна звести до мінімуму цю незручність за допомогою сучасних кухонних побутових приладів, наприклад, мультиварки.

Якщо готувати перловку традиційним способом, то її необхідно попередньо залити водою і залишити постояти приблизно на 12 годин. Пропорційне співвідношення: стакан крупи на літр води. Після закінчення замочування кашу варять звичайним способом. Якщо перед варінням крупу трохи підсмажити на розпеченій сковорідці, то каша вийде більш смачною і розсипчастою. Тривалість варіння зазвичай займає 40 - 50 хвилин. Але навіть якщо перловка буде вже зварена, рекомендується каструлю з кашею закутати в теплу ковдру, щоб вона, як кажуть, «дійшла».

Деякі господині віддають перевагу томити каші на водяній бані, тоді процес приготування перловки займе не менше 6-ти годин. Але така перлова каша надзвичайно смачна. Кашу з перлової крупи можна готувати також на молоці або бульйоні, з м'ясом, овочами, або солодкою.

Перлова каша з грибами і м'ясом

Прекрасним зразком дуже смачною і «змістовної» каші є рецепт приготування перловки з грибами і м'ясом. Для цього чудового страви потрібно підготувати:

• Перловка - 1 склянка
• Свіжі гриби - 200 грамів
• Свинина - 200 грамів
• Цибулина - 1 шт
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки
• Вершкове масло - 50 грамів
• Сіль, спеції

Попередньо замочену перловку промивають, поміщають в каструлю, заливають окропом (трохи більше склянки), додають вершкове масло, солять і варять під кришкою до повного випаровування рідини. Потім кашу укутують приблизно на 2 години. Окремо обсмажують на сковорідці нарізану кубиками свинину, попередньо відварені свіжі гриби, дрібно порізану цибулину. Поєднавши кашу й обсмажені інгредієнти, блюдо необхідно протушкувати протягом чверті години. Подають це воістину царський страву в горщиках.

Якщо знати, як правильно варити перловку, можна бути впевненим: вийде корисний і смачний продукт, який не буде схожий на непривабливе общепитовских блюдо. смачного!

Натрапивши на це диво природи, багато хто може прийняти сморчок за поганку або будь-який інший отруйний гриб. Насправді це зовсім не так. Гриб сморчок - рецепти і властивості якого розглянемо в даній статті, вважається воістину «елітним» грибочком, який не поступається за вартістю трюфелі. Досить лише сказати, що в Стародавньому Римі вареними і смаженими сморчками ласувала виключно знати.

Склад зморшків і користь

Цей представник еукаріотичних організмів відрізняється від своїх лісових побратимів не тільки зовнішнім виглядом, але і різноманіттям корисних речовин у складі. Сморчок містить безліч вітамінів (D, A, C, PP, B1, B2) і мінералів (калію, кальцію, магнію і, особливо, фосфору). Особливістю ж цього гриба є наявність в його складі полісахариду FD4, який ефективно зміцнює очні м'язи і благотворно впливає на кришталик ока, запобігаючи його помутніння. У плані вплив на очі сморчок набагато перевершує відомого «борця» за здоров'я очей - чорницю. Клінічні випробування підтвердили, що у 50% пацієнтів, які регулярно вживають сморчки, ризик катаракти скоротився на 80%!

Однак найбільшу популярність цей представник лісової природи отримав завдяки унікальній можливості очищати кров і лімфу. Речовини, присутні у складі цих грибів розріджують кров і сприяють її руху по кровоносній системі, запобігаючи важкі недуги, такі як тромбофлебіт. Сморчки рекомендують вживати у разі різних хвороб крові, а також при захворюваннях імунної системи. Любителям дієтичного харчування варто лише сказати, що калорійність сморчків не перевищує 22, 7 ккал на 100 г продукту. Сморчки смачні гриби, залежно від виду сморчка - по харчової цінності гриби належать до третьої або четвертої категорії.

Шкода сморчків

Сморчки корисні і смачні, та до того ж безпечні для організму, варто лише пам'ятати, що перед вживанням їх обов'язково потрібно відварювати, а відвар зливати. Пам'ятаючи про те, що гриби є важкою їжею і серйозно навантажують травну систему, зловживати цими грибочками не варто. Дітям гриби до 7 років давати не рекомендується, деякі знавці попереджають, що сморчки не треба давати дітям до 12 років.

Застосування сморчків

Сморчки смачні як у відварному, так і в смаженому вигляді. Справжні гурмани готують з них смачні грибні соуси, супи, запікають сморчки в сметані, фарширують ними телятину або рибу, подають з раками, запікають з картоплею або ріпою. У російській кухні сморчки змішують з яйцем, рисом і смаженою цибулею, починаючи такими інгредієнтами кулеб'яку або пиріг.

Як готувати сморчки

Спочатку зібрані грибочки слід очистити і добре промити водою. Після цього сморчки кип'ятять у великій кількості води 30 хвилин, зливають воду, заливають нову, доводять до кипіння і повторюють процедуру знову. Щоб відварити грибочки досить три рази змінити воду, після чого їх можна використовувати для приготування супу або будь-яких інших страв.

До речі, грибники радять перед приготуванням сморчків годинку потримати їх у розсолі з квашеної капусти. У цьому випадку можна не сумніватися в безпеці лісових мешканців, а смак сморчків відкриється в десять разів сильніше. Дізнавшись, як виглядає гриб сморчок - рецепти і властивості цього лісового мешканця, ви точно не відмовитеся поласувати стравами на його основі. Приємних вам кулінарних відкриттів!

Кетлін Доен

Нове дослідження дозволяє припустити, що регулярне вживання риби, багатої омега-3 жирними кислотами, сприяє збільшенню тривалості життя.

Дослідники, проаналізувавши дані, що стосуються більш 2600 літніх людей, прийшли до висновку, що ті з них, які регулярно вживали в їжу такі види риб, як лосось, макрель, оселедець, озерна форель і тунець, жили в середньому на два роки більше за інших. Даний феномен вчені пояснили підвищеним вмістом в крові цих людей омега-3 жирних кислот, що надходять в організм при вживанні жирних сортів риб.

«Мета даного дослідження - не визначення впливу риб'ячого жиру як харчової добавки, а вивчення того, як омега-3 жирні кислоти, що надходять в організм разом з продуктами харчування, впливають на тривалість життя», - говорить доктор Даріуш Мозаффаріан, ад'юнкт-професор епідеміології з Гарвардської школи громадської охорони здоров'я в Бостоні.

Дослідження, результати якого були опубліковані в журналі «Аннали внутрішньої медицини», не надав неспростовних доказів причинно-наслідкового зв'язку вживання риби та збільшення тривалості життя, проте дозволило припустити, що певна залежність між ними існує.

«Високий рівень в крові омега-3 жирних кислот пов'язаний з більш низьким ризиком смерті, особливо в результаті серцево-судинних захворювань», - сказав Мозаффаріан. Він виявив, що у людей з високим рівнем омега-3 жирних кислот ризик смерті за якою причини в середньому на 27%, а в результаті хвороб серця - на 35% нижче, ніж у тих, у яких цей рівень найнижчий.

Інші дослідження також показали, що регулярне включення в раціон харчування риби з великим вмістом корисних для людського організму білків і жирних кислот знижує ризик смерті в результаті захворювань серця. Однак причина, по якій споживання риби знижує смертність, викликану іншими причинами, досі не виявлена.

Замість того щоб спиратися на інформацію про вживання риби, як це робили інші дослідники, команда Мозаффаріан взяла за основу фактичне вміст в крові жирних кислот.

На початку дослідження дослідники проаналізували зразки крові і перевірили фізичний стан досліджуваних, а також розпитали їх про спосіб життя. Під час проведення дослідження жоден з учасників, середній вік яких - 74 роки, не приймав омега-3 в якості харчових добавок.

У ході дослідження тривалістю 16 років померли 1625 осіб, з яких 570 - через порушень, пов'язаних з функцією серцево-судинної системи. При цьому було зазначено, що при високому вмісті в крові омега-3 жирних кислот ризик смерті знижувався.

Еліс Ліхтенштейн, директор і старший науковий співробітник лабораторії харчування для серцево-судинних хворих (Університет Тафтса, Бостон, США), підкреслила, що хоча дослідники зафіксували певну закономірність, їм так і не вдалося встановити причинно-наслідковий зв'язок цих явищ.

«Результати цього дослідження підтвердили зв'язок між високим споживанням жирної риби і зниженням ризику загальної смертності, особливо в результаті ішемічної хвороби серця», - зазначила Ліхтенштейн, яка не брала участі в даному дослідженні. Вона попередила, що вчені-медики можуть відповісти на питання, чи є підвищення рівня омега-3 жирних кислот безпосередньою причиною зниження ризику летального результату або ж являє собою лише один з маркерів здорового способу життя. Наприклад, ті люди, в крові яких був зафіксований найвищий рівень омега-3, їли, крім риби, набагато більше корисних для серця і організму в цілому овочів і фруктів, ніж інші. Еліс Ліхтенштейн висловила припущення, що причиною цих пристрастей в їжі є саме риб'ячий жир.

Американська Асоціація серця рекомендує з'їдати 100-грамову порцію жирної риби (наприклад, лосося) хоча б раз тиждень. Якщо ж ви до теперішнього часу взагалі не вживали рибу - не впадайте у відчай! На глибоке переконання доктора Мозаффаріан, «Перехід« з нуля »до невеликого споживанню жирної риби, нехай навіть самому незначному, неодмінно призведе до підвищення рівня омега-3 жирних кислот у крові і принесе неоціненну користь здоров'ю».

Kathleen Doheny, Health News

Тут хотілося б зробити невеличкий відступ.
  Вміти готувати - зовсім не означає проводити на кухні дні й ночі безперервно, освоюючи найскладніші рецепти. Зрозуміло, що у працюючої людини часу на подібні вишукування просто немає. І все ж це не привід відмовитися від домашньої їжі, а швидше стимул навчитися «на ходу» створювати кулінарні шедеври з найпростіших продуктів. При бажанні можна знайти рецепти страв, які готуються дуже швидко. Решта - справа техніки!

Щоб дізнатися, як швидко і смачно приготувати кабачки, прочитайте нашу добірку рецептів.

Рецепт №1. Корейська салат з кабачків і моркви

Для цього салату підійдуть тільки молоді кабачки невеликого розміру, з ніжною шкіркою. Інгредієнти:

• 2 молодих кабачка
• 2 великих моркви
• 1 велика цибулина
• 4 зубчики часнику
• 5 ст.л. рослинного масла
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

1. Овочі вимийте, почистіть і натріть на тертці для корейської моркви. Натерти кабачки і моркву окремо.
2. З кабачків відіжміть надлишки соку, присолите.
3. Морква змішайте з подрібненим часником і цибулею, порізаною дуже дрібною соломкою. Посоліть, поперчіть, злегка перемнние руками.
4. У сковороді нагрійте до кипіння рослинне масло, влийте в моркву, додайте кабачки, перемішайте і остудіть.
5. Спецій не шкодуйте - повинен вийти справжній гострий корейський салат.

Рецепт №2. Суп-пюре з кабачків з вершками

Не просто суп, а справжнє смакота! Подавати його краще з пшеничними грінками. Інгредієнти:

• 3 молодих кабачка
• 2-3 помідори
• 3 картоплини
• 1 велика цибулина
• 3-4 зубчики часнику
• 2 ст.л. рафінованої соняшникової олії
• 100 мл рідких вершків (15% жирності)
• 5 склянок води
• ½ ч.л. меленого чорного перцю
• ½ ч.л. солі.

Приготування:
  1. Овочі очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками. Часник порубати ножем.
  2. Помістіть в каструлю шматочки картоплі, залийте водою, проваріть 10 хвилин і додайте кабачки.
  3. Розігрійте масло на сковороді, додайте цибуля, часник і помідори, перемішайте і злегка обсмажте до золотистого кольору.
  4. Додайте зажарку в каструлю з картоплею і кабачками, варіть овочі до готовності, потім додайте підігріті вершки. Зніміть з вогню і пюріруйте блендером.
  5. Проварите суп вже у вигляді пюре 5-7 хвилин, додайте мелений перець і сіль, якщо хочете - посипте свіжою зеленню.

У такий суп-пюре можна додати обсмажені сухарики з хліба, натерті часником, та / або шматочки відвареного курячого філе, креветки.

Рецепт №3. Кабачковий торт

Всупереч своїй назві до десертів це блюдо не має ніякого відношення і складається ... з кабачків з майонезом, помідорами і часником. Тому можна сміливо приготувати такий торт на святковий стіл на додаток до м'яса і риби. Кабачки краще використовувати молоденькі, майонез - готувати самостійно (магазинний містить занадто багато консервантів). Інгредієнти:

для тесту

• 3 дрібних молодих кабачка
• 2 яйця
• 2-3 зубчики часнику
• 3 ст.л. крохмалю
• 3 ст.л. борошна
• Мелений перець і сіль (за смаком)
• Рослинна олія для обсмажування млинчиків.

Для прошарку:

• 1 головка часнику
• Дрібно нарізана зелень (кріп, петрушка, пір'ячко зеленої цибулі)
• 2 яйця
• 4 помідори
• 1 стакан рослинного масла (краще оливкової)
• ½ ч.л. солі
• 1 ч.л. цукру
• 1 ст.л. оцту
• 2 ч.л. гірчиці
• мелений чорний перець - за бажанням
• гілочки петрушки для прикраси поверхні торта.

Приготування:
  1. Натріть кабачки на дрібній тертці, злийте зайвий сік (можна злегка віджати кабачкову кашку руками), додайте подрібнений часник, посоліть і поперчіть.
  2. Яйця збийте міксером і додайте в терті кабачки.
  3. Всипте борошно і крохмаль, перемішайте. Тісто має бути густим (нагадувати по консистенції густу сметану).
  4. Розігрійте масло на сковорідці і випікайте млинці, обсмажуючи їх як слід з двох сторін.
  5. Після того, як млинці будуть готові, дайте їм охолонути і займіться приготуванням начинки і прошарки для торта.
  6. Приготуйте майонез. У чашу для збивання розбийте 2 яйця, посоліть, поперчіть, додайте цукор і гірчицю і починайте збивати. Рослинна олія додавайте потроху, не припиняючи збивання.
  7. На завершення додайте оцет - і ось вже готовий смачний і корисний домашній майонез! Тепер наріжте зелень, видавіть часник і змішайте все це з майонезом. Готову прошарок поставте ненадовго в холодильник.
  8. Помідори вимийте і наріжте тоненькими кружальцями.
  9. Тепер приступайте до збірки торта. Остигнули млинчики намащуйте по одному майонезом і викладайте зверху кружечки помідорів.
  10. Верхівку тортика намажте майонезом і прикрасьте гілочками петрушки.
  11. Дайте просочитися декілька годин у холодильнику і подавайте до столу!

Швидко і смачно приготувати кабачки - завдання не з легких. Але тепер-то Ви з нею впораєтеся?

Корисні властивості перловки

По правді кажучи, такого злаку в природі не існує. Перловка - це очищені від оболонки цільні зерна ячменю. Перлова каша була невід'ємним атрибутом національної російської кухні. У Древній Русі цій крупі дали таку назву через те, що її зерна схожі на перл - річкову перлину. Протягом багатьох століть люди підтримували працездатність, вживаючи перлову кашу. Це не дивно, адже перловка - джерело різноманітних корисних речовин. Вона містить у своєму складі вітаміни А, Е, D, групи В, мідь, йод, кальцій, залізо. Перловка виключно багата такий незамінною амінокислотою, як лізин. Дуже багата дана крупа і фосфором. Коли виникає потреба в поповненні організму цим мікроелементом, зовсім необов'язково бігти в магазин за дорогими морепродуктами. Досить ввести в раціон харчування перлову кашу.

Особливості приготування

Щоб перлова каша вийшла по-справжньому смачною і корисною, важливо враховувати особливості її приготування. У порівнянні з іншими крупами, варіння перловки займає більш тривалий час. Однак результат буде коштувати витраченого часу. До слова, сьогодні можна звести до мінімуму цю незручність за допомогою сучасних кухонних побутових приладів, наприклад, мультиварки.

Якщо готувати перловку традиційним способом, то її необхідно попередньо залити водою і залишити постояти приблизно на 12 годин. Пропорційне співвідношення: стакан крупи на літр води. Після закінчення замочування кашу варять звичайним способом. Якщо перед варінням крупу трохи підсмажити на розпеченій сковорідці, то каша вийде більш смачною і розсипчастою. Тривалість варіння зазвичай займає 40 - 50 хвилин. Але навіть якщо перловка буде вже зварена, рекомендується каструлю з кашею закутати в теплу ковдру, щоб вона, як кажуть, «дійшла».

Деякі господині віддають перевагу томити каші на водяній бані, тоді процес приготування перловки займе не менше 6-ти годин. Але така перлова каша надзвичайно смачна. Кашу з перлової крупи можна готувати також на молоці або бульйоні, з м'ясом, овочами, або солодкою.

Перлова каша з грибами і м'ясом

Прекрасним зразком дуже смачною і «змістовної» каші є рецепт приготування перловки з грибами і м'ясом. Для цього чудового страви потрібно підготувати:

• Перловка - 1 склянка
• Свіжі гриби - 200 грамів
• Свинина - 200 грамів
• Цибулина - 1 шт
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки
• Вершкове масло - 50 грамів
• Сіль, спеції

Попередньо замочену перловку промивають, поміщають в каструлю, заливають окропом (трохи більше склянки), додають вершкове масло, солять і варять під кришкою до повного випаровування рідини. Потім кашу укутують приблизно на 2 години. Окремо обсмажують на сковорідці нарізану кубиками свинину, попередньо відварені свіжі гриби, дрібно порізану цибулину. Поєднавши кашу й обсмажені інгредієнти, блюдо необхідно протушкувати протягом чверті години. Подають це воістину царський страву в горщиках.

Якщо знати, як правильно варити перловку, можна бути впевненим: вийде корисний і смачний продукт, який не буде схожий на непривабливе общепитовских блюдо. смачного!